Makréla az autoklávban: 4 recept
A makréla otthoni autoklávban felülmúlhatatlan étel. Ennek a halnak az illatos, puha húsa megkívánja az evést. Az ilyen házi készítésű tartósítás jól illik különféle ételekhez, de a legjobb, ha főtt burgonyával szolgálják fel az ilyen előételt. De önálló ételként is így elkészítve kiváló. Ízesíthető lepényekkel, levesekkel, és salátákhoz is adható. A sterilizátorban való főzés nemcsak elképesztően ízletessé teszi, hanem lehetővé teszi az összes tápanyag és tápanyag megmentését is.
A makrélakonzerv autoklávban való elkészítésének szabályai
A konzervet könnyű elkészíteni, még egy kezdő hostess is könnyedén megbirkózik vele. De annak érdekében, hogy ízletes legyen, kövesse néhány tippet és trükköt:
- A nyersanyagok jobban és könnyebben vághatók anélkül, hogy a végéig kiolvasztanák. Ebben az esetben a darabok érintetlenek maradnak, és étvágygerjesztőbbnek tűnnek.
- A vágott nyersanyagdarabokat tartalmazó üvegeket csak hideg sterilizálóba szabad helyezni.
- Ha minden edény alá nedves homokot teszünk, ez megóvja az üvegedényeket a berepedésektől a konzervek elkészítése során.
- A konzervek elkészítéséhez szigorúan be kell tartani a technológiát. Egyértelműen hőmérsékletnek és nyomásnak kell lennie a sterilizátorban. A halat 120 ° C-on legalább fél órán át kell főzni, ez a hőmérsékleti rendszer elpusztítja az emberre rendkívül veszélyes botulizmus baktériumokat.
A makrélából autoklávban készített konzervek télen tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék az ízét és a hasznos tulajdonságait.
Egy egyszerű recept makréla főzéséhez autoklávban
A legegyszerűbb, de ugyanakkor nagyon finom a következő recept:
- Az eredeti terméket meg kell tisztítani, ki kell mosni, a fekete fóliát eltávolítani, darabokra kell vágni és szorosan üvegekbe kell csomagolni.
- Tegyünk minden üvegbe egy teáskanál cukrot, sót és 9%-os ecetet.
- Ezután adjon hozzá növényi olajat (egy evőkanál) és kedvenc fűszereit és fűszereit, amelyek a legjobban kombinálhatók halakkal.
- A következő lépés az üvegek felcsavarása és autoklávba helyezése.
- Ebben a formában a halkonzervet 50-60 percig a sterilizátorban kell tartani, 120 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten.
Az e recept szerint elkészített hal lágy, puha, és a benne lévő csontok gyakorlatilag nem érezhetők. A konzervek kiválóan megőrződnek télen, és az ilyen tégelyből készült termék minden ünnepi asztal kiváló dekorációja lesz.
Makréla zöldségekkel egy autoklávban
A makréla főzése zöldségekkel autoklávban egyszerű és sikeres recept. A hagyma és a sárgarépa fűszerezi az ételt, és az eredmény egy nagyon szokatlan snack.
A recepthez szüksége lesz:
- 2 kg nyersanyag;
- só, desszert kanál;
- Babérlevél;
- fekete bors;
- vegyesfűszer;
- közepes sárgarépa 2 db.;
- hagyma;
- Szegfű
A recept így néz ki:
- A halat 60-90 g-os darabokra filézzük, majd sózzuk.
- Vágjuk a sárgarépát apró kockákra, de ne nagyon finomra, különben felforr. Hagyma apró kockákra vágva.
- Sterilizált üvegekbe rakjuk rétegenként felváltva a zöldségekkel.
- Mindegyik üvegbe tegyünk néhány szem különböző paprikát, egy babérlevelet és egy szegfűszeget.
- A halat és a zöldségeket a lehető legszorosabban fektesse le, de ne felejtse el, hogy a felső réteg és az edény fedele között üres helynek kell lennie.
- Helyezze az üvegeket a sterilizálóba, és kapcsolja be.
- Állítsa a nyomást és hőmérsékletet a sterilizátorban 110 °C-ra, illetve négy atmoszférára, és párolja a konzerveket 40 percig.
- Hagyja teljesen kihűlni a főtt konzerveket anélkül, hogy kivenné a sterilizátorból.
Ezt követően az autoklávozott makréla zöldségekkel hosszú távú tárolásra küldhető télig. Az így kapott étel kiváló ízvilággal fogja elkápráztatni.
Makréla receptje paradicsomban autoklávban
A paradicsomszószban való főzéshez a következő összetevőket kell biztosítania:
- 3 közepes hal;
- 1 nagy paradicsom;
- 2 st. l. paradicsom szósz;
- 1 nagy hagyma;
- 2 st. l. növényi olaj;
- 1 pohár víz;
- cukor, só, bors - ízlés szerint.
Íme a recept lépésről lépésre:
- Alaposan tisztítsa meg a halat, mossa le, vágja le a fejét és a farkát, elérve az abszolút tisztaságot.
- A hasított testeket elég nagy darabokra vágják.
- A meghámozott hagymát félkarikára, a paradicsomot kockákra vágjuk.
- Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, melegítse fel és tegye bele a zöldségeket, párolja 10 percig.
- A párolt zöldségekhez adjuk a paradicsompürét, a sót, a cukrot, a vizet, a borsot, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
- Töltsük meg az üvegeket haldarabokkal, öntsük rá az elkészített szósszal, tekerjük fel és helyezzük be a sterilizálóba.
- A sterilizátor hőmérsékletének és nyomásának meg kell egyeznie az előző receptekkel: 110 ° C, nyomás 3-4 atmoszféra, és 40-50 percig kell főzni.
A recept szerint elkészített konzervek elolvadnak a szájban, és a legigényesebb ínyenceket is meglepik.A makréla zöldségekkel és paradicsommal történő főzésének receptje házi sterilizátorban nem különbözik a fehérorosz autoklávban való főzéstől.
Makréla konzerv olajban autoklávban
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- tisztított és lefejezett hal - 500 g;
- fekete bors - 3 db.;
- növényi olaj - 15 g;
- babérlevél - 1 db.;
- só ízlés szerint.
A további recept alig tér el az előzőektől, és így néz ki:
- Vágja a halat közepes méretű, 70-80 g-os darabokra.
- Az aljára üvegekbe rakjuk a babérlevelet és a borsot.
- Sózzuk meg a makréladarabokat és csomagoljuk egy üvegbe (nem feledkezve meg a hal és a fedél közötti rést).
- Töltse fel a tartályt növényi olajjal.
- Tekerje fel az üvegeket a hozzávalókkal és tegye sterilizálóba.
A hőmérséklet, a nyomás és a főzési idő ugyanaz, mint a klasszikus főzésnél.A makréla autoklávban való főzésének receptjei számos videón láthatók.
Az autoklávban főtt makréla tárolásának szabályai
A sterilizátorban elkészített konzervek az elkészítési szabályok betartása mellett évekig eltarthatók. A megbízhatóbb tárolás érdekében a halhúst olajjal vagy zsírral kell bevonni. És természetesen be kell tartani a hőmérsékleti rendszert. Kívánatos, hogy száraz hely legyen, 10-15 ° C hőmérsékletű, pince vagy kamra a legjobb megoldás.
Következtetés
A makréla otthoni autoklávban nemcsak egészségesebb, de biztonságosabb is, mint a bolti konzervdobozok. Jódban, kalciumban, vitaminokban, aminosavakban és nyomelemekben gazdag, mely hőkezelés után sem veszít. És a fűszerek, só és egyéb összetevők hozzáadásának önálló szabályozásának képessége lehetővé teszi, hogy ízlése szerint készítsen konzerveket.
