Kandírozott mandarin héjak: receptek, előnyök és ártalmak
A hideg évszakban a citrusfogyasztás mennyisége jelentősen megnő. A gyümölcsből visszamaradt illatos héjat nem szabad azonnal kidobni, mert a mandarin héjából kandírozott gyümölcsöt készíthetünk. Ez egy ízletes és egészséges finomság, amely jól illik a melengető illatos teához.
A kandírozott mandarinhéj előnyei és ártalmai
A mandarinhéj C-vitamint, B9-et, pektint, illóolajokat, szerves savakat, káliumot, antioxidánsokat, rostot tartalmaz. Főzés után szinte minden hasznos tulajdonság megmarad.
Ha a héjat termikusan befolyásolták, akkor már nem lesz benne C-vitamin
A mandarinhéj előnyei:
- a korai öregedés megelőzése;
- a máj tisztítása a toxinoktól és toxinoktól;
- a héj segít az émelygésben és a hányásban;
- megfázás esetén általános tonizáló hatású.
A mandarin héja erős természetes fertőtlenítő, antimikrobiális szerként használható.
Minden citrusfélék és héja erős allergén. A kandírozott mandarin héját három év alatti gyermekek nem adják, terhes és szoptató nők számára nem ajánlott.
A citrusfélék szalicilátokat és aminokat tartalmaznak - olyan anyagokat, amelyek bármely életkorban intoleranciát válthatnak ki az egzotikus gyümölcsökkel szemben
A finomsággal való visszaélés a vese és az emésztőrendszer krónikus betegségeinek súlyosbodásához vezet. A kész mandarin desszert magas kalóriatartalma korlátozza a cukorbetegek és a túlsúlyos emberek használatát is.
A kandírozott mandarin elkészítésének jellemzői
A mandarin héját a kandírozott gyümölcs elkészítése során szirupban forralják. A cukor hajlamos megégni, ezért válasszon vastag aljú serpenyőt. A tartály térfogatának többszöröse kell lennie a száraz és folyékony összetevők mennyiségének.
A kandírozott gyümölcsök fűszeres ízt kaphatnak, ehhez vanília, fahéj, kardamom, ánizs, szegfűszeg kell. A fűszereket ízlés szerint választjuk ki.
A mandarin mentalevéllel, sáfránnyal és szerecsendióval illik
A szirupban főtt kandírozott gyümölcsöket jól szellőző helyiségben szárítják. A terméknek szilárdnak kell lennie, és nem hasonlíthat a lekvárból származó gyümölcsdarabokra.
Mandarinhéj készítése
A kandírozott gyümölcsökhöz az érett mandarint rothadás és sérülés nélkül választják. A héjuk legyen egyenletes és rugalmas, vastag.
Kívánatos a gyümölcsöt óvatosan megtisztítani, eltávolítani a héj nagy darabjait, majd szépen vágni
A héjból készült apró darabok nem alkalmasak kandírozott gyümölcsök készítésére: puhára forrnak, túlságosan megpuhulnak.
Kiképzés:
- A kiválasztott gyümölcsöket alaposan megmossuk meleg folyóvíz alatt.
- Forralt vizet öntünk rá, így a vegyszerek leválnak a héj felületéről, az aromás illóolajok kezdenek kiemelkedni, a héj jobban elválik a péptől.
- Citrus törlőkendő szárazra.
- Hámozza meg a mandarint a pép károsítása nélkül.
- A kéregeket csíkokra vágjuk, vagy göndör vágásokat készítünk.
Az elkészített héjat hideg vízzel öntjük, 48 órán át áztatjuk, rendszeresen cserélve a folyadékot. Ez a technika eltávolítja a kellemetlen utóízt.
Egyszerűen késsel lekaparhatod a héj belső fehér rétegét, ő ad keserűséget
Van egy másik gyors módja annak, hogy a mandarin héját semleges ízűvé tegyük. Enyhén sós vízzel felöntjük, a keveréket felforraljuk, tűzön pároljuk két percig. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, a héját megmossuk.
Receptek kandírozott mandarinhéj házi készítéséhez
A citrusfélék héja hideg vízben való áztatás után készen áll a kandírozásra. A mandarin héja kissé megduzzad, a keserűség elmúlik. A folyadékot lecsepegtetjük, helyette szirupot adunk hozzá.
Klasszikus recept
A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- 300 g apróra vágott szalmahéj (8-9 mandarinból);
- 180 g cukor;
- 20 g só;
- 20 ml bármilyen savanyú citrusfélék levét vagy 0,5 tk. l. citrom;
- 150 ml ivóvíz.
A kéregeket 2-3 cm hosszúra, 1 cm szélesre vágjuk, a túl kicsi darabok leforrnak, méretük csökken
A kandírozott mandarin házi készítésének lépései:
- A kéregeket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, a tartályt a tartalmával lassú tűzre helyezzük.
- A keverék forralása után a só felét adagoljuk bele, az összetevőket további tíz percig pároljuk.
- A forrásban lévő vizet leeresztjük, tiszta folyadékot adunk hozzá, és a sós főzés minden szakaszát megismételjük.
- A héjat 15 percig lassú tűzön pároljuk, majd szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk lecsepegni.
- Ekkor készítse el a szirupot: keverje össze a vizet a cukorral, hagyja felforrni a folyadékot.
- A héjakat a forró masszába engedjük, alacsony lángon további 15 percig forraljuk.
![]()
Fontos, hogy a mandarin héját leeresztjük a gyöngyöző szirupba, így a citrushéj megőrzi rugalmasságát, és nem lesz savanyú
- A serpenyőt levesszük a tűzről, fedővel lefedjük, a tartalmát egy éjszakán át hagyjuk. Az eljárást 2-3 egymást követő napon megismételjük.
- Az utolsó főzés során, öt perccel a folyamat vége előtt citromlevet vagy savat adnak a keverékhez.
A megfőtt mandarin héját sütőrácsra fektetjük pergamenre vagy szilikon szőnyegre egyenletes rétegben, jól eloszlatva a felületen. A terméket fél órán keresztül szárítjuk a sütőben.
A sütő ajtaja kissé kinyitva, az üzemmód 50-70 °C, az idő 40-50 percre van állítva
Szobahőmérsékleten a kandírozott gyümölcsöket 1-2 napig szárítják. Fontos, hogy jól szellőztessük ki a helyiséget, és egy rétegben terítsük szét a héjakat, hogy ne érjenek egymáshoz.
A készterméket cukorba vagy porba forgatják, hogy a darabok ne tapadjanak össze, és könnyen áthelyezhetők egy üvegbe vagy edénybe
Gyors Recept
Otthon a kandírozott mandarin gyorsan elkészíthető. A folyamat során szüksége lesz:
- 10 citrusfélék héja;
- 1,5 pohár víz;
- 750 g cukor.
Hogyan kell főzni:
- Vastag falú lábasba öntjük a szükséges mennyiségű vizet, hozzáadjuk a cukrot, a szirupot állandó keverés mellett felforraljuk.
- A mandarinhéj szívószálait leengedik az édes folyadékba, buborékoknak kell megjelenniük a felületen.
- Amint a szirup forrni kezd, csökkentse a tüzet, a kandírozott gyümölcsöket további fél óráig főzzük.
A héjdarabokat konyhai csipesszel kivesszük a serpenyőből, rácsra fektetjük, hagyjuk lecsepegni. A kandírozott gyümölcsöket szobahőmérsékleten két napig szárítják.
Fűszeres kandírozott mandarin recept
A finomságok elkészítéséhez válasszon ízlésének megfelelő aromás fűszert. Néhány csepp konyakot vagy mandula alapú likőrt is adhatunk a sziruphoz.
A fő összetevőket a gyorsreceptben megadott mennyiségben veszik.
A főzés lépései:
- Egy serpenyőben forraljunk fel egy szirupot cukorból és vízből, adjunk hozzá egy rúd fahéjat, vaníliát vagy néhány csillag ánizst.
![]()
A vanília- vagy fahéjrúd tökéletesen kiegészíti a mandarin élénk aromáját
- Az elkészített mandarinhéjat mártsuk a fűszeres keverékbe, forraljuk tíz percig alacsony lángon.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le a tartalmát. Ismételje meg a főzési folyamatot.
Ezután a sütőt + 60 ºС-ra melegítjük, a főtt kéregeket rácsra helyezzük, egy órán át szárítjuk. A szárított kandírozott gyümölcsöket kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, cukorba vagy porba forgatjuk. A készterméket egy lezárt tartályba helyezzük.
A kandírozott mandarin héja olvasztott csokoládéba mártva cukorkává válik.
A kakaóbab szervesen kiegészíti a citrusfélék gazdag aromáját – ez egy téli hangulatú finomság
A kandírozott mandarin tárolási szabályai
Ha a mandarin héját a klasszikus recept szerint készítik el, akkor hat hónapig tárolhatók. Az édes héjdarabokat rétegesen egy hermetikusan lezárt tégelybe helyezzük, közéjük pergamenlapokat helyezünk.
Kis mennyiségben nincs sütőpapírral szendvicsben a finomság, de valószínű, hogy a szívószál összeragad a hosszú tárolás során.
A tartalmát tartalmazó tartályt hűtőszekrénybe vagy hűvös, száraz helyre kell helyezni.
A gyors úton elkészített kandírozott gyümölcsöt 14 napon belül el kell fogyasztani. A finomságot légmentesen záródó edényben is tároljuk.
Következtetés
A citrusfélék pazarlás nélkül fogyaszthatók, ha mandarin héjából készítünk kandírozott gyümölcsöt. Ez a finom csemege könnyen helyettesítheti az édességet. A desszert többféleképpen készül, különféle összetevőket, fűszereket tartalmaz. A szárított kandírozott gyümölcsöket önálló csemegeként fogyasztják, vagy péksüteményekhez adják.
