Légyölő galóca rózsaszín (szürkés-rózsaszín, pirul): fénykép és leírás egy ehető gombáról
| Név: | Szürke-rózsaszín légyölő galóca |
| Latin név: | Amanita rubescens |
| Egy típus: | Feltételesen ehető |
| Szinonimák: | Amanita rózsaszín, Amanita pirosító, Amanita gyöngy |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
A légyölő galóca szürke-rózsaszín érdekes gomba, amelyet gondos feldolgozás után fogyaszthatunk. Sok rokon fajtól eltérően nem mérgező, de betakarításkor és előkészítéskor gondosságot igényel.
A szürkés rózsaszín légyölő galóca leírása
A szürkés-rózsaszín légyölő galóca, amelyet pirosítónak vagy egyszerűen rózsaszínnek is neveznek, eltér a legtöbb rokon fajtól. Oroszországban széles körben elterjedt és élelmiszer-fogyasztásra alkalmas, ezért leírását alaposan tanulmányozni kell.
Kupak leírása
A rózsaszín gomba kalapja közepes méretű, körülbelül 15 cm átmérőjű, néha többé-kevésbé. Fiatal korában félgömb alakú vagy akár tojásdad alakú, de később domborúvá vagy laposan elterülővé válik, és a közepén nincs észrevehető gumó. A kalap színe, ahogy a neve is sugallja és a szürkés-rózsaszín légyölő galóca fotóján is látható, szürkés-rózsaszín vagy vörösesbarna, esetenként barna-vörös, tapintásra enyhén tapadós és fényes. A kalap felületén fehér, piszkos rózsaszín vagy barnás színű hártyás vagy szemölcsös pelyhek figyelhetők meg.
A rózsaszín légyölő galóca fotója azt mutatja, hogy a kalap alján gyakori, széles fehér lemezek borítják. Ha megérinti őket az ujjával, pirosra válnak, mint a hús a sapkán és a lábon. Töréskor a termőtest fehér, húsos, semleges szagú. A levegővel érintkezve a hús először rózsaszínűvé válik, majd gazdag boros rózsaszín árnyalatot kap.
A láb leírása
A szürkés-rózsaszín gomba lába átlagosan 10 cm-re emelkedik a talaj felett, ritka esetekben akár 20 cm-rel is. Vastagsága általában nem haladja meg a 3 cm-t, alakja hengeres, fiatalon sűrű, majd üregessé válik. A láb fehér vagy enyhén rózsaszínes színű, felületét gumók borítják, a tövénél gumós megvastagodás észlelhető.
A szürkés-rózsaszín légyölő galóca szárán leggyakrabban egy gyűrű maradványai találhatók, amelyek szélesek és hártyásak. Eleinte fehérek, a kor előrehaladtával rózsaszínűek, a felületen barázdák láthatók.
Hol és hogyan nő
Szürkés-rózsaszín gombával az egész északi féltekén találkozhatunk mérsékelt éghajlaton. A tűlevelű és vegyes erdőket kedveli, különösen a fenyők és nyírek közelében gyakori, mivel ezekkel a fákkal szimbiózist alkot.
Egyedül vagy kis családokban nő. Nagyon gyakran lehet látni, és júliustól októberig terem legmasszívabban.
Ikrek és különbségeik
A szürkés rózsaszín légyölő galóca bizonyos veszélyt jelent a kezdő gombászok számára. Jó néhány faj van hozzá hasonló, és a legtöbbjük nemcsak ehetetlen, hanem erősen mérgező is. Ezért a gyűjtés előtt alaposan tanulmányoznia kell a szürke-rózsaszín légyölő galóca és társai fényképét és leírását.
Királyi légyölő galóca
Ez a gomba méretében és szerkezetében úgy néz ki, mint egy ehető rózsaszín légyölő galóca fényképe. Fiatal korában domború, régi termőtestekben lapított, vékony, hosszú szárú, gumós alappal.
A fajtákat szín szerint különböztetheti meg - a királyi faj kalapja olívavörös, sötétbarna vagy szürkéssárga árnyalatú, rózsaszín keveredése nélkül. Ezenkívül, ha megtöri a gombát, akkor a húsa nem lesz fehér, hanem sárgás.
Légyölő galóca vastag
Ez a gomba megjelenésében és méretében is az ehető rózsaszín légyölő galócához hasonlít, és ugyanazokon a helyeken nő. A fő különbség a sapka árnyékában rejlik - a zömök fajoknál barna vagy ezüstbarna, világosszürke pelyhekkel borítva.
A vastag légyölő galócát a fehérrépa enyhe illata is jellemzi, míg a szürkés-rózsaszín fajtának nincs specifikus aromája. A zömök légyölő galóca feltételesen ehető, így összetéveszteni a szürkés-rózsaszínnel nem olyan ijesztő.
Leopárd sor
A tapasztalatlan gombászok összetéveszthetik a szürke-rózsaszín légyölő galócát a tigris- vagy leopárdsorral. Eleinte domború, majd elhajló, széles, foltos szerkezetű lamellás kalapja van, amitől légyölő galócához hasonlítható.
De a különbségek meglehetősen jelentősek, először is a sapka felületén lévő foltokat nem az ágytakaró maradványai, hanem kis pikkelyek alkotják, és nem világosak, hanem sötétek. A sapka árnyalata általában törtfehér, sötétszürke vagy ezüstszürke, kékes árnyalattal. Ha megtöri a sort, akkor a húsa fehér lesz, de nem válik pirosra a levegővel való érintkezéstől. A leopárdsor nagyon mérgező, ezért nem szabad összetéveszteni az ehető termőtestekkel.
Halotti sapka
Ritka esetekben összetéveszthető a szürkés rózsaszín légyölő galóca egy mérgező és veszélyes halvány vöcsökkel. A gombák hasonló méretűek, kalapjuk felnőtt korban elborult és lamellás, vékony, hosszú lábakon általában gyűrű található.
De a halvány gombagomba sapkájának nincs rózsaszín árnyalata, színe fehértől barna-olívaszínig változik. A kalap felülete selymes, a légyölő galócára jellemző pelyhek általában nincsenek rajta.
Mi a különbség a szürke-rózsaszín légyölő galóca és a párduc között
Az ehető légyölő galóca legveszélyesebb ikertestvére a párduc légyölő galóca, egy halálosan mérgező gomba. Külsőleg szinte egyformák, és bár a párduc légyölő galóca kalapjának színe szürkésbarna vagy enyhén olíva, ezt a különbséget nem olyan egyszerű megfogni.
Ezért a gyűjtés során egy másik jelre kell összpontosítania. Ha megtöri a párduc légyölő galót, akkor a húsa nem változtatja meg a színét a levegővel való érintkezéstől, és fehér marad. De a szürkés-rózsaszín légyölő galóca mindig pirosra fordul, ha eltörik.
Ehető-e a rózsaszín légyölő galóca
A szürkés rózsaszín légyölő galóca a feltételesen ehető gombák közé tartozik. A nyers pép mérgező anyagokat tartalmaz, azonban a hőkezelés során ezek megsemmisülnek, és a gomba fogyasztása biztonságossá válik.
Hogyan kell főzni a szürke-rózsaszín légyölő galót
A hosszú távú tároláshoz az ehető szürkés-rózsaszín légyölő galócát általában nem szedik be. Főzve, sütve fogyasztani szokás, a hőkezelés minden lehetséges veszélyt kiküszöböl.
A termőtesteket minden előkészítés előtt gondosan elő kell készíteni. Először a légyölő galócát megtisztítjuk a törmeléktől, és a kalapról eltávolítjuk a burkolat maradványait, majd a gombát hideg vízben megmossuk és sóval alaposan megfőzzük egy órán keresztül. Ugyanakkor a főzéshez szükséges vizet 3:1 arányban kell felvenni, forralás közben legalább egyszer cserélni, és a folyamat végén le kell engedni. A légyölő galóca levest nem lehet húslevesként használni, mérgező anyagok maradhatnak benne.
Rózsaszín légyölő galóca leves
Főtt pépet gyakran adnak a leveshez, az étel ízletes és tápláló. A recept így néz ki:
- A friss termőtesteket megtisztítjuk, megmossuk és sós vízben felfőzzük, a levest lecsepegtetjük, a gombát szűrőedénybe dobjuk, hideg vízzel leöblítjük.
- A kalapot és a lábakat apró darabokra vágjuk, ismét egy fazék vízbe merítjük, és 10 percig forraljuk, majd 3 apróra vágott friss burgonyát adunk a vízhez.
- Amíg a gomba és a burgonya sül, a sárgarépát és a 2 kisebb vöröshagymát durva reszelőn megdörzsöljük, majd serpenyőben aranybarnára sütjük.
- A gombás és burgonya levest ízlés szerint sózzuk, hagymát és sárgarépát adunk hozzá, ha szükséges, borsot és minden zöldet is a vízbe teszünk.
A levest további 10 percig kell főzni. Néhány perccel a készenlét előtt babérlevelet adunk a húsleveshez, majd a levest levesszük a tűzhelyről, és körülbelül fél óra múlva tejföllel az asztalra tálaljuk.
Légyölő galóca sült
Egy másik egyszerű recept a szürkés-rózsaszín légyölő galóca számára a gomba pép sütését javasolja. Ezt nagyon könnyű megtenni:
- A friss gombát hagyományosan megtisztítják, megmossák és felforralják, majd a vizet lecsepegtetik, és magukat a termőtesteket újra megmossák.
- A gombapépet apró darabokra vágjuk, felforrósítjuk a serpenyőt, megkenjük növényi olajjal, és szétterítjük a gombát.
- 10 perc elteltével a serpenyőbe adjuk a rúdra vagy szeletekre vágott burgonyát, valamint a hagymát, ízlés szerint sózzuk a termékeket, és ha szükséges, adjunk hozzá borsot.
A gomba pépet hagymával és burgonyával kell sütni, amíg a burgonya teljesen meg nem fő, majd le kell venni a serpenyőt a tűzhelyről és körülbelül 20 percig hűteni. Ezután az ételt tejföllel és gyógynövényekkel az asztalra lehet tálalni.
Hasznos tulajdonságok és lehetséges károk
A szürkés-rózsaszín légyölő galócát nemcsak kellemes íze, hanem jótékony tulajdonságai miatt is értékelik. Pépje számos vitamint tartalmaz, köztük a betaint, amely javítja a májműködést és serkenti az anyagcserét. Kutatások folynak a betainnak a szervezetre gyakorolt pozitív hatásairól is Alzheimer-kór és rák esetén. A pépben sok növényi fehérje található, így a gomba hasznos a vegetáriánus asztalon, és helyettesítheti a húst.
Ugyanakkor a szürke-rózsaszín légyölő galóca összetétele tartalmazza a rubeszcenslizin veszélyes anyagot, amely az emberi szervezetbe kerülve a vörösvértestek pusztulását okozza, és vérzéses tüdőödémához vezet. A toxin 80 °C feletti hőmérsékleten lebomlik, ezért a szürkés-rózsaszín légyölő galócát felhasználás előtt fel kell főzni.
Még a főtt pép is bizonyos veszélyt jelenthet krónikus gyomor- és bélbetegségek, gombaallergiák esetén. Szigorúan tilos a szürke-rózsaszín légyölő galóca használata terhes nőknek és gyermekeknek, a gyűjtés és a főzés legkisebb hibája végzetes lehet.
Érdekes tények a rózsaszín légyölő galócáról
Piruló légyölő galóca - a külső körülményeknek nagyon ellenálló faj. Nemcsak a mérsékelt éghajlaton terem, hanem még Afrikában is, ahol a rendkívül magas hőmérséklet sem ritka.
A gomba érdekes tulajdonságai közé tartozik az alacsony kalóriatartalom. 100 g friss gombában mindössze 22 kalória van.
A piruló légyölő galóca íze a gombászok szerint enyhén édeskés. Ez nagyrészt a népszerűségének köszönhető.
Következtetés
A szürkés-rózsaszín légyölő galóca hőkezelés után fogyasztható, mivel a magas hőmérséklet hatására a benne lévő méreganyagok elpusztulnak. De a gyűjtésnél különös gondot kell fordítani, a fajtának sok veszélyes mérgező társa van.
