Szarvas szőlő alakú: leírás és fotó, ehetőség
| Név: | hornwort |
| Latin név: | Ramaria botrytis |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Ramaria szőlő, Clavaria botrytis, Corallium botrytis |
| Műszaki adatok: |
|
A szarvas gomba ehető és nagyon finom gomba, de nehéz megkülönböztetni a mérgező társaitól. Ez egy veszélyeztetett faj, ezért értékes példányok gyűjtése nem javasolt.
Hol nő a szőlő szarva
A szarvasfű a Basidiomycetes (Basidiomycota) osztályába, a Gomphaceae családjába, a Ramaria nemzetségbe tartozik.
Számos más neve is van:
- szőlő alakú ramaria;
- csirkeláb;
- Clavaria vagy Corallium botrytis.
Ez egy nagyon ritka faj, egyedül vagy kolóniában nő. A csomó alakú gomba aktív fejlődéséhez speciális környezeti feltételek szükségesek: a levegő hőmérséklete nem lehet alacsonyabb +15 ° C-nál, a talaj + 18 ° C-ra melegszik fel.
Kedvező körülmények között a szarvasfű lombhullató, fenyő vagy vegyes erdőben nő, júliustól októberig terem. Leggyakrabban a gomba bükkfák, tölgyek és nyírfák mellett található.
Látható Karélia erdőiben, a Távol-Keleten és a Kaukázusban, Nyugat- és Kelet-Szibériában, a Krím-félszigeten. Kedveli a nyirkos, árnyékos, dombos és hegyvidéki terepet, a meszes talajokat.
Hogyan néz ki a szőlő szarva
A fürtszerű példányok külsőleg víz alatti korallra vagy karfiolfejre hasonlítanak: nagyszámú folyamatból állnak, amelyek hegyes csúcsai egyetlen alapból emelkednek ki - egy széles és sűrű, világos bézs színű lábból.
20 cm magasra és 15 cm kerületre nő. Az egyes folyamatok vastagsága eléri az 1 cm-t. Az ágak színe fiatal korban halványsárga, idővel barnássárgává változik, a régi szín okker vagy vöröses rózsaszín. A folyamatok csúcsai mindig sötétebbek, mint az alap. A szarvasfű húsa világossárga, a gomba törékeny, enyhén vizes. Kellemes gyógynövényes vagy gyümölcsös illata van.
Az okker színű ovális olajos spórák a teljes felületen találhatók, érdességet adva a szarvnak.
Láb magassága legfeljebb 4 cm, átmérője legfeljebb 7 cm.
Lehet-e enni szőlő alakú szarvakat
A szőlő alakú szarvas bogár tápértékét tekintve a negyedik osztályba sorolható, ide tartozik a laskagomba és a mézes galóca is.
A szőlőszerű szarvakat a keserűség megjelenése miatt nem ajánlott előfőzni, ezért sütjük például, mint Olaszországban - egészben rántva.
A hornwort gomba íz tulajdonságai
A gombászok szerint a szarvasfű a legfinomabb a családjában, kellemes illatú. Nem igényel hőkezelést. Salátákhoz, köretekhez, levesekhez adják, sütve fogyasztják.
Nem fog sikerülni a télre való felkészülés - a szarv elveszti ízét, 4-5 nap múlva keserűvé és gumiszerűvé válik.
Csak fiatal gombát esznek, az öregek is keserűek. Sütés után a szarvak rugalmasak lesznek, gomba ízűek. A gomba nem férgesedik.
Előnyök és károk a szervezetben
Természetes körülmények között ritkaságnak számít a szarvasfű megtalálása. De a gombát Japánban, Koreában és Nepálban termesztik kereskedelmi forgalomba.
Koreai tudósok azt találták, hogy a készítményben lévő egyes anyagoknak köszönhetően a szarvasfű helyreállíthatja a sérült májat. A nepáli orvosok egy csomó alakú gombát használnak izomfájdalmakra.
Magas tápértéke mellett a szarvasfű erős antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, erős antioxidáns. A belőle készült kivonat képes megállítani a daganatok növekedését: Ehrlich karcinóma és szarkóma-180 (Crocker).
A szőlő alakúak használatának ártalma az alkotó anyagok egyéni intoleranciájában rejlik, az evés enyhe emésztési zavarokat okozhat. Nem jegyeztek fel súlyos mérgezést ezek a gombák.
Hamis páros
A kifejlett szőlő alakú szarvak külsőleg hasonlóak a következő fajokhoz:
- Gyönyörű (Gyönyörű) Romaria, nem ehető, legfeljebb 20 cm magas, vastag rózsaszín szárral és sárga hajtásokkal, rózsaszínes-sárga hegyekkel. A hús megnyomásakor pirosra válik. A kor előrehaladtával barnává válik. Lenyeléskor a gomba bélrendszeri zavarokat okoz.
![]()
- Clavulina korall (fésű), ehetetlen, keserű ízű. Fehér vagy sárga színben kapható. 10 cm magasra is megnő.
![]()
- Ramaria sárga (sárga szarv, szarvas szarv). Akár 20 cm magasra is megnő, tövénél világossárga, csúcsainál fényes napfényes. Ha rákattint a gombára, elsötétül. A fajta ehető, de csak áztatás és hőkezelés után használják étkezésre.
![]()
A többi gomba között nincsenek mérgező ikrek.
Gyűjtemény szabályai
A szarvasfűből csak fiatal példányokat gyűjtsön. Az öreg gomba nagyon keserű, íze áztatás és forralás után sem javul.
Ipari és katonai létesítmények, vasutak és autópályák közelében nem szabad gombát szedni, mert.Nak nek. képesek radionuklidokat és nehézfémeket felhalmozni. A rezervátumok, parkok területén szarvascsőrűt gyűjteni tilos.
Ha kétség merül fel egy szőlőszerű példány ehetőségével kapcsolatban, akkor jobb, ha nem veszi el.
Használat
A gomba összetett szerkezetű, a folyamatokat alaposan meg kell tisztítani az ágaktól és a törmeléktől, folyó víz alatt teszik ezt. Ha a szarvakat előfőzzük (15 perc sóval), a folyadékot le kell engedni, és nem szabad sehova felhasználni.
Általában különféle zöldségekkel párolják, vagy szószokhoz, levesekhez, salátákhoz és köretekhez használják.
A gombaleveshez szüksége lesz:
- 1 kg burgonya;
- 1 nagy sárgarépa;
- 1 közepes hagyma;
- 1/2 nagy kaliforniai paprika;
- 15 g vaj;
- só ízlés szerint;
- 200 g szarvasfű.
Főzési folyamat:
- Hámozzuk meg és vágjuk fel az összes zöldséget.
- Felöntjük vízzel a burgonyát, és puhára főzzük.
- A hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és a paprikát, 10 percig pirítjuk.
- Adjuk hozzá a gombát a hagymához és a zöldségekhez, pirítsuk 10 percig.
- Egy edénybe burgonyával, adjunk hozzá gombát zöldségekkel, vajat.
- Forralás után ízlés szerint sózzuk, és további 15 percig főzzük.
Tálaláskor a kész leveshez adjunk friss kaprot és egy kanál tejfölt.
A gombát önmagában vagy zöldségekkel együtt sütheti, és burgonyapüréhez vagy zabkásához adalékként szolgálhat.
Ahhoz, hogy a gombás ételek ízletesek legyenek, szedés után azonnal meg kell főzni, ne pácoljuk, ne tartósítsuk, ne fűszerezzük az ételeket.
Következtetés
A szőlő alakú szarv szokatlan megjelenése miatt mérgezőnek tűnhet egy tapasztalatlan gombász számára, ezért nem népszerű. Tekintettel arra, hogy a gomba a kihalás szélén áll, jobb, ha megtagadja a begyűjtését.
