Hogyan tároljuk a karalábé káposztát télen
Sok kertész szívesebben termeszt karalábét. Végül is ez a fajta káposzta a vitaminok és ásványi anyagok tárháza. De gyakran felmerül a kérdés, hogyan kell megfelelően tárolni a karalábét télen, hogy a zöldség a lehető leghosszabb ideig ne veszítse el kereskedelmi tulajdonságait. Mivel a kertészek panaszkodnak, hogy ez a fajta káposzta gyorsan romlik. Érdemes tehát utánajárni, hogyan készítsük elő, tároljuk a termést, mit tegyünk, ha nem lehet optimális feltételeket teremteni a friss zöldségek számára.
A karalábé pép megfelelő tárolás esetén megőrzi a hasznos összetevőket és szerkezetét
Milyen fajták alkalmasak tárolásra
Ennek a káposztának minden fajtája három típusra osztható az érési időszak szerint: korai, közepes és késői. Csak az utolsó kettő alkalmas télen hosszú távú megtakarításra. Sűrűbb pépszerkezet és jó eltarthatóság jellemzi őket.
A karalábé fajtái a szárak árnyalatában különböznek. Világoszöld és lila színűek. Utóbbiak inkább téli tárolásra alkalmasak. Bizonyos feltételek mellett 4-6 hónapig képesek fenntartani a kereskedelmi ingatlanokat.
A legjobb fajták és hibridek a hosszú távú megtakarításokhoz:
- Azur. Lila árnyalatú, gömb alakú száraiban különbözik. Az Azur húsa kellemes édeskés ízű, közepesen lédús, sűrű. A fajta könnyen tűri a szárazságot, szára nem reped. A közepes érettség kategóriába tartozik.
![]()
Az Azura betakarítása öt hónapig tart
- Ibolya. Kerek, megvastagodott, gazdag lila árnyalatú szárat képez, súlya legfeljebb 1 kg. A betakarítás a mag csírázásától számított 100 nap elteltével elvégezhető. A hús ropogós, édes ízű. A fajta friss fogyasztásra, fagyasztásra, feldolgozásra alkalmas.
![]()
A Violettát április második felében vethetjük menedékre
- Kolibri F1. Hibrid, gazdag lila árnyalatú gyümölcsökkel. Átlagos súlyuk 300-400 g. A pép lédús, finom ízű, homogén, rostmentes. Vegetációs időszak a keléstől számított 70-80 nap.
![]()
A Hummingbird F1 rendkívül ellenálló a betegségekkel
- Alka. Tintaszín lila szárak jellemzik. Súlyuk eléri a 0,6-0,8 kg-ot. A gyümölcs alakja lehet kerek vagy hosszúkás. Univerzális alkalmazás, kiváló íz.
![]()
Az Alka jól megőrződik tél végéig
Felkészülés a tárolásra
Annak érdekében, hogy a termény a lehető leghosszabb ideig tárolható legyen, világosan meghatározott időkereten belül kell betakarítani. A gyűjtés akkor javasolt, ha a szár átmérője eléri a 8-10 cm-t. Fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, különben a pép fásodik, ami negatívan befolyásolja a gyümölcs fogyasztói tulajdonságait.
Válasszon napsütéses napot a betakarításhoz. Az eljárást reggel + 3-5 ° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten kell elvégezni. A betakarított termést árnyékba kell vinni, ahol ki kell válogatni, és száraz ronggyal törölni kell, hogy eltávolítsuk a föld maradványait. Ahhoz, hogy a karalábé sokáig friss maradjon, a gyökeret meg kell hagyni, és a hajtásokat a szártól 2-3 cm magasságban le kell vágni.
Tárolási feltételek
A karalábétermés hosszú távú megőrzéséhez bizonyos feltételeket be kell tartani. A mikroklíma eltérése a gyümölcsök idő előtti hervadásához és romlásához vezethet, még a jó eltarthatóságú fajtáknál is.
Elsődleges követelmények:
- hőmérséklet 0-+6 °C;
- páratartalom 85-95% között;
- a közvetlen napfény hiánya;
- jó szellőzőrendszer.
Hogyan tároljuk a karalábé káposztát otthon
A karalábé káposzta otthoni tárolásához használhat hűtőszekrényt, fagyasztót, erkélyt, valamint pincét vagy pincét. A frissen történő megtakarítás lehetőségének hiányában a termés savanyítása, savanyítása javasolt. Annak érdekében, hogy a termék ne veszítse el az emberi egészségre gyakorolt előnyös tulajdonságait, tudnia kell, hogy minden esetben mennyi tárolásra van lehetőség.
Szobahőmérsékleten a karalábé 3-4 nap múlva elveszíti fogyasztói tulajdonságait
hűtőben
Ebben az esetben a termény tárolása 5-6 hétig megengedett. Hűtőbe helyezés előtt minden szártermést be kell csavarni nedves papírral vagy ruhával, majd a műanyag zacskót össze kell hajtani, és nem kell megkötni. Ez megakadályozza, hogy a zöldségek rothadjanak.
A karalábé a hűtőszekrény alsó fiókjában tárolható zöldségek számára
a fagyasztóban
A karalábé fagyasztóban legfeljebb kilenc hónapig tárolható. Ugyanakkor a termék részben elveszíti ízét.
Tárolás előtt a szárakat meg kell hámozni, megmosni és szárítani. Ezt követően vágjuk apró darabokra, mártsuk szűrőedénybe 2-3 percre forrásban lévő vízbe. Aztán azonnal jeges vízbe. Az apróra vágott zöldségeket papírtörlővel szárítsa meg, tegye élelmiszertartóba vagy műanyag zacskóba, és küldje be a fagyasztóba.
Az erkélyen
A karalábé káposztát elmentheti későbbi használatra üvegezett erkélyen. Fontos, hogy télen a hőmérséklet ne csökkenjen 0 ° C alá. A zöldségek tárolása azonban ebben az esetben legfeljebb 4-6 hétig lehetséges. Aztán a karalábé szárai elszáradnak, elvesztik rugalmasságukat és ízüket.
Az erkélyen való tároláshoz a termést a gyökerénél fogva kötélre akaszthatja. Ugyanakkor a szomszédos szárnövények közötti távolságnak 3-5 cm-nek kell lennie, hogy jól szellőzzenek és ne rothadjanak el.
Lehetőség van karalábé tárolására az erkélyen és fadobozokban. De a berakás előtt be kell csomagolni a szárakat papírral, hogy ne érjenek egymáshoz.
Pincében vagy pincében
Ez a legjobb módja annak, hogy a karalábé káposztát télre takarítsuk meg, amikor nagy mennyiségű zöldséget takarítunk be. A pincében vagy pincében a mikroklíma hosszú távú megtakarításnak felel meg. A karalábé szárát tárolás céljából fadobozokba helyezzük, nedves homokkal megszórva. És magát a tartályt ezt követően ajánlatos fóliával lefedni, hogy megakadályozza a hervadást.
Lehetőség van arra is, hogy a szárnövényeket hálókba helyezzük, további felfüggesztésükkel a mennyezetre, egymástól 3-5 cm távolságra. Ugyanakkor fontos, hogy a pincében vagy a pincében jó légáramlás legyen, hogy a betakarított termés ne rohadjon el.
Pácolás és sózás
A karalábé befőzése az egyik legolcsóbb téli tárolási mód, ha nincs pince vagy pince. Ehhez a pácolás és a sózás alkalmas. Mindkét esetben a zöldség megőrzi kellemes ízét és a legtöbb hasznos összetevőt.
Pácolásnál mindenekelőtt a töltelék elkészítésével kell kezdeni. Ehhez össze kell gyűjtenie 1 liter vizet egy zománcozott edénybe, és hozzáadnia kell 100 g sót, 50 g cukrot, 100 ml ecetet. Forraljuk fel a keveréket és hűtsük le. Ezt követően a karalábét meg kell hámozni, 0,7 cm széles csíkokra vágni és 15-20 percig főzni. Ezután engedje le a folyadékot, szárítsa meg a káposztát, és tegye sterilizált üvegekbe. A végén öntsünk forró pácot, tekerjük fel.
A munkadarab télen történő tárolása hűtőszekrényben javasolt
A karalábé sózásakor a zöldségeket meg kell tisztítani és csíkokra vágni. Ezután merítse őket egy percre forrásban lévő vízbe, majd hűtse le és szárítsa meg. A sóoldat elkészítéséhez forraljunk fel vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és ízlés szerint ecetet, forraljuk két percig. Ezután tegye a karalábét egy széles műanyag vagy zománcozott edénybe rétegesen, megszórva a zöldséget reszelt sárgarépával, apróra vágott fokhagymával, fűszernövényekkel. A zöldségeket forró sóoldattal kell önteni, a fedél alatt préssel kell préselni. Tartsa a keveréket több napig + 18-20 ° C hőmérsékleten. Ezután tegye ki a kész snacket sterilizált üvegekbe, tekerje fel.
Gyakori hibák
Néha a hibák jelentősen lerövidíthetik a termény eltarthatóságát. Ennek elkerülése érdekében előzetesen meg kell ismerkednie velük.
Közöttük:
- betakarítás az első fagy után;
- hirtelen hőmérséklet-változások a tárolás során;
- elégtelen szellőzés a zöldségraktárban;
- a termék újrafagyasztása.
Ajánlások
A karalábé otthoni tárolása során bizonyos ajánlásokat kell követnie. Ez lehetővé teszi, hogy a zöldségeket a lehető leghosszabb ideig megőrizze anélkül, hogy a kereskedelmi minőség elveszne.
Főbb ajánlások:
- A termés rövid távú hűtőszekrényben történő tárolásához a leveleket és a kanyarót teljesen le kell vágni, ami csökkenti a nedvesség elpárolgását a szárnövényekből.
- Ha a pincében vagy a pincében túl száraz a levegő, akkor a karalábé mellé víztartályokat kell elhelyezni az optimális feltételek megteremtése érdekében.
- A karalábét a többi zöldségtől elkülönítve kell tárolni az alagsorban.
- Időnként ki kell válogatni a szárakat és eltávolítani a rothadt példányokat.
Következtetés
Tudva, hogyan kell megfelelően tárolni a karalábé télen, számíthat arra, hogy a betakarított termés a lehető leghosszabb ideig tart. Végül is ez a zöldség gazdag vitamin- és ásványianyag-komplexumban, amelyek télen annyira szükségesek az emberi szervezet számára. Ráadásul nem csak frissen, hanem fagyasztva, pácolva, sózva is tartja őket.
