Sült ribizli serpenyőben: ötperces lekvár recept, videó
A téli felkészüléshez használt feketeribizli nem csak főzhető, hanem süthető is. A folyamat során úgy tűnik, hogy a bogyókat karamell kéreg borítja, miközben az integritás megőrzése mellett a kapott desszert nagyon vonzónak tűnik. A feketeribizli serpenyőben főzése sokkal gyorsabb, mint a "klasszikus" lekvár. A technológia rendkívül egyszerű, még egy kezdő szakács is könnyedén elsajátítja.
Hogyan sütjük a ribizlit és a cukrot egy serpenyőben
A bogyókat a kívánt hőmérsékletre melegített „száraz” serpenyőben gyorsan megsütjük. Közülük a legnagyobb és legérettebb gyorsan szétreped, a levet és a cukrot összekeverik, szirupot kapva. A többit karamell kéreg borítja. A sült feketeribizli lekvár főzését bemutató videók segítenek tisztábban elképzelni a folyamatot.
Íze természetesebbnek bizonyul, megmarad a friss bogyókra jellemző savanyúság. A recept a hagyományostól eltérő arányokat ír elő: a fekete ribizli sütéséhez háromszor kevesebb cukor szükséges, mint a bogyók. Ezért a kész desszertben nincs sárgás, amit nem mindenki szeret. Ezenkívül kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a "klasszikus" változatban.
A serpenyőben sült feketeribizli lekvár elég sűrűnek bizonyul, a szirup kicsit zselészerű. A magas hőmérsékleten felszabaduló pektin azonnal „megragad” és besűrűsödik. A „sült” tuskó nagyon kényelmesen használható töltelékként a sütéshez.
A sütéshez vegyen egy meglehetősen nagy öntöttvas serpenyőt (20 cm vagy nagyobb átmérőjű). Minél magasabb az oldala, annál jobb. Alkalmas széles bogrács, bogrács is. Mielőtt a bogyókat ráöntjük, jól fel kell melegíteni (az optimális hőmérséklet 150-200 ° C). Ezt könnyű ellenőrizni - egy csepp víz, amely az aljára hullott, azonnal elpárolog, anélkül, hogy még sziszegni is lenne ideje.
Ötperces feketeribizli lekvár serpenyőben
A serpenyőben sült feketeribizli lekvár elkészítésének technológiája rendkívül egyszerű:
- Válogassa a bogyókat, megszabaduljon a "nem szabványos", növényi és egyéb törmelékektől.
![]()
- Öblítse le őket folyó hideg vízben, és kis adagokban aludjon el egy szűrőedényben. Vagy rövid időre megtöltheti vízzel egy nagy tartályban, hogy a folyadék teljesen ellepje. 3-5 percet vesz igénybe, amíg a kézzel nem távolítható törmelékrészecskék a felszínre úsznak. Ezt követően a vizet leengedjük.
![]()
- Szárítsa meg papíron vagy közönséges törülközőn, tisztítsa meg a szalvétát, többször cserélje ki. Nedves fekete ribizlit ne süssünk.
![]()
- Egy serpenyőt pirosra melegítünk. Ellenőrizze a hőmérsékletet úgy, hogy vizet csepegtet rá.
![]()
- Öntse a bogyókat az aljára. Kényelmesebb és gyorsabb kis, nagyjából egyenlő adagokban sütni őket, egyszerre 3 csészével. Enyhén rázza fel a serpenyőt, ossza el őket az egész alján.
![]()
- 3-5 percig sütjük maximális lángon, finoman kevergetve egy spatulával. Ez idő alatt a legnagyobb bogyóknak meg kell repedniük és levet kell adniuk.
![]()
- Vékony sugárban öntsünk egy pohár cukrot.
![]()
- Anélkül, hogy abbahagyná a beavatkozást és a tűz csökkentése nélkül, tovább süsse a fekete ribizlit. A lekvárt sem lehet fedővel lezárni. A szirupnak az elkészítés teljes folyamata alatt intenzíven kell forralnia. 5-8 perc alatt elkészül, amikor az összes cukorkristály feloldódott.
![]()
- A lekvárt előre elkészített üvegekbe töltjük. Alaposan le kell mosni, sterilizálni kell. Zárja le a fedőket (előzőleg 2-3 percig forrásban lévő vízben hagyta őket).
![]()
- A befőttes üvegeket fordítsa fejjel lefelé, csomagolja be, hagyja teljesen kihűlni. Nemcsak hűtőben, hanem pincében, pincében, kamrában, üvegezett erkélyen, vagy más hűvös helyen is tárolhatod.
![]()
A technológia szerint elkészített desszertet 2 évig tároljuk
Ribizli zselé egy serpenyőben
A piros és a fehér ribizlit serpenyőben is megsüthetjük, így készülünk a télre. De a zselét leggyakrabban az elsőből készítik, így a technológia kissé eltér. Ahhoz, hogy a szirup még jobban besűrűsödjön, tovább kell sütni a ribizlit, körülbelül 20-25 percig. Vagy növelje a cukor mennyiségét úgy, hogy annyi bogyót ad hozzá. A fent leírtak szerint serpenyőben sütjük őket.
Az "alapanyagokat" szétválogatják, megszabadulva a levelektől, gallyaktól, egyéb törmelékektől, majd a ribizlit alaposan meg kell mosni
Magára az edényre vonatkozó követelmények szintén nem változnak. A lekvár elkészítése során folyamatosan keverjük, megvárjuk, amíg az összes bogyó szétreped és a cukor teljesen feloldódik. A készterméket, mielőtt üvegekbe töltené, szitán, sajtruhán átszűrjük. Csak folyadék kerülhet beléjük, magvak és szétrepedő bőr nélkül.
Itt nem kell fejjel lefelé fordítani az üvegeket - ekkorra már megszilárdul a kocsonya
Következtetés
Fekete ribizli serpenyőben - eredeti és nagyon ízletes házi készítésű készítmény. A hagyományos lekvárhoz képest ez a téli desszert nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A bogyókon és a cukoron kívül nincs szükség további összetevőkre. Karamellhéjjal borítva nagyon reprezentatívnak tűnnek. A hőkezelés minimális időt vesz igénybe, így megőrzik a legtöbb vitamint és egyéb hasznos anyagokat.
