Cukkini kaviár: recept a tartósításhoz
A cukkini kaviárt mindig is nagy becsben tartották az oroszok. A szovjet időkben szabadon lehetett vásárolni egy boltban, az előétel speciális bevált technológia szerint és szigorúan a GOST szerint készült. Az íze rendkívüli volt. A 90-es években, amikor elkezdődött a peresztrojka, sok konzervgyár bezárt. És gyakorlatilag nem volt pénz a vásárláshoz.
De egy orosz embert nem olyan könnyű leütni. Háziasszonyaink maguk kezdték el a termesztett zöldségek tartósítását. Meg kell jegyezni, hogy sikeresen. Ezek ecetes zöldségek, sózva, sülve. És hány befőzési recept tök kaviár ők találták ki! Mindegyiket nem lehet egy cikkben bemutatni. A receptek egy részét szentül őrzik a családok. De reméljük, hogy a cikk megjelenése után feltöltődik a cukkini kaviár tartósítására szolgáló receptek malackaja.
kaviár receptek
A rendelkezésre álló receptek szerint a cukkinis kaviár elkészíthető különféle zöldségekkel, fűszerekkel, akár gyümölccsel, mazsolával is. Felhívjuk a figyelmet a téli squash-kaviárkonzerv számos lehetőségére.
1. számú lehetőség
Ahhoz, hogy ízletes cukkini kaviárt készítsen télre, fel kell töltenie:
- fiatal cukkini - 1 kg;
- sárgarépa és édes paprika - egyenként 0,250 kg;
- fehér hagyma - 2-3 hagyma;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- húsos paradicsom - 0,3 kg;
- granulált cukor - egy óra. l.;
- növényi olaj - ½ csésze;
- ecet esszencia - 1 nagy kanál.
Főzési folyamat:
- A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, csíkokra vágjuk. A cukkini, a paradicsom, a paprika húsdarálóban ledarálja. Az ajánlások szerint az ilyen típusú tök kaviárhoz az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítják.
![]()
- A zöldségeket a hagymával együtt egy vastag falú serpenyőben elosztjuk, és közepes lángon pároljuk. A folyamat hosszadalmas, mivel a folyadékot a lehető legjobban el kell párologtatni. Ne felejtse el keverni a zöldségmasszát, különben megég.
- Amint a cukkini kaviár besűrűsödik, sót, kristálycukrot, borsot és fokhagymát kell hozzáadni (fokhagymanyomóval őröljük).
![]()
- Egyharmad óra elteltével felöntik az ecetesszenciát, mivel a tök kaviárt télre betakarítják. És 5 perc múlva forró steril üvegekbe rakják. Lezárják, megfordítják és egy bunda alá küldik kihűlni.
2. számú lehetőség
Ez egy szokatlan kaviár - recept sütőtökkel. Magyarországon így készítik. Az orosz háziasszonyok is szerették ezt az előételt. Ma sok családban gyakran főznek ilyen cukkinis-tökös kaviárt. Bár mindegyik hozta a maga kedvét.
Tehát milyen termékekre lesz szükség a kaviár téli elkészítésének receptje szerint:
- cukkini - 1000 g;
- sütőtök - 500 g;
- sárgarépa - 200 g;
- érett piros paradicsom - 300 g;
- hagyma - 200 g;
- édes kaliforniai paprika - 2 darab;
- granulált cukor - 30 g;
- majonéz - 2 evőkanál;
- ecet - 1 evőkanál;
- só és bors ízlés szerint.
Az összes elkészített zöldséget kockákra vágják különböző ételekben. Amíg a cukkinit és a sütőtököt (a pépet és a magokat válaszd) külön pároljuk, addig a sárgarépát, a paprikát és a hagymát kevés növényi olajon meg kell pirítani.
Amikor a folyadék nagy része elpárolgott, a tök-tökös masszát összedolgozzuk. Az apróra vágott hámozott paradicsomot, a cukrot, a sót, az olajat, a borsot odatesszük, és 60 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá majonézt, főzzük további egyharmad órát, és öntsünk rá egy kanál ecetet.
Ha a kaviárt turmixgéppel aprította, akkor további 5 percig forralnia kell. A kaviár üvegekbe forgatásakor ügyeljen a fedők szorosságára.
3. számú lehetőség
A speciális technológiával és szigorúan a GOST-nak megfelelően gyártott szovjet termékekhez hasonló ízű kaviár megőrzése érdekében el kell halasztani néhány üzletet, és tovább kell állnia a tűzhelynél. Ám az eredmény egy olyan cukkinis előétel, amitől nem rángathatja el fülénél fogva a családját.
Jelentős mennyiségű hozzávalót kell felhalmoznia:
- cukkini - 3 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- fehér hagyma - 1 kg;
- érett piros paradicsom - 1,5 kg. Helyettesíthetők paradicsompürével - 150 g;
- szegfűbors és fekete őrölt bors - negyed teáskanál;
- fehér gyökerek (zeller, petrezselyem, paszternák);
- só - 60 g;
- granulált cukor - 120 g;
- asztali ecet 9% - 2 evőkanál;
- bármilyen finomított növényi olaj - 1 csésze.
De ez nem kötelező.
A squash kaviár téli befőzésének szakaszai:
Először a zöldségeket kockákra vágjuk, a sárgarépát és a gyökereket durva reszelőn dörzsöljük. A cukkini tartósításának lényege ebben a receptben, hogy az összes hozzávalót külön-külön aranybarnára és megpuhulásra sütjük.
- A kívánt konzisztencia eléréséhez a sült zöldségeket és a gyökereket húsdarálóban görgetik, vagy turmixgéppel ledarálják, és párolják. Az edényekben maradt olajat a teljes masszához öntjük.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót, kivéve az ecetet. A kaviárt fél órán át főzzük a téli előkészületekhez. Az ecet hozzáadása előtt meg kell kóstolni a kaviárt.
- Ha szereted a fűszernövényes cukkinit, 15 perccel a főzés vége előtt add hozzá. Ezután öntsük fel az ecetet, és hagyjuk állni további 5 percig.
![]()
- A cukkiniből készült kész kaviárt, mint egy boltban, steril üvegekbe rakják. Fém fedőkkel feltekerjük. Egyfajta sterilizálásra kész snack átmegy egy bunda alatt. A fordított üvegeket addig tartjuk, amíg kihűlnek.
Számos lehetőség van a kaviár elkészítésére, kínálunk egy videó receptet:
Befejezésül néhány tipp
Amikor otthon tartjuk a kaviárt, rendkívül óvatosnak és figyelmesnek kell lennünk.
Csak egészséges zöldségeket válasszon, a legkisebb hiba nélkül. A téli készítményekhez feltétlenül ecetet kell használni, bár vannak citromsavval kapcsolatos lehetőségek.
Minden összetevőt, beleértve a borsot is, több vízben meg kell mosni. A cukkini kaviárját jobb félliteres üvegekbe önteni, mert kinyitva nem áll el sokáig. Az üvegeket és a fedőket befőzés előtt szódabikarbónás forró vízben kimossák, majd gőz felett sterilizálják. A sütőben sütheti az edényeket és a fedőket.
Sok sikert és jó étvágyat kívánunk!
