Podtopolniki gombák: leírás és fotó, mennyit nőnek, hol kell gyűjteni, videó
| Név: | Soros nyárfa |
| Latin név: | Tricholoma populinum |
| Egy típus: | Feltételesen ehető |
| Szinonimák: | Nyár, Sandman, Sandstone, Ryadovka nyár, Podtopolevik, Podtopolnik |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
Nyárfa sor - egy gomba, amely nagyon hasznos a fa nélküli régiók lakói számára. Oda hozták nyárfákkal együtt, melyekkel szélfogókat ültettek a szántóföldek közé. Az evezés előnye, hogy egy sávban több vödröt lehet összegyűjteni.
A podtopolnik gombák leírása
A ranglétra / Tricholomov családot nem a geometriailag helyes konstrukciók iránti „szerelemről”, hanem a zsúfolt növekedésről nevezték el. Egy helyen a gombászok olykor 1,5 vödröt is felszednek. Ez alól a nyárfa evezés sem kivétel.
Latin neve Tricholoma populinum a Tricholoma nemzetségből. A nyárfa evezés fotó és leírás alapján történő meghatározásakor jobb, ha a latinra összpontosít. A régiókban a gombát másképp hívják:
- aljzat;
- nyárfa;
- nyárfa;
- nyárfasor;
- homokkő;
- homokbányász;
- zabaluyki;
- fagyasztók.
Ez ugyanaz a nyárfasor, nem különböző gombák. De a Tricholomov család más képviselőit homokcsőnek és homokkőnek is nevezhetjük. A tricholomok termőtestei gyakran "bújnak" a föld alatt. Innen a furcsa nevek.
De a tűlevelű és lombhullató erdőkben mindenhol megtalálhatók a sorok, beleértve a mérgező fajtákat is. Ez a podtopolnik a feltételesen ehető csoportba tartozik.
Hogy néznek ki a gombák
A nyárfasorok gyakran úgy néznek ki, mint a föld kis dombjai. Néhány amatőr még gumicipővel is keresi őket: a vékony talp alatt jól esik egy kemény csomó. Közepes méretű láb: 2-10 cm. Leggyakrabban körülbelül 4 cm magas. Átmérője (2-4 cm) majdnem azonos a teljes hosszon. Csak a micéliumnál a láb alig észrevehetően vastagodik meg.
A láb belsejében sűrű, üregek nélküli, húsos. Száraz konzisztencia. Szín rózsaszínes barna (öreg) vagy rózsaszínes fehér (fiatal). Felülete lehet sima vagy rostos. Pikkelyes pikkelyek borítják. Megnyomásakor barna foltok maradnak a lábon.
Egy fiatal podtopolnikban a kalap félgömb alakú. A szélek vékonyak és befelé görbültek a szár felé. Ahogy nő, a kalap kiegyenesedik, húsos lesz és enyhén ívelt. A bőr rózsaszínes barna. Esős időben csúszóssá válik. Kalap átmérője 6-12 cm.
A fiatal podtopolnik hymenoforja fehér, a kor előrehaladtával a lemezek rózsaszínes-barnává válnak. Húsa fehér, de a kalap bőre alatt barnás színű. Szünetkor megbarnul. A szagról megoszlanak a vélemények. A referenciakönyvek általában a friss liszt kellemes illatát jelzik. De néhány gombász úgy véli, hogy a nyárfasor szappanszagú. Valójában nagy a valószínűsége annak, hogy a nyárfát összekeverik a szappannal. Ez utóbbinak tényleg gyümölcsszappan illata van.
Az eltérések oka pedig láthatóan ismét a zavarban rejlik.
Hol nőnek az aljzatok?
Elterjedt Oroszország déli részén és Szibériában. Európában is megtalálható. Szimbiózisban élnek a nyárfákkal, így ez a faj csak természetes nyárligetekben és mesterséges szélfogókban fordul elő.
A nyárfasor sajátossága, hogy nagy csoportokban nő, és nem található meg a közönséges lombos erdőkben. A nyárfákkal szimbiózist alkot, a homokos talajt kedveli. De mivel a gombagyűjtés tapasztalatait általában nemzedékről nemzedékre adják át, gyakran zavart okoz a nevek. Így jelennek meg a különféle „álpadlók”, de ebben az esetben általában egy másik sor látható a képen. És jó, ha ez a faj ehető.
Nem szabad elfelejteni, hogy ez a nyárfasor a nyárfák szatellitje. Más sorok vegyes és tűlevelű erdőkben nőnek. Gyakran nem kevésbé ízletes, de nem nyárfa.
Amikor az aljzat megnő
A podtopolniks begyűjtésének ideje augusztus közepe - október eleje. A friss gomba betakarításához és főzéséhez a nyárgombát fiatalon, még a kalap kinyílása előtt szüreteljük. A termőtestek ebben a korban szilárdak, férgek szinte nincsenek is bennük.
Különféle aljzatok
Szigorúan véve, nincsenek padló alatti fajták. A családnak több mint 2500 faja van. Íme néhány közülük, és ugyanazon gomba fajtáinak tekinthetők. A sorok aljzatnak tekinthetők:
- zsúfolt;
- szürke;
- földes;
- zöld;
- barna;
- leopárd.
Mivel ezek a fajok hasonló növekedési mechanizmussal rendelkeznek (majdnem a föld alatt), gyakran összetévesztik őket a podtopolnik fajtákkal. Az a tény, hogy ezeknek a gombáknak a növekedési helyei, leírása és fényképe nem egyezik, keveset érdekel. Maximum hamis homokozót/sort fognak hívni.
Valószínűleg a megjelenés miatt. De valuinak semmi köze a hétköznapi emberekhez: ez egy russula család. A fotó nem a padló alatti típusok közé tartozik, hanem az érték. Ő egy bika. Elég levágni a termőtestet, hogy megértsük a különbséget: az evezésnek sűrű a lába, az értéke üreges.
Milyenek a hamis aljzatok
Mivel valójában csak ugyanannak a Tricholomov családnak a képviselői, az ehető és még értékesebb gombákat gyakran hamis podtopolniknak nevezik. Ugyanakkor a „hamis homokozók”, még a képen sem, nem téveszthetők össze a nyárfasorokkal. A természetben ez szinte lehetetlen, ha tudod, hogy ez vagy az a faj melyik fafajtához van „kötve” trichollal.
Ehető sorok
Nagyon értékes gombákat készítenek hamis podtopolnikihez, amelyek általában nyírfák alatt vagy tűlevelű erdőkben nőnek. A „hamis” jelző elriaszthatja a tapasztalatlan gombászt több ehető és ízletes sortól:
- szürke;
- zöld / zöldpinty;
- zsúfolt;
- matsutake.
Utóbbit Japánban csemegeként tartják számon, és szinte teljesen megsemmisült.
Szürke sor (Tricholoma portentosum)
Más nevek:
- egerek;
- napraforgó;
- serushka;
- evezés kikelt.
A nyártól a kalap szürke színében és a micéliumhoz szükséges fafajokban különbözik. A mikorrhiza a fenyővel képződik. Tűlevelű és vegyes erdőkben nő. A nyárhoz hasonlóan szereti a homokot. Zöldpintydel együtt is megtalálható.
Az egerek és a nyárfasorok termési időszakai szeptember-októberben esnek egybe. De Oroszország déli részén a serushka fagyig nő, és soha nem található nyárfák alatt.
Jó videó az erdőről, ahol nincs aljzat, de sok a szürke sor.
Zöld sor (Tricholoma equestre)
Ő is:
- zöldike;
- sárgaság;
- ragyogó zöld;
- aranysárga;
- citrom.
Homokos talajon nő tűlevelű erdőkben. Vegyes "tetszik" kevesebb, de talált is. Egyenként vagy 5-8 termőtestből álló kis csoportokban fogható. Gyümölcsöszezon szeptembertől fagyig. Közönséges gomba az északi féltekén.
Zsúfolt sor (Lyophyllum decastes)
Tricholomákra nem vonatkozik. A Lillophilum család tagja. De ennek a családnak néhány faját a mindennapi életben soroknak is nevezik. A csoportsor és a zsúfolt lyophyllum nevek szinonimái.
A fiatal nyárfa és a csoportsorok összetéveszthetők. Hasonló formájúak és színűek. De a lyophyllum kisebb méretű. Az összetévesztéssel nincs semmi baj, hiszen mindkét faj ehető.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
Nincsenek szinonimák. Japánul a név jelentése "fenyőgomba". Szimbiózisban nő a tűlevelű fákkal. E faj túlélésének fő feltétele a terméketlen talaj. Javuló talajminőség, nagy mennyiségű bomló szerves maradvány esetén a gomba elpusztul.
Eurázsia és Amerika északi régióiban elterjedt. Skandináviából és Finnországból importálják Japánba.
Külsőleg a matsutake nagyon hasonlít a nyárfasorhoz, de illatában és ízében különbözik. A gomba aromája régiótól függően vagy fenyő, vagy fahéjra emlékeztet.
Ehetetlen sorok
A Tricholoma nemzetség valódi sorai között viszonylag kevés ilyen található. De a beszélők és a mézes galóca nemzetségei is a Tricholomov családhoz tartoznak.
Ez utóbbiban a leghíresebb mézes galóca hamis. A beszélők között sok mérgező faj található, de ezek eltérnek a homorú kalapok valódi soraitól. Nehéz összetéveszteni a beszélőket az ehető sorokkal.
De a tricholomák között vannak mérgező fajok. Leginkább a nyárfasor foltosra hasonlít. A leopárdot továbbra is meg kell próbálnia összetéveszteni más típusú gombákkal, kivéve a légyölő galócát.
Foltos sorfű (Tricholoma pessundatum)
Második név: elveszett. Enyhén mérgező gomba. Ha összetévesztik az ehető sorokkal, mérgezést okozhat. Veszélyes, mert nagyon hasonlít a nyárfára. A kalap barna, illata és íze lisztes, akár a podtopolniké.
Megmenti a mérgezéstől, hogy ez a gomba tűlevelű erdőkben is nő. Nyárfák közelében csak akkor található meg, ha a közelben fenyők, lucfenyők és más hasonló fák nőnek. Eurázsia és Észak-Amerika egész területén nő. Gyümölcsöszezon szeptembertől.
Leopárdsor (Tricholoma pardinum)
Szőke és mérgező. Könnyű összetéveszteni egy serushkával, de nem a nyárfával. A különböző szürke opciók méregsorának kalapja. A leopárd vagy tigris evezés a jellegzetes sapkamintázatról kapta a nevét, amelyet a növekedés során felszakadó bőr alkot. A repedések rácsa leopárdfoltokra vagy tigriscsíkokra hasonlít.
Tűlevelű és bükkös erdőkben nő, a meszes talajt kedveli. Ritka. Az eurázsiai és észak-amerikai kontinensen elterjedt. Elég ritkán fordul elő. Gyümölcsöszezon augusztus-októberben.
Ehető podtopolniki gomba vagy sem
Podtopolniki - a gombák nem mérgezőek. Ha nem tévesztik össze a barna vonallal. Keserű íze miatt mérgezőnek számít. Végezzen kísérletet, és derítse ki, hogy ehető-e vagy sem, miközben senki sem merte.
A nyárfa csak előzetes előkészítés után ehető. És még csak nem is a kellemetlen ízről van szó, hanem a talaj részecskéiről. Ezeket a gombákat nem ok nélkül nevezik homokozónak. Legtöbbjük a föld alatt nő. Betakarításkor sok talajszemcse marad a termőtesteken.
A podtopolnik gombák előnyei és ártalmai
A gyógyszeripar a nyárfa tricholomákból kapja a fő előnyt. Antibiotikumokat gyártanak, amelyek képesek megküzdeni Koch pálcájával. A nyárfa A-, C-, B-vitaminban gazdag. De hogy egy személy mennyire képes felvenni ezeket a vitaminokat, nem ismert. Van egy vélemény, hogy a gomba pép rosszul szívódik fel az emberi gyomor-bél traktusban, és gyakorlatilag változatlan formában jön ki. De még ebben az esetben is az előnyök tagadhatatlanok: a gombák serkentik a beleket.
Van egy másik hiedelem is: a nyárfasorokat hússal lehet helyettesíteni. De ez a vélemény a Basidiomycetes egész osztályára vonatkozik. Az akadály pedig ugyanaz, mint a vitaminoknál: az emberi gyomor-bél traktus nem képes lebontani és asszimilálni a gombasejteket. De ha ez valahogy sikerül, akkor igen, a hús helyettesíthető.
A nyárfasorok káros hatásai nem nagyobbak, mint más ehető gombák: képesek felszívni a káros anyagokat a környezetből. Az út mentén összegyűjtött podtopolnikok súlyosan mérgezhetők. Minden magasabb gomba nehéz tápláléknak számít. Túlevés esetén lehetséges:
- puffadás;
- fájdalom és nehézség a gyomorban.
Ez alól a nyárfasorok sem kivételek, így velük sem szabad visszaélni.
A nyárfasorok gyűjtésének szabályai
Amikor homokozókat gyűjt egy mesterséges nyárfa sávban, ügyelnie kell a forgalmas utak távoli távolságára. Legalább fél kilométeres távolságra be kell menni az erdő mélyére. Ha szélfogóban történik a gyűjtés, akkor az autópályától 1-1,5 km-re kell elhagyni, mivel a káros anyagok tovább terjednek a szántóföldeken.
Jobb, ha egy nyárfasort gyűjtünk egy nem forró napon az elmúlt esők után. Akkor lehet igazán nagy termést aratni. Csak fiatal termőtesteket kell szednie. Rózsaszín himenoforjuk van, és sapkájuk még nem nyílt ki.
Ha egy régi példányt találnak, érdemes alaposan megvizsgálni a környéket. Valószínűleg egész fiatal nyárcsoportok rejtőznek a közelben a talaj alatt.
A nyárfa gomba használata
A feltételesen ehető nyárfasorokat a betakarítás után közvetlenül nem lehet főzni. Előzetesen legalább egy napig hideg vízben áztatják. Ez segít megtisztítani a fiatal gombákat a talajrészecskéktől és eltávolítani a keserűséget.
A víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 16 ° C-ot, hogy a betakarított termés ne erjedjen. A keserűség jobb eltávolítása és a jó mosás érdekében a nyárfasorokat időszakonként összekeverik, és a vizet gyakran cserélik. A keserű íz csökkentésének másik módja a héj eltávolítása a kupakokról.
1-3 napos áztatás után a nyárfasorokat felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük. Miután az összes felesleges víz kiürült a főtt gombából, a félkész termék használatra kész.
A nyárfa evezés univerzális. Lehet:
- süt;
- szakács;
- pácolt;
- só.
Pácolva és sózva salátákhoz és előételként használják. Bármilyen gomba receptben felhasználható.
Következtetés
Nyárfa sor - értékes gomba, amelyet nem szabad fenyvesekben keresni. A nyárfákhoz való „kötődése” megkíméli a gombászokat a mérgező sorfajtáktól, amelyek fenyvesben vagy vegyes erdőben együtt nőhetnek az ehetőekkel.
Vélemények az evezős nyárról
Nálunk a nyárfasor szinte az egyetlen nagy mennyiségben gyűjthető gomba. Nincsenek erdők, csak mezők vannak körülötte ugyanolyan szélfogókkal. Nyárfákat akkor ültettek, mert gyorsan nőnek. A szezonban a podtopolniks minden ételhez megy. De jobb, ha hazatérés után azonnal feldolgozzuk. Az áztatáshoz pedig nagy tartályok kellenek.
Falunkban szárítják, pácolják, sózzák. A föld miatt nem kívánatos megfagyni. Ezután nem tudja eltávolítani a rögzített sorból. Leolvasztás után a gombaszövetek megsérülnek és szétterülnek.
Kísértet a nyárfasorok felé. Még enni kell valamit, de azt mondták, hogy nagyon jó. És gyorsan és sokat tárcsázhat. Nem tudom, csináltunk-e valamit rosszul?
Tényleg sokat és gyorsan kaptam. De amikor főztek... ezeknek a gombáknak valami nagyon furcsa ízük volt. Nem keserűség, amit meg lehetett érteni, hanem mintha tele lettek volna a szappanok. illatosított WC. Nos, talán tényleg nem nyárfát kaptak, hanem néhányat. Akkor jó, hogy nem mérgezték meg.
