Hány kalória a forró füstölt makrélában
A melegen füstölt makréla a főzés során előétel és önálló étel is. Pikáns íze és illata tökéletesen kiegészíti szinte minden zöldséget. Az így elkészített hal a vitaminok, makro- és mikroelemek jelentős részét megtartja. A forró füstölt makréla kalóriatartalma viszonylag alacsony, így ésszerű mennyiségben az étlapon való felvétele semmilyen módon nem befolyásolja a súlyt.
A forró füstölt makréla összetétele és értéke
Minden tengeri hal nagyon jó az egészségre. A makréla sem kivétel. Forró füstölés esetén azonban kalóriatartalma jelentősen megnő. Ezért a táplálkozási szakértők nem javasolják a termékkel való visszaélést. De egyáltalán nem ajánlott megtagadni. A szervezet számára szükséges anyagok jelentős része a hőkezelés után is megmarad.
Hány kalória van a füstölt füstölt makrélában
A melegen füstölt makréla energiaértéke 317 kcal 100 grammonként.
Ennek alapján a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy legfeljebb 3-4 naponta vegye be az étrendbe. Az ajánlott napi bevitel 50-70 g. Sőt, a kalóriatartalom nem függ attól, hogy a forró füstölt makrélát otthon főzzük, vagy boltban vásároljuk.
A makréla nem tulajdonítható sem magas, sem alacsony kalóriatartalmú élelmiszereknek
A forró füstölt makréla BJU-tartalma
A melegen füstölt makréla a KBZhU-ban található számos élelmiszertől különbözik a szénhidrátok (4,1 g) szinte teljes hiányában. De sok fehérjét és zsírt tartalmaz, amelyeket a szervezet könnyen emészt, átlagosan 20,7 g és 15,5 g 100 g-onként.
De ne feledje, hogy tartalmuk jelentősen eltér attól függően, hogy hol fogták a halat. Az Atlanti-óceánban élő makrélában a fehérjék körülbelül 20 g, a zsírok 13 g. A távol-keleti fajoknál a mutatók 24 g-ra, illetve 30 g-ra emelkednek.
Makro- és mikroelem tartalom
A forrón füstölt makréla az emberi szervezet számára szükséges összes makroelemet tartalmazza:
- a kálium fenntartja a víz-só egyensúlyt, a vérnyomást;
- a foszfor részt vesz az energia-anyagcserében, szükséges a csontok erősségének fenntartásához, a látásélesség fenntartásához;
- nátrium szükséges a normál nyomás fenntartásához, az ideg- és izomrostok munkájához;
- a magnézium jótékony hatással van az idegrendszerre, enélkül a szénhidrát- és energia-anyagcsere lehetetlen;
- a kalcium a csontszövet fő eleme, szükséges az ionegyensúly fenntartása és bizonyos enzimek aktiválása.
A benne található nyomelemek közül:
- cink - működőképes állapotban fenntartja az izomösszehúzódás mechanizmusát, segít megőrizni a bőr, a köröm, a haj szépségét;
- szelén - nagyon fontos a vesék, a szív és a reproduktív rendszer számára;
- jód - biztosítja a pajzsmirigy és az endokrin rendszer egészének működését;
- vas - szinte minden enzim és hemoglobin része, nélküle a vörösvértestek szintézise lehetetlen;
- réz - szükséges a normál vérkeringéshez és légzéshez;
- króm - részt vesz az anyagcsere folyamatában és az információ átadásában genetikai szinten;
- klór - szükséges az emésztőenzimek és a lé, a vérplazma szintéziséhez.
Vitamin tartalom
A melegen füstölt makréla vitaminokban gazdag:
- A, az immunitás fenntartásához szükséges, erős antioxidáns, amely gátolja a gyulladást és a szervezet öregedését;
- B1, részt vesz az energia-anyagcserében, enélkül az aminosavak nem szívódnak fel;
- B2, az egyik vezető szerepet játszik a vörösvértestek szintézisében;
- B3, energiával látja el a szervezetet a glükóz és a zsírsavak metabolizmusában való részvétel révén;
- B6, hiánya miatt nő a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata, romlik az immunitás;
- A vörösvértestek és a DNS szintéziséhez szükséges B12 jótékony hatással van az idegrendszerre;
- D, biztosítja a keringési rendszer normál működését, nélküle a csontszövetek nem képesek felszívni a kalciumot és a foszfort;
- E, egy antioxidáns, amely semlegesíti a szabad gyökök hatását, segít megőrizni a bőr, a haj, a körmök fiatalságát és szépségét;
- PP, csökkenti a vér koleszterin-, cukor- és zsírtartalmát, biztosítja az idegrendszer és az agy működését, szükséges a fehérje- és nemi hormonok szintéziséhez.
Mi a hasznos forró füstölt makréla
A melegen füstölt makréla szervezetre gyakorolt sokoldalú pozitív hatása rendkívül gazdag összetételének köszönhető. Ezenkívül a vitaminok és más hasznos anyagok nagy koncentrációban találhatók a halakban. Ezért ő:
- jótékony hatással van az emésztőrendszer működésére, serkenti a szervezet számára minden szükséges felszívódását a gyomor és a belek falán keresztül;
- biztosítja az idegrendszer normál működését, helyreállítja az erőt és a jó hangulatot, segít leküzdeni a krónikus stresszt, a hosszan tartó depressziót, az ok nélküli szorongást és a hangulati ingadozásokat;
- hozzájárul a jó memória és a józan elme megőrzéséhez idős korban is (alkalmazása az agyi degeneratív folyamatok hatékony megelőzése), növeli az állóképességet intenzív szellemi munka során és a hosszú távú koncentrációs képességet;
- normalizálja a vér összetételét, növeli a hemoglobin szintjét és segít megszabadulni a koleszterin "plakkoktól";
- helyreállítja és fenntartja az erek falának rugalmasságát, csökkenti a vérrögképződés kockázatát és más szív- és érrendszeri betegségek kialakulását;
- erősíti az immunrendszert, küzd a vitaminhiány ellen;
- aktiválja a szövetek regenerációs és megújulási folyamatait sejtszinten;
- lassítja az öregedési folyamatokat, semlegesíti a szabad gyökök negatív hatásait;
- megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását, eltávolítja a rákkeltő anyagokat a szervezetből;
- helyreállítja és stabilizálja a hormonális egyensúlyt;
- erősíti a csontokat és az ízületeket, például gyermekeknél - ez az angolkór hatékony megelőzése;
- fenntartja a látásélességet;
- segít megőrizni a bőr, a haj, a köröm szépségét, kevésbé kifejezi számos bőrgyógyászati betegség tüneteit.
Ha egy kismama nem allergiás, akkor a hal, főleg önmagában főzve, jót tesz neki és a születendő gyermeknek is
Lehetséges ártalom a forró füstölt makréla számára
Nem vitatható, hogy a forró füstölt makréla csak és kizárólag hasznos. Használatának ellenjavallatai vannak:
- egyéni intolerancia (a halallergia nem túl gyakori jelenség, de nem zárható ki teljesen);
- a gyomor-bél traktus betegségei az akut stádiumban;
- krónikus magas vérnyomás;
- a vesék, a kiválasztó rendszer, a máj, az epehólyag patológiája.
Ne egye meg a forró füstölt makréla bőrét. Ő az, aki a füstkezelés során aktívan felszívja a benne lévő rákkeltő anyagokat. Még több káros anyag jelenik meg benne, ha a dohányzás nem hagyományos módon, dohányzószekrényben, hanem „folyékony füsttel” történik.
A hal bőrét el kell távolítani, nem lehet enni
Ne felejtse el a forró füstölt makréla kalóriatartalmát 100 grammonként. Ha rendszeresen visszaél a halakkal, a súlygyarapodás nem fog sokáig várni.
Mi a különbség a hidegen füstölt makréla és a melegen füstölt makréla között?
Mindenesetre a halat füsttel kezelik. A hidegen és melegen füstölt makréla közötti különbség a hőmérsékletében rejlik. Az első esetben nem haladja meg a 18-25 ºС-ot, a második esetben eléri a 80-110 ºС-ot. Ennek megfelelően a feldolgozási idő is változik. A makréla forró füstölése ritkán tart 2-3 óránál tovább, a hideg füstölés 3-5 napig is elhúzódhat.
A forrón füstölgő makréla bizonyos fokú "improvizációt" tesz lehetővé. Nemcsak vásárolt, hanem saját készítésű eszközöket, háztartási gépeket (sütő, elektromos grill) is használhat, kísérletezhet pácokkal, sózási módszerekkel. A hideg megköveteli a technológia gondos betartását, kívánatos egy professzionális dohányzószekrény és füstgenerátor.
A forró füsttel kezelt halak azonnal fogyaszthatók, a hidegeket előbb "le kell szellőztetni"
A melegen füstölt makréla eltarthatósága megfelelő feltételek mellett is maximum 10-12 nap. A hideg füsttel kezelt halak 3-4 héten belül nem romlanak meg.
Melyik makréla finomabb: melegen vagy hidegen füstölt
Lehetetlen egyértelműen megmondani, hogy melyik füstölési módszerrel válik ízletesebbnek a hal. Ez tisztán személyes preferencia kérdése.
Forró füsttel feldolgozva a makrélát mintegy a saját levében főzik meg, és aktívan képződik belőle zsír. Nagyon sötét a bőre. A kész hús puha, lédús, omlós, könnyen elválasztható a csontoktól.
A forró módszerrel a hús páclével telítődik, jellegzetes „füstös” ízt kap, intenzív füstölő aroma jelenik meg
Hideg füstölés után a makréla állaga nagyon hasonlít a nyers halra. Sűrű és rugalmas. A természetes íz megmarad, megjelenik a füstölés illata, de könnyed, nem tolakodó.
A bőr hidegen füstölve gyönyörű halvány arany árnyalatot kap
Melyik makréla egészségesebb: hidegen vagy melegen füstölt
Itt a válasz egyértelmű. Alacsony hőmérsékletű füsttel feldolgozva a makréla több tápanyagot tart meg, kevésbé kalóriatartalmú. De a hideg dohányzás technológiájának gondos betartása szükséges, különben lehetetlen teljesen elpusztítani a kórokozó mikroflórát.
Következtetés
A forró füstölt makréla kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy rendszeresen beépítse az étrendbe, még azok számára is, akik diétáznak vagy fogyni szeretnének. Az így főzött hal nemcsak ízletes, hanem egészséges is. A szervezet számára szükséges anyagok egész komplexét tartalmazza meglehetősen magas koncentrációban. Ezért a táplálkozási szakemberek férfiaknak és nőknek egyaránt ajánlják. A forró füstölt makréla fogyasztásának nagyon kevés ellenjavallata van, de tudnia kell róluk.
