áfonyás bor
Történelmileg az áfonyabor az egyik legjobb alkoholos ital. A nyugati országok, Oroszország, valamint a közép-ázsiai államok népei használták. Sőt, ezt a folyadékot nemcsak főzéshez, hanem művészethez, orvostudományhoz, gyógyszerészethez, kozmetológiához és iparhoz is használták. Most, hogy az áruk elérhetők az üzletekben, számos áfonyabor analógot vásárolhat. Ennek az italnak a házi készítésű változata azonban jobb és gazdaságosabb lesz: sok recept létezik. Minden séf a saját ízlése szerint választja ki a technikát.
Hogyan készítsünk áfonyás bort
Mielőtt rátérne a házi áfonyabor technológiájára, tudnia kell, hogyan hasznos ez az ital. Számos előnye van.
- A termék jó hatással van az emberi immunitásra, erősíti azt, védi a különféle bakteriális és vírusos fertőzésektől.
- A bort számos szakember használja a sugárterhelés vagy a rák kialakulásának megelőzésére.
- Ennek a bornak az összetételét olyan anyagok képviselik, amelyek javítják az ember megjelenését.
- Az ilyen bor használata segít enyhíteni a napközben felgyülemlett fáradtságot, fejfájást. A jó, pihentető alvás folytatódik.
- Hasznos a megfázás, valamint a felső légúti betegségek kezelésében.
- Az áfonyabor jótékony hatással van a szervezet szív- és érrendszerére, normalizálja annak munkáját. Csökkenti a vérnyomást és javítja az agyi erek állapotát.
- Az ilyen bort ízületi sérülések kezelésére használják, mivel megakadályozza a felesleges sók lerakódását e szervek szerkezetében.
Az áfonyabor stabilizálja az anyagcserét az emberi szervezetben. Kis adagokban a gyomor-bél traktus különböző krónikus betegségeinek kezelésére használják.
A bor jellemzői
A klasszikus igazi bor a következőket tartalmazza:
- nemes gazdag hang;
- lágy és harmonikus íz;
- élénk sötétvörös.
Más lehetőségek azonban az adalékanyagoktól és a végrehajtási technikáktól függően eltérő árnyalatúak lehetnek.
A főzés árnyalatai
Az áfonyabor beszerzése kényes és fáradságos folyamat, megvannak a maga sajátosságai:
- Neki csak érett és friss áfonyát vesznek (gyűjtési időszak - legfeljebb egy nap).
- A bogyók előkészítése a felesleges gallyak és levelek, az éretlen vagy túlérett áfonya eldobása.
- A bogyókat többször meg kell mosni. Ez azért történik, hogy teljesen eltávolítsák a különféle mikroorganizmusokat az áfonya külső felületéről. Ezenkívül nyomtatott formában is jobban működhet.
- Mielőtt bort készítene, azonnal meg kell szereznie a friss bogyók levét.
- Maximális koncentrációk egy igazi italhoz: 2 liter víz 1 kg bogyós gyümölcsönként. Ezenkívül a jobb fermentáció érdekében további 0,4 g ammóniát kell bevennie.
Fontos megérteni, hogy az ital tisztázásának folyamata meglehetősen hosszú ideig tart.
Házi készítésű áfonyás bor receptek
Számos lehetőség van ennek a "nemes folyadéknak" az elkészítésére.
Klasszikus áfonyás bor recept
Ez az opció 1,6 liter 10-12 fokos erősségű bor előállítására szolgál.
Hozzávalók:
- bogyók (áfonya) - 2 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- víz - 1 l;
- kovász (bor) - 0,05 l;
- üveg, serpenyő, üveg.
Technika:
- Készítse elő a bogyókat: válogatja, öblítse le, szárítsa meg.
- Tegyük vízfürdőbe, turmixoljuk össze. Tegye a masszát gézre, nyomja ki a levét.
- A kapott folyadékot szobahőmérsékleten vízzel hígítjuk.
- Adjunk hozzá ½ cukrot. Helyezze a kapott keveréket egy edénybe, zárja le speciális vízzárral, hagyja 7 napig.
- Lecsepegtetünk 0,15 l sörcefrét (üveg), belekeverjük a maradék édes anyagot. Helyezze vissza ezt a keveréket.
- Hagyja állni 6 hétig (hőmérséklet 21-26 fok között) a teljes fermentációhoz.
- Engedje le a folyadékot egy tiszta edénybe (az üledék az alján).
- Helyezze a tartályt szellőző helyre (hőmérséklet 15-20 fok) a teljes tisztázás érdekében. Az időtartam 3-12 hónap. Időnként a kapott keveréket le kell üríteni (eltávolítani az üledéket).
A végén a kapott bort előkészített edényekbe öntik.
Hogyan készítsünk kovászos áfonyabort
Ez a recept hasonló az előzőhöz. Itt viszont megjelenik 1,6 liter 20-25 fokos bor.
Hozzávalók:
- kívánt bogyók - 2,5 kg;
- málna vagy arónia - 0,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 1,5 l;
- poharak, üvegek és serpenyő.
Technika:
- Ismételje meg az előző recept 1-4. lépéseit.
- Készítse elő az előételt: külön edényben - aronia, 600 g édes anyag és 250 ml víz, keverje össze, fedje le pamuttal. Tedd sötét hűvös helyre (21 fokig) 1 hétre.
- 7 nap elteltével keverje össze a kovász és a gyümölcslé keverékét, vékony sugárban öntve egyik tartályból a másikba (45 fokos hőmérsékleten - ehhez vízfürdőre van szükség). Hagyja szobahőmérsékleten erjedni 1,6 hónapig.
Ezután le kell engednie a készítményt, és infúzióhoz kell helyeznie.
Áfonyabor recept vodkával
A főzésnek számos változata létezik - itt a klasszikus módszer. A bor erős és keserű lesz.
Hozzávalók:
- kívánt bogyók - 0,6 kg;
- víz - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- cukor - 0,1 kg;
- poharak, üvegek és serpenyő.
Főzési technika:
- Készítse elő az áfonyát: válogatja, öblítse le, szárítsa meg.
- Öntsük a bogyókat egy 1,5 literes üvegbe.
- Adjunk hozzá édességet, vizet, alkoholt. Keverd össze.
- Helyezze a zárt edényt sötét helyre szobahőmérsékleten. Az infúzió egy hónapon belül megtörténik.
- Ezt a keveréket sajtruhán keresztül kimosott üvegekbe szűrjük.
Zárja le és tegye olyan helyre, ahol a hőmérséklet legfeljebb 21 fok lehet.
Egy egyszerű házi áfonyabor recept mézzel
Készítsen különféle borokat: félédes, asztali és édes. Erős ital: eléri a 10-14 fokot.
Hozzávalók:
- kívánt bogyók és cukor - egyenként 1,5 kg;
- méz -0,5 kg;
- víz - 2 l;
- kovász (bor) - 0,06 l;
- poharak, üvegek, serpenyő.
Technika:
- A bogyók előkészítése: válogatás, mosás, szárítás.
- Az áfonyát őröljük meg, adjunk hozzá meleg víz térfogatának felét, keverjük össze.
- Expressz lé.
- Készítsen szirupot vízfürdőben a maradék vízből, édes anyagból és méhészeti termékből. Adjunk hozzá áfonyalevet.
- Öntse a keveréket az üvegbe, zárja le. Hagyja egy hónapig 21-26 fokos hőmérsékleten sötét helyen erjesztés céljából.
- Lecsepegtetjük, a kivált anyagot elkülönítjük. Öntse a tiszta folyadékot egy további palackba, tegye hideg helyre (legfeljebb 21 fok), és hagyja infundálni további 90-180 napig.
- Szűrje le a kapott folyadékot egy tiszta edénybe.
Áfonya bor mazsolával
Ennek a bornak az erőssége 20-25 fokos lesz.
Hozzávalók:
- bogyók (áfonya) - 4 kg;
- mazsola - 0,1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 2 l;
- poharak, üvegek, serpenyő.
Technika:
- Készítse elő a gyümölcsöket: válogatja, öblítse le, szárítsa meg.
- Levet nyerjen: sajtruhán keresztül préselje ki egy külön edénybe. Adjunk hozzá mazsolát, zárjuk le a cukor egyharmadát gézzel, tegyük sötét helyre 3-4 napig.
- Öntsük a keveréket egy üvegbe, adjuk hozzá a cukor további egyharmadát, szobahőmérsékletű vizet. Zárja le vízzárral. Tedd sötét helyre (25 fokig).
- Egy hét múlva lecsepegtetjük, elválasztva az üledéket. Hagyja a folyadékot 1,5 hónapig a teljes erjedésig.
- Tiszta edénybe öntjük, elkülönítve az üledéket. 3-4 hónapra világosodni állítsa. Időnként válassza szét az üledéket.
A folyamat végén öntse a tiszta folyadékot más edényekbe, szorosan zárja le a fedelet.
Tárolási feltételek
Ennek az áfonyás bornak az eltarthatósága több tényezőtől függ:
- külső (hőmérséklet, páratartalom, világítás, zaj és egyéb paraméterek);
- belső (bogyószerkezetek, egyéb összetevők hozzáadása, kivitelezési technikák).
A hőmérséklettől függően az eltarthatósági idő változhat. Tehát a bor legfeljebb 5 percig tartható a fagyasztóban, hűtőszekrényben - legfeljebb egy hétig, de szobahőmérsékleten - legfeljebb 10 évig.
Emellett az is fontos, hogy miben és hogyan tárolják a bort. A borosüveg vízszintes helyzete javasolt. A dobozok a legjobb módja az áfonyás bor tárolásának. A bor azonban még műanyag héjban sem veszíti el jótékony tulajdonságait.
Következtetés
Az áfonyabor a hasznos tulajdonságokkal együtt káros tulajdonságokkal is rendelkezik - mérgezés és allergiás reakciók léphetnek fel. Minden rendben van, ha mértékkel és ellenjavallatok hiányában használják.
