Alma- és baracklekvár: 7 recept
A nyár és az ősz a betakarítás ideje. Ebben az időszakban rengeteg érett alma és zsenge őszibarack fogyasztható. De a tél beköszöntével egy kellemes finomság véget ér. Természetesen lehet vásárolni friss gyümölcsöt a boltban, de lehet egészen más utat is bejárni, és édes téli előkészületeket készíteni. Az őszibarack-almalekvár egy ilyen finom étel.
Alma-barack lekvár készítésének szabályai
Az almás baracklekvár nagyon illatos és nagyon finom. De annak érdekében, hogy maximalizálja ennek a finomságnak az összes ízét, be kell tartania néhány főzési szabályt:
- válassza ki a megfelelő alapanyagokat a jövőbeli lekvárhoz;
- gondosan készítse elő az összes összetevőt;
- a lekvárt szigorúan a recept szerint főzzük.
Az alma-baracklekvár jó alapanyagai az édes őszibarack fajták, de az almának savanyúnak kell lennie. Ez az ízek szokatlan kontrasztját hozza létre.
Ha szeletelt lekvárt szeretne főzni, akkor jobb, ha keményebb őszibarackfajtákat választ, mivel a hőkezelés hatására hajlamos elveszíteni alakjukat, és meglehetősen puhává válnak.
A barackos almalekvárt különféle adalékokkal készítik. Van egy klasszikus recept, amelybe ezeken az összetevőkön és a cukron kívül semmi mást nem adnak hozzá. Vannak olyan lehetőségek is, ahol különféle gyümölcsöket és fűszereket adnak hozzá, amelyek hozzájárulnak az íz további díszítéséhez és a téli betakarításhoz.
Lekvár almából és őszibarackból a klasszikus recept szerint
Almás-baracklekvár többféle recept alapján készíthető, az egyik legelterjedtebb a klasszikus változat, ahol csak ezeket a gyümölcsöket és cukrot használják fel.
A főzéshez nem használunk vizet, mivel a gyümölcsök megfelelő mennyiségű levet választanak ki.
Hozzávalók:
- 1 kg alma;
- 1 kg őszibarack;
- 1 kg cukor.
Főzési mód:
- A gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan megmossuk.
- Hámozzuk le az almát, távolítsuk el a magházat. Az őszibarackot félbevágjuk, magját eltávolítjuk.
- A gyümölcsöt apró darabokra vágjuk, és húsdarálón átengedjük.
- A kapott pürét lekvár főzésére szolgáló edénybe öntjük, és cukorral lefedjük. Jól keverjük össze, és hagyjuk hatni 30 percig.
- Ezután ismét mindent alaposan összekeverünk és tűzre tesszük. Forraljuk fel, hagyjuk 1 órán át főni. Ezalatt időnként meg kell keverni a lekvárt, és eltávolítani a habot a felületről.
A kész lekvárt meleg állapotban sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel hermetikusan lezárjuk, megfordítjuk és teljesen kihűlni hagyjuk.
Az almás baracklekvár legegyszerűbb receptje
A klasszikus recept szerint a gyümölcsöket főzés előtt összezúzzák, de ha nem kívánja ezt az eljárást elvégezni, akkor egyszerűbb változathoz folyamodhat.
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- alma - 500 g;
- cukor - 1 kg.
Főzési mód:
- Mossa meg alaposan az őszibarackot és az almát, majd törölje szárazra papírtörlővel.
- Az őszibarackot félbevágjuk, kimagozzuk, és 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk.
- Az almát meghámozzuk, 4 részre vágjuk, magházát eltávolítjuk. A negyedeket legfeljebb 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
- Először az apróra vágott almát tedd a tálba, majd az őszibarackot. Megszórjuk cukorral, és 2 órán át állni hagyjuk, amíg a lé meg nem jelenik.
- Tedd az edényt a tűzhelyre, forrald fel. Csökkentse a hőt, és hagyja főni körülbelül egy órán keresztül, időnként távolítsa el a habot. Ha ez után az idő után a lekvár folyékony, akkor még fél óráig főzheti.
- A kész lekvárt levesszük a tűzhelyről, és forrón sterilizált üvegekbe töltjük. Szorosan zárja le a fedeleket. Megfordítjuk, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk teljesen kihűlni.
Az eredeti banán-, őszibarack- és almalekvár recept
Más gyümölcsök jól passzolnak őszibarackhoz és almához, például nagyon eredeti lekvárt készíthetsz banán hozzáadásával. Ez a kombináció lehetővé teszi, hogy a lekvár nagyon gyengéd és kellemes ízű legyen.
Hozzávalók:
- őszibarack - 700 g;
- alma - 300 g;
- banán - 300-400 g;
- szilva - 200 g;
- cukor - 400 g.
Főzési folyamat:
- Elkészítés: Moss meg minden gyümölcsöt alaposan, távolítsd el a magot az őszibarackról és a szilváról, hámozd meg az almát és vágd ki a magházat, hámozd meg a banánt.
- Az elkészített gyümölcsöket azonos méretű kis darabokra vágjuk.
- Helyezze az összes apróra vágott hozzávalót egy lekvárfőzési edénybe, és fedje le cukorral. Óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg a gyümölcs finom pépét. Hagyja hatni 30 percig.
- A lé ragaszkodása és kivonása után tegyük tűzre az edényt a gyümölcsmasszával, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, hagyjuk 30 percig a tűzön állni. Időnként megkeverjük, és leszedjük a habot.
- A kész lekvárt forró állapotban előkészített üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.
Finom őszibarack-almalekvár receptje csillagánizssal
A csillagánizs egy nagyon érdekes trópusi fűszer, amely minden ételnek egyedi keserédes ízt ad. Ha lekvárhoz adjuk, akkor helyesen adhatunk ízhangsúlyt, felhígítva az alma-barack lekvár cukros-édes ízét. Ezenkívül a csillagánizs szokatlan aromát ad.
Hozzávalók:
- 1 nagy őszibarack;
- 1 kg alma;
- 600 g cukor;
- csillagánizs;
- 0,5 teáskanál citromsav.
Főzési mód:
- Az almát alaposan megmossuk, a héját nem kell eltávolítani. Vágjuk 4 részre, és távolítsuk el a magházat. Tegye át az összes alkatrészt egy húsdarálón.
- A kapott almás masszát öntsük egy lekvárfőzési edénybe, fedjük le cukorral és adjunk hozzá csillagánizst. Tedd fel a gázt, forrald fel és csökkentsd a hőt. Hagyja állni 40 percig.
- Amíg az almás massza fő, elkészítjük az őszibarackot. Mossa le jól, és távolítsa el a bőrt. Ezután közepes kockákra vágjuk.
- Adjunk hozzá barackszeleteket és citromsavat az almás masszához, főzzük még 10 percig a gyümölcsöt.
A kész lekvárt forró üvegekbe kell önteni, így a fedél szorosabban ül.
Almás baracklekvár kardamommal és gyömbérrel
Az őszibarack és az alma édes elkészítésének pikantériája kardamomot és gyömbért ad hozzá. Ezek a fűszerek enyhén fűszeres, savanyú ízűek. Az illata éles, de ilyen gyümölcsökkel kombinálva meglehetősen kellemes.
Az így kapott finomság a fűszerességet az édességgel ötvözi, ami minden bizonnyal a szokatlan ízek szerelmeseinek vonzó lesz.
Hozzávalók:
- alma - 1 kg;
- őszibarack - 1 kg;
- közepes citrom;
- cukor - 1 kg;
- őrölt kardamom - 1 g;
- őrölt gyömbér - 1 csipet.
Főzési mód:
- Az őszibarackot és az almát megmossuk, a héjukat eltávolítjuk, a magokat és a magokat eltávolítjuk.
- A citromot megmossuk, héját eltávolítjuk, levét kicsavarjuk.
- A gyümölcsöket kockákra vágjuk, áttesszük egy serpenyőbe. Az egészet felöntjük citromlével, hozzáadjuk a héját, lefedjük cukorral. Óvatosan keverjük össze mindent.
- Tedd gázra az edényt. Forraljuk fel a tartalmat. A tűz csökkentése után 20 percig forraljuk a lekvárt. Ezután adjuk hozzá a kardamomot és a gyömbért, forraljuk további 10 percig.
A kész lekvárt üvegekbe töltjük.
Sűrű lekvár almából és őszibarackból zselatinnal vagy pektinnel
A pektin vagy a zselatin használata a lekvár elkészítéséhez lehetővé teszi, hogy meglehetősen vastag konzisztenciát kapjon.
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- alma - 400 g;
- granulált cukor - 700 g;
- pektin - 1 teáskanál.
Főzési mód:
- Az őszibarackot alaposan megmossuk, héját lehúzzuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. 1-1,5 cm-es szeletekre vágjuk.
- Az almát megmossuk, a héját rajta hagyhatjuk, 4 részre vágjuk, a magházat kivágjuk. Vágjuk egyenlő darabokra.
- Az apróra vágott gyümölcsöket turmixgépben simára daráljuk. Ezután öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés citromlevet, ha szükséges, szórjuk meg cukorral (előzetesen külön tálba kell önteni 2 evőkanál cukrot) és hagyjuk állni 20 percig.
- 20 perc elteltével a cukros gyümölcskeveréket gázra helyezzük, megvárjuk, míg felforr. Csökkentse a hőt és hagyja 30 percig.
- Vegyük le a lekvárt a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni.
- Kihűlés után a lekváros edényt visszatesszük a gázra, és időnként megkeverve még 15 percig forraljuk.
- 5 perccel a készenlét előtt keverjük össze a pektint a fenntartott cukorral. Adjuk hozzá a keveréket a lekvárhoz, jól keverjük össze.
A lekvárt közvetlenül az edény tűzhelyről való levétele után töltsük üvegekbe.
Illatos téli lekvár őszibarackból és almából fahéjjal és szegfűszeggel
Az alma és őszibarack lekvár fűszerekkel kombinációja lehetővé teszi, hogy szokatlan, de meglehetősen kellemes aromát adjon. Ez a finomság remek desszert lesz a téli szezonban.
Hozzávalók:
- 2 kg őszibarack;
- 500 g alma;
- 2 citrom;
- 1 rügy szegfűszeg;
- 1 fahéjrúd;
- 1 kg cukor.
Főzési mód:
- Az őszibarackot megmossuk, meghámozzuk és kivesszük a magját.
- Az almát is mossuk meg, vágjuk le a héját, vágjuk fel és távolítsuk el a magházukat.
- A hámozott gyümölcsöket egységes kockákra kell vágni.
- Hámozzuk meg a citromokat, és facsarjuk ki a levét.
- A felszeletelt gyümölcsdarabokat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük citromlével, hozzáadjuk a cukrot és a héját. 30 percig állni hagyjuk.
- Készíts elő egy zacskó szegfűszeget és fahéjat (tegyél fűszereket a sajtruhára és kösd meg, hogy ne aludjanak eleget).
- Tegyünk gázra egy serpenyőt cukor-gyümölcs készítménnyel, tegyünk bele egy zacskó fűszert. Forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja 20 percig főni.
A kész lekvárt üvegekbe lehet önteni.
Alma-barack lekvár tárolásának szabályai
Az alma őszibarack lekvárt sötét helyen kell tárolni, közvetlen napfény nélkül. Az összes ízminőség megőrzésének optimális hőmérséklete -10 és +15 C között változik0.
Ezzel az üres üvegekkel nem lehet éles hőmérsékletváltozásokat kitenni, különben a lekvár cukrosodhat vagy megerjedhet.
A téli blank kinyitásakor hűtőszekrényben kell tárolni. A lekvárt nyitott tégelyben ajánlatos legfeljebb 1 hónapig tárolni.
Következtetés
Az őszibarack-almalekvár nagyon finom és ízletes csemege. A főzés klasszikus receptje nagyon egyszerű és nem igényel sok időt, és a rendkívüli ízek szerelmesei fűszerek és fűszerek hozzáadásával választhatnak. Egy ilyen desszert nagyszerű kiegészítője lesz a teának minden téli estén.
