Hogyan főzzünk szárított banánt otthon
Az egészséges édességeket keresve az aszalt gyümölcsökre és a kandírozott gyümölcsökre lehet odafigyelni. Az ilyen termékeket nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag miatt értékelik. Kalóriatartalmuk jóval alacsonyabb, mint az édességeké. Az egyik nem banális snack a szárított banán. Használhatók önálló ételként vagy különféle adalékokkal keverve. Az aszalt gyümölcsök kellemes állagúak, finom aromájúak és természetes édesek. Hosszú ideig tárolhatók, nem foglalnak sok helyet, és kiválóan alkalmasak étkezésre útközben, edzőteremben vagy munkahelyen.
Az otthoni szárítás sajátosságai
A szárítás segít eltávolítani a felesleges nedvességet a gyümölcsökből, ami növeli az eltarthatóságukat. Az így elkészített gyümölcsökben ráadásul megnő a tápanyagok koncentrációja, ami tápértéküket, emészthetőségüket jelenti.
A szárítási folyamat 40 fokot meg nem haladó hőmérsékleten történik, ez biztosítja a nedvesség csökkenését a termékben. Ugyanakkor az enzimek aktiválódnak, és különleges ízt és aromát adnak a gyümölcsöknek, így textúrája rugalmas és rugalmas. A darabok nem morzsolhatnak össze vagy törhetnek el.
A szárításhoz érett, egész gyümölcsöket választanak ki, romlási jelek nélkül, minimális számú sötét folttal. A túlérett és ráncos gyümölcsök nem működnek. A banánt megmossuk és szárítjuk.
A Baby fajta kis banánja ideális méretű. A héj eltávolításával az ilyen gyümölcsök egészben fonnyadhatnak. A nagyobb példányokat 4 részre vagy nagy körökre vágják. A finomra szeletelt darabok szárazabbak lesznek.
A banán színének megőrzése érdekében ajánlott elkészíteni. Ehhez a szeleteket rövid időre hideg vízbe mártjuk citromlé hozzáadásával. Ezt követően kivesszük és hagyjuk megszáradni.
A szárított gyümölcsök elkészítésének módszerei
Háromféleképpen lehet otthon szárítani. A gyümölcsöknél olyan technológiát válasszunk, amely meleg szélben vagy huzatban gyors száradást biztosít, megelőzve a rothadást és a romlást.
Hogyan szárítsuk a banánt a sütőben
A banán szárítása a sütőben gyors és megfizethető feldolgozási mód, minden háziasszonynak saját receptje van. Az előzetes előkészítés után a gyümölcsöket sütőlapra vagy rácsra fektetjük, kis távolságot hagyva közöttük. A szeletek összetapadásának elkerülése érdekében perforált pergamenpapírral letakarjuk, és enyhén megkenjük növényi olajjal.
A sütőt negyven fokra felmelegítik, és egy lapot helyeznek el, amelyben üresek. Ha a szárított gyümölcsöket a sütőbe akarja tenni, kapcsolja be a szellőzést, vagy hagyja nyitva az ajtót. A szeleteket meg kell fordítani, hogy egyenletesen elveszítsék a nedvességet. A banán mérete kisebb (1/5 részre). A sütési idő a darabok méretétől és a sütő belsejében uralkodó hőmérséklettől függ (kb. 4-8 óra). A kész banán felületén jellegzetes fehér bevonat jelenik meg.
Előnyök:
- elérhetőség;
- gyorsaság;
- feltárás részenként.
Mínuszok:
- állandó hőmérséklet-szabályozás;
- az átfordítás szükségessége;
- főtt termék beszerzésének valószínűsége.
Elektromos szárítóban
A VOLTERA 1000 Lux elektromos szárítóban a banán simább és szebb. A feldolgozási folyamat automatizált. A bögréket raklapra rakják, hézagokat hagyva, és beállítják az időt. Erőteljes ventilátor és lyukak a rostélyon szárítják a gyümölcsöket további forgatás nélkül. Az időzítő kikapcsolása után az aszalt gyümölcsök készen állnak. Egy nagy tálba kell tenni, és két órán át állni kell.
Előnyök:
- egyszerű használat;
- természetes megjelenés.
Mínuszok:
- energia fogyasztás;
- a páratartalom kiegyenlítésének szükségessége (nyitott tálban).
A napon
A természetes szárítás előnyösebb. Ez a módszer teljesen kiküszöböli a magas hőmérséklet hatásait, ami csökkentheti a vitaminok mennyiségét és megváltoztathatja a végtermék ízét.
Az elkészített banánt sajtkendőbe csomagoljuk, és a napfényben magasra akasztjuk fel a földről. Ezenkívül vízszintes helyzetben speciális fa raklapokra helyezhetők. A jó minőségű kész aszalt gyümölcsök előfeltétele a huzat és a száraz meleg időjárás. Éjszaka az ilyen vakokat beviszik a házba, és csak a harmat megszáradása után teszik ki a napnak.
Előnyök:
- jövedelmezőség;
- környezetbarát.
Mínuszok:
- az időjárási viszonyok hatása;
- rovarok és madarak jelenléte;
- munkaigényesség;
- folyamat időtartama (2-4 nap).
A kész banánszeleteket zacskóba, műanyag tartályokba, üvegedényekbe teszik. Hűtőszekrényben vagy szekrényben akár egy évig is elállnak. A napon szárított banánt tartalmazó edényt hermetikusan le kell zárni. Ez meghosszabbítja eltarthatósági idejüket, kizárja a kártevők behatolását és az időjárást.
Aszalt gyümölcsök használhatók édességek helyett, gabonafélékhez, túrómasszához, édességek díszítésére. Az étel eredeti hangzásának megszerzéséhez a kulináris szakértők szárított banánforgácsot használnak húsételekhez és meleg salátákhoz. A zúzott masszát a kozmetológiában és háztartási szükségletekre használják.
A banánon kívül olvasson még a szárított almáról, a zöldségekből és gyümölcsökből készült chips főzéséről, valamint az illatos szárított dinnyéről.
