Solyanka télre vajjal és káposztával: finom receptek fotókkal
A vajjal készült solyanka egy univerzális étel, amelyet a háziasszonyok készítenek a télre. Önálló snackként, köretként és az első fogás fő összetevőjeként használják.
A gombás hodgepodge vajból való elkészítésének jellemzői
A hodgepodge egyik gyakran használt összetevője a paradicsom. Főzés előtt fel kell őket önteni forrásban lévő vízzel, majd le kell hámozni. Télen a zöldség helyettesíthető paradicsomszósszal vagy tésztával.
A korai káposztafajták nem alkalmasak hosszú tárolásra szánt hodgepodge-ra. A téli fajta zöldséget ropogósra és lédúsra választjuk, majd közepes méretű, egyforma darabokra vágjuk. A hétköznapi megjelenés miatt az étel nem lesz étvágygerjesztő.
A vajat főzés előtt gondosan feldolgozzák: válogatják, megtisztítják a mohától és törmeléktől, eltávolítják a ragacsos bőrt és megmossák. Ha szükséges, a gombát sós vízben áztatjuk. Ezután forraljuk fel, mindenképpen távolítsuk el a habot, amiből a maradék törmelék kikerül. Addig főzzük a diót, amíg mind az aljára süllyed. Ezt követően szűrőedénybe fektetik és leöblítik. A folyadéknak amennyire csak lehetséges, ki kell ürítenie, hogy a hodgepodge ne legyen vizes.
A vajjal készült káposzta-hodgepodge klasszikus receptje
A készítmény kiadós, illatos és étvágygerjesztő. Hozzáadhatjuk leveshez öntetként, melegen pörköltként vagy hidegen salátaként fogyaszthatjuk.
Hozzávalók:
- növényi olaj - 550 ml;
- káposzta - 3 kg;
- ecet 9% - 140 ml;
- gomba - 3 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- cukor - 75 g;
- hagyma - 1,1 kg;
- tengeri só - 75 g;
- paradicsom - 500 g.
Hogyan kell főzni:
- Öntsön olajat vízzel, és hagyja állni negyed órát. Ezalatt az összes törmelék a felszínre emelkedik. Engedje le a folyadékot, öblítse le az olajokat. Nagy gomba szeletekre vágva.
- Forraljuk fel a vizet, sózzuk és adjuk hozzá a vajat. Kapcsolja az égő üzemmódot minimumra, és főzze 20 percig.
- Egy lyukas kanál segítségével szedjük ki a gombát és hűtsük le.
- Távolítsa el a sárga és sötét leveleket a káposztáról. Öblítse le és aprítsa fel.
- A főtt paradicsomról lehúzzuk a héját, majd kockákra vágjuk. Ha nem szereti a paradicsomdarabkákat a gubancban érezni, akkor átpasszírozhatja a zöldséget egy húsdarálón, vagy turmixgéppel turmixolhatja.
- sárgarépát lereszelünk. A hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk. Dobd bele a sárgarépát és a hagymát. Folyamatos keverés közben aranybarnára sütjük. Ha a zöldségek megégnek, az étel íze és megjelenése elromlik.
- Adjuk hozzá a vajat, a paradicsomot, a paradicsompürét és a káposztát. Sózzuk és édesítjük.
- Jól összekeverjük, és lassú tűzön pároljuk másfél óráig. A fedelet le kell zárni.
- Öntsük hozzá az ecetet, és pároljuk 7 percig.
- Tegye át előkészített edényekbe és tekerje fel.
A legegyszerűbb recept hodgepodge-hoz olajból télre
Ez a recept semmi a bolti receptekhez képest. A Solyanka egészséges, illatos és nagyon ízletes.
Szükséged lesz:
- vargánya - 700 g főtt;
- paradicsom - 400 g;
- ecet 9% - 30 ml;
- káposzta - 1,4 kg;
- olaj - 120 ml napraforgó;
- hagyma - 400 g;
- só - 20 g;
- sárgarépa - 450 g.
Főzési mód:
- A káposztát és a hagymát felaprítjuk, majd a sárgarépát lereszeljük. Vágjunk nagy diót.
- A sárgarépát és a hagymát olajon aranybarnára pirítjuk. Megszórjuk a káposztát. Zárja le a fedőt, és párolja negyed óráig.
- A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, és eltávolítjuk a héját. A gombával együtt áttesszük a káposztára. só. Pároljuk fél óráig.
- Öntsünk ecetet. Keverjük össze és pároljuk 5 percig. Tegye a hodgepodge-ot üvegekbe, és tekerje fel.
Recept hodgepodge-hoz olajból káposzta nélkül
A hagyományos főzési módban káposztát feltétlenül használnak, amelyet nem mindenki szeret megkóstolni. Ezért a vajjal készült gombás hodgepodge kaliforniai paprikával elkészíthető.
Kellene:
- olajos - 2,5 kg;
- durva só - 40 g;
- hagyma - 650 g hagyma;
- bors - 10 g fekete őrölt;
- édes paprika - 2,1 kg;
- paradicsompüré - 170 g;
- babérlevél - 4 lap;
- olivaolaj;
- víz - 250 ml;
- cukor - 70 g.
Főzési mód:
- apróra vágjuk a hagymákat. A meghámozott és megfőtt gombát felhevített olajon serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a hagymakockákat. Pároljuk, amíg minden nedvesség el nem párolog.
- Bolgár paprika csíkokra vágva. Egy serpenyőbe tesszük és kevés olajon kisütjük.
- Keverje össze a paradicsompürét vízzel. Ráöntjük a borsot, majd hozzáadjuk a hagymás-gombás rántást. keverjük meg. Zárja le a fedelet, és időnként megkeverve hagyja legalább fél órán át a tűzön.
- Édesítsük meg, szórjuk meg sóval és fűszerekkel, adjunk hozzá babérlevelet. Sötétítse 7 percig, és tekerje üvegekbe.
Növényi hodgepodge vajból télre
Ebben a receptben a paradicsomszószt nem szabad paradicsompürével helyettesíteni. Kevésbé koncentrált, és tökéletes a hodgepodge-hoz. A készítmény nem tartalmazhat semmilyen adalékanyagot és ízfokozót.
Kellene:
- fehér káposzta - 4 kg;
- ecet - 140 ml (9%);
- olajos - 2 kg;
- finomított olaj - 1,1 l;
- hagyma - 1 kg;
- édes paprika - 700 g;
- sárgarépa - 1,1 kg;
- durva só - 50 g;
- paradicsomszósz - 500 ml.
Hogyan kell főzni:
- Az elkészített diót sós vízzel felöntjük és fél órán át forraljuk. Engedje le teljesen a folyadékot. Tedd át egy zománcozott tálba.
- A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk.
- A sárgarépát lereszeljük, és egy külön serpenyőben olajon kisütjük. A káposztát és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk.
- Keverjük össze a vajat a zöldségekkel. Só. Öntsük hozzá a paradicsomszószt és keverjük össze.
- Felöntjük olajjal, és negyed órát állni hagyjuk, hogy a leve kilógjon.
- Keverjük össze és tegyük minimális tűzre. Forraljuk másfél óráig.
- Öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze. Az étel kész.
Fűszeres hodgepodge recept télre vajból fűszerekkel
A javasolt főzési lehetőséget a fűszeres ételek szerelmesei értékelni fogják.
Kellene:
- főtt vaj - 2 kg;
- durva só;
- ecet - 100 ml (9%);
- cukor - 60 g;
- mustár - 10 g szemek;
- káposzta - 2 kg;
- babérlevél - 7 db.;
- növényi olaj - 150 ml;
- víz - 700 ml;
- fokhagyma - 17 gerezd;
- őrölt fekete bors - 5 g;
- fehér bors - 10 borsó.
Hogyan kell főzni:
- Szeletelt gomba. Édesítsd meg. Adjunk hozzá sót és babérlevelet. Öntsünk borsot, mustárt, apróra vágott káposztát és fokhagymát. vizet önteni. 15 percig pároljuk.
- Öntsük hozzá az olajat és az ecetet, és hagyjuk alacsony lángon 20 percig. Tegye konténerekbe és tekerje fel. Az üres 6 óra elteltével használható.
Recept gomba hodgepodge "nyalja az ujjait" olajból fokhagymával és gyógynövényekkel
Előétel nem csak friss vajból, hanem fagyasztottból is készíthető. Először fel kell őket olvasztani a hűtőszekrényben a felső polcon.
Kellene:
- olajos - 2 kg;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- só - 40 g;
- káposzta - 1,7 kg;
- petrezselyem - 50 g;
- sárgarépa - 1,5 kg;
- cukor - 40 g;
- kapor - 50 g;
- paradicsom - 1,5 kg;
- szegfűbors - 3 borsó;
- ecet - 120 ml (9%);
- fekete bors - 10 g;
- finomított olaj - 120 ml.
Hogyan kell főzni:
- A vaj tököt kockára vágjuk. A hagymára félgyűrűben, a paradicsomra karikákban, a sárgarépára szalmában lesz szükség. apróra vágjuk a káposztát.
- Az olajat felforrósítjuk és a káposztát enyhén megpirítjuk. Öntsük az elkészített összetevőket.
- Csökkentse a tüzet és forralja 40 percig.
- Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, az apróra vágott fokhagymát, a sót, a cukrot és a fűszereket. Keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig.
- Tedd üvegekbe és tekerd fel.
Hogyan tekerjünk fel egy olajat őrölt gyömbérrel télre
A gyömbér nemcsak gyógyító tulajdonságairól híres. Az előétel fanyar és hihetetlenül fűszeres ízt ad.
Kellene:
- vargánya - 1 kg főtt;
- őrölt gyömbér - 15 g;
- hagyma - 600 g;
- ecet - 50 ml (9%);
- őrölt fekete bors - 3 g;
- napraforgóolaj - 100 ml;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- só - 30 g;
- káposzta - 1 kg;
- zöld hagyma - 15 g;
- babérlevél - 3;
- kapor - 10 g;
- friss zeller - 300 g.
Hogyan kell főzni:
- gombát vágni. Az apróra vágott hagymát felhevített olajon serpenyőbe tesszük. Amikor már puha, hozzáadjuk a vajat és az apróra vágott káposztát. Tegyél ki egy negyed órát.
- szórjuk meg gyömbérrel. Hozzáadjuk a babérlevelet, az apróra vágott zellert és a fűszernövényeket. Bors és só. Keverjük össze és pároljuk 20 percig. Felöntjük az ecettel.
- Keverjük össze és tegyük üvegekbe.
Vajas solyanka paradicsommal
A paradicsom gazdag ízt ad az ételnek, a gomba pedig kellemes aromát. A készítményben található zöldségeknek köszönhetően a hodgepodge egészséges és ízletes.
Kellene:
- olajos - 2 kg;
- finomított olaj - 300 ml;
- fekete bors;
- káposzta - 2 kg;
- fokhagyma - 12 gerezd;
- édes borsó - 5 borsó;
- rozmaring;
- só;
- sárgarépa - 1,5 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- babérlevél - 3 lap;
- hagyma - 1 kg.
Hogyan kell főzni:
- apróra vágjuk a hagymákat. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Kis mennyiségű felhevített olajjal egy serpenyőbe tesszük. puhára sütjük.
- Összekeverjük a reszelt káposztával.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és távolítsuk el a héját. Vágjuk kockákra. Küldje el a káposztához. Öntsük bele a maradék olajat. 20 percig pároljuk.
- Tegye át az előfőzött diót a zöldségekre. Tegyél fél órát.
- Adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát. Só. 10 percig pároljuk.
- Tedd üvegekbe és tekerd fel.
Tárolási szabályok
Az üvegek előkészítésének és előzetes sterilizálásának technológiájától függően a hodgepodge-ot télen szobahőmérsékleten legfeljebb egy évig tárolják.
Állandó +1°…+6° hőmérsékleten a munkadarab akár 2 évig is eltartható.
Következtetés
A maslyaty-val ellátott Solyanka tökéletesen kiegészíti a burgonyát, a gabonaféléket és a tésztát. Bármely recept módosítható több-kevesebb zöldség, gyógynövény és fűszer felhasználásával. A fűszeres ételek kedvelői néhány hüvely csípős paprikát is hozzáadhatnak a kompozícióhoz.
