Figyelemre méltó vajas (suillus spectabilis): leírás és fotó
| Név: | A vajas étel figyelemre méltó |
| Latin név: | Boletinus spectabilis |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Elegáns vargánya, Figyelemre méltó vargánya, Pompás Fuscoboletinus, Boletus spectabilis, Fuscoboletinus spectabilis, Suillus spectabilis |
| Műszaki adatok: | |
| Szisztematika: |
|
A figyelemre méltó vajgomba a Boletaceae családba tartozó gomba. Mint minden pillangónak, ennek is van egy jellegzetessége a csúszós olajos kupakborítás formájában. A gomba az északi féltekén elterjedt, ahol szinte mindenhol elterjed. A Boletovok többi képviselőjéhez hasonlóan a figyelemre méltó vajas étel minimális hőkezeléssel fogyasztható.
Ahol figyelemre méltó pillangók nőnek
A figyelemre méltó vajfű elterjedési területe igen kiterjedt. Eurázsiában a tűlevelű erdők szinte teljes területén megtalálható, az Urál-hegységtől a Távol-Keletig. A szibériai tajgában nincs olyan hely, ahol ez a gomba ne található.
Ezenkívül a figyelemre méltó vajas étel jól érzi magát Észak-Amerikában - az Egyesült Államoktól nyugattól keletig, a Csendes-óceán keleti partjától az Atlanti-óceán nyugati partjáig terjed. A gomba amerikai elterjedési területét északról Kanada, délről pedig a mérsékelt és szubtrópusi éghajlat határa korlátozza.
Mint minden lepke, ez a gomba is a tűlevelű fák közelségét részesíti előnyben, amelyekkel mikorrhiza formájában szimbiózisba lép. A legjobb az egészben, hogy az ilyen típusú gombákban a szimbiotikus kapcsolatok „sorakoznak” a vörösfenyővel. Ez alatt a fa alatt találhatók a figyelemre méltó olajozó legnagyobb kolóniái.
Az olajozó nagyon szereti a nedvességet, ezért a magas páratartalmú erdőkben (bőséges patakok, patakok és mocsarak) gyakrabban található meg, mint a száraz éghajlatú helyeken.
Milyenek a figyelemre méltó pillangók
A gomba orosz nevét egy eredeti színű és textúrájú kalapról kapta, amely vonzza a szemet. Ez a fajta vonzó megjelenésű, és meglehetősen nehéz összetéveszteni más olajokkal.
A gomba kalapja 4-12 cm átmérőjű. A gomba növekedésének kezdetén gömb alakú, később kúposra, majd nyitottra változik. A sapka nyálkafelülete sötétvörös vagy barna-vörös árnyalatú. A szürke különböző árnyalatainak apró töredékei a sapka teljes területén találhatók.
A hymenophore csőszerű sárgás szerkezetű. A gomba növekedésével a színe sárgásbarnára, majd teljesen barnára változik. Pórusátmérő - legfeljebb 1 mm.
A láb hossza 3-12 cm, átmérője ritkán haladja meg a 20 mm-t. A láb alakja hengeres, gyakran belül üreges. A kupaktól 2-3 cm-re található gyűrű a lábat két zónára osztja: a felső, tiszta, sárga és az alsó, bordó pikkelyekkel borított zónára.
A gomba húsa sárga. A szabadban vágott kb 30 perc múlva sárgás-rózsaszín színűvé válik, 3-4 óra múlva a vágás színe barnára változik. A spórapor színe sárgásbarna.
A figyelemre méltó olajozó megjelenése a képen látható:
Lehet-e figyelemreméltó pillangókat enni
A vajas étel figyelemre méltó a feltételesen ehető gombákra utal. A csoporthoz való hozzáállása nem csak az ízének köszönhető, hanem annak is, hogy ez a fajta gomba rendkívül férges.
A féregszedés kockázatának csökkentése érdekében a gyűjtést a termőidő első felében – június végétől augusztus közepéig – javasolt.
A vaj ízminősége figyelemre méltó
A gomba a harmadik ehetőségi kategóriába tartozik, ízét kielégítőnek minősítették. A gomba illata alig észrevehető, a hőkezelés során szinte teljesen eltűnik.
Előny és kár
A figyelemre méltó vajas étel előnye, mint a gombák minden képviselője, magas fehérjetartalma. Ez egy magas kalóriatartalmú termék, amely gyorsan csillapítja az éhséget.
Emlékeztetni kell arra, hogy a gombák használatának számos korlátozása és ellenjavallata van. A gombák használatából származó kár csak akkor fordulhat elő, ha utak vagy vasutak, valamint ipari vállalkozások közvetlen közelében gyűjtik. A figyelemre méltó olajozók hajlamosak magukban felhalmozni a méreganyagokat és a nehézfémek sóit, amelyeket szinte lehetetlen eltávolítani belőlük.
Ezenkívül a figyelemre méltó vajas ételnek, mint minden gombának, közvetlen ellenjavallatai vannak - 5 év alatti gyermekek, terhes nők és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők nem használhatják.
Gyűjtemény szabályai
A vajas étel termési ideje figyelemre méltó - az éghajlati viszonyoktól függően június végétől október elejéig. A gyűjtés csúcsa a nyár második felében következik be, miközben a termőtestek még nincsenek kitéve a férgek tömeges támadásainak.
A betakarítás optimális időpontja az eső utáni 2. vagy 3. nap, mivel az eső és a nagy harmat kiváló növekedési serkentő.
Az olajos magvak hatékony gyűjtése tűlevelű vagy vegyes erdőkben javasolt. Az erdő jól megvilágított területeit kedvelik: tisztásokat és széleket. Gyakran gombák találhatók az utak és kis utak mentén. Magas páratartalom mellett árnyékosabb helyeken is megtalálhatók. Gyűjtéskor óvatosnak kell lennie, mivel a legtöbb gomba tűlevelű alom alatt van.
Hamis dupla olaj figyelemre méltó
A figyelemre méltó pillangóknak több ikerük van, amelyek megjelenésükben nagyon hasonlítanak rájuk. Ezeknek a gombáknak a hasonlósága olyan nagy, hogy csak levágással, a szár és a himenofor szerkezetének alapos vizsgálatával lehet megállapítani, vajon vajas edényről van-e szó, vagy annak duplájáról van szó. Csak a kalap megjelenése alapján nagyon nehéz meghatározni, hogy az egyik vagy másik gombatípushoz tartozik-e. Mindazonáltal a meghatározás hibájának nem lesz kritikus következménye - a vajas étel összes említésre méltó ikerpárja (bár feltételesen) ehető.
A figyelemre méltó vajas étel ikreinek fő "jelöltje" a paprikagomba. Az eredetitől abban különbözik, hogy nincs gyűrű a száron és a hymenofor vörös árnyalata, a vajban sárga vagy sárgásbarna színű.
Egy másik kettős a lucfenyő mokruha. Ha az emberi növekedés magasságából nézzük, könnyen összetéveszthető egy figyelemre méltó vajas étellel. Vágás és ellenőrzés után eltérések jelennek meg:
- a luc mokruha hymenophore lamellás, nem csőszerű;
- túl nagy a nyálka a kupakon, ami a vajra általában nem jellemző.
A lucfenyő mokruha ehető (talán még nagyobb mértékben is, mint a kérdéses vajas étel), de az orosz gombászok nem értékelik. A gomba iránti ilyen ellenszenv egyik oka az, hogy a nyálka más fajokat lilára fest.
Az olajok használata figyelemre méltó
A vajas étel gyakorlatilag univerzális gomba, hiszen többféleképpen elkészíthető: szárítva, sütve, főzve, sózva stb. d. Az első és a második fogás figyelemre méltó olajokból készül, pácolják és szószokat készítenek.
Ugyanakkor nem szabad elfelejteni a termőtestek betakarítás utáni kötelező feldolgozását. Nemcsak az a célja, hogy megvédje az embert az esetleges mérgezéstől. A nem megfelelő hőkezeléssel teljesen megfoszthatja a terméket ízétől.
Minden feldolgozás az összegyűjtött anyag szétválogatásával kezdődik: a gombát ellenőrzik és azonosítják, hogy véletlenül se kerüljön az ehetetlen gombák közé. Ezután húzzuk le a kupakokat, és jól mossuk meg.
A gombák megmosása után fel kell vágni, és hideg vízben újra le kell öblíteni. A víznek feltétlenül le kell folynia, nem ajánlott, hogy a termőtestek vágás után túl sokáig érintkezzenek vízzel. Ebben az állapotban nagyon jól fel tudják venni, amitől rugalmatlanná válhatnak, és az ízük is negatív irányba változik.
A második mosás után folytathatja a termőtestek hőkezelését. Ha a gombát meg kell sütni, azonnal olajba tesszük egy előmelegített serpenyőben. Ha meg kell főzni, akkor a termőtesteket hideg vízbe kell tenni, és fel kell forralni.
A hőkezelés legfeljebb 20 percig tart. Ennyi ideig a termőtesteket serpenyőben párolják, vagy forrásban lévő vízben tartják. Ez alatt az idő alatt más terméket nem adunk hozzájuk, ezeket ezen időszak után kell hozzáadni az edényhez.
Következtetés
A figyelemreméltó vajhús megjelenése tetszetős, de íze miatt feltételesen ehetőnek minősíthető. A figyelemre méltó olajozó főként nedves tűlevelű erdőkben terem, a vörösfenyős környéket részesíti előnyben. Gyűjtésének ideje a nyár második felére esik. Ez a fajta univerzálisan alkalmazható, főtt, párolt, sült és sózott formában használják.
