Érdekességek a mézről: kalóriatartalom, cukrozás, fogyasztási arány
A méz természetes, ízletes és egészséges csemege, amely különálló termékként is fogyasztható, vagy tetszés szerint hozzáadható ételekhez. Az előnyök mellett azonban a méz tele van veszélyekkel. Először is, a méz erős allergén. Egy éven aluli gyermekeknek nem tanácsos adni. Másodszor, a cukorbetegek számára is jobb, ha tartózkodnak ennek a finomságnak az elfogyasztásától.
Ebben a cikkben a mézet különböző szempontokból vizsgáljuk meg. Megtudjuk a kalóriatartalmát, elemezzük, hogy cukorbetegek is használhatják-e és hány éves kortól adható gyerekeknek.
A méz kalóriatartalma: hány kcal van egy teáskanálban?
Az ízt mindig a táplálkozás is kíséri, így a méz kalóriadús termék, amely asztalainkon található. De ez nem ok arra, hogy ezt kihagyjuk diéta közben. Ésszerűséggel, túlevés nélkül kell használni.
| Amolyan méz | kcal 100 grammonként |
| Virágos | 303 |
| akác | 335 |
| Hajdina | 301 |
| Hanga | 309 |
| Méhsejt | 327 |
| Mész | 323 |
| Méz dióval | 485 |
Amint az a táblázatból látható, minden méhészeti terméktípusnak megvan a maga kalóriatartalma. De a 100 gramm nem túl világos fogalom. Ahol világosabb a kanállal számolni a mézet. Tehát hány kalória van 1 teáskanál és egy evőkanál mézben:
- 1 teáskanálban csúszdával - 32 kcal
- 1 púpozott evőkanálban - 72 kcal
A hársméz egy olyan termék, amely maximálisan hasznos anyagokat tartalmaz, így a többi fajtához képest a legfinomabb és legkeresettebb. 100 gramm finomság körülbelül 320 kcal-t tartalmaz.
A hajdina mézet a virágzó hajdina nektárjából gyűjtik. Színe élénk, sárgától barnáig, néha vöröses. Ez a termék kiváló minőségű, kellemes aromájú. 37% glükózt és 40% fruktózt tartalmaz, ami hozzájárul a magas kalóriatartalmához - 301 kcal / 100 g.
Ősidők óta az emberek kíváncsiak voltak, hogy van-e cukor a mézben? Igen, de nem ugyanaz, mint a boltban, hanem gyümölcs és szőlő, fruktóz és glükóz formájában, miközben jól felszívódik a szervezetben.
A természetes méz összetett összetételében a fő helyet a szénhidrátok foglalják el, amelyek száma körülbelül 86%. A szénhidrátok fajtától függően több mint 40 féle lehet.
A főbbek a glükóz és a fruktóz. Mennyiségük az összes szénhidrát tömegének 90%-a. A többi komplex oligoszacharid, diszacharid és szacharóz. A méhészeti termék összetételében körülbelül 3%.
Mi tartalmaz több kalóriát: cukor vagy méz?
Sokan kíváncsiak, hogy a mézben van-e kalória. Szedjük szét. A granulált cukor több kalóriát tartalmaz, mint a méz. Például egy teáskanál cukor legfeljebb 18 kalóriát tartalmaz, a méz pedig 27 kalóriát.
Ebben az esetben a mézes finomság kalóriatartalma magasabb, de nem azért, mert a cukor alacsonyabb kalóriatartalmú, hanem azért, mert a méz sűrűsége nagyobb, és egy kanálba kicsit több kerül, mint kristálycukor. 100 gramm cukorban - 400 kcal, mézben körülbelül 330 kcal.
Ideális termékek nem léteznek, és a méz nem ajánlott a cukorbetegség súlyos formáiban, allergiában és elhízással küzdőknek.
Hasznossága ellenére a méztermék meglehetősen magas kalóriatartalmú, míg a cukor kevésbé hasznos és magas kalóriatartalmú. Ugyanakkor a mézkalóriák sokkal gyorsabban szívódnak fel, és a cukor használata hozzájárul a gyors fáradtsághoz, a fogszuvasodás és az álmosság kialakulásához.
Használható-e cukorbetegséggel: előnyei és kárai
Lehetséges mézet enni cukorbetegséggel?? Ebben a kérdésben sokféle vélemény létezik. Egyesek úgy vélik, hogy a méz hasznos a cukorbetegek számára - csökkenti a vércukorszintet, míg mások azzal érvelnek, hogy a méztermék növeli azt.
Tanulmányok bizonyítják, hogy cukorbetegség esetén a mézfogyasztás nem mindig elfogadható.
Cukorbetegség esetén a diéta szigorú betartása szükséges, és ha nem tartják be, nincs különbség, mint megmérgezni magát - cukorral vagy mézzel nagy adagokban. De megnövekedett vércukorszint esetén a méz ellenjavallt.
Téves az a vélemény, hogy a méz és a cukorbetegség összeegyeztethetetlen. A mézes termék erre a betegségre elfogadható, csak bizonyos mennyiségű finomságot használjon, és válassza ki a betegség számára hasznos típust.
A szakértők szerint az 1-es típusú cukorbetegségben a mézes csemege használata nemcsak lehetséges, hanem szükséges is. Több kísérlet is bebizonyította, hogy ennek a finomságnak a folyamatos fogyasztása csökkenti a nyomást és 2%-kal normalizálja a glikohemoglobin szintjét.
Összetételének köszönhetően a méz nagyon lassan szívódik fel, ami hozzájárul a vércukorszint stabilizálásához. Ezért a kérdés: lehet-e mézet enni a 2-es típusú cukorbetegségben, szintén pozitív lesz. A legfontosabb dolog a szigorú napi adag betartása - 1 evőkanál.l. egy napon belül. A nagy mennyiségek komoly problémákat okozhatnak.
Cukrozott
És most elemezzük, hogy kell-e cukrozni a mézet, és miért történik ez. A méz kristályosodása természetes folyamat, amennyiben az természetes és adalékanyagok nélkül. Jellegét bizonyos tényezők befolyásolják, amelyek felfedik e folyamat sebességét és jellemzőit. 35°C-os hőmérsékleten a méz fokozatosan olvadni kezd.
40-50 ° C-os feleslegben a hasznos anyagok nagy része megsemmisül, és a méhészeti termék közönséges édes sziruppá válik. Ezért, ha a mézet cukrozzák, ez normának számít.
A méz fő összetevői a glükóz és a fruktóz. Ezeknek az elemeknek köszönhetően mézes kandírozott. A glükóz megkeményedik, a fruktóz pedig nem változtatja meg folyékony állapotát, beburkolja a glükózt. Amikor kristályos mézet merít egy üvegből, kis mennyiségű folyékony mézet láthat.
A kristályosodás a méz természetes tulajdonsága. A természetes mézet cukrozni kell az ugrás után két hónappal. Az egyetlen kivétel az elsődleges méztermék, amely több mint 2 évig folyékonyan tárolható.
Milyen házi méz nem kandírozott és miért?
A fruktóz és glükóz együtthatója a fő mutató, amely felméri a mézcukrozás erősségét. A magas fruktóztartalmú csemege lassan kandírozott és könnyen puhul.
Az alján glükózkristályok gyűlnek össze, és sötét tömeg emelkedik fel. Ennek szemléletes példája az akácméz, túlnyomórészt fruktózzal - cukrozható, ugyanakkor szinte nem keményedik meg, folyékony állapotban marad. Ilyen méz például a napraforgóméz, amelynek túlsúlya a glükóz, amely rövid időn belül kikristályosodhat.
A méz súlya a benne lévő hőmérséklettől és páratartalomtól függően változtatja teljesítményét. Minél magasabb ez az adat, annál kisebb a súly.
A következő cikkek is érdekelhetik a méz témájában:
- Hogyan kell bevenni a mézet reggel vízzel?
- A lóhere méz hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai.
- A vadméz hasznos tulajdonságai.
Hány kilogramm / gramm fér bele egy literes / három literes edénybe?
A méréshez grammot és kilogrammot használnak. A mézes finomság sűrűsége körülbelül 1,5 kg/1,5 liter. Megnövekedett páratartalom esetén a sűrűség csökken.
- 1 teáskanálban dia nélkül - 8 gramm méz;
- 1 evőkanál csúszda nélkül - 17 gramm;
- 50 g méz 2,9 evőkanál vagy 4,2 teáskanál tárgylemez nélkül. Púpozott - 1,5 evőkanál vagy 2,5 teáskanál.
A méhnektár tömegének és mennyiségének arányának fő elve 1.4/1, például:
- 1,4 kg mézet egy literes üvegbe helyezünk;
- egy három literes üvegben valamivel több, mint 4 kg mézet kapunk.
És fordított sorrendben:
- 1 kg méz elfér egy 750 ml-es tartályban;
- 500 g méz elfér egy 450 ml-es tartályban;
- 100 g - körülbelül öt evőkanál méz csúszda nélkül.
Mennyi méhészeti termék fogyasztható naponta egy felnőtt és egy csecsemő számára?
Most beszéljünk arról, hogy mennyi mézet lehet enni egy nap anélkül, hogy károsítaná az embert. A méz hasznos termék az emberi szervezet számára.
Felnőtteknek napi 100-150 g termék fogyasztása javasolt. A jobb felszívódás érdekében étkezés előtt 1,5-2 órával, vagy étkezés után 3 órával kell elfogyasztani. A legjobb fogyasztási mód meleg tejjel, teával vagy vízzel.
Gyerekek számára a méz fogyasztása javasolt más ételekkel együtt - teával, gyümölccsel vagy zabkásával. Így a szervezet gyorsan felszívja a finomságot. A csecsemőknek nem szabad nagy mennyiségű terméket adni, különben undorodhatnak.
A méz erősen allergén terméknek minősül, és mielőtt gyermeknek adná, emlékeznie kell erre, és nem szabad visszaélnie vele. A szakértők azt javasolják, hogy három év után adják be a mézet a csecsemőknek, legfeljebb 1-2 teáskanál naponta. A csecsemőknek nem szabad finomságot adni.
Ha már van ilyen ismeretség, és nem jelentkezett allergiás reakció, akkor egy két éven aluli gyermeknek napi 0,5 teáskanál, két éven felüli pedig legfeljebb 1 teáskanál adható. Az allergiára hajlamos gyermekeknél a mézet kizárják az étrendből.
Az összetevők kémiai összetétele és tartalomjegyzéke
A táblázat a méhészeti termék összes összetevőjének (vitaminok, ásványi anyagok, kalória, fehérjék, zsírok és szénhidrátok) kémiai összetételét és tartalmát mutatja 100 gramm termékben.
| Ásványok | ||
| Kálium | 64 | mg |
| Foszfor | 7.2 | mg |
| Kalcium | 5.1 | mg |
| Mangán | 0,36 | mg |
| Réz | 31 | mg |
| Cink | 0.1 | mg |
| Magnézium | 2.9 | mg |
| Vas | 0.5 | mg |
| Króm | 5 | mg |
| Bor | 0.7 | mg |
| Fluor | nyolc | mg |
| vitaminok | ||
| A vitamin | 0,04 | mg |
| B2 vitamin | 0,04 | mg |
| B3 vitamin | 0.3 | mg |
| B5 vitamin | 0,07 | mg |
| B5 vitamin | 0.8 | mg |
| B6 vitamin | 0,02 | mg |
| B9 vitamin | 0,08 | mg |
| C vitamin | 2 | mg |
| E vitamin | 4 | mg |
| H vitamin | 0,15 | mg |
| K vitamin | egy | mg |
A centrifugális méz kémiai összetétele (írta: J. Nál nél. Fehér)
| Összetett | % | G |
| Víz (természetes páratartalom) | 17.20 | 78,0 |
| Szahara: Levulóz (gyümölcscukor) Dextróz (szőlőcukor) Szacharóz (asztali cukor) Maltóz és egyéb diszacharidok magasabb cukrok | 38.19 31.28 1.31 7.31 1.50 | 173.2 141,9 5.9 33.2 6.8 |
| Összes cukor | 79,59 | 361,0 |
| Savak (glikonsav, citromsav, almasav, hangyasav, ecetsav, vajsav, tejsav stb.).) | 0,57 | 2.6 |
| Mókusok | 0.26 | 1.2 |
| Hamu (kálium, nátrium, kalcium, magnézium, kloridok, szulfátok, foszfátok stb.).) | 0.17 | 0.8 |
| Összes sav, fehérje és hamu | 1.00 | 4.6 |
| Kisebb komponensek (pigmentek, enzimek, vitaminok, alkoholok, aroma- és aromaanyagok) | 2.21 | 10.0 |
| Teljes | száz | 453.6 |
GOST a méztermékekhez
GOST R 54644 2011 a méhek finomságára a legújabb fejlesztésű "Természetes méz". Műszaki adatok” 01-től érvényes.01.2013, de a legtöbb szervezet az áruk jelölése során a GOST 19792-2001. Itt nincs hiba - a GOST 19792-2001 01-ig érvényes.01.2017.
A GOST R 54644-2011 szerint ezek a következőkre oszlanak:
- mézharmat - rovarok gyűjtik lombhullató vagy tűlevelű ültetvényekről;
- virágos - rovarok gyűjtik a mézelő növényekből;
- vegyes - e két faj természetes kombinációja.
A gyűjtés módja szerint a terméket a következőkre osztják:
- prés - lépek préselésével nyerik;
- centrifugálva - méhsejtből centrifugálással extraháljuk;
- lépes méz - egy darab vagy több darab méhsejt egy edénybe helyezve, és centrifugális mézes finomsággal leöntve.
Csak a fenti típusú méztermékek értékesítése engedélyezett az alábbi adatokkal:
- folyékonynak, teljesen vagy részben cukrozottnak kell lennie;
- harmadik féltől származó aromák nélkül, saját kellemes illatokkal;
- édes legyen, túl sok utóíz nélkül.
Hogyan, hol és miben tároljunk egy igazi természetes terméket?
Hogyan tároljunk mézet otthon egy lakásban? A mézet zárt edényben, száraz, jól szellőző helyen tárolja. Erre azért van szükség, mert a méz a higroszkópos termékek kategóriájába tartozik. A termék tömegének körülbelül 50%-át szívja fel a nedvességből. A helyiségnek, ahol a méz marad, nem szabad aromái lenniük.
A lakásban a mézes finomság megőrzésére szolgáló hely legyen közvetlen napfénytől védett, jól szellőző és hűvös. Megszületik egy logikus kérdés: lehet-e mézet betenni a hűtőbe, mert minden kritérium megfelel? Igen, megteheti - ez egy megfelelő módszer, különösen nyáron. Ugyanakkor a tartályt szorosan le kell zárni, hogy a méz ne szívja fel a szagokat és a nedvességet.Legjobb légmentesen lezárt üvegedényben tárolni.
Mi a legjobb módja a méz tárolásának? A legalkalmasabb tárolóedények a következők:
- alumínium dobozok;
- fa hordók;
- agyag és kerámia tartályok;
- üvegáru;
- bádogtartály, belül ételfestékkel bevonva4
- paraffinnal kezelt kartonpoharak vagy papírzacskók;
Minden edényt hermetikusan le kell zárni, üvegedények használatakor jobb, ha sötét üveggel választjuk.
A lépben lévő méz tulajdonságai lehetővé teszik a természetes formában történő hosszú távú tárolást. A mézes termék ebben a változatban mindig fertőtlenített, és a viaszban lévő rovarnyál titkai nem engedik, hogy baktériumok kerüljenek a mézbe. De van egy hátránya: a viasz átengedi a nedvességet, ami erjedést okoz.
Mennyi ideig tárolható otthon az igazi méz? A mézes csemege sokáig megőrzi jótékony tulajdonságait, miközben egyedülálló nyersen tárolható termék. Például a híres történész, T.M. Davis egy 3300 éves mézes tartályt talált egy sírban Egyiptomban. Meglepetésére a méz kiváló állapotban volt.
