Daikon koreaiul

A Daikon egy szokatlan zöldség, amely Japánban őshonos, ahol az úgynevezett kínai retekből vagy loboból tenyésztették ki. Nincs benne a szokásos ritka keserűség, és az aroma is meglehetősen gyengén kifejeződik. De az ebből készült ételek különösen népszerűek az ázsiai országokban. A pácolt daikon olyan étel, amely nélkül a keleti éttermi étlap nem nélkülözheti.

Hogyan pácoljuk a daikont

Mivel a daikonnak nincs saját kifejezett íze és illata, a zöldség jól képes felvenni a különféle ízű fűszereket és fűszereket.

Ezért ennek az ételnek a receptjeinek különféle változatai vannak a különböző ázsiai népek körében. A pácolt daikon leghíresebb receptjei koreai nyelven, mivel általában a legtöbb fűszert használják. Az eredmény egy olyan étel, amelytől időnként lehetetlen elszakadni. Ezek a receptek annyira népszerűek, hogy sokan a daikont koreai reteknek is nevezik.

Pácoláshoz bármilyen daikont használhat. Japánból lefordítva a daikont „nagy gyökérnek” fordítják, és valóban, a zöldség kissé hasonlít egy hatalmas sárgarépára, de csak fehér. Általában a zöldséget apró szeletekre vágják, ezek vastagsága határozza meg, hogy mennyi ideig tart a pácolás.

A pácolt daikon elkészítésének felgyorsítása érdekében a zöldséget lereszelheti. Különösen szépnek tűnik, ha a koreai sárgarépához való reszelőn ledaráljuk.

Az eredeti koreai vagy japán receptekben a daikon pácolásánál a rizsecet kötelező. De nem mindig könnyű beszerezni, ezért használhat közönséges asztali ecetet, vagy legalább bort vagy balzsamecetet.

A megfelelően főzött pácolt daikont legfeljebb két hétig tárolja a hűtőszekrényben. Ezért nem kell félni viszonylag nagy mennyiségben betakarítani.

Koreai pácolt daikon

E recept szerint az étel mérsékelten fűszeres, ropogós, fűszeres-fűszeres és nagyon ízletes.

Szükséged lesz:

• 610 g daikon;
• 90 g hagyma;
• 60 ml szagtalan olíva-, szezám- vagy napraforgóolaj;
• 20 ml rizs vagy borecet;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 5 g só;
• 2,5 g piros őrölt paprika;
• 1 óra. l. őrölt koriandermag;
• 1 óra. l. őrölt paprika;
• 5 g kristálycukor;
• 2 g őrölt szegfűszeg.

Van egy jellegzetes részlet a pácolt daikon étel elkészítésében, bármelyik koreai recept szerint. Az öntethez feltétlenül hagymával átfőzött növényi olajat kell használni. Sőt, hogy magát a sült hagymát használja-e öntethez vagy sem, az a háziasszony ízlése. Az eredeti koreai receptben nem használják.

Tehát pácolja be a daikont koreaiul a következőképpen:

1. A gyökérnövényeket megmossuk, késsel vagy burgonyahámozóval meghámozzuk, és a koreai sárgarépához lereszeljük.
2. Ha a daikon elég érett, akkor hozzáadjuk a szükséges mennyiségű sót, és addig nyomjuk, amíg a lé meg nem jelenik.
   
   
   Figyelem! A nagyon fiatal gyökérnövényeket nem kell kinyomni - maguk is elegendő mennyiségű gyümölcslevet bocsátanak ki.
3. A fokhagymagerezdeket speciális prés segítségével pürémasszává alakítjuk.
4. Keverjük össze a daikont a fokhagymával egy tálban, adjuk hozzá az összes fűszert, és jól keverjük össze.
5. A hagymát apró kockákra vágjuk, olajjal felhevített serpenyőre terítjük, és folyamatosan kevergetve, alig észrevehető aranyszínűre pirítjuk.
6. A hagymás sütésből származó aromás olajat szűrőn átengedjük, és fűszerekkel a daikonra öntjük. Ecet és cukor is kerül oda.
7. Annak érdekében, hogy az előétel a lehető legvonzóbbnak tűnjön, gyakran kurkumát vagy sáfrányt adnak hozzá. De mivel ezek a fűszerek meglehetősen drágák (különösen a sáfrány), az utóbbi években gyakran használnak vízzel enyhén hígított sárga vagy zöld ételfestéket, hogy a snack élénk színt adjon.
8. A pácolt daikont legalább 5 órán át állni hagyjuk, ezután az étel fogyasztható.

Használható önálló nassolnivalóként, vagy saláta alapjává tehető, ha apróra vágott pirospaprikát, friss vagy ecetes uborkát és reszelt sárgarépát adunk hozzá.

Daikon koreai sárgarépával

Van azonban egy független recept a koreai stílusú pácolt daikonhoz sárgarépával.

Ehhez szüksége lesz:

• 300 g daikon;
• 200 g sárgarépa;
• 40 ml növényi olaj;
• 1 óra. l. koriander;
• 15 ml almaecet;
• 5 g só;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy csipet őrölt pirospaprika;
• 5 g cukor.

A pácolt daikon sárgarépával koreai nyelven történő elkészítésének eljárása nem különbözik a fentiektől. Más zöldségekkel való keverés előtt a sárgarépát meg kell szórni sóval, és óvatosan össze kell törni, amíg a lé ki nem ürül.

Koreai káposzta daikonnal

Koreai káposzta saját neve van - kimchi. Bár az utóbbi években valamelyest bővült a hagyományos receptúra ​​és nem csak káposztából, hanem répalevélből, retekből, uborkából és retekből is készül a kimchi.

Ebben a fejezetben azonban megvizsgáljuk a hagyományos koreai káposzta kimchi receptjét daikon retek hozzáadásával. Ez az étel nem csak vonzó ízű, de tökéletesen enyhíti mind a megfázás tüneteit, mind a másnaposság hatásait.

Szükséged lesz:

• 2 fej pekingi káposzta;
• 500 g piros kaliforniai paprika;
• 500 g daikon;
• egy fej fokhagyma;
• egy csomó zöld;
• 40 g erős pirospaprika;
• 15 g gyömbér;
• 2 liter víz;
• 50 g só;
• 15 g cukor.

A koreai stílusú daikon kimchi elkészítése e recept szerint általában 3 napot vesz igénybe.

1. Minden fej káposzta 4 részre van osztva. Ezután az egyes részeket a szálakon keresztül több darabra vágják, amelyek vastagsága legalább 3-4 cm.
2. Egy nagy serpenyőben a káposztát beborítjuk sóval, és mindent kézzel keverve dörzsöljük néhány percig zöldségdarabokra.
3. Ezután öntsön hideg vizet, fedje le egy tányérral, és tegye a rakomány alá (használhat egy nagy üveg vizet) 24 órára.
4. Egy nappal később a káposztaszeleteket szűrőedénybe helyezzük, és folyó víz alatt mossuk, hogy eltávolítsuk a felesleges sót.
5. Ezzel egyidőben elkészítjük a mártást – a fokhagymát, a pirospaprikát és a gyömbért húsdarálón keresztül vagy turmixgéppel őröljük, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet.
6. A Daikont és a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, a zöldeket durvára vágjuk
7. Egy nagy edényben keverje össze az összes zöldséget, fűszernövényeket, cukrot és szósz keveréket.
8. Az elkészült salátát üvegekbe tölthetjük, vagy egy serpenyőben hagyva hűvös és sötét helyre tesszük.
9. Minden nap ellenőrizni kell az edényt, és villával ki kell szúrni a felgyülemlett gázokat.
10. Három nap elteltével kóstolót tarthat, de a daikonos savanyú káposzta végső íze körülbelül egy hét múlva alakulhat ki.

Kurkumával pácolt daikon receptje

Egy finom és gyönyörű koreai előétel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg gyökérnövény;
• 1 st. l. kurkuma;
• 500 ml tiszta víz;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2,5 st. l. 9% ecet;
• 30 g só;
• 120 g cukor;
• babérlevél, szegfűbors és szegfűszeg - ízlés szerint.

Gyártás:

1. A gyökérnövényeket megmossuk, zöldséghámozóval eltávolítjuk róluk a bőrt, és ugyanazzal az eszközzel nagyon vékony, szinte átlátszó karikákra vágjuk.
   
2. A köröket sóval összekeverjük és óvatosan összekeverjük, ügyelve arra, hogy minden darab kellően sózva legyen.
3. Vágja a fokhagymagerezdeket hasonló vékony szeletekre.
4. Egy külön edényben a pácot úgy készítik el, hogy a cukrot és az összes fűszert forrásban lévő vízbe dobják. 5 perc forralás után adjunk hozzá ecetet, és kapcsoljuk ki a hőt.
5. A Daikont fokhagymával kombinálják, és forró páccal öntik.
   
6. A tetejére egy tányért helyeznek, amelyre a teher kerül. Ebben a formában az edényt a szobában hagyjuk kihűlni, majd 12 órán át hidegen tisztítjuk.
7. Ezt követően a pácolt zöldséget át lehet tenni egy steril tégelybe, és az asztalnál vagy a hűtőszekrényben elrejtve tárolható.

Hogyan pácoljuk a daikont sáfránnyal

A sáfrány egy igazán királyi fűszer, amely egyedi ízt és aromát kölcsönöz a pácolt zöldségeknek.

De a japán pácolt daikon receptjében határozottan sáfrányt használnak, és ebben az esetben nem kell más fűszereket hozzáadnia az ételhez.

Tehát szüksége lesz:

• 300 g daikon;
• 100 ml víz;
• 225 ml rizsecet;
• 1 g sáfrány;
• 120 g cukor;
• 30 g só.

Gyártás:

1. Először készítse elő az úgynevezett sáfrányos vizet. Ehhez 1 g sáfrányt 45 ml forrásban lévő vízben hígítunk.
2. A gyökértermést meghámozzuk és vékony hosszú rudakká vágjuk, amelyeket kis üvegedényekbe helyezünk.
   
3. A vizet 50 °C-ra melegítjük, feloldjuk benne a sót, a cukrot és a rizsecetet. Adjunk hozzá sáfrányos vizet.
4. A kapott pácot üvegekbe öntjük gyökérnövényekbe, fedővel lefedjük, és 5-7 napig meleg helyre tesszük.
5. Hűtőben kb 2 hónapig eláll.

Daikon Kimchi: Recept zöldhagymával és gyömbérrel

És ez az érdekes koreai kimchi recept csak zöldségekből készült daikont tartalmaz. Ennek az ételnek a helyes neve koreaiul kaktugi.

Szükséged lesz:

• 640 g daikon;
• 2-3 szál zöldhagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 45 g só;
• 55 ml szójaszósz vagy halszósz;
• 25 g cukor;
• 30 g rizsliszt;
• ½ st. l. reszelt friss gyömbér;
• 130 ml tisztított víz;
• forró őrölt pirospaprika - ízlés és kívánság szerint.

Gyártás:

1. A daikont meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
2. A rizslisztet összekeverjük vízzel, és néhány percig melegítjük a mikrohullámú sütőben.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, pirospaprikát, gyömbért, cukrot, sót és szójaszószt a rizses keverékhez.
4. Finomra vágja a zöldhagymát, keverje össze a daikon darabokkal, és öntse oda az elkészített forró mártást.
5. Alapos összekeverés után a zöldségeket egy napig melegen hagyjuk, majd hűtőben tároljuk.

Következtetés

A pácolt daikon nagyon gyorsan elkészíthető, vagy akár egy hetet is eltölthetünk vele. Bár az íze más lesz, de az étel minden alkalommal meglep hasznosságával és pikantériájával.

Cikkek a témában "Daikon koreaiul"

Hogyan határozzuk meg, hogy milyen típusú talaj van a kertben

Hogyan építsünk fészertetőt

Hogyan határozzuk meg, hogy milyen típusú talaj van a kertben

Hogyan építsünk fészertetőt