A kecske (kecske) gomba pácolása: egyszerű receptek
A pácolt kecskegomba íze olyan, mint a vajgomba. Könnyen elkészíthetők és magas tápértékkel rendelkeznek. A kecske sózásához számos egyszerű recept létezik, amelyek nem igényelnek sok időt és változatossá teszik a menüt.
Lehet-e pácolni a kecskegombát
Kecske vagy kecske - egy kevéssé ismert, népszerűtlen, de nagyon ízletes gombafajta. Könnyen megkülönböztethetők megjelenésük alapján, és nem téveszthetők össze a mérgezőkkel, mivel a kecskéknek nincs „duplája”. Használhatja főzve, szárítva, sütve, pácolva. Nyersen világosbarna színűek, hőkezelés után vörös-ibolyák lesznek. Vitaminok, foszfor, lecitin, aminosavak gazdag összetételével rendelkeznek.
Hogyan kell savanyítani a kecskegombát
A kecskék erdőkben és vizes élőhelyeken nőnek a bogyók - áfonya, áfonya, áfonya mellett. Sózáshoz érdemes nagy, legalább 3 cm átmérőjű kalapú gyümölcsöket választani. A szár és a teteje bézs, míg a kalap hátulja zöldes.
Az összegyűjtött gombát ki kell válogatni, meg kell tisztítani a szennyeződésektől, hideg vízben le kell öblíteni, 15 percig áztatni. Ezután forrásban lévő vízben 20 percig forraljuk, szárítjuk.
A finom sózás titka a pác összetételében rejlik. Az elkészítéséhez több összetevőre lesz szüksége:
- só, cukor;
- ecet;
- szemes fekete bors;
- fokhagyma;
- Kapor;
- babérlevél.
Pikánsabb lesz az étel, ha hozzáadunk hagymát, paprikát, chili paprikát.
Klasszikus recept szerint pácolt kecskegomba
Ez a savanyúság minden asztalra alkalmas. A késztermék önmagában vagy további összetevőkkel keverve is fogyasztható. Az asztalra tálalva előételként.
A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
- nyers gyerekek - 1 kg;
- só - 3 óra. l.;
- szűrt víz - 0,5 l;
- fokhagyma - legfeljebb három gerezd;
- cukor - 1-2 óra. l.;
- szárított kapor;
- lavrushka - 2 db.;
- ecet 9% asztal - 3 evőkanál.;
- szemes fekete bors - 5 db.
Az összes szükséges komponens elkészítése után a gombát többször alaposan megmossuk, majd forrásban lévő vízben 15-20 percig forraljuk.
Pác elkészítése:
- vizet forralni.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket.
- 10 percig forraljuk.
- A végén öntsük hozzá az ecetet.
- Néhány perc múlva vegye ki a babérlevelet.
A megfőtt gyerekeket előre sterilizált üvegekbe helyezik, páclével felöntik, fém fedővel csavarják.
Fokhagymával pácolt kecskegomba
A fokhagymás előétel ideális alkoholos lakomához, a "fűszeres" szerelmesei nagyra értékelik. Az otthoni elkészítéshez friss fokhagymát kell felhalmozni. A gombákat előre megmossuk és forrásban lévő vízzel kezeljük. Ezután folytathatja a fűszeres sóoldatot.
Szükséges termékek:
- gombák;
- víz - 1 liter;
- só - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 1 óra. l.;
- szemes fekete bors - 5 db.;
- 4 st. l. almaecet;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 kanál növényi olaj;
- szegfűszeg - 2 db.;
- 2 levél lavrushka.
Recept gyerekeknek fokhagymás páccal:
- A fokhagymát apró kockákra vágjuk, felöntjük almaecettel.
- Adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket ízlés szerint.
- 30 perc múlva keverje össze a keveréket a gombával.
- Töltsük meg növényi olajjal.
- 24 órán át a hűtőben pihentetjük.
Az étel egy nap alatt fogyasztható.
Tárolási szabályok
Sózás után az üvegeket fejjel lefelé, fedővel több napig kell tartani. A pácolt gombát hűvös, sötét helyen tárolja. A tartósítás az elkészítést követően 25-30 nappal használatra kész.
A felbontott üvegeket legfeljebb 7 napig tároljuk hűtőszekrényben. Tálaláskor tetszés szerint adhatunk hozzá fűszernövényeket, fokhagymát, fűszereket.
Ha az üvegekben penész jelent meg, a pác kiönthető, forrásban lévő vízzel felöntjük, majd új sóoldattal felöntjük, felforraljuk és újra megcsavarjuk.
Következtetés
Pácolt kecskegomba - egy finom csemege, amely minden lakomára univerzális snack lesz. A házi sózás receptjeit könnyű elkészíteni, és minden háziasszony számára nagy segítség lesz.
