Házi ribizlis pezsgő
A házi készítésű feketeribizli leveles pezsgő remek alternatívája a hagyományos szőlőitalnak. A házi készítésű pezsgő nem csak a nyári melegben segít lehűlni, de barátságos ünnepi hangulatot is teremt. Kellemes illatú és kiváló ízű, könnyen fogyasztható, ugyanakkor elfordíthatja a fejét. Ráadásul egy frissítő italt meglehetősen könnyű otthon elkészíteni.
A ribizlilevélből származó pezsgő előnyei és ártalmai
Sokan első kézből ismerik a feketeribizli leveleinek előnyeit. A gazdag vitamin- és ásványianyag-tartalom mellett a levelek C-vitamint szintetizálnak, amely aztán eloszlik a növény más részein. Figyelemre méltó, hogy ennek a vitaminnak a legnagyobb mennyisége a vegetációs időszak végére - augusztusban - halmozódik fel. Ha ebben az időszakban nyersanyagokat gyűjt a pezsgőhöz, akkor az ital testre gyakorolt haszna maximális lesz. A házi készítésű habzóital tonizáló hatással van a szervezetre, serkenti az agyműködést, élesíti a látást. De ez a pozitív hatás csak akkor lehetséges, ha mértékkel iszik pezsgőt.
Korlátozza a házi feketeribizli pezsgő használatát, vagy teljesen hagyja abba azoknál, akiknél:
- thrombophlebitis;
- gyulladásos folyamatok az emésztőszervekben;
- magas nyomású;
- szívritmuszavarok;
- rossz véralvadás;
- mentális zavarok;
- alkoholizmus.
Hozzávalók ribizlilevélből készült pezsgőhöz
A házi ribizli pezsgő elkészítéséhez előre el kell készítenie mindent, amire szüksége van - nyersanyagokat, tartályokat és dugókat. Az összetevőkből szüksége lesz:
- Friss feketeribizli levelek. Tisztának kell lenniük, foltoktól és betegségek nyomától vagy káros rovarok tevékenységétől mentesnek. A nyersanyagokat legjobb száraz időben gyűjteni, legkorábban délelőtt 10 órakor, hogy a harmatnak legyen ideje elpárologni. A feketeribizli pezsgő levelei kézzel szedhetők vagy ollóval vághatók.
![]()
- A feketeribizlis pezsgő erjesztéséhez élesztőre van szükség. Érdemes borélesztőt használni, de ha nem sikerült beszerezni, használhatunk közönséges száraz élesztőt is.
- A granulált cukor elősegíti az erjedési folyamat aktiválását.
- A citrom megadja a pezsgő ízét a szükséges savanyúságnak, és megduplázza az ital vitamin-összetételét.
![]()
A házi pezsgőkészítés során a megfelelő csomagolás ugyanolyan fontos, mint a minőségi alapanyagok. Az üvegpalackok erjesztésre alkalmasak. De az italt csak pezsgősüvegekben vagy más vastag falú tartályokban kell tárolni, amelyek ellenállnak a gáznyomásnak. Kívánatos, hogy az üveg barna vagy sötétzöld színű legyen, hogy megvédje az italt az oxidációtól. Érdemes még egy kis torlódásra is készülni, hát minden esetre.
Hogyan készítsünk házi pezsgőt feketeribizli levelekből
Az otthoni pezsgőkészítés kockázatos vállalkozás, különösen, ha az elkészítési technológiát korábban nem tesztelték. Ezért nem kell sietni, hogy egyszerre nagy mennyiségű italt készítsen, érdemes egy kis adaggal kezdeni. A hagyományos recepthez a következőkre lesz szüksége:
- 30-40 g fekete ribizli levél;
- 1 közepes citrom;
- 200 g kristálycukor;
- 1 óra. l. borélesztő (vagy száraz sütőipari);
- 3 liter ivóvíz.
Főzési mód:
- A leveleket alaposan öblítse le folyó víz alatt, és vágja durvára (nem lehet aprítani, de egészben felhasználhatja). Tedd üvegbe.
- Hámozzuk meg a citromot. Húzzuk le a fehér héját a bőrről. A citrom héját és héját darabokra vágva, a magokat eltávolítva, szintén üvegbe tesszük. Ezután adjunk hozzá cukrot, és öntsünk fel hideg forralt vizet.
- Zárja le a keveréket tartalmazó palackot nejlon fedéllel, és helyezze a legnaposabb ablakpárkányra, ahol a legmelegebb. 2 napig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, időnként finoman rázza fel a tartalmát.
- Ezután adjuk hozzá a kevés meleg vízben feloldott élesztőt a keverékhez. Lazán fedje le az üveget fedéllel, és várjon 2-3 órát, ezalatt az erjedési folyamatnak meg kell kezdődnie.
- Ezután tegyen vízzárat (vízzárat) az edényre, és tegye hűvös helyre 7-10 napra.
- Ennyi idő letelte után szűrje le az italt több réteg gézen, és tegye hűtőszekrénybe egy napig. Ez idő alatt csapadék képződik, amelyet úgy kell megsemmisíteni, hogy a pezsgőt óvatosan tiszta edénybe öntjük. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál. l. cukrot (lehetőleg cukorszirup formájában), keverjük össze és óvatosan öntsük tiszta üvegekbe. Nagyon szorosan zárd le parafákkal (ehhez használhatsz műanyag pezsgős dugót, de a parafa jobb). A kupak szilárdságának és megbízhatóságának növelése érdekében a parafákat dróttal is megerősítik, majd tömítőviasszal vagy viasszal lezárják.
- Ebben a formában a palackokat 1-2 hónapra a pincébe vagy más hideg helyre szállítják.
Tárolási feltételek
A parafadugóval lezárt házi feketeribizli pezsgő 1 évig vagy kicsit tovább is eltartható, de bizonyos szabályok betartásával:
- A ribizlipezsgő tárolására szolgáló helyiség hőmérsékletének + 3-12 ° С között kell lennie. Ha lehetetlen ilyen körülményeket teremteni a lakásban, akkor a palackot a hűtőszekrény alsó polcán kell tárolni.
- A fény károsan hat a pezsgőre, ezért a napsugarak nem hatolhatnak be a helyiségbe.
- A páratartalom 75% -on belül, ha ezt a mutatót leengedik, a parafa kiszárad.
És a legfontosabb szabály - a palackot csak vízszintes helyzetben kell tárolni. Így a parafa mindig rugalmas marad, és kinyitáskor sem morzsolódik.
Következtetés
A feketeribizli leveles pezsgő gazdaságos és jövedelmező lehetőség a családi költségvetés megtakarítása szempontjából. A pezsgő ital kifejezett ribizli-citromos ízű. És ne csüggedj, ha az első próbálkozásod kudarcot vall. Legközelebb biztosan kiderül, és talán hamarosan házi ribizlis pezsgő váltja fel a gyári italt az ünnepi asztalról.
