Szederbor otthon: recept

Elég nehéz szederbort találni a boltokban. Ezért sokan otthon készítenek ilyen italt. Akik valaha szederbort készítettek, minden évben elkészítik. Remek íze és színe van. Egy áttetsző, enyhén fanyar ital senkit sem hagy közömbösen. Ráadásul idővel csak jobb lesz. Egy ilyen bor elkészítése mindenki hatalmában áll. Ehhez nem csak házi szederet, hanem erdei bogyókat is használhat. A fő dolog ebben &félénk – kövesse a főzési technológiát. Nézzük meg, hogyan készül a házi szederbor.

Főzési technológia

Ha megismeri a szederbor készítésének folyamatát, akkor semmi vicces dolog nem történhet. Könnyen és a legkisebb költséggel készíthet ilyen italt. A vad és a termesztett szeder egyaránt alkalmas bornak. De még mindig jobb, ha saját termesztést használunk. Az ilyen bogyók kifejezettebbé és fényesebbé teszik az ital ízét.

Jelentős szerepet játszik a szeder termesztésének helye. A napos helyen termő bogyók édesebb ízt adnak a bornak. Ráadásul szaftosabbak és nagyobbak. Bárhol is nő a bogyó, csak érett szederet kell választania.

Ugyanezen okból a borbogyókat soha nem mossák meg. Ha a reakció nem olyan heves, mint szeretnénk, vagy fel kell gyorsítania az erjedési folyamatot, a főzési folyamat során hozzáadhat közönséges mazsolát a borhoz. A mosott szederből bor készítéséhez speciális borélesztőt kell hozzáadnia. Ehhez szintén saját készítésű kovászt használnak a borhoz.

A kovász a következő összetevőkből készül:

• 200 gramm mosatlan málna (fehér ribizlivel helyettesíthető);
• 50 gramm kristálycukor;
• 50 gramm víz;

Hígítsa fel az összes szükséges cukrot vízben. Ezt a keveréket az előre pépesített málnára kell önteni. A masszát 2 napig meleg helyen helyezzük. Ezt követően a málnát kicsavarjuk a levéből, és a pépet újra feltöltjük vízzel. A málnát ismét 2 napra meleg helyre helyezzük. A bogyókat újra kipréselik, és az előző adag lével kombinálják. Ez lesz a borunk kovásza.

Szederbor recept élesztő nélkül

A szederbor otthoni készítéséhez szükségünk van:

• friss szeder (mosatlan) - 3 kilogramm;
• granulált cukor - 2 kilogramm;
• víz - 3 liter.

Borkészítés:

1. Először fel kell forralnia a szirupot vízből (3 liter) és kristálycukorból (1 kilogramm). A folyadékot felforraljuk, és körülbelül 60 °C-ra hűtjük.
2. A bogyókat szétválogatjuk és villával alaposan megdörzsöljük. Ezután sziruppal felöntjük és ruhával letakarjuk. A boros edényt sötét, meleg helyre kell helyezni, távol a közvetlen napfénytől. A levegő hőmérséklete legalább 20°C legyen. Ellenkező esetben a szeder nem erjed.
   
3. A masszát naponta kétszer fapálcával kell összekeverni. Ebben az esetben le kell engednie a pépet az aljára.
4. Egy héttel később a gyümölcslevet tiszta üvegbe öntik. A pépet óvatosan ki kell préselni, és a kapott folyadékot cukorral (500 gramm) összekeverni, majd üvegbe önteni. Ez azért történik, hogy a bogyó ne legyen savanyú és penészes.
5. Töltött palack, gumikesztyűvel letakarva. Tűvel kell lyukat készíteni rajta. Sokkal kényelmesebb ehhez vízzárat használni.
6. Négy nap elteltével le kell engedni a csövet a palackba, és segítségével körülbelül fél liter bort kell önteni egy tiszta edénybe.
7. Az összes maradék cukrot ehhez a mennyiségű folyadékhoz öntjük, alaposan összekeverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és visszaöntjük az üvegbe.
8. A palackot kesztyűvel vagy vízzárral ismét lezárjuk.
9. Egy hét múlva a bor leáll az aktív erjedés. A kesztyű enyhén leesik, és a vízzár többé nem gurgulázik. Ezen a ponton kezdődik a "csendes" erjedés időszaka. Ez több hétig is eltarthat.
   
10. Amikor a bor felderül, és megfelelő mennyiségű üledék halmozódik fel az alján, akkor az erjedési folyamat véget ér. Most egy szívószállal tölthet tiszta bort egy másik edénybe. Ebben az esetben nem mozgathatja a palackot, hogy az üledék ne emelkedjen fel újra. Ezután a bort leszűrjük és üvegekbe töltjük.
11. A palackokat szorosan lezárjuk, és 16-19 ° C hőmérsékletű helyre helyezzük.

Ez a bor az életkorral csak jobb lesz. Akár 5 évig is eláll a pincében. Ennek az italnak savanykás-édes íze és enyhén fanyar utóíze van. Minden évben elmúlik a fanyarság, és a bor édesebb lesz. Az ital maximális erőssége körülbelül 12 fok. Valószínűleg nehéz receptet találni.

Házi szeder és mazsola bor recept

Most fontoljon meg egy ugyanolyan egyszerű receptet a szederborhoz otthon. Egy nemes ital elkészítéséhez szükségünk van:

• 2 kilogramm szeder;
• 1 kilogramm kristálycukor;
• 1 liter víz;
• 50 gramm mazsola.

A bort a következőképpen készítik otthon:

1. A bogyókat válogatni kell és villával vagy burgonyadarálóval dörzsölni kell. Ezután a bogyómasszát cukorral (400 gramm) borítjuk, hozzáadunk minden előkészített mazsolát és egy liter vizet. A tartályt gézzel kell lefedni.
2. Naponta kétszer felemeljük a gézt, és összekeverjük a bogyós masszát.
3. Amikor megkezdődik az aktív erjedés, amelyet savanyú szag, sziszegés és hab kísér, nyomás alatt ki kell préselni az összes levet.
4. Ehhez a léhez 300 gramm kristálycukrot adunk, és mindent egy előkészített üvegbe öntünk. Ezután önállóan készíthet vízzárat a palackhoz. Ehhez a tartályt műanyag fedéllel kell lefedni. Egy lyukat készítenek benne, hogy egy cső beleférjen. Az illesztéseket le kell zárni, és a cső másik végét le kell engedni egy üveg vízbe. Az erjedés során felszabaduló szén-dioxid ezen a csövön keresztül távozik. Ugyanakkor a palackot nem lehet teljesen megtölteni, hogy legyen benne hely az erjedésnek.
   
5. 7 nap elteltével öntsön egy kis mennyiségű gyümölcslevet, hígítsa fel benne a maradék cukrot, és öntse vissza a keveréket az üvegbe. A tartályt ismét vízzárral zárjuk le.
6. A bor egy hónap alatt teljesen kész lesz. Addigra az erjedési folyamat már nem lesz aktív. Az ital észrevehetően megvilágosodik, és az összes üledék a fenékre süllyed. Ezt követően a bort szívószállal lecsöpögtetjük, leszűrjük és üvegekbe töltjük.

Következtetés

Ki ne szereti a finom és illatos házi borokat??! Most lehetősége van arra, hogy saját maga elkészítse otthon.

Cikkek a témában "Szederbor otthon: recept"

Fejőgép segédeszköz-1, 2

Hangyász ke használati utasítás

Fejőgép segédeszköz-1, 2

Hangyász ke használati utasítás