Lehet-e laskagombát nyersen enni
Nem csak a russula fogyasztható hőkezelés nélkül, a laskagomba nyersen is fogyasztható. Táplálkozási szempontból közel állnak a gyümölcsökhöz. Rengeteg fehérjét és 10 féle vitamint, makro- és mikroelemet tartalmaznak, amelyek az emberi szervezet számára szükségesek. A gyomorban tökéletesen emészthetők, de nyersen csak a kalapok fogyaszthatók, ezeknek a gombáknak a lábai nagyon kemények.
Lehet-e nyers laskagombát enni
Ezeket a gombákat széles körben használták az emberi táplálkozásban az első világháború idején Németországban. Ekkor lehetett kideríteni, hogy az antibiotikum tulajdonságaival rendelkeznek. A laskagombák vizsgálata még mindig folyamatban van. Ekkor kezdték nyersen fogyasztani, de az éhség miatt, és nem az előnyeik vagy a kellemes ízük miatt.
Még ma is nyersen fogyasztják. De csak egy feltétellel profitálhat - ha ökológiailag tiszta helyen nőttek, vagy hasznos aljzaton termesztették.
A nyers laskagomba ízminőségei
A laskagomba pép lédús és húsos. Kellemes és kifejezett gomba aromájuk van, enyhe ánizs árnyalattal. Vannak, akik azt állítják, hogy ízük olyan, mint a gomba.
Ha a gombák keserű ízűek, ez azt jelenti, hogy az aljzatot nem megfelelően választották meg a termesztéshez.
Használat előtt a gombát le kell vágni a lábáról
A nyers laskagomba előnyei és ártalmai
Tápláló, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú termék. Jól illik a húsételekhez, és számos betegség és állapot esetén hasznos.
A nyers laskagomba nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, ami rendkívül fontos a szívbetegségek jelenlétében. Csak 100 g termékből kaphat napi adagot ebből a mikroelemből. A kálium a test többi izomzatának normális működéséhez is szükséges.
A bennük lévő nikotinsav segít enyhíteni az állapotot az erekkel kapcsolatos problémák esetén. Ez különösen fontos idős korban. Ezenkívül az anyag javítja a vérkeringést, és felelős az összes szerv oxigén- és tápanyagellátásáért.
A laskagomba részben helyettesítheti az állati fehérjét a vegetáriánus étrendben
A pantoténsav mennyiségének csökkenésével a szervezetben eltűnik a pír az arcról, mindenféle kiütések jelennek meg a bőrön, a tüdő és a vese szenved. A B5-vitamin nyers laskagombából nyerhető.
Sok foszfort tartalmaznak, amely felelős az agy normál működéséért. Ennek az ásványi anyagnak a mennyiségével a laskagomba felveheti a versenyt a halakkal. Rendszeres használata lassítja az öregedési folyamatokat, és a cink jelenlétének köszönhetően megerősíti az immunrendszert.
A gomba a vegetáriánusok számára is jó. Részben helyettesíthetik az állati fehérjét az étrendben. Sok rostot tartalmaznak, ami lehetővé teszi, hogy hosszú ideig jóllakott legyen.
Ha rendszeresen eszik nyers laskagombát, folyamatosan jó formában tarthatja szervezetét, csökkentheti a rák, az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát és stabilizálja a vérnyomást. Sportolóknak ajánlott, mivel lehetőséget adnak az izomtömeg építésére, de nem a zsírégetésre.
A nyers gomba tökéletesen párosul fűszernövényekkel és fűszerekkel
A nyers laskagomba előnyei ellenére még mindig nehéz tápláléknak számít. Nagy mennyiségű kitint tartalmaznak, amelyet az emberi szervezet teljesen emészthetetlen. Az egyetlen módja annak, hogy megszabaduljunk ettől az anyagtól, a hőkezelés.
A nyers laskagomba második veszélyét azok a mikroorganizmusok jelentik, amelyek rossz tisztítás és rossz minőségű mosás után is megmaradhatnak. Feltétlenül meg kell tagadni a nyers, régi, sérült és romlott példányok felhasználását. Javasoljuk, hogy megbízható eladóktól vásárolja meg őket, akik megerősítik, hogy tiszta aljzatot használtak a termesztéshez.
Hogyan kell enni nyers laskagombát
Használat előtt a nyers laskagombát alaposan le kell mosni folyó meleg víz alatt, meg kell tisztítani a gallyaktól, az aljzattól, a földtől, a homoktól. Mindenképpen nézzen át minden gombát, és szabaduljon meg a régi és sérült példányoktól. Alaposan megtisztítva a micéliumtól.
Nyersen csak a kupakok alkalmasak, a többi rész túl kemény ahhoz, hogy enni.
A laskagombát általában nem fogyasztják nyersen külön ételként. Fűszeres összetevőként adják hozzá salátákhoz és egyéb ételekhez.
Jó légáramlású edényben tárolandó
Egyes ínyencek azt javasolják, hogy evés előtt öntse le a termőtesteket forrásban lévő vízzel. Egy kis adag gombát készíthet különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel. Gyakran használják hús- és zöldségételek kiegészítő összetevőjeként, mivel bizonyos extravaganciát adnak.
A nyers laskagombát legfeljebb 3 napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ezeket egy edénybe kell rejteni, szélsőséges esetben részben lefedve, hogy megakadályozzák a kiszáradást. Ugyanakkor a tartályban levegőkeringést kell biztosítani.
Ellenjavallatok
A laskagomba nyers formában történő használatát jobb megtagadni a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek, vese- és epehólyag-problémák esetén. Az allergiások sem ehetnek nyers laskagombát. Az autoimmun betegségben szenvedőknek kötelező megtagadni a használatukat, mivel a laskagomba a patológia szövődményeit okozhatja.
A 12 éven aluli gyermekek étlapján ne vegyen fel nyers laskagombát tartalmazó ételeket.
Következtetés
Ha a laskagombát nyersen eszik, sok egészségügyi problémától megszabadulhat. Ez egy egészséges és finom fogás. Magas tápértékkel és alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek, ami lehetővé teszi, hogy bekerüljenek az étrendbe, és kiegészítő termékként használják az izomtömeg növelésére.
Magas rosttartalmának köszönhetően a gomba hosszú ideig teltségérzetet hagy maga után. A bennük lévő fehérjék pedig segítik a táplálkozás egyensúlyát vegetáriánus étrend betartása esetén. A sok pozitív tulajdonság ellenére a nyers laskagombát korlátozott mennyiségben, vagy inkább napi 50 g-nál nem többet kell fogyasztani, hogy elkerüljük az emésztőrendszeri problémákat.
