Fügelekvár citrommal
A füge hasznos elemek tárháza. Ősidők óta fogyasztják gyógyírként és egyedi csemegeként. És sok évszázad után a fügefa gyümölcsei nem veszítették el népszerűségüket. Ma különféle kulináris remekműveket készítenek belőlük: mályvacukrot, lekvárt, tinktúrákat és még közönséges lekvárt is. Nagyon sokféle módja van az ilyen édességek főzésének különféle gyümölcsök és diófélék hozzáadásával. És a legegyszerűbb és leggyakoribb a citromos fügéből készült lekvár elkészítésének receptje.
A citromos fügelekvár főzésének jellemzői
Az ízletes és egészséges fügegyümölcs lekvár elkészítésének fő szabálya a minőségi termés betakarítása. Kétféle ilyen növény létezik - fekete és zöld gyümölcsök. Az első típusú füge csak akkor alkalmas étkezésre és főzésre, ha sötét lila színt kap. A zöld fügefa az érés idején fehér gyümölcsökkel rendelkezik, sárga árnyalattal.
A leszüretelt fügebogyó nem tartható sokáig frissen, ezért a minél több hasznos anyag megőrzése érdekében javasolt a betakarítás után azonnal elkezdeni főzni.
Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne repedjenek meg főzés közben, forrásban lévő, szárított szirupba kell mártani (mosás után papírtörlőre kell fektetni és jól le kell törölni).
A bogyók sziruppal való áztatásának felgyorsítása és a főzési idő csökkentése érdekében a gyümölcsöket mindkét oldalon fogpiszkálóval szúrja meg.
A fügelekvár ízének növelése érdekében nemcsak citromot, hanem más fűszereket és fűszereket is hozzáadhat a klasszikus recepthez. Egy csipetnyi vanillin, fahéj, szegfűszeg és még szegfűbors is kellemes aromát és ízt adhat.
Néha citrom helyett lime-ot vagy narancsot adnak hozzá, és a citrushéj is jó kiegészítő lehet.
Citromfüge lekvár receptek
A fügének gyakorlatilag nincs saját aromája, ezért különféle adalékanyagokat fűszerek vagy más gyümölcsök formájában gyakran használnak a lekvár készítéséhez ebből a bogyóból. A fügebogyó jól illik citrommal, mert nem tartalmaz savat. Egy citrom segítségével könnyedén pótolhatjuk a megfelelő mennyiségű savat, hogy ne cukrosodjon a lekvár.
Számos recept létezik egy ilyen lekvár elkészítésére citrom vagy csak annak leve hozzáadásával. Az alábbiakban néhány egyszerű receptet tekintünk meg, lépésről lépésre fotókkal a citromos fügelekvárról.
Friss citromos fügelekvár receptje
Hozzávalók:
- 1 kg hámozott füge;
- 800 g kristálycukor;
- fél közepes citrom;
- 2 pohár vizet.
Lépésről lépésre recept:
A fügetermést betakarítják (megvásárolhatók), megtisztítják a gallyaktól, levelektől és jól megmossák.
A megmosott gyümölcsöket megszárítjuk, a héját eltávolítjuk.
A meghámozott gyümölcsöket zománcozott serpenyőbe vagy rozsdamentes acélba helyezzük, és 400 g cukrot öntünk rá. Hagyja felfőzni, hogy kivonja a levet.
A maradék cukorból (400 g) szirupot készítünk.
Öntsön kristálycukrot egy edénybe, ahol lekvárt tervez, öntse fel két pohár vízzel és tegye tűzre.
Amint a kristálycukor feloldódik, hámozott fügét adunk a sziruphoz.
Amíg a füge a szirupban forr, vágjuk fel a citromot. Félbevágjuk, a csontokat eltávolítjuk, az egyik felét szeletekre vágjuk.
Forralás előtt a lekvárhoz apróra vágott citromszeleteket adunk. Hagyja forrni 3-4 percig. A forralás során keletkezett habot távolítsuk el.
A kész finomságot kihűtjük.
Fügelekvár citromlével
Hozzávalók:
- 1 kg füge;
- 3 csésze cukor (600 g);
- 1,5 pohár víz;
- fél citrom levét.
A lépésről lépésre elkészített recept segít az étel elkészítésében hiba nélkül.
Öntsön 3 csésze cukrot a serpenyőbe, és öntsön fel 1,5 csésze vizet.
Keverjük össze a cukrot vízzel. Az edényt tűzre teszik.
Amíg a szirup forr, vágjuk fel a citromot, és facsarjuk ki a levét az egyik feléből.
A kifacsart citromlevet a főtt cukorsziruphoz adjuk, összekeverjük.
Az előmosott fügét forrásban lévő szirupba mártjuk. Az egészet falapáttal óvatosan összekeverjük, és 90 percig pároljuk.
A lekvár készen áll.
Füge lekvár citrommal és dióval
Hozzávalók:
- füge 1 kg;
- cukor 1 kg;
- mogyoró 0,4 kg;
- fél közepes citrom;
- víz 250 ml.
Főzési mód.
A fügét lehámozzuk a levelekről, a lábat eltávolítjuk, jól megmossuk. Az elkészített gyümölcsöket 1 kg/1 kg cukorral bekenjük, hagyjuk felfőni (minél tovább áll a cukorban, annál puhább lesz a gyümölcs a lekvárban).
A cukorban álló fügét tűzre tesszük. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük 15 percig. Levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni.
A teljes lehűlés után a lekvárt ismét tűzre tesszük, és hozzáadjuk az előre hámozott mogyorót. Forraljuk fel és főzzük további 15 percig. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk újra kihűlni.
Harmadszor a kihűlt mogyorós füge lekvárt tűzre tesszük, és apróra vágott citromszeleteket adunk hozzá. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és addig főzzük, amíg a szirup mézhez nem hasonlít.
A kész lekvárt meleg formában sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel szorosan lezárjuk, megfordítjuk és teljesen kihűtjük. A kész lekvár télre eltávolítható.
Citromos fügelekvár receptje főzés nélkül
Hozzávalók:
- 0,5 kg füge;
- 0,5 kg cukor;
- pár csepp citromlé.
Főzési mód:
A gyümölcsöket meghámozzuk és jól megmossuk. Vágjuk félbe (ha a gyümölcs nagy), és átengedjük egy húsdarálón. Hagyja a zúzott keveréket, amíg a lé ki nem engedi. Aludj el cukorral, és adj hozzá néhány csepp citromlevet. A cukor és a citromlé mennyisége ízlés szerint növelhető vagy csökkenthető.
A keveréket jól összekeverjük és az asztalra tálaljuk. Ezt a lekvárt rövid ideig tároljuk, ezért érdemes kicsit főzni.
Tárolási feltételek
A recept szerint hőkezeléssel készített fügelekvárt ugyanolyan körülmények között tárolnak, mint bármely téli előkészítést. Az összes jótékony tulajdonság megőrzésének ideális feltételei a hűvös, sötét hely. De az eltarthatóság közvetlenül függ a cukor mennyiségétől és a citromsav jelenlététől. Ha a cukor és a bogyók aránya egyenlő, akkor az ilyen lekvár eltarthatósága körülbelül egy év lehet. A citrom vagy leve jelenléte megakadályozza a szirup cukrosodását.
A recept szerint, főzés nélkül elkészített lekvár nem alkalmas hosszú távú tárolásra. 1-2 hónapon belül el kell fogyasztani.
Következtetés
A citromos fügelekvár elkészítésének receptje első pillantásra bonyolultnak tűnik, de valójában minden nagyon egyszerű. Az eljárás gyakorlatilag nem különbözik bármely más lekvártól. Nagy erőfeszítés nélkül elkészíthető a télre, a lényeg az előkészítés minden szabályának betartása. És akkor egy ilyen készítmény kedvenc és egészséges finomság lesz az egész télen.
