Kandírozott dinnye otthon
Előfordul, hogy dinnye vásárlásakor kemény, cukrozatlan gyümölcsre bukkan. Ez nem ok az idegeskedésre, hanem éppen ellenkezőleg, jó alkalom arra, hogy valami újat tanuljunk, és először próbáljunk meg kandírozott gyümölcsöt készíteni belőle. Ezek kandírozott pépdarabok, amelyek íze nagyon hasonlít az édességre. A kandírozott dinnyét nemcsak a gyerekek, hanem minden felnőtt is szeretni fogja.
A kandírozott dinnye hasznos tulajdonságai
A dinnye gyümölcsök, mint a legtöbb zöldség és gyümölcs, gazdag tápanyag-összetételük miatt nagyon hasznosak az ember számára. Tartalmaznak:
- Szahara;
- cellulóz;
- zsírok;
- nitrogéntartalmú anyagok;
- illékony aromás vegyületek;
- folsav és nikotinsav;
- C vitamin.
Ennek a hasznos készítménynek a nagy része hőkezelés után megőrződik a kandírozott gyümölcsök készítése során. Ennek köszönhetően a kandírozott dinnye nemcsak tápanyagokkal telíti az embert, hanem terápiás és profilaktikus hatással is van a szervezetre. Természetes vízhajtóként működik, enyhe hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik.
A kandírozott dinnye felvidít, nyugtatóan hat az idegrendszerre, jó nassolni levert lelki állapotban, depresszióban. Segítség vesebetegségek (vesegyulladás, pyelonephritis), máj (krónikus hepatitis, cirrhosis) és epehólyag-patológiák esetén.
A cukrozott gyümölcsökben található rost eltávolítja a felesleges koleszterint - az érelmeszesedés okát, a vitaminellátás pedig segít a vérszegénység leküzdésében, megfiatalítja a bőrt. A pép tisztító hatását a keringési rendszer betegségeinél használják:
- magas vérnyomás;
- krónikus szívelégtelenség;
- szívbetegségre.
A kandírozott dinnye szervezettámogató hatású, súlyos betegségen, műtéten átesetteknek, idős korban is ajánlott. Egyes nőgyógyászati megbetegedések kezelésében is segítenek, azoknak a nőknek javasolt bevenni az étlapra, akiket a mellékgyulladás különböző formáival kezelnek.
Melyik dinnyét jobb választani kandírozott gyümölcs készítéséhez
A kandírozott gyümölcsök gyártásához nem túlérett sárgadinnyét kell választani. Egy kis teszt elvégzésével meghatározhatja a dinnye érettségi fokát. A dinnye bőrét bárhol le kell kaparni. Ha könnyen eljut a zöldes rétegig, akkor a dinnye érett.
Figyelni kell a farokkal szemközti helyre is (száraznak kell lennie), ahol a virág volt. Az érett dinnyének enyhén hajlékony az orra, a túlérettnek nagyon puha. Az éretlen sárgadinnyének zöld a farka és egy szilárd ellentétes hegye (orra).
Hogyan készítsünk kandírozott dinnyét
A kandírozott gyümölcsök készítésének technológiája ősidők óta ismert. Keleten találták ki, hogy megőrizzék a termést erős hőségben. Európában a cukrozott gyümölcsöket kemény (száraz) lekvárnak nevezték, és sokáig egzotikusnak tartották, de idővel megtanulták főzni őket nem rosszabbul, mint keleti szomszédaik. A recept nagyon egyszerűnek bizonyult: a gyümölcsöt vagy a héját cukorszirupban kell főzni, majd szárítani.
Hogyan készítsünk kandírozott dinnyepépet
A dinnyét megmossuk, két részre vágjuk, a magokat kanállal kikanalazzuk. Ezután a gyümölcsöt meg kell hámozni és csíkokra vágni. Ha a házban van elektromos szárító, akkor a levágott darabokat szeletelje fel, és rakja egymásra. Zárja be, kapcsolja be a zöldségszárítót, állítsa a hőmérsékletet +58 fokra és az időzítőt 8 órára. Az idő letelte után módosítsa a szakaszokat úgy, hogy az utolsó legyen az első. Hosszabbítsa meg a szárítást ugyanabban az üzemmódban további 4 órával. Ha lejár az idő, készen állnak a kandírozott gyümölcsök.
Az éretlen dinnye pépet nagy kockákra vágjuk, mert a vékony darabok a főzés során ráncosodnak, elveszítik megjelenésüket. Ezután öntsünk fel mindent forrásban lévő vízzel, és hagyjuk így reggelig. Másnap a vizet lecsepegtetjük, friss forrásban lévő vízzel felöntjük, és ezt ismételjük 4-5 napig. Minél keményebb a dinnye, annál jobban kell áztatni. Ezután kövesse a kandírozott dinnye házi készítésének receptjét:
- szirupot készíteni: 400 g kéreghez vegyünk 400 g cukrot és egy pohár vizet;
- öntsük a dinnyét és forraljuk fel többször 2-3 napig, és hagyjuk ázni anélkül, hogy eltávolítanánk a héjat a szirupról, amíg a kéreg átlátszóvá nem válik;
- hűtsük le és óvatosan tegyük üvegedényekbe, próbáljuk meg ne sérteni, öntsünk szirupot és tároljuk lekvárként;
- széles edényre terítjük és megszáradni hagyjuk.
A kandírozott dinnyehéj legegyszerűbb receptje
A kandírozott gyümölcsöket általában 3-4 főzési lépésben főzik. A kandírozott dinnye egy nap alatt elkészíthető ezzel az egyszerű recepttel. Ez azt jelenti, hogy csak egy főzet lesz. Az étel elkészítésének alapja a dinnyehéj lesz. A következőket kell tennie:
- távolítson el egy vékony bőrréteget egy késsel, és vágja kockákra;
- blansírozzuk öt percig, vegyük ki a forrásban lévő vízből, és azonnal öntsük fel hideg vízzel;
- ezután elkezdheti a cukorszirup elkészítését - 700 g dinnyekockához ekkora mennyiségű cukrot és 180 ml vizet kell venni, adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet;
- tedd a gyümölcskockákat forrásban lévő szirupba, forrald újra, és tartsd alacsony lángon 3 órán át;
- tedd egy szitára, és hagyd, hogy a víz teljesen lefolyjon;
- majd tegyük sütőpapírra, és vigyük ki a szabadba, hogy mállott és megszáradjanak, ne felejtsük el megfordítani, vagy jól szellőző helyen hagyjuk, ebben az esetben a szárítás sokkal tovább tart;
- keverjük össze a keményítőt a porcukorral, és külön-külön forgassuk fel az egyes kéregeket.
A kandírozott dinnyehéj elkészítésének ez a módja is nagyon egyszerű, csak egy forralás van. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- szóda - 1 teáskanál;
- dinnye héja - 0,5 kg;
- cukor - 0,3 kg;
- citromsav - 1/6 teáskanál.
A dinnyét megmossuk, feldaraboljuk és elfogyasztjuk. Távolítsuk el az ehető pép maradványait és hámozzuk le a kéregről. Vágjuk kockákra. Ezután folytassa a séma szerint:
- készítsünk 1 liter szódaoldatot, merítsük bele a dinnye héját, és tartsuk három órán át;
- az idő letelte után ürítse ki az oldatot, öblítse le a kéregeket tiszta vízzel;
- öntsünk vizet, forraljuk fel, csöpögtessük le;
- öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe, dobjon bele 100 g cukrot és a dinnyehéjat, forralja 20 percig;
- majd adjuk hozzá a második 100 g cukrot, forraljuk fel és forraljuk fel ugyanannyit;
- dobjon egy harmadik adag kristálycukrot a serpenyőbe, és folytassa a főzést is;
- hígítsuk fel a citromsavat egy evőkanál meleg vízzel, öntsük egy serpenyőbe, keverjük össze, főzzük további 10 percig;
- ha a szirup megmaradt, növeljük a hőt és főzzük további 2-3 percig;
- öntsük a kandírozott gyümölcsöket egy szűrőedénybe, hagyjuk fél órán át;
- sütőpapírral borított fedélzetre tesszük, sütőben 5 órán át szárítjuk +60 C-on.
A kandírozott dinnye sütőben történő elkészítéséhez csak kiváló minőségű pergament kell használni. Felbontás nélkül hűtőszekrényben tárolandó, legfeljebb 3-4 hónapig.
Kandírozott dinnye kalória
A dinnyéből készült kandírozott gyümölcsök nem túl magas kalóriatartalmúak, annak ellenére, hogy meglehetősen sok cukrot tartalmaznak. A termék száz grammja 320 kcal-t tesz ki. Így a kandírozott gyümölcsök hasznosak a fogyni vágyók számára, hiszen tele vannak vitaminokkal és rostokkal, a kalória pedig feleannyi, mint a csokoládéban.
Tárolási feltételek
Ha helytelenül tárolják, a kandírozott gyümölcsök vagy túl kemények lehetnek, vagy éppen ellenkezőleg, vizesek lehetnek, és egyetlen csomóvá tapadhatnak. Egy ilyen termék nemcsak minőségét veszti, hanem káros is lesz. A magas páratartalmú cukrozott gyümölcsök hajlamosak a penészedésre, ezért veszélyesek az egészségre. A ragacsos kandírozott gyümölcsök is nagyon könnyen elkaphatják az E. colit.
Nyáron különösen ügyelni kell arra, hogy a kandírozott gyümölcsök védve legyenek a portól, a baktériumokat hordozó legyektől és a féregpetéktől. Ez tele van szalmonellózissal, különféle mérgezésekkel és allergiás reakciókkal. Van egy ilyen szörnyű betegség - intestinalis myiasis. Ezek légylárvák, amelyek bejutnak a szervezetünkbe, és ott elkezdenek szaporodni, növekedni. Ez a betegség azokat az embereket érinti, akiknél a gyomornedv alacsony savassága van. A lárvák ilyen körülmények között nem pusztulnak el, nem fejlődnek ki, nem okoznak hasmenést, hányást és a betegség egyéb tüneteit.
Következtetés
A házi készítésű kandírozott dinnye gazdag vitaminforrás a hideg téli napokon. Remek kiegészítője lesz egy csésze forró teának, vagy csokoládé helyettesítője gyerekeknek, illetve az alakjukat ápoló nőknek.
