Téli karfiol fagyasztása otthon
A karfiolt télre lefagyaszthatod frissen vagy főzve. Annak érdekében, hogy egy zöldség hosszú ideig a hűtőszekrényben feküdjön, minden szabálynak megfelelően el kell készítenie.
Lehet-e fagyasztani a karfiolt
A karfiol fagyasztóban tartása nem tilos, de be kell tartania az alapvető szabályokat:
- csak egészséges és sűrű virágzatot használjon hosszú távú tároláshoz;
- fagyassza le a lehető leggyorsabban;
- állandó hőmérséklet fenntartása a tárolás során;
- kerülje a felengedést és az újrafagyasztást.
Fagyasztóban tárolva a termék teljes mértékben megtartja összetételében a hasznos anyagokat. Később felhasználhatod főzéshez, sütéshez, pároláshoz és egyéb feldolgozáshoz. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a zöldség konzisztenciája fagyasztás után kevésbé sűrű lesz, és az illata és a színe rosszabbra változhat.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő karfiolt
A karfiol téli lefagyasztásához először ki kell választania egy minőségi terméket a feldolgozáshoz. A fejeknek:
- friss és fiatal;
- sűrű, jól illeszkedő levelekkel;
- elsötétült és lomha lemezek nélkül.
Ne dolgozzon fel olyan terméket, amelyen sötét foltok és fekete pontok láthatók. Az ilyen jelek gomba jelenlétét jelzik. A romlott virágzatot elvileg nem ajánlott enni, mivel könnyen megmérgezhetők.
Fagyasztáshoz jobb, ha a legnehezebb káposztafejeket szedjük - ezek több levet tartalmaznak
A fagyasztótartályok kiválasztása
A karfiol fagyasztásra való előkészítése magában foglalja a megfelelő tartály kiválasztását. A csomagolásnak légmentesnek és kellően tömörnek kell lennie ahhoz, hogy gond nélkül elhelyezhető a hűtőszekrényben.
Jó megfizethető lehetőség a szorosan záródó fedelű műanyag tartályok. Használhat speciális rögzítőelemekkel ellátott csomagokat is, amelyek az élelmiszerek fagyasztóban való tárolására szolgálnak. De jobb, ha nem veszünk el hagyományos műanyag zacskókat - negatív hőmérsékleten kemények, törékennyék és gyakran elszakadnak.
Hogyan fagyasztjuk le a karfiolt a fagyasztóban
A karfiol lefagyasztásának legkedveltebb módja egy friss zöldség behelyezése a hűtőszekrénybe. A káposzta fejét a következőképpen készítjük el:
- Vágja le a külső leveleket.
- Szerelje szét a káposzta fejét külön kis virágzatokra.
- Öt percre merítsük hideg sós vízbe.
- Papírtörlőn szárítsa meg a felesleges nedvességtől.
Ezt követően a virágzatot tiszta, száraz edényekbe kell bontani, és a fagyasztóba kell tenni.
A sütéshez, pároláshoz nagy káposztadarabokat fagyasztanak le, levesekhez, pörköltekhez - kisebbeket
Fel kell forralnom a karfiolt fagyasztás előtt?
Nyers karfiol fagyasztása vagy főtt - nem számít. Ha a terméket a jövőben bébiételekhez kell használnia, jobb, ha előmelegíti a darabokat. Ebben az esetben a zöldség megőrzi minden értékes tulajdonságát, de felolvasztás után puhább lesz.
A fagyasztás előtt a karfiolt főzheti a következő séma szerint:
- Mossa meg a zöldségeket és távolítsa el a leveleket.
- A káposzta fejét egyenlő darabokra osztjuk.
- Merítse a virágzatot forrásban lévő vízbe, és fedje le.
- Néhány perc múlva ízlés szerint sózzuk, és további 2-3 percig forraljuk.
- A virágzatot eltávolítjuk, és azonnal hideg vízbe merítjük.
- Szárítsa meg és tegye egy előkészített edénybe fagyasztásra.
A káposztafej sűrű szárát nem használják étkezési célokra. El kell választani a virágzattól és ártalmatlanítani kell.
Hogyan blansírozzuk a karfiolt fagyasztáshoz
A nyers virágzatban enzimek vannak jelen, amelyek idővel megkeserítik a húst és kellemetlen szagot adnak neki. A karfiol fagyasztás előtti blansírozása segít megőrizni a fej ízét, színét és rugalmasságát. A rövid távú hőkezelés során az enzimek tönkremennek, és már nem befolyásolják a termék minőségét.
A karfiol fagyasztás előtti blansírozását a következő séma szerint végezzük:
- A terméket megmossuk és megtisztítjuk a levelektől.
- A fejet kis virágzatokra osztjuk.
- A darabokat forrásban lévő vízbe öntjük.
- Legfeljebb három percig tartsa ki, és azonnal hűtse le a csap alatt.
A karfiol fagyasztásra való előkészítésekor fontos, hogy a zöldség éles hőmérséklet-csökkenést biztosítson. Minél gyorsabban hűtheti le a terméket blansírozás után, annál jobban megőrződik az íze és az egészségügyi tulajdonságai.
A fagyasztóedényt nem kell sterilizálni, de fontos ellenőrizni, hogy nincs-e benne felesleges nedvesség
Hogyan kell lefagyasztani a karfiolt bébiételhez
Pép formájában a zöldség 6-7 hónapos kortól kerülhet a bébiételekbe. Kényelmes a terméket lefagyasztással előkészíteni a későbbi használatra. Az algoritmus így néz ki:
- A káposzta fejét alaposan megmossuk, és eltávolítjuk a felesleges leveleket.
- A virágzatot 5-6 percig főzzük, amíg megpuhulnak.
- A darabokat azonnal turmixgéppel pürésítjük.
Lehűlés után a munkadarabot szilikon vagy műanyag formákba rakják légmentesen záródó fedővel a fagyasztáshoz. Javasoljuk, hogy kicsi tartályokat vegyen be, a termék egy adagjára tervezve.
Lefagyasztjuk brokkolival
Ha a terméket más összetevőkkel kell főznie, jobb a karfiolt brokkolival lefagyasztani. Télen a keverék kényelmesen használható levesek, pörköltek és egyéb ételek készítéséhez.
A fagyasztás folyamata a következő:
- Kétféle káposztát egyenlő mennyiségben veszünk, megmossuk és megtisztítjuk a levelektől.
- Vágja le a szárat, és távolítsa el a sérült területeket, ha vannak.
- Mindkét fejet kis virágzatra osztjuk.
- Egy serpenyőben felforraljuk a vizet, és picit sózzuk.
- Hűtsük le a folyadékot, és fél órára merítsük bele a zöldségeket.
- Vegye ki a vízből és szárítsa meg.
Ezt követően a virágzatot tartályokba és zsákokba helyezzük, ügyelve arra, hogy mindkét káposztafajta egy csomagba kerüljön.
Fagyott állapotban zöldborsót, sárgarépát és egyéb hozzávalókat adhatunk a káposztaszeletekhez
Miért sötétedett a karfiol fagyasztás után?
Ha a karfiol megkékül fagyasztáskor, az a zöldség nem megfelelő feldolgozását jelzi. Leggyakrabban a virágzat színe megváltozik, ha a hűtőszekrény hőmérséklete túl magas. Ilyenkor nem lehet mélyfagyasztást biztosítani, a fej káposzta darabjai lassan romlanak.
Az árnyékváltozás másik lehetséges oka a pépben lévő túlzott nedvesség. A karfiolt fagyasztás előtt meg kell mosni, de utána alaposan meg kell szárítani.
Meddig áll el a karfiol a fagyasztóban
A karfiol téli lefagyasztása biztosítja, hogy a zöldség 6-9 hónapig friss maradjon. Annak érdekében, hogy a virágzat ne romoljon idő előtt, ellenőriznie kell a hőmérsékleti rendszer stabilitását, és meg kell akadályoznia a véletlen kiolvadást.
Lehetséges-e újrafagyasztani
A káposztaszeleteket csak egyszer lehet kiolvasztani. A terméket nem vetik ki ismételt fagyasztásnak és ezt követő felengedésnek, mivel elveszti kellemes ízét és illatát, vagy egyszerűen megromlik.
A zöldség használatának kényelmesebbé tétele érdekében kis tartályokba vagy zacskókba helyezze. Ebben az esetben a fagyasztás utáni felengedés előtt a tartály szilárd tartalmát nem kell összetörni.
Hogyan kell leolvasztani
Ha a terméket fagyasztás után főzni, párolni vagy sütni kell, akkor nem szükséges kiolvasztani. A darabokat közvetlenül a hűtőszekrényből való kivétel után hőkezelésnek vetik alá.
Előolvasztás szükséges egy zöldséghez, ha salátához vagy anyatej-helyettesítő tápszerhez adják. Ebben az esetben a fagyasztott terméket a hűtőszekrény felső polcára helyezzük, és ott tartjuk öt órán keresztül.
A káposztaszeleteket kiolvaszthatod a mikrohullámú sütőben, de kemények lehetnek
Következtetés
A téli karfiolt nyersen és főzve, külön vagy más zöldségekkel együtt is lefagyaszthatja. Alacsony hőmérsékleten a darabok teljes mértékben megőrzik értékes tulajdonságaikat, bár elveszíthetik rugalmasságukat. A kiolvasztás utáni íz attól függ, hogy a terméket milyen szakértelemmel dolgozták fel.
