A gombák száraz sózása: sózás, receptek

A szárított sózott gombát nagyra értékelik e gombák szerelmesei. Az ilyen blank univerzális megoldás különféle ételek elkészítéséhez. A száraz sózás lehetővé teszi a gombák használatát levesekhez, másodfogásokhoz és süteményekhez. Fontos ugyanakkor megtanulni, hogyan kell megfelelően előkészíteni és tárolni az üreseket.

Gomba előkészítése sózáshoz szárazon

Mielőtt a gombát száraz sózásnak vetné ki, elő kell készítenie. Ehhez szükség lesz:

1. Végezze el a termőtestek tisztítását mindenféle törmeléktől és szennyeződéstől.
2. Vágja le a lábakat, csak a piszkos részét távolítsa el.
3. A gombát szivaccsal vagy enyhén nedves kefével dörzsölje le.

Hogyan sózzuk meg a gombát szárazon

A gombák téli száraz sózása többféleképpen is elvégezhető. De vannak bizonyos feldolgozási szabályok, amelyeket be kell tartania:

1. A fő termék minden kilogrammjához 50 g só tartozik.
2. A klasszikus sózási receptben nem adnak hozzá fűszereket, mivel csak eltömítik a gombák természetes aromáját. Kívánt esetben különféle fűszerekkel feldolgozható.
3. A száraz sózás lehetővé teszi, hogy az elkészítést követő 10 napon belül elkezdje a snackeket.

Száraz sózott gomba receptek

A gombát szárazon sózhatja különféle receptek szerint. Minden hostess kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb lehetőséget. Ugyanakkor fontos figyelembe venni ízlési preferenciáit és azt, hogy a snack milyen formában kerül felhasználásra a jövőben.

Egy egyszerű recept száraz sózott gombához

A gomba legegyszerűbb szárazon történő pácolása a klasszikus recept szerint. Egy ilyen készítmény segít diverzifikálni a téli étrendet, mivel a gombát minden olyan ételhez hozzá lehet adni, amely biztosítja a felhasználásukat.

A savanyúság elkészítéséhez szüksége lesz:

• elkészített gomba - 7 kg;
• durva só - 400 g.

A sózás menete:

1. A hámozott termőtesteket zománcozott edénybe rétegenként, sóval váltakozva kell kirakni.
2. Megfelelő átmérőjű lemezzel való letakarás után.
3. Helyezzen elnyomást (egy korsó vizet, tégla stb.).
4. Hagyja mindent hűvös helyen 10-15 napig.
5. Tegye a gombás masszát üvegekbe (először sterilizálni kell), öntse hozzá a kapott sóoldatot, fedje le.
6. Távolítsa el a munkadarabot a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Száraz sózott gomba szegfűszeggel

A fő termékekhez szegfűszeg hozzáadásával eredeti ízt adhat a kész ételnek. De egy ilyen receptet nehezebb lesz végrehajtani.

A nagykövetnek szüksége lesz:

• gomba - 4 kg;
• só - 200-250 g;
• babérlevél - 10 db.;
• szegfűszeg rügyek - 20 db.

A sózás folyamata:

1. Készítsen elő egy zománcozott tartályt.
2. Tegyünk egy réteg gombát, szórjuk meg sóval és adjunk hozzá fűszereket.
3. Ismételje meg a rétegeket, próbálja egyenletessé tenni őket.
4. Fedjük le az edényt megfelelő átmérőjű tányérral vagy fedéllel, hogy szorosan illeszkedjen a gombához.
5. A tetejét 5-7 rétegben hajtogatott gézzel.
6. Rakomány szállítása.
7. A gombás masszát tartalmazó edényt 10-15 napig hűvös helyiségbe helyezzük.
8. Ezt követően az előétel üvegekbe rakható, mindegyikbe sóoldatot és fűszereket adva.

Télen szárított sózott gombát fokhagymával

A gomba fokhagymával történő sózás száraz módszere egy sós snack elkészítését jelenti, amelyet akár az ünnepi asztalra is fel lehet tálalni.

Éles tuskó elkészítéséhez a következő összetevőket kell felhalmozni:

• gomba - 3 kg;
• fokhagyma - 8 fog;
• kapor (esernyők) - 6 db.;
• torma levelek - 2-4 db.;
• só - 200 g.

A sózás folyamata a következő:

1. Tegyél tormaleveleket a zománcozott edény aljára (az eredeti mennyiség felét). Először forrásban lévő vízzel kell leforrázni, majd szárítani, mivel a sózás száraz összetevők felhasználásával jár.
2. Helyezzen kapros esernyőket (leforrázva és szárítva is) - ½ rész.
3. Készíts egy réteg termőtesteket.
4. Megszórjuk sóval és egy kevés darált fokhagymával.
5. Ezután a gombát rétegesen szétterítjük, sóval és fokhagymával ízesítjük.
6. Az utolsó lesz a maradék tormalevél és a fokhagymás esernyő.
7. Ezután a gombát gézzel kell lefedni, a tetejére egy tányért és egy prést kell felszerelni.
8. A kész harapnivalót 15 napig a hidegben el kell távolítani.

A sózási időszak letelte után a gombákat előkészített üvegekbe kell tenni, a kapott sóoldatot bele kell önteni, műanyag fedővel le kell zárni. A nyersdarabot hűvös helyen kell tárolni, és a sózás megkezdésétől számított 30 nap múlva lehet kipróbálni.

A gombák száraz sózása otthon mustármaggal

A gombák száraz sózása mustárral is elvégezhető. Ez a módszer változatosabbá teszi a mindennapi étrendet, és díszít minden ünnepi asztalt.

A gombák sózásához a következő összetevőkre van szükség:

• gomba - 3 kg;
• durva só - 150 g;
• babérlevél - 6 db.;
• mustármag - 2 óra. l.;
• lucfenyő ágak - 2 db.

A mustárból és lucfenyőből készült készítmény elkészítése meglehetősen egyszerű, és a kész étel aromája még a tapasztalt szakácsokat is meglepheti. A sózás folyamata a következő:

1. Készítsen elő egy fa vagy zománcozott edényt.
2. Az aljára tegyünk egy lucfenyő ágat.
3. Helyezzen a tetejére egy réteg előkészített termőtesteket (a sapkákat le kell fektetni).
4. Megszórjuk mustármaggal és sóval, adjunk hozzá babért.
5. A gombát rétegesen fektessük ki, ne felejtsük el a sót és a fűszereket.
6. Fedjük le fenyőággal a tetején, majd gézzel.
7. Tányérral vagy fedéllel nyomja le, állítsa be a terhelést.
8. Küldje el a kompozíciót hűvös helyre 15 napig, ne felejtse el 3 naponta cserélni a gézt.
9. A megadott idő elteltével a munkadarab áthelyezhető sterilizált üvegekbe vagy az eredeti tartályban hagyható.

Sózott sáfrányos gombát szárítunk borssal

A borsos gomba illatos és egyben gyengéd előétel, amely változatossá teszi a mindennapi menüt, és meglepi a vendégeket az ünnepi asztalnál.

A száraz sózáshoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gomba - 2 kg;
• kősó - 100 g;
• szegfűborsó - 15-20 db.;
• cseresznye és arónia levelek - ízlés szerint.

A nagykövet a következőképpen történik:

1. A szárazon feldolgozott termőtesteket zománcozott tálba kell kirakni, előkészített ribizli- és cseresznyelevélrétegre.
2. Sózzuk, borsozzuk.
3. Ha szükséges, ismételje meg a rétegeket, mindegyiket sóval és borssal is be kell vonni.
4. Fedjük le a maradék levelekkel.
5. Fedje le a munkadarabot gézzel, helyezze fel a fedelet és töltse be.
6. Tedd hűvös helyre egy hétre.

3 hét után lehet termékeket enni.

Hogyan lehet a száraz sózott gombát üvegekbe helyezni

A gombák száraz otthoni sózása az alábbi lehetőségek bármelyikével elvégezhető. A leggyakrabban használt klasszikus módszer. Annak érdekében, hogy a munkadarabot hosszú ideig tárolják, számos árnyalatot figyelembe kell venni, amikor a termékeket tartályokba viszi át a későbbi tároláshoz:

1. A pácolt gombát szűrőedénybe kell tenni.
2. Futtassa hideg folyó víz alatt, és alaposan öblítse le.
3. Tedd üvegedényekbe (előzetesen sterilizáltnak kell lenni).
4. A tetejére öntsünk egy kis növényi olajat.
5. Fedőkkel zárjuk le.

Ez a készítmény legfeljebb 7 napig tárolható a hűtőszekrényben. Tálalás előtt fűszerezheti a gombát gyógynövényekkel, fokhagymával és növényi olajjal. Ha szükséges, adjunk hozzá ecetet és egyéb összetevőket.

Tárolási feltételek

A sózási módszerrel készített erdei betakarítást megfelelően kell tárolni. A fűszereket és különféle adalékanyagokat tartalmazó termékek ribizlilevél vagy lucfenyő formájában bontatlanul 10-12 hónapig elállnak. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 fokot ^OVAL VEL. A klasszikus recept szerint főzött gomba legfeljebb 7 napig tárolható.

Következtetés

Szárított sózott gomba - kiváló lehetőség erdei ajándékok betakarítására. A termék nem csak könnyen elkészíthető, de nagyon könnyen tárolható is. Fontos megjegyezni, hogy ezzel az elkészítési móddal minden hasznos anyag és nyomelem megmarad a gomba masszában.

Cikkek a témában "A gombák száraz sózása: sózás, receptek"

Bazsarózsa korall naplemente: fotó és leírás, vélemények

gyönyörű lovak

Bazsarózsa korall naplemente: fotó és leírás, vélemények

gyönyörű lovak