Hogyan szárítsuk és szárítsuk a datolyaszilva otthon
A datolyaszilva szárítása, amint azt a gyakorlat mutatja, otthon is elvégezhető. Ennek a terméknek a téli betakarítása nemcsak megnöveli kedvenc csemege eltarthatóságát, hanem értékes vitaminokkal és tápanyagokkal is ellátja családját.
Datolyaszilva kiválasztása szárításhoz
A szárított vagy szárított datolyaszilva íze közvetlenül függ a felhasznált nyersanyagok minőségétől. Kiválasztásnál elsősorban a termés érettségére és szárának állapotára figyelnek.
A túlérett, túl lédús, repedezett héjú gyümölcsök nem működnek. Ezenkívül ne vegyen be fanyar gyümölcsöt a szárításhoz. A legjobb megoldás egy közepesen érett, élénk narancssárga datolyaszilva, sértetlen, tiszta bőrrel, hibák (repedések, foltok) nélkül. A szárítás során a legkisebb sérülés is a penész melegágyává válhat.
A szárnak szorosnak és száraznak kell lennie. A zöld szín a magzat éretlenségét jelzi. A szárított farok nem válhat el könnyen a gyümölcstől.
A szár nélküli gyümölcs nem alkalmas egész gyümölcs szárítására
Ne vegyen szárításra olyan gyümölcsöt, amelyet hosszú ideig szállítottak vagy tároltak. A túl kicsi példányok szintén nem alkalmasak nyersdarabok készítésére. A szárítás során jelentősen veszítenek méretükből.
A késztermék minősége a kiválasztott fajtától is függ. Leggyakrabban az Ukrainka, a Korolek, a csokoládé vagy a bikaszív datolyaszilva kerül a szárításra.
Kinglet - egy korai fajta, amelyet kis magvak jelenléte különböztet meg. Ukrán - olyan fajta, amelynek gyümölcsei szív alakúak. A csontok hiánya miatt leggyakrabban őt veszik üresnek.
Bikaszív - a fajta a legnagyobb gyümölcsökkel. Csak olyan éghajlaton száríthatja, ahol két-három hónapig állandóan száraz az idő. Sütőben szárítva ez a faj veszít ízéből. A csokoládékészítő mindenkinél később érik, ezért csak elektromos szárítóban vagy sütőben való sütésre alkalmas.
Datolyaszilva előkészítése szárításra
Mielőtt otthon szárított datolyaszilva készítene, megfelelően elő kell készítenie a fő összetevőket és felszereléseket. Ez a folyamat közvetlenül függ a gyümölcsök szárításának választott módszerétől.
A szabad levegőn, napon történő szárításkor a gyümölcsöket nem ajánlott mosni. A száron lévő nedvesség rothadást vált ki. Ezért a gyümölcs felakasztása előtt csak puha ruhával vagy papírtörlővel törölje le, eltávolítva a föld részecskéit.
Ha szárítási módként a sütőt választjuk, akkor a gyümölcsöket leöblítjük, majd törölközőre fektetjük, és természetesen hagyjuk megszáradni. A túl hosszú szárat szirmokkal levágják, és csak egy szárított farok marad. Ennek köszönhetően javul a levegő keringése, és a gyümölcs gyorsabban szárad.
Hogyan szárítsuk a datolyaszilva otthon
A datolyaszilva otthoni szárítása többféleképpen is elvégezhető. Azonban mindegyik folyamatos ellenőrzést igényel. A választott módszertől függően a főzési folyamat több órától 2,5 hónapig tart.
Hogyan szárítsuk a datolyaszilva a sütőben
A gáz- és elektromos sütők közötti választásnál az utóbbit kell előnyben részesíteni. Nem jellemző rájuk a hőmérséklet-ingadozás, így egyenletesebben megy végbe bennük a száradási folyamat.
A gyümölcsöket sütőben szárítják, leggyakrabban szelet vagy egész gyümölcs formájában
A szeletek szárításakor egy bizonyos műveletsort kell végrehajtani:
- Távolítsa el a szárat.
- A gyümölcsöt 4-5 mm vastag szeletekre vágjuk.
- Távolítsa el a csontokat.
- A szeleteket meglocsoljuk citromlével.
- A nyersdarabokat sütőpapírral borított tepsire helyezzük.
- Küldje be a sütőbe 6-7 órára 60 ° C-os hőmérsékleten.
Javíthatja a légáramlást, ha kissé kinyitja az ajtót, vagy bekapcsolja a hagyományos módot.
A teljes gyümölcs szárítási módszerrel a következőket kell tenni:
- Helyezzen minden gyümölcsöt forrásban lévő vízbe 10 másodpercre, majd távolítsa el a héját.
- A meghámozott gyümölcsöt bélelt tepsire helyezzük.
- Mindent küldjön a sütőbe 8 órára 60 ° C-on.
- Konvekciós mód engedélyezése (kötelező).
A kemencében szárított datolyaszilva veszít ízéből. Azonban ez az egyetlen módja a termék szárításának kedvezőtlen éghajlati viszonyok között.
Datolyaszilva szárítása elektromos szárítóban
A szárított datolyaszilva otthon is elkészíthető elektromos szárítóban. A szárító nemcsak gyümölcsök és zöldségek betakarítására kiváló, hanem gombák, fűszernövények, bogyók szárítására és még hús pácolására is.
Az elektromos szárító használata a következő műveleti algoritmust jelenti:
- A szárát levágjuk, a gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
- A gyümölcsdarabokat egy rétegben helyezze el a rácson.
- Állítsa a "Gyümölcs" módot vagy a hőmérsékletet 60 °C-ra.
- Főzzük legalább 6 órán keresztül.
Felgyorsíthatja a folyamatot, ha az egész gyümölcsöt előzetesen forrásban lévő szódaoldatban (5 g/5 l víz) blansírozza. Ezzel a készülékkel nem lehet egész gyümölcsöt szárítani. De van lehetőség kísérletezni a vágásukkal.
Gyümölcsforgácsot elektromos szárítóban is készíthet
Szárított datolyaszilva mikrohullámú sütőben
Sütő és szárító hiányában az aszalt gyümölcsöket mikrohullámú sütőben is főzheti.
Ehhez szüksége van:
- A szárat szétválasztjuk, a gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk, a magokat, ha van, eltávolítjuk.
- A szeleteket lapos edényre terítjük.
- Főzzük 20 percig "Folvasztás" üzemmódban vagy a lehető legalacsonyabb hőfokon.
- Nyissa ki a készülék ajtaját (10 perc), és engedje el a felesleges nedvességet.
- Ismételje meg a "hevítés-párologtatás" ciklust, amíg a termék el nem készül.
A mikrohullámú szárítási lehetőség az egyik leggyorsabb
Hogyan szárítsuk a datolyaszilva cérnán a friss levegőn
A datolyaszilva természetes módon fonnyasztható otthon. Ehhez kedvező éghajlati viszonyok vagy száraz, jól szellőző helyiség szükséges. Leggyakrabban ezt a módszert a déli régiók lakosai használják.
A szárítási módszer a következő:
- Öblítse le és szárítsa meg a gyümölcsöket természetesen.
- Készítsen elő egy vékony kötelet vagy erős szálat és egy csúszdát.
- Kezdje el egy cérnára felfűzni a gyümölcsöt, átszúrja a szárított szárakat. A gyümölcsök közötti távolságnak 10-15 cm-nek kell lennie.
- Akassza fel a nyersdarabokat beltérben, fedje le őket rovarok elleni gézzel.
- Szárítsuk 7-14 napig, majd tároljuk.
Hogy a szárított gyümölcsök ne tapadjanak össze a tárolás során, enyhén „porozhatjuk” őket liszttel.
Tárolja a szárított gyümölcsöket légáteresztő ruhával letakarva
Hogyan szárítsunk egy egész datolyaszilva
A datolyaszilva otthoni szárítása nagyon egyszerű. Ezt a módszert sok generációval ezelőtt használták.
Az előre hámozott gyümölcsöket tálcára fektetjük, hogy ne érjenek egymáshoz. Napközben szárítsa a gyümölcsöket, éjszaka vigye be. Nappali órákban 3-4-szer megfordítják, így megakadályozzák a penészesedést.
A folyamat időtartama az időjárási viszonyoktól és a mérettől függ
Átlagosan a folyamat 2-2,5 hónapig tart. Lehetővé teszi, hogy a legnagyobb mennyiségű vitamint és hasznos tápanyagot spórolja meg.
Japán datolyaszilva szárítás
Japán módszer - nagyon hasonló a szálon történő szárítás módszeréhez. Vannak azonban eltérések is. Felfűzés előtt a gyümölcsöket forrásban lévő vízben 3-5 másodpercig blansírozzuk. Ezt követően a gyümölcsfüzért száraz helyiségbe akasztják, és négy-öt naponta kézzel összegyúrják a gyümölcsöt. A száradás japánul körülbelül 5 hétig tart.
A blansírozásnak és a „masszázsnak” köszönhetően a datolyaszilva belsejében zselészerű pépet kap, és ugyanakkor nagyon hosszú ideig tárolható.
Ezt a természetes édességet Japánban "hoshigaki"-nak hívják
Datolyaszilva szárítása örmény stílusban
Az örmény módhoz hozzátartozik az is, hogy a gyümölcsöket cérnára akasztják. Ezt követően a műveletek algoritmusa megváltozik:
- Először szirupot készítünk (50 g kristálycukor 1 liter vízhez), amelybe minden gyümölcsöt 5 másodpercre mártunk.
- Ezután a füzért függőlegesen rögzítjük, hogy a gyümölcsök ne érintkezzenek semmivel.
- Szárítsa meg a nyersdarabokat egy sötét, száraz helyiségben.
- Egy hét elteltével, amikor a felület kevésbé ragadós lesz, a füzéreket gézzel fedjük le.
A szirup édesebbé teszi a szárított gyümölcsöket
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kandírozott gyümölcsök sok rovart vonzanak, ezért a nyersdarabokat rendszeresen ellenőrizni kell.
Datolyaszilva szárítása abház stílusban
A fő különbség az abház módszer és más módszerek között az éretlen datolyaszilva használata. A gyümölcsöt cérnára vagy zsinegre akasztják, jól szellőző helyen. A rovaroktól a gyümölcsöket tiszta gézzel fedjük le, és 1,5 hónapig hagyjuk, háromnaponta ellenőrizzük, nincs-e rothadás és fekete foltok.
A természetesen szárított datolyaszilva íze olyan, mint a lekvár
Honnan lehet tudni, hogy a datolyaszilva készen áll
A termék készenlétét a méret, a szín, a szerkezet és a fehéres bevonat megjelenésének megváltoztatásával határozhatja meg (örmény szárítási módszer). A gyümölcsök főzés után átlagosan két-háromszorosára csökkennek, rugalmasabbá válnak, préseléskor nem adnak levet, elveszítik a héj jellegzetes ragacsosságát.
Mi a különbség a szárított datolyaszilva és a szárított datolyaszilva között?
A szárított termést egész gyümölcsnek nevezik, természetes módon szárítva. Hosszú főzési idő jellemzi őket - 1,5-2 hónap. A szárított datolyaszilva olyan termék, amelyet sütőben vagy elektromos szárítóval szárítanak. Legfeljebb 20 órán át főzzük.
Hogyan tároljuk a szárított és szárított datolyaszilva otthon
Számos módja van a szárított és szárított datolyaszilva otthoni tárolásának. A természetes módon elkészített terméket füzér formájában hagyhatjuk, ha előzőleg lélegző ruhával vagy gézzel letakarjuk.
A szárított datolyaszilva otthon is tárolható üvegedényben. A fő feltétel a szoros zárás a nedvesség bejutásának megakadályozása érdekében. Egy másik lehetőség, hogy az aszalt gyümölcsöket fadobozokba csomagolják, ahol minden réteget gézzel vonnak be.
A datolyaszilva fehér bevonata kristályos glükóz
A tároló helyiségnek sötétnek, szellőzőnek és száraznak kell lennie. Ezenkívül a terméket zománcozott edénybe lehet helyezni, ruhával letakarni és hűtőszekrénybe helyezni.
Következtetés
A datolyaszilva szárításának számos módja van. Választásuk az éghajlattól, a fajtától és a rendelkezésre álló felszereléstől függ. Az összes szabály betartása mellett olyan egészséges terméket kaphat, amely könnyedén helyettesítheti bármely desszertet.
