Milyen zsíros sertésfajták gyakoriak Oroszországban
A sertéseket húsnak és disznózsírnak egyaránt tenyésztik. Ennek megfelelően megkülönböztetik a faggyú, hús és húsfaggyú fajtájú állatokat. Eltérnek a súlygyarapodás ütemében és a készlet jellegében: a zsíros malacok már 6 hónapos korukban abbahagyják az izomszövet építését, és továbbra is intenzíven képezik a zsírréteget.
Nagyon sokféle faggyúfaj létezik. Általános jellemzők az egy hasított testből nyert zsír mennyisége - akár 42%, magas termékenység, korai érettség - 8-11 hónap, és a külső. Az ebbe a kategóriába tartozó sertések mindenevők, szerények, általában nem félnek a hidegtől és békés hajlamúak.
Jellemzők típusa
Minden sertésfajta zsíros, húsos és univerzális - hús-zsíros. Az elsőt a zsíros hús és zsír beszerzése érdekében termesztik, a másodikat a maximális húshozam érdekében, a harmadik pedig átlagos jellemzőkkel rendelkezik. Ez a cikk az ukrán sertésfajtáról fog szólni.
Ma a legtöbb fogyasztó a minimális zsírtartalmú sertéshúst részesíti előnyben. Emiatt a húsos (bacon) sertésfajták sokkal népszerűbbek lettek. A szakosodott gazdaságokban azonban továbbra is faggyúfajtákból származó állatokat termesztenek.
Ennek a fajtának a fő különbsége a magas zsírtartalom. Ezt a húst az összes zsíros sertés sajátossága miatt kapják: nagyon rövid ideig építik fel az izomszövetet. A zsírlerakódás sokkal korábban kezdődik, mint a húsfajták képviselőinél, és sokkal aktívabban halmozódik fel. Ez különösen észrevehető, ha az állat eléri a nagy súlyt - több mint 100 kg.
Zsíros típusú sertésfajták.
A zsíros fajtájú sertés külső jellemzői a következők:
- nagy fej, nagy orcákkal és fülekkel. A nyak vastag, de rövid;
- a mellkas és a hát nagyon masszív. Az ilyen fajták sertései elérik a legnagyobb méretet;
- az állat teste nagy, általában a mellkas térfogata megegyezik a test hosszával, vagy akár meghaladja is;
- a nagy vastag sonkák erősen kiemelkednek;
- a lábak rövidek, de erősek.
A faggyús fajtákat koraérettség jellemzi, azaz nagyon gyors növekedés és súlygyarapodás - az állatok 6-7 hónap alatt 100 kg-ot híznak, mindenevő és magas termékenység - akár 12 malac is. A vágási hozam eléri a 42% zsírt és körülbelül 50% a húst.
A faggyútípus fajtái abban különböznek. hogy az izomszövet növekedésének rövid időszakával még gyorsabban raktározzák el a zsírt.
fajták
A disznózsír ára ma alacsonyabb, mint a sertéshús ára, ezért az ilyen fajták termesztése veszteséges. Valójában azokon a vidékeken, ahol továbbra is népszerű a disznózsír fogyasztás, előszeretettel nevelnek sertészsírt vagy hús-zsíros állatokat. A magyar mangalica sertésfajtáról itt tájékozódhat.
Az alapvető faggyúfajtákat az univerzális kategóriájába lehet "átvinni", ha megváltoztatja az étrendet és növeli az állatok izomzatának terhelését.
Breitovskaya
Szigorúan véve ezek az állatok a húszsíros fajtákhoz tartoznak, vagyis a zsír felhalmozódásával az izomszövet növekedése nem áll le, így zsíros és ízletes, nem túl zsíros hús jelenik meg. A Breit fajta megkülönböztető jellemzője azonban az állat nagy mérete, ami lehetővé teszi, hogy a legjobbnak tartsuk mind a zsíros, mind az univerzális fajták között.
A Breit`s fő előnye az állat magas termelékenysége, valamint kiváló alkalmazkodóképessége a hideghez és a hirtelen hőmérséklet-változásokhoz. A sertések ritkán betegszenek meg, és jól tűrik a telet.
A Breitovskaya külső megjelenése lenyűgöző: ezek nagyon nagy állatok, arányos fejjel, izmos testtel, kifejezett sonkákkal, egyenes, rövid lábakkal. A nyak jól körülhatárolt, a fej ívelt profilú, nagy fülek lógnak a szemeken. A bőrt vastag fehér sörték borítják, a foltosodás nagyon ritka.
Egy felnőtt hím - vaddisznó, súlya legfeljebb 330 kg, egy koca - 240 kg. A malacok több mint száz kg-ot híznak 7 hónap alatt: megfelelő táplálkozás mellett a napi gyarapodás 680 g. 1 fialásra egy sertés 11-12 malacot ad, nagyon ritkán - 13-14. Átlagosan azonban minden 2. koca évente kétszer hoz malacot.
A közepesen zsíros állatok húsa nagyon puha, a zsír fehér és sűrű. Ez a link a Pietrain malacokról szól.
Az állatok nyugodt, békés beállítottságúak: nem rágják át a válaszfalakat, nem borítják fel az istállókat, nem rohannak rá az emberekre, nagyon gondosan ápolják utódaikat. A meleg évszakban sertéseket tarthat az utcán speciális bázisokon. A hideg évszakban az állatokat beltérbe szállítják.
A Breit sertések nagyon puha húsúak és sűrű zsírral rendelkeznek.
fehérorosz fehér
A fehérorosz fehér az egyik legnépszerűbb fajta Oroszországban. Számos tenyésztési kísérlet alapjául szolgál faggyú- és húsfajták előállítása érdekében. A fehérorosz fehér az állatok hús-zsír kategóriájába tartozik.
A nagy fehér sertés szokatlan testfelépítésű: hosszú - hímeknél legfeljebb 2 m, kocáknál legfeljebb 1,7 m, széles, háta ívelt, és az átmenet a hát alsó részébe alig észrevehető. A fej nem szabványos formája jellemző - kicsi és kecses, megfelelő arányokkal, kis stigmával, a nyak hosszú és vastag. Az állat fülei nagyok, de nem lógnak, hanem előre és felfelé irányulnak. A bőrt fehér puha sörték borítják, ráncok még nagy súly mellett sem alakulnak ki.
A fajta kanjai elérik a 400 kg-ot, a kocák pedig a 270 kg-ot. Megfelelő takarmányozás mellett egy 2 hónapos malac súlya 25 kg, egy 6 hónapos pedig 100 kg is lehet. A koca egy alomban legfeljebb 12 malacot ad, teljesen önállóan táplálkozik.
A sertések mindenevők, gyorsan megszokják az ömlesztett takarmányt. Azonban a helytelen étrenddel - a gabonafélék feleslegével - jelentősen megnő az elhízás kockázata és az állat tisztán zsíros sertéssé való átalakulása. Az állatok békések, sőt flegmák, ezért ez a jelenség gyakran előfordul.
Ennek a fajtának az állatai félnek a fagytól. A sertéseket szigetelt falakkal és mennyezettel rendelkező helyiségben tartsa.
Berkshire
A fajta nevét Berkshire megyéről kapta, ahol megjelent. A Berkshire géneket a tenyésztők aktívan használják: a fajta a Mirgorodskaya, az észak-kaukázusi, a livenskaya és más jól ismert fajták őse lett.
A Berkshire sertések fő előnye, hogy a lehető legrövidebb időn belül gyorsan híznak, kombinálva a kiváló húsminőséggel.
Hagyományosan a Berkshire az univerzálishoz tartozik. Valójában az állat zsíros vagy húsos sertések kategóriájába való tartozását a hizlalás módja határozza meg - húsra és zsírra.
A Berkshire fajta sertéseinek hosszúkás, terjedelmes testük van, széles háttal, erős, rövid lábakkal. A fej nagy, de arányos, a fülek egyenesek - előre és felfelé. A bőrt sűrű fekete sörték borítják, a farok, a fej és a lábak hegyén fehér foltok találhatók. A foltok megjelenése más területeken keresztezést jelez.
Egy felnőtt hím 300-350 kg, a nőstény 220-240 kg. Termékenységi átlag - 6, maximum 9 malac. A fiatal állatok nagyon gyorsan híznak - akár napi 750 g-ot, és 6 hónapos korukra eléri a 100 kg-ot.
Az állatok jól tolerálják a hőmérséklet-változásokat: nyáron legeltethetők és sövényben tarthatók. Télen a sertéseket szokásos zárt helyiségekbe szállítják. A berkshireket leggyakrabban tenyésztési célokra nevelik. Így például egy berkshire-i vaddisznó és egy yorkshire-i koca kereszteződésekor nagyszámú malac születik, jobb ízű hússal és zsírral.
Intenzív takarmányozással a hasított test súlya átlagosan napi 700-750 grammal nő.
Nagy fekete
A fajtát Angliában tenyésztették ki kínai és nápolyi sertések angol hosszúfülű sertésekkel való keresztezésével. A faggyúfajtákhoz tartozó állatok külseje meglehetősen gyakori: nagy test széles, hordó alakú szegycsonttal és háttal, nagy és arányos fej, nagy és lógó fülek. A lábak rövidek, de erősek, jól körülhatárolható sonkákkal. A testet vastag fekete szőr borítja, jelölések nélkül. Jellemző tulajdonsága a keresztcsont megereszkedése, amely miatt számos mély redő képződik.
Egy kifejlett vadkan elérheti a 380 kg-ot, a koca pedig a 255 kg-ot. A sertés nagyon szapora: a minimális malaclétszám 11, gyakran akár 15 malac is megjelenik. Nagyon gyorsan nőnek: 10 hónapos korukban akár 200 kg-ot is meghízhatnak.
A fekete fajta sokoldalúsága nemcsak abban rejlik, hogy nagy fekete sertéseket hús- és disznózsírtermelésre nevelnek, hanem tenyésztésre is használják.
Az élelmiszer típusától függően nagy fekete húst - akár a hús 52% -át és faggyút is termeszthet.
A nagy fekete fajtájú sertések mindenevők, tökéletesen alkalmazkodnak a különféle éghajlati viszonyokhoz, jól tolerálják a meleget és a hideget. Nyáron az állatokat legeltetni lehet, télen zárt térben tartják. Hány sertés él otthon, megmondja ezt az anyagot.
Meishan
Az összes zsíros fajta közül a meishan a legrégebbi. Nevét a kínai tartomány nevéről kapta. Később a meisán elterjedt Ázsiában, Amerikába és Európába vitték.
A sertések megjelenése nagyon emlékezetes: a test nagyon masszív, vastag, széles szegycsonttal és rövid lábakkal. A koponya rövid, a test hosszához képest kicsi, a fülek nagyon hosszúak és szinte teljesen befedik a szemet. A fő megkülönböztető jegy a ráncos, gyűrött bőr, amelyet fekete sörték borítanak. Az orrán még a szem körül is redők és nikkel található. Az európai és amerikai sertéseken fehér foltok lehetnek.
A meishan sertések teljesen fekete testszínükben, nagyon hosszú fülükben, nagy méretükben és rövid fejükben különböznek a többi fajtól.
Meishan termékenysége fantasztikus. A koca évente kétszer hoz malacot, és egy alomban akár 15-16 malac születik. A kocasüldők már 3 hónap elteltével eléggé fejlődnek a fogamzás és a szaporodás folytatásához.
A meishan tiszta zsíros fajta. Ha a 6 hónapos 100 kg-ot kiváló mutatónak tekintik, akkor egy ilyen fajta sertés 8 hónapra eléri a 170 kg-ot. A zsír mennyisége ebben az esetben 42-45%. A bőr alatti zsír vastagsága 3,5 cm. Egy másik jellemző a nagy belső szervek. A tény az, hogy Kínában a disznózsírt és a belsőségeket - a májat, a veséket és a tüdőt - értékelik a sertéseknél, ezért a tenyésztők igyekeznek minél kövérebb állatokat tenyészteni.
A malacok jellemzői
Az állatok nevelése napi gondozást igényel, és ez alól a faggyússertés sem kivétel. A különböző fajták képviselői napi 500-780 g-ot hízhatnak. Ilyen rekordszámok azonban csak bizonyos feltételek mellett lehetségesek. A fialtató sertésekről itt olvashat.
A zsíros fajták termesztésére vonatkozó összes szabály betartásával a 7 hónapos malacok súlya 100 kg.
A faggyúfajta malacai közötti fő különbség az izomszövet megszerzésének rövid ideje - 6 hónap. Ezt követően csak a megfelelő táplálkozási feltételek betartása esetén képződik zsírszövet.
A legtöbb hús- és faggyúfajta malacai 6-7 hónapos korig 100 kg-nál többet híznak. Ez a súly fordulópontnak tekinthető: ha ezt követően az állat az izmok miatt tovább nő, akkor a húsfajta képviselője, ha a zsír felhalmozódása miatt - faggyú.
Az etetésen kívül egyéb gondozási szabályokat is be kell tartani:
- 1,5 hónapos malacokat egy koca etet. Ha sok fiatal állat van, a malacokat mesterségesen kell kiegészíteni - búzával készült tejkeverékkel;
- az állatokat zárt, de jól szellőző helyen kell tartani. A huzatot ki kell zárni: a fiatal állatok nem tűrik a megfázást;
- a bioritmusok betartása nagyon fontos, különösen télen. A nem kellően hosszú nappali órákban a malacok lesoványodnak, elvesztik étvágyukat és leállnak a növekedésben. A disznóólnak mesterséges világítással kell rendelkeznie;
- a kocának és a borjaknak külön emelővel kell rendelkezniük. A tejes etetés befejezése után a fiatalokat áthelyezik az istállóba;
- ha malacokat kívánnak tenyészteni, a sertésólnak szükségszerűen tartalmaznia kell egy sétálóteret az állatok számára;
- a disznók kényelmes elhelyezéséhez alomra van szükség. Hagyományosan szalmát, fűrészport használnak erre. Az anyag jó hőszigetelő tulajdonságokkal rendelkezik, és meglehetősen higroszkópos. Az opció hátránya a szag, a napi unalmas tisztítás szükségessége. Malacoknál ajánlott fermentációs almot használni - tejsavbaktériumokkal impregnált anyagot. Felnőtt állatok számára megfelelő lehet a műanyag rácspadló, amely alá trágyafürdőket helyeznek el.
A sertések megfelelő gondozásával és karbantartásával kiváló minőségű sertészsírhoz juthat.
Táplálás
A zsíros fajtájú malacok megfelelő hizlalása kulcsfontosságú, és nem is az a lényeg, hogy a fiatalok milyen gyorsan híznak, és mennyit tudnak elérni. A helyzet az, hogy a helytelen táplálkozás és az állatok szabad mozgása esetén a zsír egyszerűen nem képződik a megfelelő mennyiségben, és a zsíros sertésből hús és nem túl hízott sertés lesz.
A zsíros fajtájú hízósertések nagy mennyiségű szénhidrát jelenlétére utalnak az étrendben. A malacok takarmányához kukoricakoncentrátumot és búzát adnak. Idősebb fiatal állatok esetében árpát, burgonyát vagy kölest használnak.
A sertések mindenevők. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az állatokat csak hulladékkal etetik. A kiegyensúlyozott étrendnek tartalmaznia kell:
- 50-60% zöldtakarmány;
- 10% lédús;
- 5% gyógynövényliszt;
- 25-35% állati eredetű termékek.
Csak az étrend és a napi rutin helyes megszervezésével lehet a sertéseket a kívánt állapotra hizlalni, és a lehető legrövidebb idő alatt.
Videó
A videón a legrégebbi zsíros fajta Meishan malacai láthatók.
következtetéseket
- A faggyúfajták zsír- és hústartalomban különböznek a húsfajtáktól (Duroc, Karmaly): akár 42% zsír.
- Az ebbe a kategóriába tartozó sertéseket magas termékenység jellemzi - 9-15 malac minden alomban.
Más étrenddel a zsíros, de még inkább a húsos és zsíros fajta disznóból hús lehet. - Az állatok mindenevők és szerények. A kívánt állapot eléréséhez azonban étrendjüknek sok szénhidrátot kell tartalmaznia: gabonafélék, gyökérnövények, burgonya.
- Minden faggyúfajtának megvannak a maga előnyei és hátrányai: a fehérorosz fehér fajta kanjai elérik a 400 kg-ot, de félnek a hidegtől. A meishanok rendkívül termékenyek és gyorsan növekszenek, de érzékenyek a betegségekre.
