Házi loncbor: egyszerű receptek
Az otthoni loncbor különféle módon készül - élesztővel és anélkül, mézzel, víz nélkül, friss vagy fagyasztott bogyókból. A kész ital kellemes, finom illatú, csodálatos ízű, enyhe savanyúsággal és gyönyörű rubinos-gránátos színnel. A lonc minden jótékony tulajdonsága megőrződik a kézzel készített borban, ezért mérsékelt használat mellett az emberi szervezet számára előnyös.
Hogyan készítsünk lonc bort
Ahhoz, hogy az ital ízletes, szép és illatos legyen, felelősségteljesen kell megközelítenie a fő összetevő kiválasztását. A bogyóknak éretteknek kell lenniük, szedni csak száraz időben szabad. Ezután gondosan ki kell őket válogatni, eltávolítva a rothadt és penészes. Még egy-két romlott bogyó is részben ronthatja vagy teljesen elronthatja a jövő borát.
A borkészítéshez fontos, hogy csak érett és egész bogyókat válasszunk
A tiszta és érett loncot borkészítés előtt nem ajánlott megmosni, de ha mégis szükség van rá, akkor alaposan meg kell szárítani. Az érett bogyók mellett a fagyasztott bogyókból is lehet bort készíteni.
Az edények, amelyekben az ital erjedni fog, kiváló minőségű elősterilizáltak, hogy a sörlé ne fertőződjön meg penészgombával vagy más mikroorganizmusokkal. Üveg, műanyag vagy fa edények sütésére alkalmas. Bevonat nélküli fém használata nem ajánlott.
A borerjesztéshez vízzáras üvegedényeket használhat
Az edények gyors szárításához öblítse le vagy törölje le alkohollal.
Házi loncbor készítésének receptjei
A loncból sok recept szerint készíthet házi bort. Kezdők számára a legegyszerűbb, élesztő nélkül megfelelő. A tapasztaltabb borászok készíthetnek italokat élesztővel, víz nélkül, mézzel vagy fagyasztott bogyós gyümölcsökkel.
Egy egyszerű lonc bor recept élesztő nélkül
Ez a recept tökéletes kezdőknek. Előnye, hogy minimális mennyiségű alapanyag felhasználásával ízletes és aromás ital készíthető. Élesztőt, vodkát vagy más erős alkoholt nem használnak.
Összetett:
- 3 kg bogyó;
- 3 kg kristálycukor;
- 2,5 liter víz.
Főzés:
- Válogassa szét a bogyókat, mossa meg, szárítsa meg, aprítsa fel és tegye egy fermentációs edénybe. A tetejére cukorral.
- Szorosan zárja le a tartályt, és tegye sötét helyre három napig.
- Az erjedés megkezdése után adjunk hozzá 600 g kristálycukrot.
- Tegyen vízzárat. Hagyja további erjesztésre egy sötét, állandó hőmérsékletű helyiségben 3-4 hétig.
- Szűrje le többször a bort, hogy megfelelő tisztaságot kapjon. Palackozott.
- A fiatal italt további 30 napig kell hagyni, ezután már fogyasztható.
Kesztyű használata vízzár helyett bor erjesztésekor
Loncs bor élesztővel
Ha a loncbor készítése során élesztőt használunk, az erjedési folyamat jelentősen lecsökken, maga az eljárás is könnyebbé válik, a kész ital pedig erősebb lesz. Ez a recept akkor releváns, ha a bogyók nagyon savanyúak, mert a sav megzavarja az erjedési folyamatot.
Hozzávalók:
- 3 kg bogyó;
- 300 g cukor;
- 1 liter víz;
- 1 óra. l. élesztő.
Recept:
- Előétel elkészítése: az élesztőt az utasítás szerint kristálycukorral elkeverjük, és meleg helyre tesszük.
- A lonc elkészítése: szétválogatjuk, megmossuk, felaprítjuk, erjesztőedénybe tesszük és hagyjuk, amíg levet nem kap.
- Adja meg a vizet és a cukrot.
- Távolítsa el a pépet, csak tiszta lé maradjon meg. Néhány óra múlva át kell menni a szűrőn.
- Adjuk hozzá a kovászot a léhez.
- Szereljen fel vízzárat vagy kesztyűt, és tegye sötét helyre az erjesztéshez.
- Három hónap elteltével a folyadékot kiszűrik, és visszahelyezik a vízzárat.
- Várjon még három hónapot, majd engedje le a bort és palackozzon.
A kész bort üvegekbe töltjük és dugókkal lezárjuk
Bor fagyasztott loncból otthon
A loncból ízletes és aromás alkoholos ital elkészítéséhez nemcsak friss, hanem fagyasztott bogyókat is használhat. Így házi bort az év bármely szakában lehet készíteni. A folyamat gyakorlatilag ugyanaz, mint a szokásos, de először le kell készíteni a fagyasztott alapanyagokból.
A lonc bogyóinak kiolvasztásával az év bármely szakában készíthetünk házi bort
Összetett:
- 3 liter gyümölcslé;
- 300 g cukor;
- 100 g mazsola.
Főzés:
- Adjunk hozzá vizet a kész léhez, és melegítsük fel a folyadékot 35 fokra.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze alaposan, adjunk hozzá mazsolát.
- Szorosan zárja le az edényt, és tegye meleg helyre, hogy meginduljon az erjedés.
- Amikor a folyamat befejeződött, szűrje le a folyadékot és palackba töltse.
- A fiatal lonc borát hideg helyre kell tenni, és ivás előtt 3 hónapig kell tartani. Ez idő alatt kiváló ízt és aromát kap. Ha csapadék képződik, az italt újra öntjük, hogy elkerüljük a keserűséget.
Ez a recept mazsolát használ az erjedés felgyorsítására. Cserélhetjük mosatlan, de tiszta szőlővel.
Mézes lonc bor
Egyes borászok mézet adnak az italhoz. Ebben az esetben jellegzetes élénk ízt és új aromát kap. Ehhez a recepthez bármilyen méretű fa tölgyfahordót ajánlott használni.
A loncból és mézből készült házi bort fahordókban ajánlott tárolni
Összetett:
- 5 kg lonc;
- 10 liter víz;
- 3 kg cukor;
- 0,5 kg méz.
Ital készítése:
- Készítse elő a bogyókat: válassza ki a romlott bogyókat, vágja fel kézzel, tegye edényekbe erjesztésre. Felöntjük 6 liter vízzel.
- Hagyja infundálni négy napig, időnként megkeverve a pépet a penészedés elkerülése érdekében.
- Engedje le a levet, a maradék vizet öntse a tartályba. Hat óra elteltével nyomja ki a pépet, dobja ki, majd keverje össze a folyadékot.
- Adjunk hozzá mézet, adjunk hozzá cukrot.
- Hagyja a levet hat hónapig erjedni. Hat hónappal később a bor fogyasztásra kész.
E recept szerint a loncból bort készíteni nehézkes, ezért ajánlott először tapasztalatot szerezni ennek az alkoholos italnak az egyszerűbb elkészítési módjairól.
Láncos bor hozzáadott víz nélkül
Az ital erősebbé és gazdagabb íze érdekében víz nélkül is elkészíthető. A bogyók elegendő mennyiségű gyümölcslevet tartalmaznak, hogy ne hígítsák fel más folyadékokkal. Ez a recept nagyon egyszerű, ezért kezdő borászok számára is megfelelő.
Összetett:
- lonc - 2 kg;
- granulált cukor - 500 g.
Recept:
- Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a romlott és éretleneket, mossa meg, aprítsa fel egy húsdarálóban, és hagyja néhány napig meleg szobában, hogy a lé kifolyjon.
- Nyomjuk ki a pépből a folyadékot, és hagyjuk hűvös helyen.
- Tegyünk a pépbe 200 g kristálycukrot, és hagyjuk befundálni.
- Nyomjuk ki ismét az edény tartalmát, keverjük össze az első és a második levet, adjuk hozzá a maradék cukrot.
- Hagyja erjeszteni 30 napig sötét szobában.
- Öntsük, szűrjük le a folyadékot, hagyjuk további 30 napig.
A loncot megőrlik, hogy levet engedjen
Ha savanyú az ital, akkor jól illik a húsételekhez, és szószok készítésének alapja is lehet.
Tárolási feltételek
Ha a házi készítésű házi bort hűtőszekrényben vagy hűvös helyiségben tároljuk, akkor több évig fogyasztható. Ennek az időtartamnak a növelése érdekében megengedett, hogy vodkával rögzítse, mielőtt előkészített edényekbe töltené.
Üvegpalackokba palackozott és fadugóval lezárt italt ajánlott vízszintesen tárolni. Ebben az esetben a dugókat belülről nedvesítik meg folyadékkal, ami elkerüli a kiszáradást és a tömítettség elvesztését, ami az alkohol elpárolgásához és az ital ízének romlásához vezet.
A házi készítésű bort üvegpalackban ajánlott vízszintes helyzetben tárolni
Ne hagyja a házi bort sokáig műanyag edényben. Átengedi az oxigént, megindul az oxidáció, az ital újra erjed, megromlik. Ezenkívül nem megengedett a műanyag vagy fém fedéllel lezárt üvegedényekben való tárolás. Két hónap múlva a bor használhatatlan lesz.
Következtetés
Az otthoni lonc bor ízletes, aromás ital, enyhe savanyúsággal, amelynek mértékletes használata előnyös az ember számára. A tapasztalatlan borászoknak azt tanácsolják, hogy kezdjék élesztő nélküli vagy víz hozzáadása nélküli italok készítését, tapasztalattal rendelkezőknek élesztős vagy mézes, valamint fagyasztott bogyós gyümölcsös receptek ajánlottak. A kész bor akár több évig is eltartható, ha megfelelő edénybe öntjük és sötét, hűvös helyiségbe vagy hűtőbe tesszük.
