Soros gyom vagy piszkos (lepista sordida): fotó és leírás a gombáról
| Név: | A sor piszkos |
| Latin név: | Lepista sordida |
| Egy típus: | Ehető |
| Szisztematika: |
|
A piszkos vagy gyomos Ryadovka a Ryadkovy családhoz, a Ryadovy nemzetséghez tartozik, amely körülbelül 100 fajt foglal magában. Több mint 40 képviselője nő Oroszországban, köztük ehető és mérgező is.
Nevük a nagy kolóniákban való növekedés sajátosságához kapcsolódik sorok vagy körök formájában, amelyeket gyakran "boszorkánynak" neveznek.
A piszkos evezés egy kevéssé tanulmányozott gomba, ezért érdemes többet megtudni megjelenéséről, növekedési helyeiről, ízéről, az étkezés előnyeiről és ártalmairól.
Hol terem a gyomsor?
Ez a fajta az északi féltekén, a mérsékelt égövön elterjedt talajgombák közé tartozik. A Ryadovka leggyakrabban tűlevelű fákkal - fenyő, lucfenyő, fenyő, vörösfenyő - alkot mikorrhizát, de néha szimbiózisban nőhet lombhullató fákkal - nyír, tölgy, bükk. Kedveli a homokos vagy meszes talajokat, termeszthető nyílt területen, parkokban, tereken, veteményesben, rétben. A termés júliusban kezdődik és fagyokkal ér véget. A piszkos sorok egyedi példányokként vagy csokorként jelennek meg, gyakrabban nagy csoportokban, körök formájában, amelyek átmérője elérheti a 60 métert vagy azt is.
Hogy néz ki egy gyomsor
A piszkos evezésnek több neve is van - füves, cinege, piszkos mész vagy füves.
Kolóniában nőve ennek a fajnak a képviselői termőtestekkel együtt nőhetnek a lábak tövében. A kalapok eleinte gömb alakúak, később laposabbak, elterültek, középső részén gumó található. Átmérőjük eléri a 3-7 cm-t. A szín a növekedési helytől függ, és a vöröstől a barnáig változik, alig észrevehető csíkokkal. A koszos sor kalapjának széle lehet hullámos, felhúzott. A pép vékony, nagyon nedves, szürkés-lila színű, kellemes illatú és ízű.
A kalap hymenoforja a termőtest felületéhez olvadt, gyakran elhelyezkedő lemezekből áll. Színük piszkoslila. A spórapor rózsaszín árnyalatú.
Piszkos sorszár 5 cm hosszú, kb 0,8 cm vastag. Színe illeszkedik a kupak árnyalataihoz, állaga rostos, forma hengeres, az alap közelében kitágul. Láb, fiatalon sűrű, később belül üregessé válik.
Lehet-e enni füvet sor
Az osztályozás szerint a piszkos evezés a negyedik kategóriába tartozik - feltételesen ehető gombák. E csoport képviselőit íz, kulináris és táplálkozási szempontból csekély értéknek tekintik.
Mivel az evezés piszkos – egy kevéssé tanulmányozott gomba, és sok forrásból feltételesen ehetőnek minősítették, használat előtt ajánlott felforralni, hogy elkerülje a gyomor-bélrendszeri rendellenességeket. A húsleves elkészítése után nem szabad felhasználni.
A gomba íze
Sokan félnek összegyűjteni a piszkos sorokat, és élelmiszerre használják fel. Ez a színükhöz kapcsolódik. A kékes árnyalat miatt ez a faj úgy néz ki, mint a gombagomba. Meg kell tanulnod különbséget tenni a gombák között, miközben az alapszabály: „Nem biztos, ne vedd be”. Még a legkisebb minőségi kétségnek is a gomba elutasításával kell végződnie.
Ezek a piszkos sorok ízletesek, és különféle ételek elkészítéséhez használják. Jók levesbe, de sütve, főzve, sózva, pácolva. De a biztonság teljes garantálása érdekében a gombák elkészítése szükséges:
- áztatás hideg vízben;
- a bőr eltávolítása a kupakról;
- hőkezelés 15 percig. és sóoldat eltávolítása.
Előnyök és károk a szervezetben
A piszkos sorok gazdag kémiai összetételű diétás termék, amely magában foglalja:
- B, A, C, K, PP vitaminok;
- ásványok;
- aminosavak;
- természetes antibiotikumok fomecin és cletocin;
- fenolok;
- flavonoidok;
- poliszacharidok.
A piszkos sor tulajdonságai között azonosították:
- vírusellenes;
- antioxidáns;
- gyulladáscsökkentő;
- immunmoduláló.
Ez lehetővé teszi a piszkos evezés használatát a patológiák komplex kezelésében:
- reuma;
- szívritmuszavarok;
- idegrendszeri rendellenességek;
- cukorbetegség;
- csontritkulás;
- az urogenitális rendszer betegségei.
A piszkos sorok étkezésének előnyei ellenére használatuknak vannak ellenjavallatai. Ne használja őket 12 év alatti gyermekek, terhesség és szoptatás alatti nők, a termékkel szembeni egyéni intolerancia esetén, valamint a gyomor-bél traktus patológiáiban (különösen fekélyes, gyomorhurutban) szenvedő betegek táplálékára.
Hamis páros
Hasonló fajok a csupasz sor (lila) és a kék-szürke, amelyek nagyon hasonlítanak egymásra.
Sor meztelen vagy lila
Konvex, húsos nagy kalapja van, először barnás, később lila színű.
A lábszár a gyomsorral ellentétben sima, mérete nagyobb. Kellemes gyümölcsös illatot áraszt. A gomba feltételesen ehető, hőkezelési kötelezettséggel. Tűlevelű erdőkben nő az alom alatt.
A videóban megnézheti, hogyan néz ki ez a dupla:
Szürke-kék sor
Ennek a képviselőnek a kalapja nagy, legfeljebb 16 cm átmérőjű, az életkorral kúposról gömb alakúra változik. Bőr - sima. Szín - lila, lila krém árnyalattal. Illata - könnyű, gyümölcsös vagy szinte hiányzik. A lábát kis pikkelyek borítják. A fajta erdei humuszon, utak és utak mentén, nagy csoportokban nő. Feltételesen ehető, hőkezelést igényel.
Gyűjtemény szabályai
A piszkos evezés ősszel, az első szeptemberi fagyok és lombhullás után kezdi a legbőségesebb gyümölcsöt.
A legjobb begyűjtési idő a délelőtt. A gombásznak kemény falú kosárra, éles késre, kényelmes ruhákra, vízálló cipőre lesz szüksége.
Érdemes alaposan megvizsgálni a termőtestet, meggyőződni arról, hogy ehető-e, óvatosan levágjuk és kosárba rakjuk, eltávolítva a kalapokra tapadt leveleket, törmeléket. Hazaérkezéskor a gombákat válogatni kell, meg kell tisztítani a szennyeződésektől, be kell áztatni és további feldolgozásnak kell alávetni.
Használat
A piszkos evezés olyan diétás termékekre utal, amelyek hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, jótékony hatással vannak az emésztésre, de nem szabad visszaélni vele, mert ez hátrányosan befolyásolhatja a gyomor és a belek működését.
A sózott gomba elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- só - 100 g;
- víz - 1 l;
- fokhagyma;
- gomba - 2 kg;
- Kapor;
- bors;
- torma és ribizli levelek;
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.
Az áztatott és megfőtt gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel és 25 percig főzzük, eltávolítva a habot. A torma, ribizli, fokhagyma, bors leveleit sterilizált üvegekbe helyezzük az aljára. A gyümölcstesteket kupakkal lefelé helyezzük rájuk, rétegeket megszórva sóval. Felkenjük olajjal, lezárjuk az üvegeket és hűvös helyre tesszük. A gomba másfél hónap alatt fogyasztható.
Lehetőség van pácolt piszkos sorok főzésére, amelyekhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- ecet (9%) - 4 evőkanál. l.;
- víz - 500 ml;
- gomba - 1 kg;
- hagyma - 1 db.;
- sárgarépa - 1 db.;
- szegfűborsó - 10 db.;
- babérlevél - 5 db.;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- só - 2 evőkanál. l.
Főzési sorrend:
- A gombát megmossuk és szétválogatjuk.
- Áztassa 14 órán át.
- 25 percig forraljuk.
- A zöldségeket apróra vágjuk, és a fűszerekkel és ecettel együtt a gombához adjuk.
- 10 percig forraljuk.
- Előkészített üvegekbe töltjük.
- Zárja le őket, és tegye hűvös helyre.
Következtetés
A Ryadovka piszkos ehető gombákra utal, amelyek alkalmasak savanyúságra, savanyúságra, levesekre, sütésre. Fontos azonban észben tartani: csak akkor kezdheti el a gyűjtést, ha teljesen biztos abban, hogy valóban ezt a fajt keresi. A gombákat használat előtt kötelező előkezelésnek kell alávetni az összes szabálynak megfelelően, hogy ne károsítsák a testet.
