Koreai paradicsom: a legfinomabb receptek
A koreai stílusú paradicsom az egyik legérdekesebb snack, amelyet minden háziasszony otthon készíthet. Fényes, emlékezetes fűszeres, savanykás ízük és sajátos illatuk van. A paradicsom főzése a koreai receptek szerint nem túl nehéz, de eltart egy ideig. Az alábbiakban bemutatunk néhány lehetőséget a paradicsom téli koreai főzésére. Választhat közülük egyet, és megpróbálhatja bezárni az üres helyeket télre.
A zöld paradicsom koreai főzésének szabályai
Azok, akik koreai stílusú paradicsomot készülnek felhalmozni télre a jövőbeni felhasználásra, ügyeljenek bizonyos szabályokra, amelyeket be kell tartani a befőzés során, hogy a lehető legízletesebb és egészségesebb legyen a szervezet számára.
Először is tudnia kell, hogy ehhez a harapnivalóhoz zöld vagy barnás paradicsomot használnak, amelyeknek még nem volt ideje beérni az ágyásban, sűrű péppel, és nem érett, puha pirosat. Annak érdekében, hogy éles ízt és kellemes fűszeres aromát adjanak, különféle fűszereket és fűszernövényeket használnak az otthoni főzés során. Például hagyma és fokhagyma, különféle fűszerek, fiatal koriander, kaporlevél vagy petrezselyem stb., valamint a zöldségek, az olaj és az ecet ízének fokozására.
A termékek kiválasztásának és a paradicsom koreai konzerválási folyamatának fontos jellemzői:
- Válasszon minden körülbelül egyforma méretű paradicsomot, hogy egyenletesen ázhasson a pácban, és jól nézzen ki az üvegekben. A zöldségeknek szilárdnak, horpadások nélkül kell lenniük, tiszta, sima, sértetlen héjjal.
- Ha a recept megköveteli az olaj hozzáadását, akkor a legjobb, ha finom, könnyű, erős szag nélkül, amely megszakíthatja a fűszerek aromáját.
- A fűszerezés mennyisége ízlés szerint állítható, ha túl csípősnek tűnik, csökkenteni kell, mert az ázsiai konyha a fűszeres ételeiről híres.
Mivel a paradicsomot télre szüretelik, vagyis a hosszú távú tároláshoz, a munka megkezdése előtt az üvegeket és a fedőket gőz fölött, mikrohullámú sütőben vagy gázsütőben kell sterilizálni. Miután megtöltöttük paradicsommal és feltekertük őket fedővel, le kell fedni valami meleggel, és körülbelül 1 napig hűlni kell.
Klasszikus koreai paradicsom recept
Ez a referenciaként szolgáló recept minimális mennyiségű felhasznált összetevőt és elkészítési lépést tartalmaz. Szükséged lesz:
- éretlen közepes méretű paradicsom - 1 kg;
- bors - 2 db.;
- erős paprika - 1 db.;
- nagy fokhagyma - 1 db.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- asztali cukor - 2 evőkanál. l.
- finomított olaj - 50 ml.
A paradicsomot "koreai" receptek szerint készítik el az alábbiak szerint:
- Mossa meg a paradicsomot tiszta vízben, szárítsa meg egy kicsit az asztalon, majd vágja 2 részre éles késsel.
- Fűszerekből és édespaprikából pürészerű ízesítőt készítenek: a zöldségeket húsdarálóban ledarálják vagy turmixgépben apróra vágják, a levhez hozzáadják a felsorolt fűszereket, növényi olajat és asztali ecetet, sót és kristálycukrot. Minden komponenst jól összekeverünk, hogy homogén masszát kapjunk.
- A paradicsomot egy rétegben zománcozott vagy műanyag edénybe helyezzük, öntetet helyezünk rájuk, és egy másik réteget.
- Amikor az összes paradicsomot egymásra raktuk, körülbelül 6 órán át állni hagyjuk. (lehetőleg többet is), hogy lével telítődjenek.
- Kis térfogatú (kb. 1 literes) üvegekbe rakjuk, és egy nagy serpenyőben a tűzhelyre tesszük 15-20 percre sterilizálni.
Lehűlés után a koreai stílusú paradicsomot hideg pincébe helyezik, ahol a következő szezonig folyamatosan tárolják. A téli koreai stílusú sterilizált paradicsomot zárt térben, házban vagy lakásban is lehet tárolni, de ez nem kívánatos, mivel a magas hőmérséklet és a világítás rossz hatással van rájuk.
Koreai stílusú paradicsom télen sterilizálás nélkül
A pácolt paradicsom elkészítéséhez e recept szerint vegye be:
- zöld paradicsom - 3 kg;
- bors, sárga vagy piros - 6 db.;
- chili paprika - 6 db.;
- fokhagyma - 3 fej;
- pirospaprika por - 1 tk. l.;
- só - 3 evőkanál. l.;
- cukor - 6 evőkanál. l.;
- olaj (napraforgó vagy olíva) és 9% asztali ecet, egyenként 100 ml.
Főzési folyamat:
- A paradicsomot megmossuk, negyedekre vagy kis szeletekre vágjuk, mély medencébe tesszük.
- Borsból, fokhagymából, olajból és ecetből öntetet készítünk, sózzuk és ráöntjük a cukrot.
- Mindent összekeverünk és ezzel a masszával megszórjuk a paradicsomot.
- Hagyja kb 1 órát főzni, majd tegye gőz felett sterilizált üvegekbe, zárja le nylon- vagy csavaros kupakkal.
Koreai fűszeres paradicsom
Számukra a következőket kell vennie:
- zöld paradicsom - 2 kg;
- bors - 2 db.;
- fokhagyma - 4 db.;
- erős paprika - 4 db.;
- zöldek (fiatal kapor, petrezselyem, lestyán, koriander, zeller);
- 100 g olaj és ecet;
- konyhai só - 1 evőkanál. l.;
- 2 st. l. Szahara.
Hogyan főzzünk fűszeres paradicsomot egy koreai recept szerint:
- Távolítsa el a szárát a zöldségekről, mossa le folyó víz alatt, vágja félbe, negyedbe vagy tetszőleges méretű szeletekre.
- Elkészítjük az öntetet, és összekeverjük a paradicsommal.
- Hagyjuk egy kicsit felfőni, hogy a leve kilógjon, és mindent üvegekbe csomagolunk, kicsit megnyomkodjuk.
- Hagyja 20 percig sterilizálni, majd tekerje fel.
Főzés után a koreai paradicsomos üvegeket télire hűtsük le, szeletekre vágva, takaró alá tegyük a pincébe másnapi tárolásra.
Koreai paradicsom recept "Nyald meg az ujjaidat"
A szükséges összetevők listája:
- éretlen, zöld, sűrű paradicsom - 2 kg;
- bors, sárga vagy piros - 2 db.;
- fokhagyma - 2 db.;
- fiatal kapor gallyak, petrezselyemzöld.
A paradicsom elkészítésének sorrendje a recept szerint:
- a paradicsomot darabokra vágjuk.
- Készítsünk homogén levést édes paprikából, illatos friss fűszernövényekből és fűszeres fokhagymából.
- A paradicsomot óvatosan 0,5 literes üvegbe tesszük, az öntettel összekeverjük.
- Zárja le a tartályokat szoros műanyag fedővel, és helyezze a hűtőszekrény alsó polcaira.
Állandóan hűtőszekrényben tárolandó.
Koreai stílusú paradicsom üvegben
A pácolt paradicsom elkészítéséhez e recept szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kis paradicsom, még nagyon kicsi is (cseresznye) - 2-3 kg;
- bors - 3 db.;
- édes fajta sárgarépa - 1 kg;
- közepes méretű friss tormagyökér - 1 db.;
- fokhagyma - 0,5 fej;
- babérlevél - 2 db.;
- édes borsó - 5 db.;
- kapor zöldje - 1 csokor közepes méretű.
A pác elkészítéséhez szüksége lesz:
- hideg víz - 2,5-3 l;
- granulált cukor - 1 evőkanál.;
- asztali só - 1/4 evőkanál.;
- közönséges asztali ecet - 1/3 evőkanál.
Készítse elő a paradicsomot a téli koreai nyelven a következő recept szerint:
- A paradicsomot megmossuk és pohár vízben állni hagyjuk.
- Zöldségöntet készítése.
- Az elkészített paradicsomot 3 literes üvegekbe terítjük, amelyek aljára fűszereket öntünk, keverékkel meglocsolva, majd forró pácot öntünk rá.
- Hagyjuk kihűlni a szobában.
A téli koreai zöld koktélparadicsom üvegeit hűtőszekrénybe teszik, ahol folyamatosan tárolják.
Koreai stílusú paradicsom recept télre fokhagymával és fűszernövényekkel
A szükséges összetevők listája:
- zöld vagy barna egységes paradicsom - 2 kg;
- bors - 4 db.;
- közepes méretű fokhagyma fejek - 2-4 db.;
- kapor és petrezselyem zöld - 1 nagy csokor;
- asztali ecet, napraforgó- vagy olívaolaj és kristálycukor - egyenként 100 g;
- só - 3 evőkanál. l.
Ezeket a paradicsomokat a következő sorrendben készítjük el:
- Zöldségek darabolása.
- Fűszerekből és zöldségekből öntetet készítünk.
- A paradicsomot üvegekbe helyezzük vele.
- Forró pácot öntünk a tetejére egészen nyakig, feltekerjük.
A koreai stílusú fokhagymás paradicsomot és különféle zöldeket csak hűvös és száraz helyen tárolja, lehetőleg hűtőszekrényben.
Hogyan kell főzni a koreai stílusú paradicsomot kaliforniai paprikával
Itt az összetevők ugyanazok, de arányuk változik. Például 3 kg kis zöld paradicsomhoz a következőket kell venni:
- 1 kg édes paprika;
- fokhagyma - 2 db.;
- csípős paprika - 2 db.;
- finomított olaj és kristálycukor - 1 pohár;
- ecet 9% - 0,5 evőkanál.;
- normál só - 3 evőkanál. l..
Paradicsomot főzhet a klasszikus recept szerint, sterilizálással. Így tovább bírják.
Koreai paradicsom recept sárgarépával
A befőzéshez csak homogén, 2 kg-os, zöld vagy éppen énekelni kezdődő paradicsomra lesz szükség. Egyéb hozzávalók:
- sárgarépa gyökér - 4 db.;
- bors - 4 db.;
- nagy fokhagyma - 1 fej;
- asztali ecet, kristálycukor és olaj - egyenként 100 ml;
- erős paprika - 1 evőkanál. l.;
- konyhai só - 2 evőkanál. l.;
- fiatal friss petrezselyem - 1 nagy csokor.
A koreai stílusú paradicsomot ugyanúgy készítjük el reszelt sárgarépával, mint a klasszikust, csak az öntet elkészítésekor reszelt sárgarépa gyökeret adunk a masszához.
A legfinomabb koreai stílusú paradicsom sárgarépa fűszerezéssel
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 2 kg zöld vagy éretlen paradicsom;
- 0,5 kg sárgarépa;
- 1 fej fokhagyma;
- 50 ml olaj és 9% ecet;
- egy csomó zöld;
- 1-2 evőkanál. l. kész ipari fűszerezés "koreai" sárgarépához;
- konyhasó - 1 evőkanál. l.;
- granulált cukor - 2 evőkanál. l.
Hogyan kell főzni:
- A sárgarépát meghámozzuk, felkockázzuk, ízesítővel összekeverjük, és hagyjuk főni.
- A paradicsomot 4 részre vágjuk.
- A többi hozzávalóból elkészítjük az öntetet.
- Párolt üvegekbe tegyünk paradicsomot, sárgarépát és a zöldségekből készült kifedést, amíg meg nem telik a tetejük.
- Hagyja 20 percig sterilizálni.
Célszerű a pácolt paradicsomot koreai nyelven tartani a pincében való természetes lehűtés után, de ha ez hiányzik, akkor hideg helyiségben is lehetséges.
Koreai stílusú paradicsom télre hagymával
Ebben a receptben a szokásos hagymát adják a szokásos összetevőkhöz, lehetőleg fehér, nem csípős, de kívánt esetben sárgával is helyettesíthető. Szükséged lesz:
- 2 kg éretlen paradicsom;
- 0,5 kg kaliforniai paprika és édes sárgarépa;
- 0,5 kg fehérrépa;
- 100 ml olaj;
- 0,25 l asztali ecet;
- 1 st. l. konyhai só;
- 2 st. l. Szahara.
A paradicsom e recept szerinti főzésének módja klasszikus. A képen látható, hogyan néz ki az e recept szerint főzött koreai stílusú paradicsom.
Koreai stílusú töltött paradicsom recept tégelyben
A zöld paradicsom e recept szerinti főzéséhez a következőket kell tennie:
- 2 kg sűrű, éretlen paradicsom;
- 3 torma gyökér;
- 2 sárgarépa;
- 4 dolog. kaliforniai paprika;
- 1 fokhagyma;
- édes borsó és babér - 5 db.;
- kapor zöldek;
- asztali só és cukor 1 evőkanál. l.;
- ecet - 100 ml.
Hogyan kell főzni:
- Minden zöldséget, kivéve a paradicsomot, megmossuk és húsdarálóban felaprítjuk, összekeverjük.
- A paradicsomok tetejét keresztben levágjuk.
- Mindegyikbe tegyünk egy tölteléket.
- Öntsön fűszereket a tartályba, amelyben a munkadarabot tárolni fogja, és tegye bele sorokban a paradicsomot.
- Felöntjük páclével, és vastag fedővel lezárjuk.
Ezután tegyük kihűlni, és egy nap múlva vigyük a földalatti tárolóba. Hagyja ott a következő befőzési szezonig.
Lépésről lépésre recept a koreai stílusú paradicsomhoz tormával
Ezt a receptet azoknak ajánljuk, akik szeretik a kerti tormát és azt a sajátos ízt, amit a konzerveknek ad. Ezúttal a torma a fő ízesítő, szóval sok kell belőle. Hozzávalók:
- 2 kg éretlen paradicsom;
- 2 db. sárgarépa gyökér és édes paprika;
- 1 nagy tormagyökér (reszelve);
- fokhagyma, fekete és szegfűbors bors;
- babérlevél, apróra vágott kapor;
- só - 2 evőkanál. l.
A sózott paradicsom koreai főzésének technológiája - a klasszikus recept szerint.
Ízletes, koreai stílusú paradicsom mustárral
A mustár egy másik fűszer, amelyet hagyományosan zöldségkonzervekhez használnak. Használhatja a koreai receptek szerint főzött zöld paradicsom ízesítésére is. A munka megkezdése előtt a következőkre kell felkészülnie:
- 2 kg zöld vagy barnulni kezdett paradicsom;
- 1 sárgarépa;
- 2 st. l. mustármagok;
- 1 fokhagyma;
- chili paprika - 1 db.;
- egy csomó zöld;
- 50 ml ecet és növényi (napraforgó vagy olíva) olaj;
- 1 st. l. asztali só és kristálycukor.
A "koreai" paradicsomot mustárral főzheti hagyományos recept szerint vagy sterilizálás nélkül, vastag fedők alatt.
A télire főtt paradicsom koreai tárolási feltételei és tárolási feltételei
Ha a paradicsomot sterilizálás nélkül főzzük, akkor csak hűtőszekrényben tárolható. Felhasználhatósági idő - 1 év. Jobb, ha a sterilizált nyersdarabokat legfeljebb 3 évig hűtőszekrényben vagy magánház pincéjében tárolja. Hideg, kivilágítatlan helyiségben is megengedett: pajtában, nyári konyhában, a lényeg, hogy télen fűtsék. Az utóbbi esetben az eltarthatósági idő 1 évre csökken. Jobb, ha kidobja a fel nem használt nyersdarabokat, és másokat új terményből készít fel.
Következtetés
A koreai stílusú paradicsom fűszeres-fűszeres fűszerezés, amely sok fogyasztó körében népszerű. Elkészítéséhez elegendő recept áll rendelkezésre ahhoz, hogy kiválaszthasd a neked leginkább tetszőt, és megőrizd rajta ezt a csodálatosan finom házi készítményt.
