Hogyan készítsünk sárgabaracklevet
A sárgabaracklé egy egészséges és ízletes ital, amelyet otthon is könnyű elkészíteni. Elég, ha a levet elválasztjuk a sárgabarack pépétől, és jól felforraljuk. A fűszerek, az alma és a citrom segít javítani az ital ízét.
Főzési szabályok
A jó minőségű gyümölcslé készítéséhez érett, lédús sárgabarack szükséges. Ha a gyümölcsök nem elég érettek, nem termelnek elegendő levet.
Az előgyümölcsöket megmossuk és részekre osztjuk. A csontokat eltávolítjuk, a maradék felét 1-2 órán át száradni hagyjuk.
A gyümölcs pépet manuálisan vagy konyhai eszközökkel dolgozhatja fel. Géz, szita, húsdaráló, turmixgép vagy facsaró segít a pép szétválasztásában.
A sárgabaracklé készítésének jellemzői:
- zománcozott, műanyag vagy üvegárut használjon;
- a konzerváláshoz különféle kapacitású üvegedényekre lesz szüksége;
- a hosszú távú kajszibaracklé tárolására szolgáló tartályokat sterilizálják;
- a főzési folyamat során ne engedje, hogy a gyümölcs fémfelületekkel érintkezzen;
- a beállított időn túli főzés a vitaminok és tápanyagok pusztulásához vezet;
- az érett gyümölcsök gyorsabban főnek, mint az éretlenek;
- a hőkezelés során a folyadékot folyamatosan keverjük;
- a pépet nem dobják ki, hanem hagyják burgonyapüré, pite töltelékek készítéséhez;
- A kajszibaracklé jól passzol az almából, körtéből, őszibarackból származó levekhez.
Ahhoz, hogy télre nyersdarabokat kapjon, sterilizálnia kell az üvegeket vízfürdőben, mikrohullámú sütőben vagy sütőben. A fedőket jól fel kell forrni. Üvegek helyett használhat fedővel ellátott üvegpalackokat.
Sárgabaracklé receptek
A téli ízletes ital elkészítéséhez citromot, almát vagy fűszereket adnak a sárgabarackhoz. Tetszés szerint állítsa be a cukor mennyiségét. A gyümölcscentrifuga, turmixgép vagy facsaró segít leegyszerűsíteni a folyamatot.
Péppel télre
Sárgabaracklé péppel sűrű állagú és gazdag ízű. Ennek oka az italban megnövekedett pépkoncentráció.
Főzési sorrend:
- Először 5 kg sárgabarackot dolgozunk fel. A gyümölcsöket megmossuk, részekre osztjuk, a csontokat kidobjuk.
- A kapott masszát egy nagy serpenyőbe tesszük, és hideg vizet öntünk rá. A víz vastagsága a gyümölcs felett - 3 cm.
- A tartályt a tűzhelyre helyezzük, a masszát felforraljuk, és tovább főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul.
- Amikor a sárgabarack megfőtt, a tűzhelyet kikapcsoljuk. A barackos masszát hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
- A kihűlt gyümölcsöket szitába tesszük, és kis adagokban ledaráljuk. A maradékot tartalmazó vizet szitán átdolgozzuk.
- A kapott masszát áthelyezzük egy új edénybe, felöntjük vízzel és 5 percig forraljuk.
- Kívánt esetben cukrot adunk a sárgabarackos italhoz. A kész terméket palackozzák.
A facsarón keresztül
Gyümölcscentrifugával nagyon egyszerűen elkészíthető a sárgabaracklé. Az ilyen eszközök lehetnek kézi, mechanikus vagy teljesen automatizáltak.
Sárgabarack vagy más csonthéjas gyümölcs feldolgozásához csigás facsaró alkalmas. Kerek hüvelyből áll, amely során a csontokat elválasztják a péptől. Bármilyen facsaró segítségével kaphat sárgabarack törkölyt.
A gyümölcslé facsaróval történő előállításának folyamata több szakaszból áll:
- A 2 kg-os érett sárgabarackot alaposan meg kell mosni. Ha a facsarót nem úgy tervezték, hogy magokat tartalmazó gyümölcsökkel dolgozzon, akkor azokat manuálisan kell eltávolítani.
- A kapott masszát a készülék edényébe töltjük, és kinyomjuk belőle a levet.
- 1,5 l vizet és 200 g cukrot adunk a sárgabarack törkölyhez. Az összetevők száma ízlés szerint változhat.
- A folyadékot jól összekeverjük, tűzre tesszük és 10 percig forraljuk. Amikor hab kezd megjelenni, egy kanállal el kell távolítani.
- A sárgabarack ital télen történő megőrzéséhez az üvegeket és a fedeleket sterilizálják.
- A forró folyadékot fedővel lezárt edényekbe öntik.
- A bankokat megfordítjuk, és a burkolat alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Citrommal
A sárgabaracklé citrom hozzáadása után szokatlan ízt kap. Az ital elkészítésének folyamata több szakaszból áll:
- A sárgabarackból bármilyen kényelmes módon levet préselnek ki.
- Minden 3 literes üveg gyümölcsléhez 1 citrom és 3 evőkanál. l. Szahara. A citromból levet préselnek ki, amit a kajszibarackhoz adnak.
- A kapott keveréket feltesszük a tűzre, és várja a forralást. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.
- A forralás megkezdése után várjon 5 percet.
- A forró sárgabarack folyadékot üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.
- Az edényeket megfordítjuk, és teljesen kihűlésig takaró alatt tartjuk.
almával
Ha almát adunk hozzá, a kajszibarack ital kevésbé koncentrálódik, és savanykás, frissítő ízt kap.
Alma-sárgabaracklé előállításához kövesse a következő algoritmust:
- A 3 kg-os sárgabarackot jól meg kell mosni, részekre osztani és kimagozni. A gyümölcsöket facsarón engedjük át.
- Ezután 3 kg almát veszünk. A gyümölcsöket megmossuk és negyedekre vágjuk, a magházat kivágjuk. A törkölyt az almából hasonló módon nyerik.
- A serpenyőt megtöltjük 300 ml vízzel, hozzáadjuk a korábban kapott folyadékokat.
- Az alma savanyú ízének semlegesítésére 300 g cukrot adunk a folyadékhoz. Az édesítőszer mennyisége tetszés szerint változtatható.
- A keveréket pároljuk, de nem forraljuk fel. Ha hab képződik, réskanállal leszedjük.
- A kész sárgabarackos italt sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel csavarjuk.
Fűszeres
A fűszerek hozzáadása elősegíti a kajszibarack ital fűszeres ízét. A fűszerek száma módosítható, vagy egyes tételeket teljesen kizárhatunk.
A sárgabarackhoz jól illik a friss menta (2-4 levél), a szegfűszeges csillagok (4 db).), vaníliarúd (1 db.), fahéj (1 db.).
A fűszeres ital elkészítésének eljárása:
- A kajszibarackból bármilyen alkalmas módon levet préselnek.
- Minden 4 liter folyadékhoz 1 citromot kell venni.
- Öntsön 0,7 l vizet egy külön serpenyőbe, adjon hozzá 300 g kristálycukrot, a citromlevet és a kiválasztott fűszereket. A sziruphoz citromhéjat is adunk.
- Egy szirupos edényt tűzre teszünk, és 10 percig forraljuk.
- Ezután a serpenyő tartalmát sajtruhán átszűrjük, a folyadékot sárgabarack törkölybe öntjük.
- Tegye a sárgabaracklevet a tűzre, és várja meg, amíg forrni kezd. A folyadékot folyamatosan keverjük, a habot eltávolítjuk a felületről.
- Amikor a forralás elkezdődik, a tűz elnémul. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.
- A folyadékot tompa tűzön további 5 percig forraljuk.
- A kajszibarack italt üvegekbe töltjük és eldugaszoljuk.
A facsarón keresztül
A gyümölcscentrifuga gyümölcslevek készítésére szolgáló eszköz. Kialakítása több, egymás fölött elhelyezett konténerből áll. Vannak elektromos árammal működő készülékek.
Ha gőznek teszik ki a sárgabarack pépet, lé szabadul fel, amelyet nem kell forralni vagy más módon feldolgozni. A kapott folyadék jó ízű és magas tápanyagkoncentrációjú.
Gyümölcscentrifuga használatakor a préselési folyamat sokáig tart. Azonban sokkal kevesebb erőfeszítést igényel, mint más eszközök használata esetén.
A sárgabarack ital készítésének folyamata facsaró segítségével:
- A facsaró alsó részébe vizet öntünk 3-5 liter mennyiségben, a készülék térfogatától függően.
- A felső tartály feltöltéséhez meg kell mosni a sárgabarackot, és félbe kell vágni.
- A gyümölcsök tetejét szórjuk meg 5-7 evőkanál cukorral, hogy felgyorsítsuk a lé felszabadulását.
- A készüléket a tűzhelyre kell helyezni, vagy csatlakoztatni kell a hálózathoz.
- A főzési folyamat 45 perctől 2 óráig tart. A pontos információkat a készülék használati utasítása tartalmazza.
- A sárgabaracklevet üvegekbe töltjük, és télre lezárjuk.
Cukormentes
A sárgabarack önmagában is édes, így cukor hozzáadása nélkül is készíthet gyümölcslevet. Ez az ital alkalmas az egészséges táplálkozás híveinek. Cukor nélküli gyümölcslé szerepelhet a diétás menüben.
Hogyan készítsünk italt cukor nélkül:
- Először ki kell választani 4 kg sárgabarackot, darabokra kell osztani, és el kell dobni a magokat.
- Öntsön 2 csésze forrásban lévő vizet egy pépet tartalmazó edénybe.
- A gyümölcsöket 10 percig főzzük, majd szitán átdörzsöljük.
- A kapott sárgabarack törkölyt egy serpenyőbe öntjük és a tűzhelyre tesszük.
- Amikor a folyadék felforr, üvegekbe töltjük tárolás céljából.
turmixgépben
A gyümölcslé készítésére szolgáló speciális eszközök hiányában normál turmixgépet használhat. A kajszibarack feldolgozására a merülő turmixgép vagy kombájn alkalmas.
A sárgabaracklé turmixgépben történő elkészítésének folyamata a következő lépésekből áll:
- 3 kg érett sárgabarackot választanak ki a gyümölcsléhez.
- Ezután vegyen egy nagy serpenyőt, amelynek 2/3-át megtöltjük vízzel.
- A tartályt tűzre tesszük, és a vizet felforraljuk.
- Amíg a forrás el nem kezdődik, készítsünk elő egy fazék hideg vizet.
- A sárgabarackot szűrőedénybe tesszük, és 15-20 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk.
- Ezután a gyümölcsöket 1 percre hideg vízbe tesszük.
- A kezelés után könnyedén eltávolíthatja a gyümölcs héját és eltávolíthatja a magokat.
- A kapott pépet külön tálba tesszük.
- A kajszibarackos masszát turmixgépbe tesszük, és homogén pürét kapunk.
- A kész masszához 0,8 l vizet adunk. Ezután öntsön fél órát. l. citromsav és 0,2 kg cukor.
- A keveréket tűzre tesszük, és várjuk a forralást, majd a tartályt 5 percig a tűzhelyen tartják. A cukor és a víz mennyisége változtatható, hogy az ital a kívánt ízt és sűrűséget kapja.
- A forró sárgabaracklevet tartályokba öntik a tároláshoz.
Következtetés
A sárgabaracklevet friss gyümölcsökből készítik. Kívánt esetben fűszereket, citromtörkölyt vagy cukrot adnak az italhoz. A facsaró, turmixgép vagy facsaró segít leegyszerűsíteni a főzési eljárást. Ha az italt télre készítik, minden tartályt pasztőröznek.
