Sárgabarack confiture - recept
A Confiture egy zselészerű állagú édes desszert. Gyümölcs- vagy bogyópép feldolgozásával készítik. A desszert konzisztenciája apró gyümölcsdarabokat tartalmaz. A sárgabarack összetétele nagyszerű ízű és élénk narancssárga színű.
Főzési elvek
A konfitúra elkészítési sémája változatlan marad, ha bármilyen típusú gyümölcsöt használunk. Először is, a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, és meg kell szabadítani a magvakat.
Javasoljuk, hogy távolítsa el a bőrt, amelynek nagy sűrűsége van, ami befolyásolja a desszert ízét. Ehhez a gyümölcsöt 20 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd hideg folyadékba mártjuk.
A gyümölcsöket darabokra vágják, cukorral borítják és hőkezelésnek vetik alá. Pektint vagy zselatint adunk hozzá, hogy a desszert a kívánt konzisztenciát kapja.
A készterméket üvegekbe rakják, és fedővel lezárják. A nyersdarabok eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a tartályokat gőzzel vagy vízfürdőben sterilizálják. A fedőket ugyanúgy kezelik.
Sárgabarack Confiture receptek
A pektint, a gelfixet vagy a zselatint sűrítőanyagként használják a konfikcióhoz. Sűrű masszát kapunk a sárgabarack hosszú távú főzésekor is. Levendulát, narancsot vagy mandulát adnak a püréhez, hogy javítsák az ízt.
Pektinnel
A pektin egy édesipari adalékanyag, amely zselészerű állagot ad a termékeknek. Az anyagot bogyós, gyümölcs- és zöldségnövényekből vonják ki. A pektin a kereskedelemben folyékony vagy por formában kapható.
Természetes eredete miatt az anyag nem károsítja az embert. Segítségével felgyorsul az anyagcsere, és megtisztul a szervezet.
A kajszibarack pektinnel való elkészítésének receptje számos lépésből áll:
- A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk és meghámozzuk. A házi készítésű készítményekhez 1 kg sárgabarackpép szükséges.
- A gyümölcsöket késsel apró darabokra vágjuk.
- A sárgabarackhoz 0,5 kg cukrot és pektint adunk. A hozzáadott pektin mennyiségéről pontosabb információ a csomagoláson található.
- A sárgabarackot tűzre tesszük és folyamatosan keverjük. Adjunk hozzá 2 evőkanálot a sűrű keverékhez. l. víz.
- Amikor a püré felforr, a tüzet elfojtjuk, és további 5 percig főzzük.
- A forró keveréket üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.
Levendulával és citrommal
A desszert szokatlan ízt kap a levendula hozzáadása után. A citromlé hozzáadásával kevésbé lesz cukros.
Az ilyen szerkezet elkészítésének folyamata több szakaszból áll:
- Az 1 kg-os sárgabarackot részekre osztjuk, a csontokat eltávolítjuk.
- A citromból levet facsarunk, héját reszelőn megdörzsöljük.
- Sárgabarack cukorral borítva. Mennyisége 0,5-1 kg. 2 órát adunk a masszához. l. citromhéjat és az összes kifacsart levét.
- A masszát tartalmazó edényt a tűzhelyre helyezzük, és 20 percig forraljuk.
- A tűzhelyet kikapcsolják, és a keveréket turmixgéppel dolgozzák fel. Kívánt esetben egyenletes állagot kapjon, vagy hagyjon apró gyümölcsdarabokat.
- A keveréket puhára főzzük, majd 1 órán át öntjük. l. száraz levendula.
- A Confiture-t összekeverik és tárolóedényekbe osztják.
Egyszerű konfiguráció
A legegyszerűbb módja a lekvár beszerzésének, ha érett sárgabarackot használunk. A szükséges állagot a magas cukortartalomnak és a gyümölcsdaraboknak köszönhetjük. A desszert nagyon sűrű és édes.
Hogyan készítsünk egy egyszerű barackdesszertet:
- Először egy szirupot készítünk, amely 300 ml vízből és 2 kg kristálycukorból áll. Az összetevőket összekeverjük és tűzre tesszük. A szirupot levesszük a tűzhelyről, mielőtt forrni kezd.
- A sárgabarackot (1,5 kg) alaposan megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk és meghámozzuk.
- A gyümölcsöket hideg szirupba mártjuk.
- Egy edényt sárgabarackkal és sziruppal lassú tűzre teszünk. Forrásakor filmréteg képződik a felületen, amelyet egy kanál segítségével kell eltávolítani. A masszát folyamatosan keverjük.
- Amikor a tartály tartalma felforr, kapcsolja ki a tűzhelyet. A masszát 12 órán át hűvös helyen tartjuk.
- Ezután a pürét forrásig melegítjük, és hagyjuk kihűlni.
- A melegítést harmadszor is megismételjük. A készenlétet a konzisztencia ellenőrzi, amelynek egyetlen tömegnek kell lennie.
- A kész összetételt tégelyekbe rakják tárolás céljából.
zselatinnal
A zselatin segítségével hosszan tartó hőkezelés nélkül könnyen zselészerű desszerthez juthatunk. Egy ilyen termékben a hasznos anyagok megmaradnak.
A zselatinos sárgabarack kontúr receptje:
- Sárgabarack (1 kg) megmosva, kimagozva és meghámozva.
- A gyümölcsöket beborítjuk 4 csésze cukorral, és 3 órán át állni hagyjuk. Ezalatt a gyümölcslé kiemelkedik a pépből.
- A serpenyőt áthelyezzük a tűzhelyre, a masszát alacsony lángon felforraljuk. Ezután alacsony lángon még fél órán át főzzük.
- A tartályt levesszük a tűzről, és egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk.
- Reggel az edényt újra feltesszük a tűzhelyre, megvárják a forralást, és lassú tűzön 20 percig főzzük a masszát.
- A masszát levesszük a tűzhelyről, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl.
- Zselatin (3 evőkanál. l.) 100 ml hideg vízzel hígítjuk és 30 percig állni hagyjuk.
- A sárgabarackpürét ismét tűzre tesszük. A forralás megkezdésekor a tüzet elfojtjuk, és a masszát 15 percig tovább főzzük.
- A zselatint adjuk a forró kontúrhoz, összekeverjük és alacsony lángon tartjuk legfeljebb 3 percig.
- A terméket bankokban tárolják tárolás céljából.
naranccsal
Ízletes állagot kapunk, ha narancsot adunk a kajszibarackmasszához. A fűszerek közül száraz vagy friss mentát használhat.
Sárgabarack és naranccsos kontúr receptje:
- Sárgabarack (1 kg) megmosva és kifehérítve. A bőrt és a csontokat eltávolítják.
- Pulp elalszik 0,5 kg cukor.
- A narancsból levet préselnek, a héját reszelőn dörzsöljük. Juice és 2 evőkanál. l. héját adjuk a sárgabarackhoz.
- A masszát a tűzhelyre tesszük és 25 percig forraljuk.
- A tartályt levesszük a tűzhelyről és lehűtjük. A homogén tömeg eléréséhez a sárgabarackot turmixgépben dolgozzák fel.
- Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a keveréket, amíg teljesen meg nem fő.
- A forró keveréket üvegedényekbe rakják.
Mandulával és likőrrel
Szokatlan desszertet készítenek likőr és mandulalevél felhasználásával. Ezenkívül a konfitáláshoz citrom- és narancslé szükséges. Gélképző szerként gelfixet használnak, amely pektinből, dextrózból és citromsavból áll. A Gelfix természetes összetevőkből áll, és teljesen ártalmatlan az emberre.
Konfigurálás előkészítési menete:
- A sárgabarackot (0,5 kg) meghámozzuk és kimagozzuk, a húsát apróra vágjuk.
- Egy csomag gelfixet összekeverünk cukorral, majd hozzáadjuk a kajszibarackpéphez.
- A sárgabarackhoz adjunk hozzá 1 pohár narancslevet és 2 evőkanál. l. facsart friss citrom.
- A masszát addig tesszük a tűzre, amíg forrni nem kezd.
- Adjunk hozzá 3 evőkanál. l. mandula szirmokat, keverjük össze a masszát és főzzük 5 percig.
- A tűzhelyet kikapcsoljuk, és 3 evőkanálnyit adunk a tartályhoz. l. folyadék. A pürét jól összekeverjük.
- A desszertet az asztalnál szolgálják fel, vagy télen üvegekbe osztják.
Sárgabarack confiture lassú tűzhelyen
Ha multicookere van, leegyszerűsítheti a konfitúra elkészítésének folyamatát. Elég előkészíteni a gyümölcsöket és egyéb összetevőket, és bekapcsolni a kívánt módot.
Sárgabarack receptje lassú tűzhelyben:
- Az érett sárgabarackot (0,8 kg) meg kell mosni és félbe kell vágni. A csontokat eltávolítják.
- A gyümölcsöket multicooker edénybe helyezzük, és 100 ml vízzel felöntjük.
- A készülék 15 percig "Sütés" módban van bekapcsolva.
- A lassú tűzhelyet kikapcsoljuk, és a pépet turmixgéppel összetörjük.
- A kapott pürét ismét lassú tűzhelybe helyezzük, hozzáadjuk ½ citrom levét és 0,5 kg cukrot.
- A készüléket 45 percig "Oltás" üzemmódban hagyják működni.
- 20 perccel a készenlét előtt nyissa ki a multicooker fedelét.
- A kész összetételt tégelyekbe rakják tárolás céljából.
Főzési tippek és trükkök
A következő tippek segítenek a finom baracklekvár elkészítésében:
- az érett sárgabarack vékony, szőrtelen héjú blansírozása nem kötelező;
- a gyümölcspépet kézzel vágják, vagy háztartási gépeket használnak ehhez;
- túlérett gyümölcsökből homogén masszát kapnak további feldolgozás nélkül;
- minél kisebbek a kajszibarackdarabok, annál gyorsabban készül el a desszert;
- zselatin és más zselésítő komponensek használatakor az adagolásukat a csomagoláson található utasítások szerint kell meghatározni;
- a desszert készségét egy csepp határozza meg, amely nem terjed szét a tányér felületén.
A kajszibarack lekvár nagyszerű módja annak, hogy a sárgabarackot finom desszertté dolgozzuk fel. A desszert sűrű állagát a kajszibarack hosszú távú főzésével vagy sűrítőszerek használatával biztosítjuk. A desszertet teával tálalják, vagy pite töltelékként használják.
