kandírozott papaya
Sokan szeretnek egzotikus gyümölcsökből nyert kandírozott gyümölcsöket vásárolni. Ez nem csak gyerekeknek, hanem felnőtteknek is remek csemege.A kandírozott papayát könnyű elkészíteni, és fontos tudni, miért olyan hasznos.
A kandírozott papaya előnyei és ártalmai
A papaya egy egészséges és gyógyító bogyó erős biológiailag aktív összetétellel és az ebből eredő tulajdonságokkal. Az egzotikus gyümölcsök a következő anyagokat tartalmazzák:
- vitaminok (B1, B2, B5, C, D, E, karotin) nagy mennyiségben;
- ásványi anyagok (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papain, egy növényi enzim, amely összetételében és hatásában hasonlít az emésztőnedvre;
- természetes cukrok;
- antioxidánsok;
- különféle enzimek, például a szívösszehúzódások ritmusának javítása, az intervertebralis porckorongok porcos szövetének helyreállítása, mások;
- sok rostot.
Az emésztőcsőbe jutva a papain aktívan részt vesz a táplálékkal szállított tápanyagok, elsősorban a fehérjék lebontásában. Ezért a papaya bevezetése a napi étrendbe olyan betegek számára javasolt, akiknek szervezete nem képes jól megbirkózni az állati eredetű élelmiszerek emésztésével és asszimilációjával. A papain pepszinből és proteázból áll, amelyek emésztőenzimek, amelyek a fehérjéket aminosavakra bontják. Savas, semleges és lúgos környezetben egyaránt aktív, ellentétben a szervezetünk által termelt enzimekkel.
A növényi rostok jelenléte lehetővé teszi a "rossz" koleszterin vérkeringésének megtisztítását, megakadályozza a vérrögök képződését, valamint gyógyítja és javítja az emésztőrendszer működését. A papaya daganatellenes és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a fájdalom intenzitását ízületi gyulladás és csontritkulás esetén. Friss és szárított formában kiváló féreghajtó, parazitaellenes szer. A papaya a gyakori megfázásra hajlamos betegeknek ajánlott az étlapon szerepeltetni, mivel a gyümölcsök jól erősítik az immunrendszert.
A papaya lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, mert vírusellenes hatású szalicilsavat tartalmaz.A papaya is jó antidepresszáns. Segít megszüntetni a bőrproblémákat, rugalmassá, bársonyos tapintásúvá teszi, valamint elősegíti a sérülések, mikrotraumák leggyorsabb gyógyulását. Kedvezően hat a női testre a premenstruációs időszakban. A papaya alacsony kalóriatartalmú és zsírégető tulajdonságai mindenkinek előnyösek lesznek, akik fogyni szeretnének, különösen ananászsal párosítva. A bogyó nélkülözhetetlen a böjt megtöréséhez, a böjtnapokhoz és az alacsony kalóriatartalmú diétákhoz.
A kandírozott papaya hasznos tulajdonságai az érési foktól függően változnak. A zöld gyümölcsök sok alkaloidot tartalmaznak, amelyek mérgezővé teszik őket, és kevés glükózt, fruktózt, amelyek olyan gazdagok az érett bogyókban. Éretlen gyümölcsöt Az indiai nők a nem kívánt terhesség ellen használták. Amikor a papaya beérik, teljesen biztonságossá válik.
Kandírozott papaya receptek
Ritkán látni cukrozott papayát akciósan (amint a képen is látható). Gyakrabban találkoznak ananászokkal vagy más egzotikus gyümölcsökkel. Ezért, ha szárított papayadarabokat szeretne enni, főzze meg őket saját kezűleg. Ez sokkal biztonságosabb, és garantálja, hogy a termék természetes lesz, vegyi adalékanyagok és színezékek nélkül.
Hogyan válasszunk
Először is, a bogyót helyesen kell kiválasztani. Főleg Mexikóban termesztik, és onnan sem rövid az út. Ezért a papaya gyümölcsét általában éretlenül szüretelik. Rengeteg alkaloidot, mérgező anyagot tartalmaznak, amelyek használata hátrányosan befolyásolhatja a szervezet állapotát. És ez a fő veszély, amelyet el kell kerülni a bogyók kiválasztásakor. A papayának mélysárga színűnek vagy élénk narancssárga hordónak kell lennie zöld héjon, jelezve az érését.
Hogyan kell tisztítani
A papaya különböző méretekben kapható: kicsiben és nagyban, mint a dinnye. A tudósok bogyónak tartják, bár a gyümölcs súlya gyakran eléri az 5-7 kg-ot. Az első esetben először meg kell pucolni a gyümölcsöt, majd ketté kell vágni, eltávolítani a magokat, majd apróra vágni fonnyadáshoz, szárításhoz vagy kandírozott gyümölcs elkészítéséhez.
Ha nagy a termés, akkor először két hosszanti részre kell osztani, és onnan kell egy kanállal kikanalazni az összes magot. Ezután, amikor a papaya meglehetősen lenyűgöző méretű, vágja több részre, hogy kényelmesebb legyen a bőrt késsel eltávolítani. Ezután őrölje meg olyan darabokra, amelyek kényelmesek a további feldolgozáshoz.
Hogyan főzzünk cukorszirupban
A papaya kandírozott gyümölcsök elkészítésekor ugyanazt a technológiát követik, mint más gyümölccsel történő kandírozáskor.
Hozzávalók:
- papaya - 1 kg;
- cukor - ½ kg;
- víz - ½ l;
- citrom - 1 db.
A cukrot és a vizet összekeverjük, felforraljuk, a szirupba beletesszük a felkockázott papayát. 5 percig főzzük, majd félretesszük. Amikor az egész massza kihűlt, ismét +100 fokra melegítjük és ugyanennyi ideig forraljuk. Kétszer is elég. A karikára szeletelt citromot mártsuk forró oldatba, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.
Óvatosan tegyük át a gyümölcsmasszát egy szitára, és hagyjuk megszáradni, ami több óráig is eltarthat. Ezután tegye a papaya darabokat az elektromos szárító rácsára, és kapcsolja be a +50 fokos üzemmódot. Ha a kandírozott gyümölcsöket sütőben sütjük (<+60 C), az ajtót kissé ki kell nyitni, hogy biztosítsuk a levegő keringését.
4-6 óra elteltével ellenőrizheti a készenléti fokot és eltávolíthatja. A forró levegő hatására a gyümölcsdarabokat egy fólia borítja a tetején, és belül puhák és meglehetősen lédúsak maradnak. A kandírozott papaya vörös színű, nagyon étvágygerjesztő megjelenésű.
Hogyan főzzünk elektromos szárítóban
A papaya sok glükózt, fruktózt tartalmaz, kivételesen édes bogyó. A kandírozott gyümölcsök cukorszirup nélkül, modern elektromos szárítógéppel elkészíthetők. A készülék rendelkezik egy fűtőelemmel, amely biztosítja a forró levegő áramlását, valamint egy ventilátorral, amely növeli az elosztás intenzitását.
A gyümölcsöt meghámozzuk, akkora szeletekre vagy darabokra vágjuk, hogy könnyen rácsra férjenek. Szárítsa meg a bogyókat +50 fokos hőmérsékleten. Az elektromos szárítóban lévő tálcák általában eltávolíthatók. Ezért a meleg levegővel való egyenletes kezelés érdekében az alsó és a felső szintet időről időre fel kell cserélni. A kandírozott gyümölcsök elkészítése körülbelül 6-8 órát vesz igénybe. Ha elektromos szárítót használ a főzési folyamat során, a kandírozott papaya maximális előnye megmarad.
egyéb módszerek
Cukorszirupos áztatás után a kandírozott gyümölcs nem sütőben vagy elektromos szárítóban szárítható, hanem hagyományos módon, levegőn. Helyezze a gyümölcsszeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyja jól szellőző, száraz helyen. Néhány napon belül kiszáradnak, légáramlattal megviselik, és a felesleges nedvesség elpárolog.
A kandírozott gyümölcsdarabokat mikrohullámú sütőben is száríthatja. A mikrohullámú sugárzás behatol a pépbe, és kölcsönhatásba lép a vízmolekulákkal, ezáltal nagyon gyorsan elpárolog. Itt a szárítási folyamat sokkal intenzívebb, mint minden más esetben. A legnagyobb kandírozott gyümölcsöket a raklap szélei mentén kell elhelyezni, mivel ezen a helyen erősebb a kölcsönhatás.
Kandírozott papaya kalória
A kandírozott papaya az elkészítési módtól függően eltérő energiaértékkel rendelkezhet. Ha további összetevők, elsősorban cukor nélkül készültek, akkor a kalóriatartalom ebben az esetben alacsony lesz - 57 kcal / 100 g. Ezek a kandírozott gyümölcsök alkalmasabbak az elhízásban szenvedőknek, a prediabéteszben és a cukorbetegségben szenvedőknek, valamint néhány más, alacsony szénhidráttartalmú étrendet igénylő betegségnek.
Naponta mennyit lehet enni kandírozott papayát
A kandírozott, cukrozott papaya napi 50 g-nál nagyobb mennyiségét nem ajánlott bevinni az étrendbe, mivel kalóriatartalma meglehetősen magas. Egy vagy több kockával kell kezdenie, hogy elkerülje az allergiás jellegű megnyilvánulásokat.
Az elektromos szárítóban főtt szárított papayadarabok kalóriatartalma alacsonyabb, így étkezések között falatként is használható, cukrászati édességek helyettesítésére. A napi adag lehet 100 g termék vagy valamivel több.
Következtetés
A kandírozott papaya tökéletes étel azok számára, akik fogyni szeretnének. Alacsony kalóriatartalom, hasznos és gyógyító tulajdonságok - mindez a diétás táplálkozás fontos összetevőjévé teszi a terméket. A kandírozott gyümölcsök könnyen elkészíthetők otthon, és természetes cukrok, vitaminok és egyéb alapvető anyagok gazdag forrásaként használhatók.
