Burgonya russulával egy serpenyőben: hogyan kell sütni, receptek
A sült russula burgonyával ízletes és kielégítő étel, amelyet nem lehet elrontani a főzés megkezdésével anélkül, hogy ismernénk ennek a gombafajtának számos jellemzőjét. Helyesen elkészítve örökre beleszerethet a kitűnően kesernyés ízű és étvágygerjesztő lédús aromájú russulába. Ezért olyan fontosak a megfelelő receptek és a lépésről-lépésre szóló utasítások pontos végrehajtása.
Lehetséges russulát sütni burgonyával
Nem csak lehet, de sütni is kell: olajban, hagymával és fokhagymával a russula teljesen felfedi az ízét és jól passzol a burgonyához (főleg a fiatalhoz).
Ahhoz azonban, hogy valóban finom eredményt kapjunk, fontos betartani néhány ajánlást:
- Csak fiatal és egészséges russulát válasszunk a burgonyával való sütéshez, sérülések és férges területek nélkül.
- A nagy (7 cm-nél nagyobb) átmérőjű kalapokat 2-4 darabra osztjuk.
- Zöldség és vaj keverékével kicsit megpuhítjuk, és egyben kiemeljük a gomba enyhén kesernyés ízét.
- Azonnal fejezze be a főzést, miután a darabok elkezdenek kiszáradni és ráncosodni.
Hogyan sütjük a russulát burgonyával egy serpenyőben
Ahhoz, hogy a russula burgonyával ízletesebb legyen, fontos a gombát megfelelően előkészíteni:
- Alaposan öblítse le kétszer hideg folyó vízzel, hogy eltávolítsa a lebegő törmeléket.
- Távolítsa el a férges, sérült és romlott gombákat, csak fiatal és sűrű, hibátlan pépet hagyjon.
- Vágja le a szár felét (ha a terméket több mint egy napja betakarították), vagy akár csak kalapot használjon a főzéshez.
Ezenkívül eltávolíthatja a bőrt a kalapokról, ha vízben hűti őket, majd késsel felvesz egy vékony bőrt a szélénél.
Receptek sült russula burgonyával
Amikor a gombát kiválasztottuk, megmostuk, beáztattuk és feldaraboltuk, elkezdhetjük finom sült burgonyát készíteni russulával egy serpenyőben. Számos nagyszerű recept létezik, amelyek segítenek a legjobb ízű étel elkészítésében - mind az egyszerű, minimális összetevőkészlettel, mind az összetett, tejfölös szósszal.
Egy egyszerű recept sült russulához burgonyával
Az újburgonya tökéletes ehhez a recepthez, mivel szilárd húsának és minimális keményítőnek köszönhetően megtartja alakját.
Hozzávalók:
- burgonya - 1 kg;
- gomba - 600 g;
- hagyma - 1 db.;
- fokhagyma - 3-4 fog;
- olaj (növényi és vaj) - 2 evőkanál mindegyik. l.;
- só, bors - ízlés szerint.
A főzési folyamat több lépésben zajlik:
- Keverjük össze és melegítsük fel az olajokat egy serpenyőben.
- A meghámozott hagymát kockára vágjuk, vékony szeletekre - fokhagymát, gombát (nagy) 2-4 részre osztva.
- olajon, hagymán és fokhagymán kevergetve aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a russulát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg szaftosak nem lesznek, 8-10 percig mérsékelt lángon (a hagyma ne égjen meg).
- Sóval szórjuk meg a vékony burgonyaszálakat egy mély tálban, keverjük össze, és 5 perc múlva küldjük a serpenyőbe. Ezután a sült russulát burgonyával a fedő alatt további 8-9 percig főzzük, majd kinyitjuk - 10 percig.
Az ételt legjobb forrón tálalni - a hőtől, a hőtől, apróra vágott friss fűszernövényekkel megszórva. Aki nem szereti a sült fokhagymát, annak frissen fogyasztása ajánlható: apróra vágva a kész burgonyához adjuk.
Hogyan kell főzni a russulát sült burgonyával tejfölös szószban
Gomba tejfölben - klasszikus főzési lehetőség, és az ízét nem kell kiegészíteni más termékekkel. A russula burgonyával kombinálva azonban teljesen mesésnek bizonyulnak.
Hozzávalók:
- burgonya - 1 kg;
- gomba - 500 g;
- tejföl (20% zsír) - 200 ml;
- hagyma - 2 db.;
- olaj (növényi) - 2 evőkanál. l.;
- só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.
A sült russula gombát burgonyával a következő műveletsorral főzheti:
- Felforrósítjuk az olajat, megdinszteljük benne a finomra vágott hagymát, amíg átlátszó nem lesz, majd levesszük a tűzről.
- A russulát alaposan öblítsük le, a kupakjáról eltávolítjuk a bőrt, sós vízben 5-7 percig forraljuk, szűrőedényben leszűrjük, felaprítjuk és magas lángon ropogósra sütjük.
- A megpirított darabokat a hagymára tesszük, tejföllel felöntjük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, felforraljuk és 6-8 percig pároljuk.
- A vékony csíkokra vágott burgonyát külön serpenyőbe tesszük, sózzuk és lefedve 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát tejfölös szószban, mindent összekeverünk, és fedő nélkül még 8-10 percig főzzük.
- Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott fűszernövényekkel.
Sült burgonya kalóriatartalma russula gombával
Azokat, akik azt tervezik, hogy a russulát burgonyával serpenyőben sütik, de ugyanakkor figyelik a súlyukat, figyelmeztetni kell egy ilyen finomság kalóriatartalmára:
- egyszerű recept - 83,9 kcal 100 g kész ételben;
- recept tejfölös mártással - több mint 100-104 kcal 100 g-onként.
A meglehetősen magas kalóriatartalom mellett az ilyen ételek nehezen és hosszan emészthetők.
Következtetés
Sült russula burgonyával - klasszikus étel, amelyet a gombászok nagyra értékelnek és kedvelnek. Az összetevők elkészítésének szabályait és a műveletek pontos sorrendjét betartva ennek a finomságnak a sütése nagyon egyszerű. Sokkal nehezebb lesz meghatározni, hogy mi a finomabb: egy étel egyszerű recept szerint vagy tejföl hozzáadásával, tisztán vagy fűszernövényekkel megszórva, sült vagy friss fokhagymával, a kész étel tetejére fektetve.
