Cukkinilé télen otthon: receptek facsarón keresztül és anélkül
A hagyományos zöldségfeldolgozási módok mellett cukkiniből készíthet gyümölcslevet télire. Erre a célra mind a fiatal, mind a túlérett, nem likvid gyümölcsök alkalmasak. Az ital tiszta formájában nem dobozos, nincs kifejezett íze és aromája. A cukkini fő értéke gazdag kémiai összetételében rejlik, emellett gyümölcsöket, bogyókat vagy fűszereket használnak az íz fokozására.
A főzés finomságai
Bármely cukkini alkalmas téli feldolgozásra: zöld, érett vagy túlérett. A zöldség íze és tápértéke az érettség bármely szakaszában azonos. A tartósításhoz szükséges alapanyagok előkészítése eltérő lehet. A zöldségekkel és a recept egyéb összetevőivel szemben kötelező követelmény a jó minőség.
A téli édességhez készíthetsz levet, ha gyümölcsöt és citrusféléket adsz hozzá, vagy sósan
A cukkini íze és illata kifejezetlen, mondhatjuk teljesen hiányzik. A téli betakarítás csak zöldségből friss lesz, frissen vágott fű illatával.
A kultúra bőségesen hoz gyümölcsöt. Meglehetősen nagy számú gyümölcsöt nyernek több cukkini bokorból. Elegendők a téli betakarításhoz pácolt, sózott formában vagy kaviár elkészítéséhez. A megmaradt alapanyagokból vitamin- vagy desszert ital készíthető. A cukkinit kivétel nélkül minden fűszernövénysel kombinálják, minden az ízléstől függ. Édes gyümölcslé szinte az összes elérhető gyümölcs és citrusfélék hozzáadásával készíthető.
Erre a célra a legjobb alapanyag a citrom, ez ad extra ízt az italnak. Citrusfélék hiányában citromsavat használhat. Nem kívánatos ecet hozzáadása, még akkor sem, ha gyümölcsös, például alma vagy szőlő.
Hozzávalók elkészítése
Bármilyen fajta cukkini alkalmas a téli gyümölcslé készítésére. Nemcsak fiatal és érett, hanem túlérett, nem likvid példányokat is feldolgoznak.
A zöldségek elkészítése:
- Mossa le a felületet folyó víz alatt. Különös figyelmet kell fordítani a szennyezett területekre.
- Távolítsa el a maradék nedvességet egy tiszta konyharuhával vagy ruhával.
- Fiatal cukkini esetében a héját és a magját nem távolítják el. Magjaik puhák, rostos szerkezetük sűrű. A zöldségek nemcsak tiszta lé készítésére alkalmasak, hanem péppel is.
- Hámozza le az érett gyümölcsöt. Vágjuk hosszában, és távolítsuk el a magokat.
- Túlérett állapotban a felső rétegen kívül a magot teljesen levágják. Száraz, keserű, lé nincs benne, de az ízét ronthatja.
- Ha az egyes szakaszok minősége kétséges, puhák, kellemetlen szagúak vagy a bomlás jelei vannak, normál, rugalmas péppé eltávolítják őket.
A darabot darabokra vágjuk. Gyümölcscentrifuga használata esetén a daraboknak könnyen be kell illeszkedniük a háztartási készülék szájába. Ahhoz, hogy péppel télen nyersdarabot kapjunk, a nyersanyagot kis kockákra öntik.
Kényelmes a héj eltávolítása egy speciális burgonya hámozására szolgáló eszközzel
Konténer előkészítés
Nem számít, milyen gondosan készítik elő és hőkezelésnek vetik alá a nyersanyagokat, a téli blank nem fog sokáig állni, ha kezeletlen tartályokba zárják. A cukkinit csak steril, csavaros kupakkal ellátott széles nyakú üvegekbe vagy üvegekbe tekerje. Fertőtlenítés előtt a tartályt forró vízzel mossuk, szódabikarbóna hozzáadásával, a maradékokat ismételt öblítéssel eltávolítjuk.
A tartályokat többféleképpen is fertőtleníthetjük:
- Egy párnak. Az edénybe a térfogat 1/3-ával vizet öntünk, rácsot teszünk rá, nyakkal lefelé üvegeket. Amikor a folyadék felforr, a tartály belsejét gőz borítja. A bankokat 15-20 percig sterilizálni kell.
- a mikrohullámú sütőben. Ha a konzervdobozokat lehet gőzölni, akkor palackoknál ezt nehéz megtenni. Mossa el őket alaposan mosogatószerrel. Fordítsa fejjel lefelé, hogy üvegesítse a vizet, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 10 percre.
- A sütőben. A megmosott és szárított edényt sütőlapra helyezzük, és az üzemmódot 120-150-re állítjuk 0C
A bankok 10 percig sterilizálják
A fém fedelek is feldolgozás alatt állnak. Szódabikarbónával megmossuk, edénybe tesszük, felöntjük hideg vízzel, hogy teljesen ellepje. Tegye fel a tűzhelyre, és forralás után álljon öt percig. A tűz kikapcsolása. Közvetlenül forgatás előtt vegyük le a fedőt a forrásban lévő vízről.
Hogyan készítsünk gyümölcslevet cukkiniből télire otthon
Felszerelésként gyakran használnak facsarót, akkor az ital átlátszóvá válik rostszennyeződések nélkül. Ha nincs háztartási gép, a cukkiniből finomra vágott alapanyagok forralásával kaphat levet. Utóbbi esetben péppel télen betakarítást kap. Minden recept ingyenes adagolással és összetétellel. Hozzáadhat saját hozzávalókat, különösen a fűszernövényeket és a cukor mennyiségét. Ha a cukkini gyümölccsel érkezik, akkor az arányok is a vágytól függenek.
Klasszikus
Alkatrészek:
- cukkini - 1,5 kg;
- fekete ribizli levelek - 3-4 darab.;
- szegfűszeg - kívánt esetben mentával vagy citromfűvel helyettesíthető;
- só ízlés szerint;
- citromsav - ¼ teáskanál. l. vagy 2 szelet citrom.
Téli gyümölcslé készítése:
- A cukkinit egy facsarón passzírozzuk át.
- A kapott folyadékot főzőedénybe öntjük, hozzáadjuk a fűszereket és a sót.
- A mosott és szárított ribizli leveleket a tartály aljára helyezzük.
- Főzzön egy italt 15 percig. Citromsavat fecskendeznek be, vagy citrusokat préselnek ki.
- Vékony sugárban öntsön forrásban lévő folyadékot az edénybe úgy, hogy a levelek az alján maradjanak.
- Egy széles serpenyőben tegyen egy konyharuhát az aljára, állítsa be a munkadarabot, fedje le fedővel, adjon hozzá vizet a vállakhoz.
- 15 perces forralás után sterilizálja.
- Lezárt és szigetelt.
Tálaláskor a natúr gyümölcslevet egy szál mentával díszíthetjük
almával
A recept a legegyszerűbb: a cukkinit és az almát egyenlő mennyiségben veszik, ízlés szerint cukrot adnak hozzá. 1 liter gyümölcsléhez citromsav kell egy kés hegyén.
Így készülj télre:
- Az almát megmossuk, félbevágjuk, a kemény magházat a magokkal együtt eltávolítjuk.
- A gyümölcsöket és a zöldségeket facsarón engedik át.
- Mérje meg a folyadék mennyiségét a tartósítószer adagolásához.
- Öntsük egy főzőedénybe, adjunk hozzá cukrot, körülbelül 100 g/1,5 l. Amikor feloldódik, állítsuk be az ízét.
- Forraljuk az italt 15 percig.
Öntsük edényekbe és zárjuk le.
A magas vitamin- és kémiai elem tartalmú cukkini ital az év bármely szakában jót tesz az egészségnek
Cukkini lé télire naranccsal
Téli gyümölcslé receptje cukkini péppel:
- A zöldségeket apró darabokra vágjuk egy főzőedényben, és 15 percig állni hagyjuk., hogy a munkadarab elindítsa a levet.
- Állítsuk a legalacsonyabb hőmérsékletre, folyamatosan keverjük. Blansírozzuk, amíg megpuhulnak a szeletek.
- A cukkinit mixerrel felverjük.
- Tiszta gézen átszűrve (több rétegben), óvatosan nyomja össze a pépet.
- A cukkiniből 300 ml folyadékhoz egy narancsot veszünk, a héját kis cellás reszelővel eltávolítjuk, majd a levét kicsavarjuk.
- Minden összetevőt kombinálunk. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. 10 percig forraljuk.
A forrásban lévő levet üvegekbe töltjük, lezárjuk.
A vitaminkoktélt tonizáló italként tálalhatjuk jégkockákkal
A tárolás szabályai és feltételei
A cukkini és a kapcsolódó alkatrészek hőkezelésen esnek át, mielőtt tartályokba zárnák. A gyümölcsléhez tartósítószert kell adni. Ha az edények tiszták, sterilizáltak, az ital 2-3 évig nem veszíti el tápértékét. Télen a cukkinit megvilágítatlan helyen tárolják, hogy az ultraibolya sugárzás hatására a készítmény legtöbb hasznos kémiai eleme ne bomlik el.
A gyümölcslével ellátott edényeket a kamrába vagy egy zárt loggiára helyezheti. Ez utóbbi esetben a téli hőmérséklet nem eshet nulla alá. Nulla alatti hőmérsékleten az üvegedények szétrepedhetnek. Az ideális lehetőség a cukkini tárolására az alacsony páratartalmú pincében, ahol a hőmérséklet +8-ig terjed0 C.
Következtetés
A téli cukkinilé az egyik legegyszerűbb módja a zöldségek feldolgozásának. A nyersanyagokat nem teszik ki hosszan tartó forralásnak, ezért teljesen megőrzik az összes vitamint és hasznos kémiai elemet. Kiegészítő komponensként bármilyen arányban használhat gyógynövényeket, citrusféléket és gyümölcsöket.
