Fagyasztott rókagomba: hogyan kell főzni, mit lehet tenni
A nyári-őszi időszakban a csendes vadászat kedvelői szinte soha nem ülnek otthon, szorgalmasan keresik a gombás helyeket és előkészítik a jövőre a természet összegyűjtött ajándékait. Valamennyi erdei gomba kész állapotban ízében jelentősen eltér a vásárolt csiperkegombától, ez az, ami a többséget gyűjtésre ösztönzi. A rókagomba különösen népszerű, különféle módszerekkel szüretelik télre. A fagyasztott rókagomba főzésének legegyszerűbb módja, ez a tartósítási módszer gyakorlatilag nem változtatja meg a termék eredeti ízét.
Hogyan kell kiolvasztani a rókagombát
A rókagomba téli betakarítását fagyasztással többféleképpen is elvégezzük. A termék további elkészítése a fagyasztás módjától is függ, erre érdemes kiemelt figyelmet fordítani.
A gombát nem szükséges kiolvasztani a fagyasztóból, de mindenképpen elő kell készíteni a főzéshez. Gyorsfagyasztott rókagombát mindenki tud főzni, de előtte kell:
- vegye ki a terméket a fagyasztóból;
- tedd egy edénybe hideg vízzel;
- alaposan öblítse le, majd cserélje ki többször a vizet.
Ilyen egyszerű módon teljesen megszabadulhat a homoktól és a tűktől, amelyek véletlenül gombára kerülhetnek.
Hogyan kell főzni a fagyasztott rókagombát
A fagyasztott rókagomba elkészítésének folyamata egyszerű, még egy fiatal háziasszony is megbirkózik vele. Fontos, hogy a kamrából kellő mennyiségű terméket hozzunk ki, és először gondoljuk át, mit főzünk belőle.
Számos fontos főzési finomságot mindenkinek tudnia kell:
- a fenti módszerek bármelyikével fagyasztott rókagomba főzéséhez egyáltalán nem szükséges kiolvasztani;
- nem kívánatos nagy főtt gombát és nyersen fagyasztott rókagombát egy edényben keverni;
- sütéskor azonnal főzzük meg a hagymát, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót;
- levesek készítéséhez a rókagombát célszerű külön lefagyasztani egy kevés húslevessel;
- pörkölthez nagy, előfőzött gombát vegyünk.
A főzés többi része egy előre kiválasztott recept szerint történik.
Mit főzzek fagyasztott rókagombából
Fagyasztott rókagombából számos remekművet készíthet. A gomba sok első fogás kiemelt eleme lesz, fűszerezi a második fogást, és szólóprogramjukkal is elkápráztatja az ínyenceket. Ezután meg kell tanulnia a leggyakoribb elkészítési technológiát.
Sült fagyasztott rókagomba
Finom fagyasztott rókagombát főzhet úgy, hogy egyszerűen megsüti hagymával vagy anélkül. Az egész folyamat a következő lépésekből áll:
- A fagyasztott gombát kivesszük a fagyasztóból.
- Ezzel párhuzamosan tegyen egy serpenyőt, és adjon hozzá vajat.
- Hámozzuk meg és vágjuk kockákra a hagymát.
- Az előkészített hagymát egy előmelegített serpenyőben szétterítjük, és enyhén aranybarnára sütjük.
- Hozzáadjuk a gombát, és időnként megkeverve 10-15 percig pirítjuk.
A rókagombát nem kell külön fűszerezni, csak sózzuk és borsozzuk.
Sült fagyasztott rókagomba
A fagyasztott rókagombát sütéssel is elkészíthetjük, ehhez a legjobb az ételfóliát is használni. A folyamat nem fog sok időt igénybe venni, és maga az étel nagyon finom lesz.
Egy adaghoz szüksége lesz:
- 250-300 g fagyasztott gomba;
- zöldhagyma és kapor;
- 1-2 evőkanál. l. olivaolaj;
- só és bors ízlés szerint.
Ezután maga a főzés következik, ehhez a sütőt 200 fokra melegítjük. A gombát így készítjük el:
- a zöldeket apróra vágjuk;
- a fagyasztott rókagombát, a gyógynövényeket, az olajat és a fűszereket összekeverjük egy tálban;
- mindent fóliára fektetnek és borítékba csomagolják;
- tepsire terítjük és körülbelül 20 percig sütjük;
- majd nyisd ki a fóliát és tedd a sütőbe további 5-7 percre, amíg aranyszínű kéreg keletkezik a gombán.
A kész étel melegen és hidegen is fogyasztható.
Leves fagyasztott rókagombából
A rókagomba az első fogásokban remekül néz ki, ráadásul különleges ízt ad. A legkönnyebben elkészíthető a szokásos könnyű nyári leves, amelyhez szüksége lesz:
- 300 g fagyasztott rókagomba;
- 1 közepes sárgarépa és hagyma;
- 2 burgonya;
- 20-30 g vaj;
- egy csokor kapor;
- babérlevél, fazék bors, só.
A főzéshez egy kis serpenyőre lesz szüksége, körülbelül 2-2,5 liter űrtartalommal. A fagyasztott rókagomba receptje a következő lépéseket tartalmazza:
- a gombát összetörjük;
- a hagymát és a sárgarépát megmossuk, felvágjuk és vajban megpirítjuk;
- hozzáadjuk a gombás masszát és további 10 percig pirítjuk;
- a burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk és húslevesben 5-7 percig főzzük;
- adjunk hozzá sütést és fűszereket;
- forraljuk további 10 percig, kapcsoljuk ki;
- finomra vágott kaporral ízesítjük.
A leves gazdagabbá tételéhez fagyasztott gombafőzetet adhatunk hozzá.
A fagyasztott rókagombáik szószát
A fagyasztott rókagomba megőrzi illatát, a főzési recept pedig bármi lehet, de a késztermék mindig erdőszagú lesz. Ezt megerősítheti, ha fagyasztott alapanyagból mártást készít. Ehhez szüksége lesz:
- 400 g fagyasztott rókagomba;
- nagy hagyma;
- 30 g vaj;
- 100-200 ml tejszín;
- pár teáskanál liszt;
- fél csésze forrásban lévő víz;
- só, bors.
A főzéshez egy serpenyőre vagy egy mély serpenyőre van szüksége. A folyamat a következőképpen történik:
- Tisztítsa meg és mossa ki az izzót.
- A zöldséget apróra vágjuk, és vajban aranybarnára sütjük.
- Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és az egészet megpirítjuk.
- Azonnal borsozzuk és sózzuk, majd adjuk hozzá a lisztet, mennyisége attól függ, milyen sűrűre kell a szósz a végén.
- Vékony sugárban, állandó keverés mellett forrásban lévő vizet vezetünk be.
- Amint a keverék felforr, tejszínt adunk hozzá, nem szabad ezzel az összetevővel felforralni az edényt.
A kész szószt burgonyához, sült húshoz, halhoz tálaljuk, vagy külön ételként használjuk.
Fagyasztott rókagomba ragu
A frissen fagyasztott rókagombát többféleképpen főzhetjük, az egyik ínyenc lehetőség a pörkölt. Az íze változtatható attól függően, hogy milyen bort használunk.
Tehát 20-30 percnyi konyhában egy igazi finomság kerül az asztalra, lépésről lépésre így néz ki:
- Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben olvassz fel egy evőkanálnyi vajjal, amelyen 4 medvehagymát és egy gerezd fokhagymát pirítunk aranybarnára.
- A fagyasztott gombát 300 g mennyiségben adjuk hozzá, a felesleges folyadékot magas lángon elpárologtatjuk, majd alacsony lángon aranyozzuk.
- Ebben a pillanatban csak kívánatos 150 g száraz fehérbort önteni és 3-5 percig forralni.
- Ezután öntsünk hozzá egy pohár zöldséglevest, és pároljuk, amíg a térfogat felére csökken.
- Adjunk hozzá 200 g tejszínt, és forraljuk fel lassú tűzön.
- Távolítsuk el a bőrt egy nagy paradicsomról, vágjuk kockákra, és adjuk hozzá egy majdnem kész pörkölthöz, forraljuk 8-10 percig. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
Tálalás előtt az edényt 5-7 percig főzzük, apróra vágott petrezselymet vagy kaprot adunk minden tányérhoz. Az ételeket edényekben is főzheti, ehhez minden adagot tálalás előtt 5-7 percre a sütőbe teszünk.
Fagyasztott rókagomba rakott
A fagyasztott rókagombát rakott ételekhez is használják, a receptek általában kiegészítik más összetevőket. A leggyakoribb lehetőség a burgonyával való választás.
Egy serpenyőben vajban vagy növényi olajban piríts meg egy nagy hagymát és 800 g fagyasztott gombát. Amint elkezd megjelenni az arany kéreg, 150 g kemény tejszínt öntünk bele, és sózás után legfeljebb 10 percig pároljuk. Külön elkészítjük a tojásos burgonyapürét.
Ezután egy tepsire van szükség, kikenjük vajjal, megszórjuk búzadarával vagy zsemlemorzsával, és 2-3 cm-es réteg burgonya masszát terítünk. A hagymás párolt gombát a tetejére öntjük, megszórjuk reszelt sajttal, és 10 percre a sütőbe küldjük 200 fokos hőmérsékleten.
Csak kívánság szerint megszórjuk az edényt gyógynövényekkel, és tálaljuk.
Pite fagyasztott rókagombával
Ennek az ételnek az elkészítéséhez kész élesztőre vagy leveles tésztára, hagymával sült gombára lesz szüksége. Ezután minden a következőképpen fog történni:
- az élesztőtésztát kis golyókra szedjük, és hagyjuk egy kicsit megközelíteni;
- mindegyik golyót kissé kinyújtjuk, a közepére egy evőkanál tölteléket teszünk;
- csípje össze a széleket, és fordítsa le a varrást;
- közelítsen egy kicsit, és ugyanakkor melegítse fel a sütőt;
- a sütésre küldés előtt a pitéket megkenjük sárgájával.
A kész pite rózsás és illatos lesz.
Hasznos főzési tippek
Ahhoz, hogy a fagyasztott rókagomba ételek mindig ízletesek legyenek, ismernie kell és alkalmaznia kell néhány trükköt:
- a kis gombák alkalmasabbak levesek és szószok készítésére, a nagyok rakott ételek készítésére és töltelék készítésére lepényekhez;
- sózzuk és borsozzuk a rókagombát, lehetőleg a főzés legelején;
- párolásnál érdemes megvárni, míg a gombából a folyadék elpárolog, majd hozzáadjuk a tejszínt vagy a tejfölt;
- a fagyasztott rókagomba ételek kiváló kiegészítők lesznek burgonyához, tésztához, rizshez;
- kapor a legjobb zöld lehetőség.
Ezekkel a tippekkel a főzés könnyebbé válik, az erőfeszítések eredménye pedig segít meglepni a kóstolót.
Következtetés
A fagyasztott rókagombát különféle módon főzheti, és mindegyik étel szokatlan ízű és változatos összetevőket kínál.
