Mit lehet tenni a datolyaszilva télen
A datolyaszilva nagyon érdekes bogyó, fő jellemzője az érési idő. A narancssárga gyümölcsök betakarítása októbertől egészen a fagyokig énekel. Úgy tartják, hogy csak a fagyasztott datolyaszilva szedhető le az ágakról, akkor lédús lesz, és megszabadul a fanyarságtól. Kiderült, hogy az őszi-téli szezonban a datolyaszilva az egyetlen forrása a friss vitaminoknak és mikroelemeknek, például vasnak, jódnak és még sok másnak. Az ízletes gyümölcsök egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság. Az illatos datolyaszilva hosszabb ideig történő élvezetéhez a háziasszonyok előkészületeket készítenek ebből a gyümölcsből a téli időszakra.
Milyen készítményeket lehet készíteni a datolyaszilva télre, és milyen recepteket érdemes használni - ez egy cikk lesz.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő datolyaszilva
A gyümölcsöket általában akkor szedik le a fáról, amikor már kellően puhák. Úgy gondolják, hogy csak az érett bogyókban nincs tannin - olyan anyag, amely kellemetlen összehúzó hatást okoz.
Manapság a datolyaszilva számos fajtája létezik, néhányuk csak szubtrópusokon vagy trópusi éghajlaton nő, mások még a Kaukázusban is termeszthetők. A különböző fajtájú gyümölcsök megjelenésében és ízében különböznek.
A jó datolyaszilva kiválasztásához ügyeljen a következőkre:
- lágyság - a gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, de nem túlérettek vagy rothadtak;
- barna csíkok a héjon azt jelzik, hogy a datolyaszilva időben betakarították;
- a bogyók leveleinek száraznak, barnának kell lenniük;
- a gyümölcsök alakja és mérete bármilyen lehet - itt sok függ a fajtától.
Friss állapotban a megfelelően betakarított datolyaszilva legfeljebb három hónapig tárolható. Ez meglehetősen hosszú időszak, de a nehézséget a megfelelő tárolási feltételek szükségessége jelenti. Ahhoz, hogy a gyümölcs tavaszig kitartson, állandó hőmérsékletet kell fenntartani a tárolóban 0 - +1 fokon belül, páratartalom - körülbelül 90%. Illetve a datolyaszilva mellé ajánlatos az etilént kibocsátó gyümölcsökkel (banánnal vagy almával) ellátott dobozokat is tenni.
Amint látja, nagyon problémás a friss datolyaszilva otthon tartása, ezért az emberek sok lehetőséget találtak ki ebből a bogyóból.
Hogyan kell lefagyasztani a datolyaszilva
A háztartási fagyasztók megjelenése után mindennapossá vált bármilyen zöldség és gyümölcs fagyasztása. Ez alól a datolyaszilva sem kivétel, fagyasztható is, de a fagyasztó hőmérséklete nem lehet magasabb -18 foknál.
A fanyarságtól való megszabaduláshoz elegendő a gyümölcsöt több órán át lefagyasztani. És van egy másik lehetőség a gyümölcsök egész télre történő fagyasztására, mert több mint hat hónapig a fagyasztóban fekhetnek.
Mint ismeretes, a vitaminok nagy része a fagyasztott élelmiszerekben raktározódik, így van értelme a datolyaszilva fagyasztásnak, és ez jelentős. Csak tudnia kell megfelelően elkészíteni az ilyen előkészületeket a télre.
A narancssárga gyümölcsök megfelelő fagyasztása a következő:
- Ha a bogyókat egészben fagyasztják, először megmossák, majd teljesen megszárítják. Ezután minden datolyaszilva több réteg fóliába van csomagolva, és óvatosan a fagyasztó kamrába hajtogatja.
- A gyümölcsöt szeletekre vághatja, hogy később pitékhez, gabonapelyhekhez és desszertekhez felhasználhassa. A szeletelt részeket polietilénre helyezik, amely lefedi a tartály alját. A gyümölcs tetejét fedővel vagy több réteg fóliával kell lefedni.
- Nagyon előnyös a datolyaszilva lefagyasztása burgonyapüré formájában. Ehhez egy teáskanállal vegye ki a gyümölcsből az összes pépet, és turmixgéppel őrölje meg. Rendezzük poharakba vagy más műanyag edényekbe. Ha szükséges, a munkadarabot kivesszük, és fagyasztott formában forró zabkáshoz adjuk, vagy felolvasztjuk, és friss desszertként fogyasztjuk.
Hogyan fonnyasztjuk a datolyaszilva
Ez a lédús és húsos gyümölcs szárítható. Ehhez válasszunk sűrűbb bogyókat, és kössünk erős köteleket vagy szálakat a szárukra. A datolyaszilva sötét, jól szellőző, hűvös helyiségbe akasztható.
7-8 nap múlva fehér bevonat képződik a gyümölcsökön - ez cukrot szabadít fel. Ettől a naptól kezdve rendszeresen (kétnaponta egyszer) kézzel kell gyúrni a gyümölcsöket. Az ilyen intézkedéseknek köszönhetően a szárított datolyaszilva elég puha lesz.
Hogyan szárítsuk a datolyaszilva
A mézes ízű illatos gyümölcsök száríthatók is. Az ilyen nyersdarab elkészítése általában ipari körülmények között történik, ahol a bogyókat hálós raklapokra helyezik, és több hétig a szabadban szárítják. De az ilyen szárításhoz trópusi éghajlatra van szükség, és Oroszországban a tél nem a megfelelő idő az ilyen betakarításhoz.
Természetesen a háziasszonyok használhatnak elektromos szárítót. A szárításhoz az éretlen, sűrű gyümölcsöket választják ki, és vékony szeletekre vágják.
Megpróbálhat szárított nyersdarabot hagyományos sütővel készíteni. Ehhez a gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk, ízlés szerint meglocsoljuk citromlével, megszórjuk cukorral vagy fahéjjal és előmelegített sütőbe tesszük.
A szárított nyersdarab hosszú ideig történő tárolásához a datolyaszilva szárítható a sütőben nyitott ajtó mellett. Ez körülbelül hét órát vesz igénybe, a gyümölcsöket négy részre kell vágni, és eltávolítani a magokat. Lehűlés után a szárított tuskót kartondobozokba rakják, és sötét, száraz helyen tárolják.
Hogyan készítsünk lekvárt vagy lekvárt
Nem kevésbé népszerű a betakarítási módszer, amely magában foglalja a narancsbogyók hőkezelését - befőttek és lekvárok formájában. Az ilyen készítmények receptjei nagyon változatosak: forraljuk fel a datolyaszilva cukorral, adjunk hozzá citromot, narancsot, almát és más gyümölcsöket.
A lekvár elkészítéséhez az összes összetevőt turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük. A lekvárt a gyümölcs darabjaiból vagy akár negyedéből készítik.
Egész gyümölcs almalében tartósítva
Az ilyen téli felkészülést általában azok a háziasszonyok végzik, akiknek saját almájuk van a telken. Abszolút minden alma alkalmas erre az üresre, de jobb, ha azokat a fajtákat választja, amelyek lédúsak.
Tehát több szakaszban készítenek ürest:
- 6 kg almából facsaró segítségével préselnek le levet.
- A levet leszűrjük és felforraljuk.
- Válasszunk ki 2 kg sűrű datolyaszilva, hámozzuk meg és vágjuk 4-6 részre, közben szedjük ki a magokat.
- A gyümölcsszeleteket steril üvegekbe fektetjük, és forrásban lévő almalével öntjük.
- Marad az üres lapok feltekerése és leengedése az alagsorba.
Hogyan készítsünk bort
Túlérett bogyókból kiváló bort lehet kapni.
Könnyen elkészíthető:
- datolyaszilva, 5 kg mennyiségben, több részre vágva, távolítsa el a csontokat;
- tegye a szeleteket tiszta borosüvegekbe;
- szirupot 5 liter vízből és 1,75 kg cukorból készítenek;
- a gyümölcsöket enyhén meleg sziruppal öntjük;
- öt napon belül a bornak meg kell erjednie;
- ezt követően lecsepegtetjük, a pépet kinyomják és vízzár alá helyezik;
- az erjedés befejeztével a bort lecsöpögtetik az üledékből és kiviszik a pincébe;
- egy hónap elteltével a kész termék szűrhető és palackozható.
Nagyon sok lehetőség van az illatos datolyaszilva üresekre. Mindenképpen ki kell próbálnia legalább az egyik módot, mert ezt a trópusi bogyót csak néhány hétig árulják frissen.
