Hogyan szárítsuk az aróniát otthon
Az arónia otthoni szárítása nem nehezebb, mint bármely más gyümölcs. De a bogyók kiválogatása és szárításra való előkészítése érdekében ismernie kell az aronia begyűjtésének szabályait, és időben és türelemmel kell készleteznie. Az arónia termése nagyon kicsi, sok időbe telik begyűjteni, ha azonnal leszedjük szár nélkül. De ebben az esetben az arónia ráncosodik, és már szárítás előtt is kiengedi a levét, amit nem szabad megengedni. Ezért az aszalt gyümölcsök betakarításakor az aróniát a szárral együtt leszedik.
A szárításra és tárolásra már összegyűjtött nyersanyagokat meg kell tisztítani a száraz ágaktól, száraktól és levelektől. Tekintettel az aronia termésének méretére, ez nem a gyenge szívűek számára való tevékenység.
Mi az arónia
Az arónia valódi neve arónia. Ennek a növénynek a hazája Észak-Amerika, és az aronia semmi köze az igazi hegyi kőrishez. Ezért egyes ajánlásokkal ellentétben az aróniát nem a fagy után szüretelik, hanem amikor a bogyók beérnek. Átlagos érési idő - szeptember vagy október közepe.
Lehetséges-e az arónia szárítása
Azt száríthatod, amit akarsz. Csak a szárításhoz fontos a megfelelő hőmérséklet kiválasztása. Túl magas hőmérséklet esetén a nyersanyag kiég, túl alacsonyan pedig megsavanyodhat vagy kiszáradhat. Az arónia szárítása nem nehezebb, mint bármely más azonos méretű bogyó.
Az aronia szárítható természetes úton vagy háztartási gépekkel. A természetes út jobban megfelel a magánházak vagy nyaralók tulajdonosainak, ahol van hova kiteríteni / felakasztani az aróniát több napra. Az apartmanokban jobb, ha háztartási készülékeket használnak a folyamat felgyorsítása érdekében.
Hogyan készítsünk bogyókat a szárításra
Ősszel a gyümölcsöket ollóval vagy éles késsel közvetlenül fürtökben vágják le a növényekről, a szárak elválasztása nélkül. Jobb, ha a termést egy merev edénybe helyezi, hogy ne törje össze az érett gyümölcsöket. Otthon az aróniát leszereljük, a gyümölcslábakat eltávolítjuk és a romlott bogyókat eltávolítjuk.
Ki kell mosnom az aróniát szárítás előtt?
A volt Szovjetunióban az emberek megszokták, hogy evés előtt megmossák a gyümölcsöt. De hogy ki kell-e mosni az aróniát szárítás előtt, mindenki döntse el saját meggyőződése szerint. Ha a növényt nem permetezték be a kártevők ellen röviddel a betakarítás előtt, és a kert nem található 200 m-nél közelebb a forgalmas úttól, akkor nincs különbség a mosott és a mosatlan gyümölcs között. Az egyetlen elméleti előny: a kártevő lárvák ki tudnak mászni a bogyókból. De nem az összes.
Háztartási készülékekben történő szárítás esetén a maximális hőmérséklet 50-60 ° C. Minden kártevő lárva elpusztul. Ha az aróniát természetes módon szárítják, a kártevőknek lesz idejük újra tojást rakni a szárított bogyókba.
Ha az arónia mosása mellett döntöttek, akkor a bogyókat folyó vízben mossák. Az eljárás után az aróniát törülközőre helyezzük, hogy megszáradjon. Az aszalt gyümölcsök száríthatók.
Arónia szárítása otthon
Ha az iparban vannak olyan speciális berendezések, amelyek lehetővé teszik a szárítás idejének és hőmérsékletének beállítását, akkor otthon rögtönzött eszközöket kell tennie:
- elektromos szárító;
- sütő;
- aerogrill;
- durva szál;
- finom zsineg.
A háztartási elektromos készülékek segítségével gyorsan megszáríthatja az aróniát. Ez csak néhány órát vesz igénybe, kivéve a mosás utáni szárítást. De ha hibázik a hőmérséklet, akkor vagy szén lesz az eredmény, vagy az arónia megég a tetején és belül nyers marad.
A barna vagy vöröses szín változása az arónia szárításakor a rendszer megsértését jelzi. Ebben az esetben a vitaminok egy része elveszik.
Hogyan szárítsuk az aróniát elektromos szárítóban
Elektromos gyümölcsszárító - háztartási készülék, amelynek nincs más funkciója. A benne szárítandó termékek több szinten helyezkednek el. Az arónát elektromos szárítóban kell szárítani, egy bogyó vastagságú réteggel, mivel a gyümölcsöknek egyenletesen kell száradniuk, és nem lehet elektromos szárítóban keverni.
Mennyi ideig tart az arónia szárítása elektromos szárítóban?
Az aronia szárítása elektromos szárítóban 50 ° C hőmérsékleten történik 3 órán keresztül. Ezután az aronia 45 ° C-on készen áll.
Hogyan szárítsuk az aróniát a sütőben
Az arónia szárítása a sütőben valamivel nehezebb, mint egy elektromos szárítóban. A sütőt más műveletekre tervezték.
A sütőben az aronát vékony rétegben is kiterítik, majd fél órán át szárítják 35-40 ° C-on. Ezért a hőmérsékletet 60 °C-ra emeljük, és a terméket készenléti állapotba hozzuk.
Az arónia megfelelő szárításához a sütőben, nyitva kell hagynia a szekrény ajtaját. A sütőben nincs normális légáramlás. Emiatt nehéz szabályozni a hőmérsékletet a szekrényen belül. Ha zárva tartja az ajtót, a bogyók megégnek.
A hőmérsékleti rendszer be nem tartása a késztermék minőségének romlásához vezet. Szárítás után az aróniát hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, és csak ezután kerül tárolásra.
Hogyan szárítsunk aróniát léggrillben
Az aronia léggrillben történő szárításának elve ugyanaz, mint a sütőben. a hőmérséklet ugyanaz. Az air grill előnye, hogy nem kell felkavarni az arónia termését az egyenletes szárításhoz. Mivel a hőkezelés a zárt térben keringő forró levegő miatt történik, a gyümölcsök egyenletesen kiszáradnak.
A hátránya, hogy a chokeberry esetében speciálisan kell kiválasztani a hálós raklapokat. Ellenkező esetben az aerogrill használata gazdaságilag veszteséges lesz. A mellékelt kis hálós tálcán csak egy kis adag arónia szárítható. Ugyanakkor a légrács munkaterének több mint ¾-a üres marad.
Hogyan szárítsuk levegőn
A szárításhoz az érett, sértetlen héjú bogyókat választják ki, és hálótálcára helyezik. Kezdetben a hőmérsékletet 60 °C-ra állítjuk, és az aróniát 30-60 percig szárítjuk. Az idő az aronia gyümölcseinek számától és méretétől függ. Szárítás után a bogyókat ellenőrizzük. Ha a teljes kiszáradás nem történt meg, az aronia ismét a légkeveréses sütőbe kerül.
Egy nyárs vagy más hőálló vékony tárgy „távtartóként” működhet, amely nem engedi, hogy a fedő szorosan ráfeküdjön a lombikra.
Itt érnek véget a háztartásban alkalmazható mesterségesen gyorsított módszerek. A gyümölcsök természetes szárítását több száz éve gyakorolják, és bevált.
Hogyan szárítsuk az aróniát fürtökben
Arónia "aronia" nevet kapta, mivel a bogyók a berkenyéhez hasonló fürtökben nőnek. Ezt a tulajdonságot akkor használjuk, ha az aróniát fürtökben kell szárítani.
Az előkészítés a betakarításkor kezdődik. A fürtöket ollóval óvatosan egészben vágják. A vágott bogyókat több fürtből álló csokorba rögzítjük, és az árnyékba akasztjuk egy lombkorona alá, hogy a szellő megfújja a kötegeket.
A második lehetőség az, hogy egy vékony zsinórt kifeszítünk a lombkorona alá, és a tetejére fürtöket akasztunk. Ebben az esetben nem szükséges rögzíteni őket, de fennáll annak a veszélye, hogy a szárak, amelyekhez az egész csomót tartják, száradás után leesnek. Igen, nehéz megtalálni az egyensúlyt.
Az aróniát lombkorona alatt hagyjuk, amíg meg nem szárad. Ezt követően az aróniát leválasztják a száráról és raktárba helyezik.
Hogyan szárítsuk az aróniát árnyékban
A legegyszerűbb módja az, hogy az aróniát vékony rétegben szórjuk egy tiszta ruhára lombkorona alá, és időnként megfordítjuk. Néhány nap múlva az arónia annyira kiszárad, hogy a termést el lehet tárolni.
A második út nehezebb. Az aronia vastag cérnára van felfűzve, és árnyékba akasztjuk.
Ellenkező esetben az érintkezési pontokon nem kellően száraz helyek maradnak. Az aronia tárolás közben penészedni kezd. Könnyű a szeder cérnára fűzni. A gyümölcs belsejében több apró szem található, a tű szabadon áthalad a pépen.
Miért nem száríthatja a bogyót a napon?
Szigorúan véve az aronia szárítható a napon. És az ilyen szárítás gyorsabb és hatékonyabb lesz, mint az árnyékban. De a napsugarak hatására sok vitamin lebomlik. Ezért az aróniát a napon szárítják, ha a vitaminok jelenléte a termékben nem számít. Ilyen szárítás akkor végezhető el, ha a továbbiakban kompótot készítenek az aróniából. A hőkezelés során lebomló vitaminok a legtöbb esetben egybeesnek azokkal, amelyek a napsugarak hatására eltűnnek.
A szárított arónia használata
Télen a szárított arónia bogyókat vitamin-kiegészítőként használják. Cukorbetegség és szklerózis kezelésére is használják.
A chokeberry képes sűríteni a vért, ezért ellenjavallt hipertóniás betegeknek. Nem használható gyomorfekély, székrekedés és fokozott véralvadás esetén.
A szárított arónia tárolásának szabályai
A "természetes" módon betakarított szárított arónia akár 8 hónapig is eltartható. A háztartási gépekben főtt chokeberry egy évig hazudhat. Ez a különbség annak a ténynek köszönhető, hogy a mesterséges szárítás során a nedvesség jobban elpárolog.
Tárolja a szárított arónia gyümölcsöket vászonzacskóban. Légmentesen záródó edényben nem tárolhatók, mivel a tömörség nem jelent sterilitást.Ha hőmérséklet-különbség van abban a helyiségben, ahol a szárított gyümölcsöket tárolják, akkor a lezárt edényben páralecsapódás alakul ki. Ez kiváló feltételeket teremt a penészgombák szaporodásához.
Ugyanakkor szövetzacskóban tárolva a bogarak megindulhatnak az aróniában. De a hibákkal egy teljes értékű háborút kell viselnie ugyanabban a lakásban. Nem csak szárított bogyókat esznek.
Következtetés
Minden tulajdonos maga választja ki, hogyan szárítja az aróniát, attól függően, hogy van-e háztartási konyhai készüléke vagy elegendő hely van a házban. Sokan inkább egyáltalán nem szárítják az aróniát, lekvárt főznek belőle, vagy likőrt készítenek. Az arónia megmentésének legegyszerűbb módja a fagyasztás.
