Hogyan sózzuk meg a pácolt gombát télre: üvegekben, szabályok és sózási receptek
A só betöltése egyszerű feladat, a lényeg az, hogy lépésről lépésre kövesse a műveletek algoritmusát. A gombát többféleképpen sózzák: hidegen és melegen. Ezek a termékek tartósításának megbízható és hatékony módszerei.
Hogyan sózzuk be a terhelést télre
Podgrudok - nagy gomba, akár 20 centiméter átmérőjű példányok is gyakran találkoznak.
Hasznos tippek a gomba pácolásához:
- A szárat nem szabad kidobni, ez a rész hasznos lehet a fűszerezés során.
- A hőkezelést jobb nem elvégezni, ez csökkenti a termék tápértékét.
- Elkészítésig hűvös helyen tároljuk.
- A túlérett és öreg gyümölcsöket ne sózzuk, kellemetlen szagúak.
A rakomány pácolásánál a legjobb konténer a tölgyfa hordó.
A podgrudok feldolgozása sózás előtt
Használat előtt fontos a gombát kiválogatni. Ehhez a következőket kell tennie:
- Vizsgálja meg a kalapot (ha férgek vannak, a gyümölcsöket kidobják).
- Távolítsa el a régi és korhadt példányokat.
- Mérje fel a szár állapotát.
A podgrudkit a legjobb tölgyfa hordóban sózni
A sózás előkészítésének folyamata:
- Tisztítsa meg a termőtesteket a törmeléktől (a mohát és a leveleket el kell távolítani).
- Vágja ki a sötét részeket éles késsel. Fontos a madarak által károsított részek eltávolítása is.
- Távolítsa el a szárat (le kell vágni a gyökeret).
- Mossa le a terméket hideg víz alatt. Gyorsan öblítsük le, a gombát nem szabad beáztatni.Fontos! A tanácsok figyelmen kívül hagyása ahhoz a tényhez vezet, hogy a kész étel íztelen és vizes lesz.
- Tisztítsa meg a szennyeződéseket a lemezek között.
- Válogassunk kis példányokat a nagy termőtestekből.
A termék sózása előtt a nagy kalapokat több részre kell vágni.
Hogyan sózzuk a felszedőket hidegen
Ez a módszer hosszú, de az uzsonna kiváló. A sózott gombát salátákhoz és sütéshez használják. Előny - hosszú eltarthatóság (akár 9 hónap).
A kompozícióban szereplő komponensek:
- gomba - 3000 g;
- só - 250 g;
- kapor - 1 csomó;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- édes borsó paprika - 6 db.
A blank hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik - 9-10 hónap
A podgruzdkov sózási technológiája:
- Áztassa be a gyümölcstesteket hideg vízbe. Ezzel megszabadul a keserűségtől. Hozzávetőleges idő 5-15 óra.
- Helyezze a fokhagymát és a borsot egy tálba.
- A gombából rétegeket készítünk, mindegyiket megszórjuk sóval, és hozzáadjuk az apróra vágott kaprot.Fontos! A minimális rétegmagasság 5 centiméter.
- Tegyünk a tetejére egy fasúlyt.
A terméket 1 hónap elteltével használhatja.
Hogyan sózzuk meg a savanyú gombát hidegen tormával és kaporral
A rakodókat néha összetévesztik a mellekkel. A fő különbség az előáztatás nélküli főzés lehetősége. A hideg módszer a leghosszabb. De a termék ropogós és rugalmas.
Hozzávalók a kompozícióban:
- rakodás - 5000 g;
- szegfűbors - 6 borsó;
- só - 300 g;
- torma - 4 lap;
- babérlevél - 6 darab;
- kapor - 1 csokor.
A sózott tejgomba hidegen főzve rugalmas és ropogós
Lépésről lépésre a gombák sózásának algoritmusa:
- Áztassa a gombát tiszta vízben. Szükséges idő - 10-20 óra.Fontos! A folyadékot időnként cserélni kell. Amikor a kupakok rugalmassá válnak, a termék készen áll a pácolásra.
- Tegye a fűszereket az edény aljára, majd a gombát. Minden réteget megszórunk sóval.
- A tetejére fűszereket teszünk.
- Nyomja meg a munkadarabokat teherrel.
Várakozási idő - 1 hónap. A savanyúság különféle ételek elkészítéséhez használható.
A podgrudok forró sózása
A termőtesteket fontos megtisztítani a szennyeződésektől és a tűktől. Ezután a terméket folyó víz alatt le kell mosni. Ha van egy megsárgult réteg, akkor azt fogkefével kell eltávolítani.
Sózás hozzávalói:
- gomba - 2000;
- só - 60 g;
- víz - 1000 ml;
- citromsav - 15 g.
A terheket, ellentétben a mellekkel, nem kell előzetesen beáztatni
Lépésről lépésre recept a podgruzdkov sózásához:
- A podgrudkit sós vízben megfőzzük. Szükséges idő - negyed óra. Az eljárás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a keserűségtől.Tanács! Ne hagyja a terméket folyadékban, mert elsötétül.
- Adjunk hozzá citromsavat.
- Készítsen sóoldatot (1000 ml vízhez 40 g sót kell venni).
- Helyezze át a nyersdarabokat tiszta üvegekbe, öntse le őket sóoldattal.
A módszer előnye, hogy néhány napon belül felhasználhatja a terméket.
Hogyan pácolni podgruzdki gyorsan
A recept lehetővé teszi, hogy rövid időn belül ropogós és illatos készítményt kapjon. Tartalmazott komponensek:
- rakodás - 2000;
- víz - 1000 ml;
- só - 60 g;
- babérlevél - 3 darab;
- fekete bors (borsó) - 6 db.
A gombadarabokat legjobban hűvös helyen tárolni
A gyors sózási technológia több lépésből áll:
- Áztassa a gombát 24 órán át.Fontos! A termőtesteknek nem szabad lebegniük, ezért kis terheléssel le kell nyomni őket. A vizet rendszeresen cserélni kell.
- Vágja le a lábak egy részét, és tisztítsa meg a kalapokat a szennyeződéstől (fogkefét használhat).
- A nagy példányokat darabokra vágjuk.
- Tegye a nyersdarabokat egy serpenyőbe, öntsön vizet és főzze fél órán keresztül.
- Készítse elő a sós vizet (oldja fel a sót és az összes fűszert a folyadékban).
- Öntsük a keveréket a gombás serpenyőbe, főzzük az edényt további 15 percig.
- Mossa ki és sterilizálja az üvegeket. A fedőket egyszerűen fel lehet önteni forrásban lévő vízzel.
- Rendezd el a gombakészítményeket edényekbe (legfeljebb).
- Öntsük rá a pácot, és fedjük le fedővel.
Az üvegeket a legjobb hűtőszekrényben vagy pincében tárolni.
Hogyan sózzuk meg a pácolt gombát ribizli- és cseresznyelevéllel
Sok háziasszony szívesebben sózza a gombát forró módon. Ez munkaigényes folyamat, de a termék egy hét múlva fogyasztható.
A készítmény számos összetevőt tartalmaz:
- rakodás - 5000 g;
- só - 280 g;
- babérlevél - 5 darab;
- ribizli levelek - 10 darab;
- cseresznye levelek - 8 darab;
- tölgyfa levelek - 8 darab;
- szárított kapor - 25 g;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- száraz szegfűszeg - 10 darab.
1,5 hónap elteltével a gomba fogyasztásra kész
Lépésről lépésre történő technológia, amely lehetővé teszi a rakományok pácolását:
- Mossa meg a gombát folyó víz alatt. A nagy kalapokat több részre kell vágni.
- Készítse elő a sóoldatot. 1000 g rakományhoz 150 ml vizet és 40 g sót veszünk.
- Forraljuk fel a folyadékot. Adjunk hozzá gombát.
- Tegyük a fűszereket a serpenyőbe, és főzzük az összes hozzávalót negyed óráig.Tanács! A készenlétet a sóoldat színe határozza meg, átlátszóvá kell válnia.
- Tegye a terméket üvegekbe, öntsön folyadékot a serpenyőből a tetejére.
A tartályok tárolási helyének hidegnek kell lennie. 35-40 nap elteltével a munkadarab elfogyasztható.
Hogyan sózzuk meg a rakományokat télire a bankokban
A gombát tölgyfalevéllel savanyíthatod. Az összetevő egyedi és szokatlan ízt ad a munkadarabnak.
Tartalmazott komponensek:
- rakodás - 1000 g;
- só - 30 g;
- tölgyfa levelek - 8 darab;
- citromsav - 2 g.
Rakodáshoz a hidegsózási módszer alkalmasabb
Lépésről lépésre recept, amely lehetővé teszi a savanyúságok befőzését üvegekbe:
- A gyümölcsöket vízzel teli edénybe tesszük. Főzési idő - 20 perc.Fontos! A színpad nem elhanyagolható, segít megszabadulni a keserűségtől.
- Adjunk hozzá citromsavat, sót és tölgyfaleveleket. Főzzük még 10 percig.
- Sterilizálja az üvegeket.
- Tegye a gombakészítményeket egy edénybe, öntse rá a serpenyőből a sóoldatot.
- Tiszta fedőkkel zárjuk le. Hagyja hűlni a terméket 48 órán keresztül (szobahőmérséklet szükséges).
Az üvegeket hűtőszekrényben tároljuk.
Meddig lehet enni sós falatokat
Az idő a főzési módtól függ:
- Forró módszer - 7 nap.
- Hideg módszer - 30-35 nap.
Az ételmérgezés elkerülése érdekében fontos betartani a feltételeket.
Tárolási szabályok
A gomba savanyításának szabályai:
- Fontos az üvegekbe rakott termőtestek ellenőrzése. Az a termék, amelyen penészgomba fejlődött ki, emberi fogyasztásra nem alkalmas. Ezenkívül az ilyen készítmények nem adhatók az ételekhez.
- Mielőtt a savanyúságokat tárolásra küldené, meg kell győződnie arról, hogy az erjesztési folyamat befejeződött.
- A feltétet az elkészítést követő 12 hónapon belül el kell fogyasztani.
- A szükséges tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a 6 fokot és nem alacsonyabb, mint 4. A szabály figyelmen kívül hagyása ahhoz a tényhez vezet, hogy a munkadarabok megsavanyodnak vagy összeomlanak.
- Üvegtartály használata javasolt, a fém edények oxidálódhatnak.
- Hosszú távú tároláshoz túl sós sóoldat használható. Egy ilyen folyadékban az üresek tovább tartanak, és kiváló ízűek.
Minden gomba olyan termék, amelyet bizonyos szabályok betartásával kell tárolni.
Következtetés
A rakományokat a technológiának megfelelően sózni kell. A forrón sózott termék néhány napon belül fogyasztásra kész. A hideg befőzés lehetővé teszi egy ropogós finomság élvezetét.
