Hogyan lehet megérteni, hogy a hűtőszekrényben lévő csiperkegombák romlottak: a frissesség meghatározása fénykép, leírás, jelek alapján
| Név: | Csiperkegomba |
| Egy típus: | Ehető |
A csiperkegomba az egyik leggyakrabban használt gomba a főzés során. Bármely üzletben megtalálhatóak akciósan, de ezek a termékek nem mindig frissek. Annak megértéséhez, hogy a csiperkegomba megromlott, és ne tegye tönkre jövőbeli kulináris remekművét, használja az alábbi módszerek egyikét.
A csiperkegomba megromolhat a hűtőszekrényben?
A gombák, mint minden más termék, maximális eltarthatósági idejük van a hűtőszekrényben. Ha eltér az ajánlott hőmérsékleti vagy páratartalom-paraméterektől, ez jelentősen csökken. Ilyen körülmények között, valamint a megengedett tárolási idő túllépése esetén intenzív bomlási folyamatok indulnak meg a gomba szöveteiben, ami a termék megromlásához vezet.
Hogyan lehet megérteni, hogy a csiperkegomba eltűnt
A friss, frissen szedett csiperkegomba vonzó megjelenésű, tapintásra rugalmas, nem mutat rothadás és bomlás nyomait. Azonban csak néhány óra elegendő ahhoz, hogy az ilyen gombák észrevegyék rajtuk a károsodás első jeleit.
Ezen a képen - romlott gomba
Ez különösen gyorsan megtörténik magas hőmérsékleten és páratartalom mellett. Ha a gombát a következő 6-8 órán belül nem teszik be a hűtőszekrénybe, akkor nagyon gyorsan romlásnak indulnak.
Hogyan néz ki a romlott gomba?
A romlott friss csiperkegomba jelei a következők:
- Nem matt csillogás, a frissen összeállított példányokra jellemző.
- Fekete pontok megjelenése a kupak felületén.
- A termőtestek nedvesek és csúszósak lesznek.
- Idegen szag megjelenése, amely eltér a gomba természetes mandula vagy ánizs aromájától.
- A kupak hátulján lévő lemezek megfeketedése.
Mindezen jelek alapján gyorsan megértheti, hogy a csiperkegomba elromlott. Ha a kár helyi jellegű, akkor a termést nagy valószínűséggel a gombák válogatásával, a problémás területek kivágásával és kötelező forralással történő feldolgozása mentheti meg. Ha tömegesen kezdődött a kár, akkor jobb, ha nem kísértjük a sorsot, és dobjuk a gombát a szemétbe.
Honnan lehet tudni, hogy a szárított csiperkegomba megromlott?
A szárítás nagyszerű módja a gombák betakarításának későbbi felhasználásra. A feltételek, valamint a tárolási feltételek megsértése azonban gyakran azok károsodásához vezet. A romlott csiperkegombát a következő jelek alapján azonosíthatja:
- A szárított gombák tányérjain penész jelent meg.
- A gombák aromájában egyértelműen érezhető a rothadás illata.
- A lemezek elvesztették rugalmasságukat és összeomlanak.
- Parazita lárvák vagy jeleik megjelentek a gombákban (mozgás, lyukak).
A szárított gombát időnként ellenőrizni kell
Ha időben észlelik a romlott csiperkegomba jeleit, akkor az állomány egy része néha megmenthető. Ebben az esetben az összes gombát teljesen ki kell válogatni, és szánalom nélkül el kell dobni mindent, aminek legalább a legkisebb jele van a károsodásnak.
Hogyan lehet kideríteni, hogy a pácolt, konzerv gomba megromlott-e
Konzerv gomba - igazi finomság. Sok gombaszedő önmagában pácolja és sózza, és ebben az esetben meglehetősen nagy a valószínűsége, hogy megsérülnek az üresek. Ennek oka a következő tényezők lehetnek:
- Rossz minőségű alapanyagok vagy összetevők.
- A főzési technológia megsértése.
- Rossz alapanyag előkezelés.
- A termék vagy a tartály elégtelen sterilizálása.
- Gyenge minőségű sapka.
- A tárolási feltételek megsértése.
Ezen tényezők mindegyike, külön-külön vagy együttesen, a nyersdarabok károsodásához vezethet. Nagyon egyszerű megállapítani, hogy a konzerv gomba megromlott-e. Ennek a jelei a következők:
- A sóoldat vagy a tartósítószer nem tiszta.
- Konzervdobozokon dagadt fedők.
- Az erjedés gázbuborékok felszabadulásával jár.
- Erős kellemetlen szag nyitott tartályból.
- Nyálka vagy penésznyomok a termék eltávolított darabjain.
Bombázás (a fedők duzzanata) - a konzerv gomba megromlásának első jele
Lehet-e enni lejárt szavatosságú csiperkegombát
Bármely tárolási módnak vannak időkorlátai. Ha ezen időszak után nem találunk romlás jeleit, akkor a gomba fogyasztható. Ebben az esetben a friss vagy fagyasztott termőtesteket legjobb hőkezelésnek alávetni. A csiperkegombák szavatossági idejét mindenesetre semmilyen formában nem szabad túllépni, mert romlandó termékről van szó. Ha a termőtesteken romlásra utaló jelek jelentkeznek, használatukat el kell dobni. A lejárt szavatosságú csiperkegomba konzerv különösen veszélyes, alaposan meg kell vizsgálni, és a legkisebb gyanú esetén a kukába dobni. Ne kockáztasd az egészségedet.
Mi történik, ha romlott csiperkegombát eszel?
A romlott gomba fogyasztása emésztési zavarokhoz, esetenként súlyos ételmérgezéshez vezethet. Ennek jelei a következő tünetek:
- Akut görcsös fájdalom a gyomorban.
- Hányinger, hányás epe- és nyálkanyomokkal.
- Hasmenés.
- Általános gyengeség.
- Fokozott izzadás.
- Emelkedett testhőmérséklet, hidegrázás.
- Szívritmuszavarok.
A gombamérgezés végzetes lehet
Hogyan határozzuk meg a csiperkegomba frissességét
Ha boltban vagy kézből vásárol csiperkegombát, ügyeljen a következőkre:
- A kupak felületének sima, fényes fehérnek kell lennie.
- A felületnek ütési nyomoktól, korhadástól, horpadásoktól és egyéb mechanikai sérülésektől mentesnek kell lennie.
- A lemezeket fedő burkolatnak sértetlennek kell lennie.
- A láb vágása nem lehet sötét.
- A gombának kellemes aromájúnak kell lennie, rothadás szaga nélkül.
- A kupak felülete legyen száraz, kellemes tapintású, nyálkamentes.
A fenti kép segít megérteni, hogyan állapíthatja meg, hogy a friss csiperkegomba megromlott. Ha a sapka hátulját fedő huzat eltört, akkor mindenképpen figyelni kell a tányérok színére. Ha csokoládébarnák, akkor a gomba valószínűleg öreg. Fiatal példányoknál a lemezek rózsaszínes árnyalatúak.
Tárolási szabályok
A csiperkegombák eltarthatósága számos tényezőtől függ, többek között. h. és hogyan őrzik meg őket. A frissen szedett gombát nem szabad 12 óránál tovább melegen tartani. Ez idő alatt a hűtőszekrénybe kell helyezni vagy feldolgozni. Fagyasztás vagy tartósítás után az eltarthatóságuk sokkal hosszabb. Íme néhány feltétel és javasolt tárolási időszak ezekhez a gombákhoz:
- hűtőben. A hűtőszekrényben a friss csiperkegomba 3-6 napig nem romlik meg. Ebben az esetben visszazárható edényt kell használni a tároláshoz a nedvességveszteség elkerülése érdekében. A tárolási hőmérsékletnek +2-en belül kell lennie..+4°С.
- fagyott. A fagyasztó lehetővé teszi, hogy a friss csiperkegombát sokkal tovább tartsa - 6-9 hónapig. Ugyanakkor műanyag csomagolásban kell lenniük, lehetőleg vákuumban. A hőmérsékletet a régióban - 18 ° C-on kell tartani.
A fagyasztott csiperkegombát jobb, ha a fagyasztóban tárolja egy edényben
A mélyhűtés segítségével nem csak friss, hanem előfőzött vagy sült gombát is tárolhatunk. Hőkezelés után lehűtik, tartályokba vagy zacskókba rakják és fagyasztóba helyezik. Azonos hőmérsékleti viszonyok között a termőtesteket tulajdonságaik elvesztése nélkül legfeljebb 6 hónapig tárolják.
A gomba megfelelő fagyasztásáról és tárolásáról egy rövid videót az alábbi linken tekinthet meg:
Tárolási módok:
- Szárítás. A felszeletelt és jól szárított gyümölcstesteket tiszta vászonzacskóban, hűvös, száraz helyen tároljuk. Ilyen körülmények között a gomba 1-1,5 évig tárolható.
- Pácolás. A pácolt gombakészítmények a befőzési technológiának megfelelően hűvös helyen akár 1 évig is eltarthatók.
Konzerv gomba - igazi asztaldísz
A vásárolt, iparilag előállított konzervek általában hosszabb ideig – akár 2 évig – eltarthatók.
Következtetés
A legtöbb esetben meglehetősen egyszerű megérteni, hogy a csiperkegomba elromlott: csak alaposan meg kell vizsgálnia őket. Ha romlás jelei vannak, nem kell ilyen gombát enni, bármennyire sajnáljuk is. Soha nem szabad spórolnia és kockára tenni az egészségét.
