Szárított őszibarack otthon
Az őszibarack sokak kedvenc csemege. Kellemes aromájuk és édes ízük senkit sem hagy közömbösen. De mint minden gyümölcs, ezek a gyümölcsök szezonálisak. Természetesen a téli szezonban is találhatunk friss őszibarackot a boltok polcain, de az íze nem lesz olyan gazdag. Van egy másik módja annak, hogy télen élvezze kedvenc gyümölcseit - ez az, hogy fonnyasztja őket. Végül is a szárított őszibarack nagyon ízletes és egészséges aszalt gyümölcs.
A szárított őszibarack előnyei és ártalmai
A szárítással télre tartósított őszibarack gyümölcsök sok hasznos anyagot tartalmaznak:
- szerves savak;
- illóolajok;
- mono- és poliszacharidok;
- különféle hasznos elemek (kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, nátrium);
- B-vitaminok, valamint A-, C-, E- és PP-vitaminok.
Ez az összetétel jó antioxidánssá teszi a gyümölcsöt. Emiatt a szárított gyümölcsök fogyasztása gyakran ajánlott a rák megelőzésére. Az orvosok azt is állítják, hogy hasznosak a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára, mivel javítják a vér összetételét és növelik a hemoglobint.
Mint minden természetes termék, a szárított őszibarack is negatív tulajdonságokkal rendelkezik. A készítményben található magas cukortartalom miatt cukorbetegeknél ellenjavallt. Ezenkívül a különféle mikroelemek ilyen nagy száma allergénekké teszi őket túlzott használat esetén.
Hogyan készül a szárított őszibarack
Az otthon szárított őszibarack megfőzhető elektromos szárítóban vagy sütőben.
De ebben a termékben az összes hasznos nyomelem biztonsága nemcsak az előállítás módszerétől és folyamatától, hanem a nyersanyagok megválasztásától is függ.
A túlérett és sérült gyümölcsök felhasználása nem ajánlott, mivel az aszalásra való előkészítés során (előzetes cukorban forrázva) erjedhetnek vagy romlásnak indulhatnak.
Az őszibarack fajtájával és megjelenésével kapcsolatban nincsenek különleges követelmények. Egy ilyen finomság elkészítéséhez bármilyen fajta alkalmas, még azok is, amelyekben a csont nem válik el jól.
Méret szerint kis gyümölcsöt és nagyobb őszibarackot is vehet. Csak ebben az esetben érdemes megfontolni, hogy a vágásuk eltérő lesz. A kis gyümölcsök csak felére oszthatók, a közepesek 4 részre, a nagyobbak pedig 8 részre. A száradási idő a szeletek vastagságától függ.
A szárított őszibarack elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű, és 3 fő lépésből áll: a lé szétválasztása, forralás és szárítás.
Hogyan szárítsuk az őszibarackot otthon a sütőben
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- cukor - 700 g;
- víz - 350 ml.
Szárítási módszer:
- Az őszibarack gyümölcsöket alaposan megmossuk és szárítjuk.
- Vágjuk félbe, és távolítsuk el a magot (a nagyobb gyümölcsöket 4 vagy 8 részre vágjuk).
- A felszeletelt gyümölcsöket rétegesen szétterítjük egy serpenyőben, minden réteget meg kell szórni cukorral. Az apróra vágott őszibarack töltéséhez 400 g cukor szükséges 1 kg gyümölcsönként. Hagyja őket ebben a formában 24-30 órán át szobahőmérsékleten, hogy kivonják a gyümölcslevet.
- Amikor az őszibarack egy ideig cukorban áll, szűrőedénybe kell önteni, hogy a kiosztott levet lecsepegtesse.
- Amíg a lé lecsepeg, elkészítjük a cukorszirupot. Öntsük a maradék 300 g cukrot a serpenyőbe, öntsünk 350 ml vizet, tegyük tűzre, forraljuk fel a tartalmát, időnként megkeverve.
- Óvatosan helyezze a szeleteket a forrásban lévő cukorszirupba. Nem kell keverni őket. Forraljuk a gyümölcsöt körülbelül 5-10 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről. Hagyjuk kihűlni.
- A kihűlt főtt őszibarackot vissza kell tenni egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a szirupot. Tedd úgy, hogy ne bántsd őket.
- Az őszibarack szeleteket egy tepsire terítjük, és 70 fokra előmelegített sütőbe toljuk 30 percre. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 35 fokra, és szárítsa meg őket.
A kész szárított gyümölcsök nem lehetnek nedvesek és ragacsosak. Az aszalt gyümölcs készenlétének jó mutatója a ragadósság hiánya.
Hogyan szárítsuk az őszibarackot elektromos szárítóban
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- 400 g cukor.
A szárított őszibarack főzése a szárítóban:
- Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöt. Vágjuk félbe és távolítsuk el a csontokat.
- Az őszibarack minden felét a héja oldaláról fogpiszkálóval szúrjuk meg több helyen.
- Az első réteg feleit egy mély edénybe helyezzük, kis mennyiségű cukorral befedjük. Ezután terítsünk rá még egy réteget, és szintén borítsuk be cukorral.
- Minden cukorral borított őszibarackot 30 órán át meleg helyen kell hagyni, hogy levet húzzon.
- A cukorba való ragaszkodás után átteszik egy szitára (egy serpenyőre helyezik), hogy lecsepegjen. Ha a lé a tartályban marad, azt is le kell engedni a serpenyőbe.
- A lecsepegtetett levet egy serpenyőben gázra tesszük és felforraljuk. A szirupot legfeljebb 2-5 percig forraljuk. Forralás után csökkentse a hőt, hogy a szirup ne forrjon fel.
- Forró szirupban egy kis lyukas kanál segítségével le kell süllyeszteni az őszibarack felét 1-2 darabra. Vegye ki őket, amint a húsuk áttetszővé válik. Az eljárás körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ennek eredményeként a tetejét forró sziruppal kell átitatni, belül pedig nyers őszibarack feleket.
- Ezt az eljárást követően a felvágott gyümölcsöket szitára kell helyezni, és állni kell hagyni, hogy a szirup felhalmozódjon.
- Ezután az egy rétegben lévő feleket szárítótálcára kell helyezni. Állítsa a hőmérsékletet 60 fokra, és hagyja 10-13 órán át. Ezalatt az idő alatt kétszer ki kell kapcsolni a szárítót, és hagyni kell a gyümölcsöt kihűlni. Így jobban telítettek saját levükkel.
A kész szárított őszibarackot hagyja teljesen kihűlni a szárítóban anélkül, hogy kivenné.
Hogyan kell tárolni a szárított őszibarackot
A szárított őszibarack megfelelő tárolás esetén akár két évig is megőrzi előnyös tulajdonságait. Tárolja őket száraz helyen, távol a közvetlen napfénytől. Érdemes ruhában, vászonban vagy papírzacskóban tartani őket.
Következtetés
Szárított őszibarack - ízletes és egészséges készítmény a télre. Egészségesek, illatosak és sokáig megőrzik eredeti íztulajdonságaikat, így nem csak a téli szezonban, hanem egész évben könnyen kedvenc csemegevé válhatnak.
