Ehető gomba esernyők: fotók, típusok és hasznos tulajdonságok
| Név: | Esernyő |
| Egy típus: | Ehető |
Az esernyőgombát azért hívják így, mert hasonló a gardrób elemhez. A hosszú és viszonylag vékony száron a nagy és széles kalap megjelenése meglehetősen jellemző, és nehéz más asszociációt találni. A legtöbb esernyő kiváló ízű ehető gomba. Elterjedési területük igen széles. Az alábbiakban fényképek és leírások találhatók az esernyőgombákról, gasztronómiai és gyógyászati tulajdonságaikról.
Az esernyőgombák leírása
Ezt a rokon fajcsoportot más néven makrolepiotáknak nevezik, és a Champignon családba tartozik. Mindegyiket jellegzetes megjelenés jellemzi, valóban nagyon hasonlít egy nyitott esernyőhöz. A legtöbb makrolepiota ehető gomba.
Ahol a gombák napernyőket termesztenek
Az esernyők tűlevelűek és lombhullató erdőkben nőnek. Még parkokban és ültetvényekben is megjelenhet. Szinte bármilyen fával képesek mikorrhizát képezni. Részesítse előnyben a száraz, világos területeket (például tisztásokat vagy széleket), amelyek gyakran utak közelében találhatók.
A fáktól távol is ívhat. Ismétlődő eseteket jegyeztek fel, amikor az esernyők szántókon és réteken voltak. Ritkán nő a víztestek partján.
A makrolepioták mindegyike, még önmagában is, meglehetősen nagy tartományban van. És ha az egész csoport egészét tekintjük, akkor azt mondhatjuk, hogy képviselői Grönland és az Antarktisz kivételével minden kontinensen megtalálhatók. Az esernyőgomba a moszkvai régióban és Ausztrália északi részén egyaránt megtalálható.
Amikor az esernyőgomba nő
Ennek a csoportnak a termése szinte az egész nyáron tart. Az első gombák június elején jelennek meg. Az utolsó szeptember közepe. Természetesen sok függ az adott típustól. Tehát a tarka esernyő augusztus harmadik évtizedétől október első évtizedéig hoz gyümölcsöt, a fehér pedig június közepétől október harmadik évtizedéig.
A növekedési ütem nyáron sokkal magasabb, mint ősszel. Ha júliusban egy érett termőtest kialakulása több napig tart, akkor szeptemberben ez a folyamat (a több eső ellenére) 2 hétig is elhúzódhat.
Hogyan néz ki az esernyőgomba?
Ezek meglehetősen nagy gombák, amelyek kalapja nagyon nagy méretű lehet. Átmérője 35-40 cm. A láb is nagyon hosszú (akár 40 cm). A kalap teteje púderes, sok apró pikkely. Vannak olyan képviselők is, amelyek ehelyett viszonylag nagy foltokkal rendelkeznek.
Egy tipikus ehető esernyőgomba (tarka) látható az alábbi képen:
A tarka esernyő érett termőtestének kalapját sok apró pikkely borítja
A fiatal termőtestek kis golyóknak tűnnek (legfeljebb 10 cm átmérőjűek) viszonylag hosszú és vékony lábakon. Idővel kinyílnak, és a sok helyen beszakadt külső héj pikkelyek formájában a kupakokon marad. Fotó egy bontatlan esernyőgombáról:
A fiatal gombák bontatlan kupakjai telítettebb színűek, mint a felnőtt példányokban
Melyik kategóriába tartoznak az esernyőgombák?
Mivel széles elterjedésük ellenére kevéssé ismert és népszerűtlen gombákról van szó, a 4. ehetőségi kategóriába sorolják. Ebben nem utolsósorban annak volt szerepe, hogy termőtestüket már fiatalon kell fogyasztani, miközben a pép még meglehetősen laza.
A fiatal gombát bármilyen formában főzhetjük (sütjük, főzzük, sózzuk, áztatjuk stb.). d.) Az életkor előrehaladtával alkalmazási körük jelentősen szűkül. A régi másolatokat még szárítani sem ajánljuk.
Az esernyőgombák fajtái
Az ehető napernyőgombának több fajtája létezik. Az alábbiakban részletesebben tárgyaljuk őket, megadjuk a jellemző különbségeiket egy fényképpel.
Esernyő tarka
Az esernyők csoportjának tipikus képviselője. Egy másik név - csirkegomba, amelyet a csirkehús ízének hasonlóságáért kapott. Nagy faj, akár 40 cm hosszú szárat is elérhet (bár az átlag 10-30 cm). Kalap átmérője - akár 35 cm. Késői éréssel rendelkezik. Az alábbiakban egy tarka esernyő fotója látható.
A tarka ernyő fiatal és érett termőtestei
Fehér esernyő
Szintén ehető fajta, amely nagyon népszerű. A méretek lényegesen kisebbek, mint a tarkaak (kalap legfeljebb 15 cm átmérőjű, lábszár legfeljebb 12 cm). Az elterjedési terület sokkal nagyobb, mivel a gomba erdőben és nyílt területeken is növekedhet.
Jellemző tulajdonsága az érett termőtestekben a kalap szakadt színe. A hús fehér színű, amely vágáskor nem változik. Az íze kissé fanyar.
A fehér esernyőt a kalap szakadt színe jellemzi
Esernyő kecses
ehető gomba. Vékony, legfeljebb 15 cm hosszú lábbal rendelkezik. A sapka átmérője akár 18 cm. Jellemző tulajdonsága a gumó a közepén. Ízletes és illatos pép van.
Európa és Ázsia meleg mérsékelt éghajlatain található. Széles körben elterjedt Észak-Afrikában és Amerikában is. Ezenkívül ennek a gombának nagy kolóniái vannak Ausztráliában.
Kecses esernyő a kalap gumójának jellegzetes színével
Lepiots
Ezen kívül számos ehetetlen esernyő található, főleg lepiot. Ezen fajok szinte mindegyike kisebb, mint ehető rokonaik. Az alacsony termet mellett további jellemzőjük a kalap közepén található tarka pigmentáció.
Lepiota fésű - az ehetetlen esernyők tipikus képviselője
Lehet-e gombát enni esernyőt
Az a kérdés, hogy az esernyő ehető gomba-e vagy sem, már régen megoldódott. Szinte mindenhol korlátozás nélkül fogyasztják. Sokan félnek enni ezt a fajt a mérgező gombákkal való hasonlósága miatt, azonban az esernyő és az ehetetlen rokon fajok, valamint a hamis ikrek közötti külső különbségek meglehetősen jellemzőek, problémás összekeverni őket.
Milyen ízű a gombás esernyő
A tarka esernyő, valamint rokon fajainak íze hasonló a csiperkegomba ízéhez. A fiatal termőtestek lédúsabbak és puhábbak. Gasztronómiai tulajdonságaikat könnyű összehúzó hatásuk miatt az ínyencek különösen értékelik.
Mi hasznos esernyő gomba
Az esernyőgomba jótékony tulajdonságait az összetevői határozzák meg. Ezek tartalmazzák:
- tirozin (a máj és a hormonrendszer normalizálása);
- arginin (az anyagcsere és az érrendszeri funkció javítása);
- melanin (a bőr normál állapotának támogatása);
- B-vitaminok;
- C-, K- és E-vitamin;
- ásványi anyagok - kálium, nátrium, magnézium, vas.
Ezenkívül az esernyők termőtestében nagy mennyiségű béta-glükán található, amelyek immunstimulánsok.
Az esernyőgomba gyógyászati tulajdonságai
A hagyományos orvoslás javasolja ennek a gombának a használatát különféle étrendekben (alacsony kalóriatartalma miatt), valamint fehérjetartalmú táplálékként cukorbetegség esetén.
A hagyományos gyógyítók úgy vélik, hogy az esernyők előnyös tulajdonságai javíthatják a betegek állapotát az ilyen betegségek esetén:
- a szív- és érrendszer betegségei;
- reumával;
- idegrendszeri rendellenességek;
- onkológia.
Az esernyő fontos gyógyászati tulajdonsága az immunstimuláló és antioxidáns hatása.
Hamis páros
A lábak és a sapka elrendezésében jellemző elemek jelenléte miatt a Champignon ezen képviselőjének több veszélyes ikerpárja van. Mindegyik mérgező, néhány halálos. Alul a tarka esernyő hamis ikrei.
Ólom salak klorofillum
Mérgező gombákra utal. Nagyon hasonlít egy esernyőre. Fehér sapkája van, amelyet barna vagy barna-rózsaszín pikkelyek borítanak. Átmérője elérheti a 30 cm-t is. Fiatal termőtestekben domború, de érésük során ellaposodik.
A láb hossza nem haladja meg a 25 cm-t, átmérője 1-3,5 cm. Kezdetben színe fehér, de a levegő hatására károsodott helyeken húsa megbarnul. Ebben az esetben egy nagy terület egy része vöröses árnyalatú. A fiatal gombák lemezeinek színe fehér.
Az ólom-salakos klorofillum régi termőtestei szürkés-zöld lemezekkel rendelkeznek
Az egész világon elterjedt, kivéve Ázsia déli részét és Dél-Amerikát. Afrikában és Ausztráliában azonban megtalálható. Valószínűleg a telepesekkel került oda.
Chlorophyllum sötétbarna
Szintén a gomba birodalmának mérgező képviselője, nagyon hasonlít egy esernyőhöz. Csak a megjelenésben vannak kisebb eltérések. A húsos és viszonylag vastag kalap átmérője akár 15 cm is lehet. A szár rövid, körülbelül 9 cm hosszú és 1-2 cm átmérőjű. Szinte szabályos henger alakú, de a talajszint közelében kb. 6 cm átmérőjű vastagodással rendelkezik.
A kor előrehaladtával a sötétbarna klorofillum szára és sapkája barna árnyalatot kap
A gomba területe viszonylag kicsi. Az Egyesült Államok keleti partján, valamint Közép-Európa egyes régióiban található. Leggyakrabban a sötétbarna klorofillumot Csehországban, Magyarországon és Szlovákiában rögzítik.
párduc légyölő galóca
A halálos gombák jól ismert képviselője, magas toxicitás jellemzi. Kalapja elérheti a 12 cm átmérőt. Fiatalkorban félköríves, régi termésévekben lapos. A láb hossza eléri a 12 cm-t, átmérője 1-1,5 cm.
A láb jellegzetessége egy kis burgonya alakú megvastagodás. A lábak 80%-án van egy gyűrű, amely közvetlenül a himenofor rögzítési pontján található.
A párduc légyölő galóca kalapjának széle mindig megreped
A lemezek fehérek, de néha barnás foltok vannak rajtuk - sérülések és rovarok tevékenységének nyomai. A pép fehér, vágáskor ugyanaz marad. A növekedési terület igen széles, elmondhatjuk, hogy a gomba az északi féltekén mindenhol elterjedt.
büdös légyölő galóca
Ő egy fehér barom. Halálosan mérgező gomba, fogyasztása esetén 90% az elhalálozás esélye. Az esetek fennmaradó 10%-a súlyos mérgezést okoz a rokkantságig. Az egész gomba színe törtfehér.
A kalapot sajátos, szabálytalan alakú pelyhek borítják. Átmérője elérheti a 20 cm-t is. A fiatal termőtesteket kúpos kalap jellemzi. Érett állapotban enyhén domborúvá válik, de ellaposodás nem következik be. A sapka külső rétegének színe fehértől rózsaszínig változhat, míg a piszkosszürke árnyalat mindig jelen lesz a színben.
Az Amanita stinkky a nyílt területeket részesíti előnyben, alacsony fűvel
A láb hengeres. Magassága ritkán haladja meg a 15 cm-t, átmérője 2 cm. A szár megkülönböztető jellemzői - pelyhes bevonat, gyűrűs és gumós megvastagodás az alján.
A termőtest pépje fehér, vágáskor nem változtatja meg a színét. Erős, kellemetlen szag. Sokan megjegyzik hasonlóságát a klórtartalmú készítmények és a háztartási vegyszerek illatával. Széles körben elterjedt: mindenütt jelen van Eurázsiában, Észak-Afrikában, az USA-ban és Kanadában.
Gyűjtemény szabályai
Nincsenek konkrét módszerek az esernyők összegyűjtésére. A gombák nem igényelnek különleges szállítási és tárolási feltételeket. Termésük fajtától függően történik ebben az évszakban:
- pirulás július elejétől október végéig;
- tarkaban - augusztus elejétől szeptember végéig;
- fehér: június vége és október eleje.
Ezekben az időszakokban a maximális tápanyagtartalom az esernyők termőtestében.
A gombaszedők különösen értékelik a fiatal példányok kalapjainak ízét. Enyhén fanyar és savanyú. Ezért a fiatal gombák gyűjtése javasolt. Ezenkívül használatuk univerzális lesz - az ilyen példányok alkalmasak sütésre, pácolásra, valamint levesek és saláták készítésére.
Esernyőgomba fogyasztása
A termőtestek korától függően felhasználásuk eltérő lehet. Csak a fiatal gombák sokoldalúak. A már érett példányok nem ajánlottak, például megsütjük vagy sózzuk. Számukra a legjobb megoldás az lenne, ha fehérjealapként használnák leveshez vagy egy második fogáshoz. Megfontolhatja számukra a kioltás lehetőségét is.
A pácolásnál csak fiatal gombák használata javasolt. A régebbiek (lapított kalappal) kompromisszumos megoldás, ízük idővel változhat.
A régi termőtesteket jobb egyáltalán nem levágni, hanem az erdőben hagyni. De ha úgy történt, hogy túlérett képviselő került a kosárba, akkor szárítható.
Következtetés
A cikk bemutatja az esernyőgombák fényképét és leírását. Ez a faj a Champignon család ehető tagja. A napernyőgomba szinte mindenhol megtalálható Európában, Amerikában és Ázsiában. Érési ideje nyár közepe és kora ősz. A gombás esernyőnek sok fajtája van. Kissé eltérnek a megjelenésben és a gyűjtés időpontjában. Az ehető esernyők mellett a családnak ehetetlen tagjai is vannak, és a mérgező álikrek is nagyon hasonlítanak rájuk.
