Répa adjika
Minden háziasszony számára, különösen egy kezdő számára, az adjika főzése egyfajta ügyességi teszt. Végül is az adzsikát élessége miatt az emberiség erős felének mártásnak tekintik. És ha a családjában a férfiaknak tetszeni fog az elkészítése, akkor el kell mentenie a receptet, majd a végtelenségig kísérletezni vele, biztosítva, hogy az adjika íze univerzálissá váljon, és kivétel nélkül mindenkinek ízleni fog.
Bár az adzsikát eredeti kaukázusi fűszerezésnek tekintik, ez a cikk egy szokatlan összetevőket tartalmazó ételre összpontosít. Valójában Oroszországban adjika-nak szokás nevezni minden apróra vágott zöldségből és fűszernövényből készült fűszeres fűszert. A téli répából készült adjika pedig díszítheti az ünnepi asztalt, és nélkülözhetetlen fűszerként szolgálhat a mindennapi menüben.
Kaukázusi recept
A hagyományok előtt tisztelegve próbálja meg először a céklás adzsikát főzni hagyományos kaukázusi recept szerint, ami kicsit olyan, mint az ünnepi asztalokon gyakran használt céklás előétel saláta.
Ehhez szüksége lesz:
- Közepes méretű cékla - 2 darab;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- dió - 150 gramm;
- koriander - 50 gramm;
- erős paprika - 1 hüvely;
- őrölt fekete bors - 5 g;
- Kömény (Zira) - 5 g;
- balzsamecet - 50 ml;
- Sókő - 60 gramm.
A répát megmossuk, zöldségvágóval meghámozzuk, lereszeljük. A koriandert megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és összezúzzuk. A csípős paprikát megszabadítjuk a faroktól és a magoktól, és apróra vágjuk.
A diót megszurkáljuk és összetörjük.
Először is, a céklát egy serpenyőben pároljuk, egy kanál víz és növényi olaj, valamint só, kömény és fekete bors hozzáadásával 25 percig.
Jól keverjük össze, hűtsük le, és görgessünk át mindent egy húsdarálón vagy turmixoljuk össze.
Az összes reszelt komponenst újra felmelegítjük, felforraljuk, és további 10 percig melegítjük. Ezután balzsamecetet adunk a majdnem kész adjikához, mindent újra felforralunk, és még forrón sterilizált üvegekbe rakjuk. Hengerlés után az adjikát hűvös és sötét helyre kell helyezni.
Orosz recept
Mivel ezt a receptet Oroszországban találták fel, hagyományosan borscht öntetként használják. Mivel azonban a cékla-adjika elképzelhetetlenül ízletesnek és gyönyörűnek bizonyul, nagyon alkalmas ünnepi asztalra.
Mire lesz szüksége?
- Cékla - 2 kg;
- Paradicsom - 2 kg;
- bolgár édes paprika - 0,5 kg;
- Fokhagyma - 1 fej;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- erős paprika - 2 hüvely;
- Gyógynövények ízlés szerint - 100 gramm;
- Só - 60 gramm;
- Ecet - 3 evőkanál. kanalak;
- Finomított növényi olaj - 4 evőkanál;
- Cukor - 60 gramm;
- Curry - 1 óra. egy kanál.
Először a zöldségeket és a fűszernövényeket megmossuk, és megtisztítjuk minden feleslegtől. Ezután darabokra vágják, hogy kényelmes legyen átengedni őket egy húsdarálón. A következő szakaszban az összes komponens őrlésének folyamata egy húsdaráló segítségével.
Először olajat öntünk egy vastag falú serpenyőbe, amelyet túlhevített állapotba hozunk, amikor alig észrevehető füst kezd emelkedni belőle. Az apróra vágott céklát először egy serpenyőben körülbelül 30 percig sütjük. Ezután a paradicsomot és a sárgarépát a serpenyőbe tesszük, és együtt forraljuk további 20 percig.
A következő szakaszban édes paprikát adunk hozzá, és az egész növényi masszát 10 percig melegítjük. Végül csípős paprikát, fokhagymát és fűszernövényeket adunk az adzsikához. Minden felmelegszik további 15 percig. A legvégén tegyünk a serpenyőbe sót, cukrot, fűszereket, és öntsük fel a szükséges mennyiségű ecetet. Miután az adjika ismét felforrt, steril üvegekbe rakható és feltekerhető.
A recept szerint elkészített céklával készült Adjika akár egy közönséges helyiségben is tárolható, de lehetőleg fény nélkül, például egy konyhaszekrényben.
Adjika almával
Ez az adjika meglehetősen gazdag összetétele ellenére rendkívül egyszerűen készül, ezért mindenképpen érdemes kipróbálni. Az összes fő összetevőt ugyanolyan összetételben és mennyiségben veszik, mint az előző receptben. De ecet helyett itt körülbelül egy kilogramm savanyú almát fog használni. A fűszerekből 1 teáskanál koriandert adunk ugyanannyi zöldséghez, és több cukrot veszünk - 150 gramm.
Az összes előkészített zöldséget húsdarálón átcsavarjuk, egy serpenyőbe fektetjük, az almával készült zöldségmasszát felforraljuk, és lassú tűzön körülbelül egy órán át pároljuk, időnkénti megkeveréssel. A főzés-párolás végén hozzáadjuk az olajat, a sót, a cukrot és a fűszereket. Ízletes és nagyon egészséges fűszerezés - az előétel készen áll.
Feltétlenül próbálja meg főzni a céklás adjikát a fenti receptek egyike szerint, és ennek eredményeként nemcsak családja, hanem az ünnepi asztal vendégei is kellemes meglepetésben részesülnek.
