Áfonyalikőr: receptek otthoni főzéshez
Kellemes, enyhe savanyú ízének köszönhetően az áfonyalikőr az egyik legjobb alkoholos ital, amelyet csak otthon lehet készíteni. Az áfonyalikőr könnyen összetéveszthető a tinktúrával, mivel az elkészítési technológia és az összetevők hasonlóak. Két fő különbség van: a tinktúra érlelési ideje általában több hétre korlátozódik, míg a likőrnek legalább két-három hónapig ajánlott. Ráadásul az áfonyalikőr erőssége általában alacsonyabb, míg az édessége éppen ellenkezőleg, erősebben érezhető.
Hagyományos áfonyalikőr recept
Mielőtt közvetlenül rátérnénk a receptre, nem szabad figyelmen kívül hagyni a likőrkészítés néhány íratlan szabályát, amelyek leegyszerűsítik és optimalizálják a folyamatot:
- Mivel az öntéshez nagy mennyiségű áfonyalé szükséges, a bogyókat használat előtt kissé lefagyasztjuk.
- Infundálja az italt sötét helyen szobahőmérsékleten több hónapig.
- Az alkoholos italok közül a vodka és a tisztított holdfény a legjobb, de technikailag bármilyen 40 fokos alkohol használható, például rum vagy konyak.
- A kiöntést vadélesztős erjesztéssel is elkészíthetjük, alkohol nélkül.
- Ízlés szerint bármilyen recepthez hozzáadhat fűszereket. Tegye ezt a kezdeti szakaszban, miután a bogyók levet adnak.
- Az ital íze eltérően állítható – más gyümölcsök hozzáadásával az alapösszetevők listájához.
Tehát egy áfonyalikőr hagyományos recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- áfonya - 0,5 kg;
- cukor - 0,7 kg;
- víz - 0,5 l.
A főzés során vízzárra lesz szüksége.
A vízzárat, más néven vízzárat vagy szelepet, az erjesztés során az élesztőből felszabaduló szén-dioxid-robbanások megelőzésére használják. Vízzár segítségével biztonságosan eltávolítható a keletkező gáz a tartályból. Ezenkívül a szelep megvédi a tartalmat az oxigén behatolásától.
Egyszerű vízzárként használhatja:
- Egy áttört orvosi kesztyű a nyakban. Ennek a módszernek az előnyei közé tartozik a könnyű használat, a fogyóeszközök alacsony költsége, a tömörség, valamint az erjesztési folyamat végének meghatározásának képessége. Hátránya, hogy ez a módszer csak közepes térfogatú, széles nyakú tartályokhoz alkalmas. A kesztyű leesésének megakadályozása érdekében ragasztószalaggal rögzítjük.
- Egy vékony gumitömlő áthaladt a fedélen lévő lyukon, és leengedte a vízbe. Egy hozzávetőleges használati minta látható az alábbi ábrán. A módszer előnyei közé tartozik a megbízhatóság és az egyszerűség. A hátrányok közé tartozik a cső további rögzítésének és a fedél lyuk bezárásának szükségessége. Általában gyurmát vagy speciális tömítőanyagot használnak erre a célra. Ezenkívül egy további víztartály használata kényelmetlen lehet, különösen, ha aktív állatok vannak otthon.
Így néz ki a házi készítésű vízzár egyik lehetősége.
Készítse elő a következők szerint:
- A bogyókat kiválogatjuk, az apró törmeléket és szennyeződést eltávolítjuk, de nem mossuk.
- Nyomóval vagy sodrófával homogén masszává gyúrjuk őket.
- A kapott masszába öntsünk cukrot, öntsük fel vízzel, keverjük össze.
- Zárja le a nyakat ruhával vagy vastag gézzel, és hagyja sötét helyen szobahőmérsékleten 4-5 napig.
- Naponta keverje meg egy fa spatulával.
- A bogyók erjedése után vízzárat helyeznek az üvegre - vásárolt vagy házi készítésű.
- Másfél hónap elteltével, amikor az erjedés véget ért, a folyadékot óvatosan lecsepegtetjük, nehogy hozzáérjen a sáros fenéküledékhez. A likőrt leszűrjük és előkészített palackokba töltjük. Ragaszkodjon még néhány hónapig.
- Ha az ital erőssége túl alacsonynak tűnik, az utolsó szakaszban öntsön egy kis mennyiségű alkoholt az italba, és hagyja felfőni.
Alkoholos áfonyalikőr alkoholon
Ha egy hosszú erjesztéssel járó recept nem megfelelő a szakács számára, használhat alkoholtartalmú összetevőket.
Hozzávalók:
- 0,25 kg bogyó;
- 500 ml víz;
- cukor - 0,5 kg;
- 500 ml alkohol.
Készítse elő a következők szerint:
- Először a bogyókat megmossuk, gondosan kiválogatjuk.
- Leöntjük a vizet, és hagyjuk egy kicsit megszáradni az áfonyát.
- A bogyókat tűvel megszurkáljuk, vagy nyomóval vagy sodrófával enyhén összegyúrjuk, és fél órát állni hagyjuk, hogy a leve kifolyjon.
- Öntsön alkoholt. Ezzel egyidejűleg a vizet tűzbe rakják.
- A bogyós alkoholos keverékhez meleg forralt vizet adunk.
- Óvatosan keverje össze a munkadarabot, és helyezze át a tartályt egy árnyékos helyre, ahol a folyadékot 20 fokos szobahőmérsékleten infundáljuk.
- Egy hónappal később a likőrt szűrjük, majd inni lehet.
Áfonya tinktúra 20 fok
Mivel a tinktúra és a likőr mind ízében, mind elkészítési céljában nagyon hasonló, de főként erősségében különbözik, könnyen összetéveszthető egy húsz fokos tinktúra a hagyományos likőrrel.
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 300 g áfonya;
- 250 g kristálycukor;
- 150 ml víz;
- 500 ml vodka.
Szükséged lesz még egy szitára és gézre.
Készítse elő a következők szerint:
- Először az áfonyát szétválogatjuk, megmossuk és zúzással alaposan összegyúrjuk.
- A zúzott bogyókhoz vodkát adunk.
- Zárja le az edényt fedéllel, és hagyja sötét helyen infundálni 5-7 napig.
- A szitát több rétegben gézzel kibéleljük, a serpenyőre helyezzük, és a felforralt keveréket óvatosan átszűrjük.
- A cukorszirupot külön tartályban készítik, lehűtik és az alkoholkomponenssel kombinálják.
- A tinktúrát üvegbe töltjük, és még néhány napig állni hagyjuk.
Áfonya vodka likőr receptje
Édes vodkalikőr készítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- áfonya - 500 g;
- vodka - 1 liter;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 liter;
- ízlés szerint lehet fűszereket hozzáadni - menta, fahéj, gyömbér, vanília stb. d.
Készítse elő az alábbiak szerint.
- A bogyókat kiválogatjuk, a romlott vagy rothadó bogyókat eltávolítjuk, megmossuk, a szárát eltávolítjuk.
- Nyomóval vagy sodrófával simára gyúrjuk, opcionálisan - húsdarálón, konyhai robotgépen vagy turmixgéppel aprítjuk.
- Adjunk hozzá fűszereket, öntsünk alkoholt, keverjük össze.
- Az italt tartalmazó tartályt szobahőmérsékleten két hétig távol kell tartani a közvetlen napfénytől.
- Két hét elteltével továbblépnek a következő szakaszba - egy serpenyőben összekeverik a vizet és a cukrot, és szirupot készítenek. Hagyja kihűlni szobahőmérsékleten.
- A szirupot a likőrbe öntjük, összekeverjük és ismét 10-14 napig állni hagyjuk.
- Ezután a kész likőrt több rétegben hajtogatott gézen átszűrjük. A kapott süteményt megfelelően kinyomjuk és kidobjuk, az italt pedig üvegekbe töltjük.
Szavatossági idő
Az áfonyalikőr meglehetősen hosszú eltarthatósággal rendelkezik - átlagosan az elkészítéstől számított két-három éven belül fogyasztható. Helytelen tárolás esetén azonban az eltarthatóság jelentősen csökkenthető.
Az ital hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében hűvös helyen, közvetlen napfénytől távol kell tartani. Ezért az áfonyalikőr tárolására egy hűtőház vagy egy pince vagy pince a legalkalmasabb.
Következtetés
Az áfonyalikőr nagyon hasonlít az áfonya tinktúrához - mind ízében, mind az alapvető szükséges összetevők készletében. Fő különbségük a „nem”, mivel úgy gondolják, hogy a tinktúra nagyon népszerű a férfiak körében, és a likőr, mint a likőrök, a tisztességes nem. Másik különbségnek tekinthető az ital erősségének különbsége, azonban a receptúrák változatossága miatt ez a mutató meglehetősen önkényes.
