Hogyan főzzünk sózott páfrányt otthon

A több mint 20 000 páfrányfajta közül csak 3-4 tekinthető ehetőnek. Közülük a legnépszerűbb a korpás fajta. Széles körben elterjedt Kelet-Ázsiában. Ha helyesen sózzuk be a páfrányt, hatalmas mennyiségű hasznos anyagot raktározhatunk fel télre.

Hogyan sózzuk meg a korpás páfrányt otthon

Az Orlyak egy ehető páfrányfajta, amely Oroszország európai részén nő. A növénygyűjtés májusban kezdődik a hőség megjelenésével. A páfrány fiatal hajtásait megeszik. Rachisnak hívják őket. A hajtások megkülönböztető jellemzője csavart alakjuk, amely megjelenésében csigára emlékeztet. Ennek köszönhetően a rachis ételek nagyon étvágygerjesztő megjelenésűek.

A sózott korpa íze olyan, mint a gomba és a spárga keresztezése. Levesek, saláták és főételek készítésére szolgál. Az érdekes íztulajdonságok mellett a sózott páfrányból készült ételek hasznos összetételükről is híresek. A termék fő előnye a magas jódtartalom.

A növény betakarítása május első felében történik. De a termék elkészített formában is megvásárolható. Koreai csemegeboltokban árulják. A növények önálló gyűjtése során a következő elveket kell követnie:

• a hajtások optimális hossza 20-30 cm;
• megnyomva a levélnyéleknek ropogósnak kell lenniük;
• a hajtás felső részén csigára emlékeztető fürt látható;
• növény vágásakor 5 cm-es csonkot kell hagyni;
• begyűjtés után a hajtásokat 10 órán belül fel kell dolgozni;
• ha a hosszú távú tárolás során a rachis elkezdett sötétedni, tilos megenni.

Főzés előtt a hajtásokat elő kell készíteni. Kezdetben a terméket alaposan le kell mosni. A következő lépés, hogy egy napig áztassa sós vízben. A vizet rendszeresen cserélni kell. Másnap a páfrányt 3 percig főzzük. Ezt követően felmelegítheti a terméket.

Hagyományos recept a korpás páfrány sózásához

A friss rachi felhasználható levesekhez, salátákhoz és húsételekhez. De ahhoz, hogy a jövőben készletezzen a termékből, pácolnia vagy sóznia kell. A hagyományos recept a következő összetevők használatát foglalja magában:

• 500 g só;
• 1 kg páfrány.

Recept:

1. A szárat alaposan megmossuk folyó víz alatt.
2. Egy mély tartály aljára sóréteget helyezünk. A tetejére terítsünk egy réteg hajtásokat. Addig kell sózni, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A felső rétegnek sónak kell lennie.
3. A tetejére legalább 1 kg-os súly kerül.
4. A terméket 2 hétig hideg helyen kell tartani.
5. A megadott idő elteltével a kapott folyadékot kiürítjük a tartályból.
6. A növényt üvegekbe helyezik, és sóoldattal öntik aszkorbinsav hozzáadásával.
7. A bankokat a szokásos módon feltekerjük.

Frissen vágott korpás páfrány gyors sózása

A sózott korpás páfrány elkészítése gyakran gyorsabb recept szerint történik. A termék sózása mindössze egy hétig tart. De a késztermék eltarthatósága ettől nem változik. Az összetevők aránya a következő:

• 250 g só;
• 1 kg páfrány.

Főzési folyamat:

1. Minden hüvelyt alaposan le kell mosni tiszta vízzel.
2. Egy mély tartályban a növényt durva sóval keverjük össze.
3. Fedje fel a terméket egy fa deszkával vagy tányérral.
4. A tartályban lévő gyümölcslé kiemeléséhez elnyomást helyeznek el, amely kis súly lehet.
5. 7 nap elteltével a kapott levet lecsepegtetjük.
6. A hajtásokat üvegekbe csomagolják és befőzik.

Sós korpás páfrány fűszerekkel

A korpás páfrány íze fűszerekkel kombinálva új árnyalatokkal csilloghat. Az adalékanyagok tetszés szerint választhatók. Tökéletes harmóniában lévő hajtásokkal:

• koriander;
• ánizs;
• oregano;
• kömény;
• rozmaring;
• szerecsendió.

A termék sózása előtt el kell készítenie az összetevőket:

• 1 kg só;
• 500 g fűszerek;
• 2,5 kg-os hajtások.

Recept:

1. A páfrányt kiválogatják, megszabadulva a lomha és sérült hajtásoktól.
2. A növényt egy zománcozott serpenyő aljára helyezzük, sóval és fűszerekkel borítva.
3. Az elnyomás a tetejére kerül.
4. 3 hét elteltével a pépet elválasztják a létől, és sterilizált üvegedényekbe helyezik.
5. A maradék fűszereket és sóoldatot a hajtásokhoz adjuk, majd az üvegeket megcsavarjuk.

Korpás páfrány, azonnal sózva üvegekbe

A kész páfrányt a koreai üzletekben értékesítik. Salátákhoz adjuk, zöldségekkel vagy hússal sütve és párolva. A terméket Szibériában és az ázsiai országokban forgalmazták. Szinte minden élelmiszerboltban megtalálod. A sas ára 1 kg-onként körülbelül 120 rubel.

Hogyan kell főzni sózott páfránykorongot a tajgában

A tajga stílusú páfrány csodálatos étel, amelyet gyakran meleg helyett esznek. Nagyon tápláló és egészséges. Sózzuk az edényt főzés közben rendkívül óvatosnak kell lenni.

Alkatrészek:

• 400 g korpás páfrány;
• 400 g csirkemell;
• egy izzó;
• növényi olaj;
• 200 g tejföl;
• bors és só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A beáztatott páfrányt 7 percig főzzük, majd apróra vágjuk.
2. Csirkemell kockákra vágva.
3. A hagymát forró serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
4. A csirkét egy serpenyőbe tesszük, megsózzuk, és készre sütjük.
5. A következő lépés a tejföl és a páfrány hozzáadása a csirkéhez.
6. 3-4 perc elteltével az edényt levesszük a tűzről.

Tárolási szabályok

A friss korpa legfeljebb egy napig tárolható. Ezért ajánlatos a lehető leggyorsabban megsózni, amíg a termék elveszíti jótékony tulajdonságait, és nem fásodik meg. A szárított növény vászonzacskóban tárolva több évig használható. A sózott termék eltarthatósága 2-3 év.

Bármilyen hőmérsékleten tárolható. De célszerű napfénytől védett helyen tisztítani az üvegeket.

Mit lehet főzni sózott korpás páfrányból

Sok recept létezik a sózott páfrányból készült ételek elkészítésére. A finomságból készült ételek tökéletesek az ünnepi asztal díszítésére, de akár mindennapi használatra is. A hajtásokat egy napig hideg vízben előzetesen áztatják. Szükséges a só felszabadulásához.

Saláta, tojással

Hozzávalók:

• 3 főtt tojás;
• 40 g előkészített páfrány;
• egy ecetes uborka;
• egy hagyma;
• 100 g majonéz;
• 3 gerezd fokhagyma.

Főzési folyamat:

1. A hagymát és a hagymát apróra vágjuk, majd egy serpenyőben 5 percig pároljuk.
2. Amíg a hajtások hűlnek, vágjuk fel az uborkát és a főtt tojást.
3. A komponenseket összekeverjük és majonézzel ízesítjük.
4. A salátát kör alakú tányérra terítjük. Kívánt esetben az edényt gyógynövényekkel díszítjük.

Páfrány sertéshússal

Hozzávalók:

• egy édeskömény;
• 30 ml szójaszósz;
• 600 g páfrány;
• egy chili paprika;
• növényi olaj - sütéshez;
• 300 g sertéshús.

Recept:

1. A húsdarabokat forró olajban mindkét oldalát megsütjük.
2. Az édesköményt és a borsot külön serpenyőben vágjuk és kisütjük.
3. A kapott keverékhez őrlés nélkül adjuk a bracken-t.
4. A főzés végén a serpenyőbe adjuk a húst és a szójaszószt.
5. Tálaláskor az edényt fekete szezámmaggal díszíthetjük.

Saláta csirkével

Sós korpás páfrány saláta csirkével melegen tálalva. Használható önmagában vagy bármilyen körettel kombinálható. A saláta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 hagyma;
• 300 g csirke filé;
• 300 g hajtások;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési algoritmus:

1. A hagymát és a csirkét kockákra vágjuk, és forró olajjal egy serpenyőbe küldjük. Sütés közben sózzuk, borsozzuk.
2. A főzés végén a húst egy előre beáztatott növényt és az esetleges fűszereket adjuk hozzá.
3. 3 perc elteltével a kész edényt levesszük a tűzhelyről.

Következtetés

Sós korpás páfrány szükséges a recept szerint. Az íz és a hasznos tulajdonságok nagymértékben függenek a termék feldolgozási módjától. Megfelelő előkészítéssel a bracken segít diverzifikálni az étrendet, és hasznos elemekkel gazdagítja a testet.

Cikkek a témában "Hogyan főzzünk sózott páfrányt otthon"

Hópehely saláta: recept fényképpel csirkével, rákrudakkal

Gardenia bazsarózsa: fénykép és leírás, vélemények

Hópehely saláta: recept fényképpel csirkével, rákrudakkal

Gardenia bazsarózsa: fénykép és leírás, vélemények