Száraz tejgomba (fehér gomba): receptek az első és a második fogás elkészítéséhez
A fehér podgruzdki elkészítésének receptjei meglehetősen változatosak. Ez lehetővé teszi az egyszerű és egyben hihetetlenül ízletes finomságok asztalra tálalását. A megfelelően megfőzött száraz tejgomba sokáig eltartható.
Gazdag aroma és fűszeres íz tökéletesen kiegészíti a burgonyapürét vagy más köretet
Mit lehet készíteni száraz gombából
A fehér öntetek a reggeli, ebéd vagy vacsora fő összetevőjévé válhatnak. A leggyakoribb lehetőség a száraz gombaleves.
Ezenkívül a száraz gombák elkészítésének számos módja van. A fehér feltét minden körethez illik, különösen a burgonyához és a hajdina zabkásához. Gyakran használják saláták összetevőjeként.
Valóságos főzési szelet gombával. Ehhez először egy serpenyőben hagymával megpirítjuk a fehér feltéteket, majd összekeverjük a darált hússal, amiből később szeleteket formálunk.
Hasonlóan gyakori gombahasználat a pizza. Ilyenkor a legjobb, ha előzetesen tejbe áztatjuk, majd hagymával megpirítjuk és csak ezután kenjük pizzatésztára.
A gombák gyakran szolgálnak különféle sütemények töltelékeként, beleértve a pitéket és a lepényeket.
Hogyan kell főzni a száraz gombát
A fehér csizma kiválasztása fontos folyamat, amely odafigyelést igényel. A gombákon nem lehetnek pusztulás és rovarevés jelei.
A fehér kötszer elkészítése előtt át kell áztatni, hogy megszabaduljon a merevségtől. A száraz tejgombának feküdnie kell egy ideig a vízben, hogy kiemelje a felesleges keserűséget. Ehhez 2 órán át forró vízzel vagy 10 órán át hideg vízzel töltheti fel.
A legjobb megoldás az, ha a száraz tejgombát egy éjszakán át áztatjuk
Az áztatási folyamat után a fehér öntetek teljesen készen állnak, hogy az ételek összetevőivé váljanak.
Hogyan tisztítsuk meg a száraz tejgombát betakarítás után
A fehér podgruzdkit meg kell tisztítani. Mielőtt belemerítené őket az áztató oldatba, meg kell szabadulnia minden szennyeződéstől. Általában a lábszár alsó részét levágják, minden levelet, foltot és ágat eltávolítanak, a lábat és a kalapot gondosan megtisztítják. Az összes sérült területet késsel levágják.
Mielőtt folytatná az edény elkészítését, javasoljuk, hogy ismét alaposan ellenőrizze a fehér tetejét, hogy nem szennyeződött-e.
Hogyan és mennyit kell főzni a száraz tejgombát
Általában az áztatás után a gomba főzésének folyamata következik. A száraz gombát 25 percig forralni kell. Egyes háziasszonyok javasolják az eljárás kétszeri megismétlését.
Hogyan kell főzni a száraz tejgombát
Hozzávalók:
- 150 g száraz tejgomba;
- 3 burgonya;
- 1 hagyma;
- 1,5 liter víz;
- 150 g zsíros tejföl;
- 1 st. l. ghí;
- só, bors, fűszernövények ízlés szerint.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A száraz tejgombák elkészítése több órás áztatással kezdődik.
- A hagymát felkockázzuk, és ghíben aranybarnára pirítjuk.
- A tejgombát apró szeletekre vágjuk, és a hagymához adjuk, majd 4 percig pirítjuk.
- Felöntjük tejföllel, és további 5 percig pároljuk.
- A burgonyát megfőzzük, a már elkészített zöldséget a lében összetörjük. Kiveheti a burgonyát a serpenyőből, felszeletelheti és visszateheti a húslevesbe.
- Adjuk hozzá a gombát a burgonyával ellátott edénybe, és főzzük 2-3 percig.
- Adjunk hozzá sót, fűszereket, és hagyjuk állni 20 percig.
A fehérleves leves étvágygerjesztőbbnek tűnik zöldekkel kombinálva
A legjobb, ha egy tál száraz gombát forrón, kenyérrel tálalunk.
Hogyan sütjük a száraz gombát hagymával
Hozzávalók:
- 250 g fehér felsők;
- 1 hagyma;
- növényi olaj, só és gyógynövények ízlés szerint.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A száraz tejgombát ajánlatos egy éjszakán át előáztatni, majd kétszer forralni.
- Válasszuk le a lábakat a kalapoktól.
- A kupakokat apró darabokra vágjuk, és olaj hozzáadása nélkül serpenyőbe tesszük.
- Főzzük a száraz gombát fedő alatt körülbelül 6 percig.
- A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
- Adjuk hozzá a hagymát a gombához, öntsük bele az olajat, sózzuk és pirítsuk 4 percig, időnként megkeverve.
- Ízlés szerint adhatunk hozzá zöldeket.
Egy lédús étel percek alatt elkészül, és ízletes és illatos lesz
A sült fehér feltétet főtt burgonyához adhatjuk, vagy hajdina zabkása mellé keverhetjük.
Hogyan sütjük rántott száraz tejgombát
Hozzávalók:
- 120 g száraz gomba;
- 180 ml tej;
- 90 g búzaliszt;
- 360 g zsemlemorzsa;
- ½ st. l. kukoricakeményítő;
- 1 st. l. citromlé;
- ½ óra. l. só;
- ½ óra. l. fokhagyma por;
- 4 st. l. növényi olaj.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A fehér podgruzdka elkészítése a gombák vízben való áztatásával kezdődik.
- Keverje össze a lisztet, a keményítőt, a sót és a fokhagymaport egy megfelelő edényben.
- Öntsük hozzá a tejet és a citromlevet, majd jól keverjük össze. Opcionálisan fűszerezve chili szósszal.
- A gombát nem túl vékony szeletekre vágjuk.
- A darabokat mártsuk bele a korábban kivált masszába.
- A gombát zsemlemorzsába mártjuk.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk a gombát.
- Mindkét oldalát 90 másodpercig aranybarnára sütjük.
A kész ételt mártással ajánlatos tálalni
A rántott sült gomba kiváló előétel lesz, amelyet fel lehet tálalni a vendégeknek vagy szeretteiknek.
Hogyan készítsünk fehér lepényt
Hozzávalók:
- 500 ml aludttej;
- 450 g liszt;
- 250 ml növényi olaj;
- 500 g fehér kötszer;
- 4 izzó;
- 100 g cukor;
- 1 g citromsav;
- só és fekete bors - ízlés szerint.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Merítse a fehér súlyokat 10 órára hideg vízbe.
- A tészta elkészítéséhez vegyen egy edényt, és keverjen össze joghurtot, sót, cukrot, 150 g vajat és citromsavat.
- A hozzávalókat habverővel 4 percig keverjük, hogy a cukorkristályok feloldódjanak.
- A lisztet kétszer szitáljuk át, majd fokozatosan adjuk hozzá a tésztához, alaposan keverjük össze, nehogy csomós legyen. Az eredmény egy lágy és homogén tészta legyen.
- A töltelékhez a hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
- A zöldségeket serpenyőben megpirítjuk.
- A gombát megmossuk és apró kockákra vágjuk.
- Adjunk hozzá feltéteket a hagymához, és pirítsuk a tölteléket 5 percig.
- A tésztát 2 részre osztjuk és kinyújtjuk.
- Egy tepsit kikenünk olajjal, hogy ne égjen meg a sütemény.
- Az első részt sütőpapíros tepsire tesszük, ráfektetjük a gombás-hagymás tölteléket, majd befedjük a második résszel.
- Csípje meg a pite széleit.
- Melegítsd elő a sütőt, tedd bele a lepényt fehér feltéttel, süsd 180 fokon aranybarnára.
A gombás pite bármilyen ünnepség alkalmával felszolgálható
Egy fehér feltétes pite nem igényel sok pénzt és időt, de nagyon finom.
Hogyan főzzünk pitéket száraz gombával
Hozzávalók:
- 200 g száraz tejgomba;
- 1 hagyma;
- 1 csokor zöldhagyma;
- 400 g liszt;
- 100 g vaj;
- 100 ml forralt víz;
- 100 ml tej;
- 4 csirke tojás;
- 7 g száraz élesztő;
- só és cukor 1-1 csipet.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Áztassa a száraz gombát vízben egy éjszakán át.
- A lisztet átszitáljuk, és felengedjük az élesztőt vízben, hagyjuk állni 10 percig.
- Öntsük a liszt 1/3-át az élesztőhöz, és hagyjuk melegen 40 percig, hogy felfusson.
- Törjünk 3 csirke tojást egy edénybe, és válasszuk el a sárgáját, amelyre a főzéshez szükség lesz.
- A tojássárgájához adjuk a cukrot és verjük habosra.
- Öntsük a tejet a sárgájához, és alaposan keverjük össze.
- Hozzáadjuk a vajat, a maradék lisztet és elkeverjük az élesztővel – kezdjük el dagasztani a tésztát.
- Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk állni 1 órát.
- Kezdje el elkészíteni a tölteléket. A gombát megmossuk és közepes darabokra vágjuk.
- Kétféle hagyma apróra vágva.
- A hagymát megpirítjuk, majd pár perc múlva hozzáadjuk a gombát.
- 8 percig pirítjuk a tölteléket.
- Ezután hozzáadjuk a zöldhagymát, és további 5 percig főzzük.
- A tésztát több részre osztjuk és kinyújtjuk.
- Minden réteg közepére tegyük a tölteléket, és formázzuk meg a pitéket.
- A finomság mindkét oldalát megsütjük és tálaljuk.
A fehér feltét kiváló töltelék a sütéshez
A lepények áztatása után nem érződik a keserűség, ezért gyakran készítenek velük nagy és kis lepényeket is.
Sózott száraz gombából készült puffos saláta receptje
Hozzávalók:
- 100 g fehér öntet;
- 1 főtt burgonya;
- 1 főtt sárgarépa;
- 1 főtt cékla;
- 1 vöröshagyma;
- ½ óra. l. Szahara;
- ½ óra. l. almaecet;
- majonéz;
- só és fűszernövények ízlés szerint.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Merítse vízbe a száraz tejgombát 11-13 órára.
- A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, összekeverjük ecettel, sóval és cukorral.
- A gombát, sárgarépát, burgonyát, céklát apróra vágjuk.
- Az első rétegtől kezdjük el gyűjteni a felfújt salátát, az aljára apróra vágott gombát fektetünk.
- Kenje meg a réteget majonézzel, és tegyen sárgarépát a tetejére.
- Ismét megkenjük a majonézzel, és rárakjuk a burgonyát, majd a hagymát és a céklát.
- A répára majonézt teszünk, a tetejére ízlés szerint zöldeket teszünk.
A réteges salátát legjobb átlátszó edényben vagy tányéron tálalni
Javasoljuk, hogy a salátát több órára a hűtőszekrényben hagyjuk, hogy a rétegek átitathassák a szószt. A réteges saláta fehér feltéttel különösen fontos az ünnepi asztalnál.
Hogyan készítsünk salátát fehér öntetekből hagymával és tejföllel
Hozzávalók:
- 200 g száraz tejgomba;
- 3 st. l. tejföl;
- 1 hagyma.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Hagyja a fő összetevőt a vízben egy éjszakán át.
- Mossa meg a gombát hideg vízzel, és vágja nagy darabokra.
- A hagymát durvára vágjuk.
- Keverjük össze az öntetet és a hagymát.
A salátát díszíthetjük petrezselyemmel vagy kaporral
A jóllakottság és az ízesítés érdekében főtt burgonyát és csirke tojást adhat hozzá.
Hogyan főzzünk gombás kaviárt száraz gombából
Hozzávalók:
- 250 g száraz gomba;
- 1 hagyma;
- 3 st. l. növényi olaj;
- só, bors, fűszernövények ízlés szerint.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Előzetesen merítse a gombát vízbe néhány órára.
- A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
- A hagymát olajon aranybarnára pirítjuk.
- A tejgombát és a hagymát turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük.
- A kapott masszát sózzuk és borsozzuk.
Gomba kaviár kenyérrel és gyógynövényekkel tálalva
Hodgepodge receptje száraz tejgombából
Hozzávalók:
- 150 g gomba;
- 4 burgonya;
- 2 st. l. paradicsom szósz;
- 1 hagyma;
- 3 savanyúság;
- 400 g marhahús;
- 150 g füstölt hús;
- só, bors, fűszernövények, babérlevél, fokhagyma ízlés szerint.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A gombát előre áztassa vízbe.
- Öntsük fel a húst hideg vízzel, adjunk hozzá pár száraz gombát, és főzzük 90 percig.
- Vegyük ki a húst, és szűrjük le a levest.
- A húst, az uborkát és a gombát csíkokra vágjuk.
- Bors, fűszernövények, hagyma és fokhagyma apróra vágva.
- Öntsünk olajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg a hagymát.
- Adjunk hozzá uborkát a hagymához, pár evőkanál sós vizet, és pároljuk 4 percig.
- Ráöntjük az apróra vágott gombát, beletesszük a paradicsompürét, borsozzuk és 3 percig pároljuk.
- A lébe burgonyát teszünk, és fedő alatt negyed óráig főzzük.
- Tegye a húst a húslevesbe.
- A füstölt húsokat megsütjük, és a burgonyához és a marhahúshoz levesbe tesszük.
- Adjuk hozzá a sülteket a serpenyőbe, sózzuk és pároljuk 15 percig.
A gombás solyanka nagyon fényes és lédús
A fehér feltétes levest ajánlott 20 percig fedő alatt főzni, majd tejföllel ízesíteni és tálalni.
Hogyan kell sütni száraz gombát a sütőben fűszernövényekkel és fokhagymával
Hozzávalók:
- 100 g száraz tejgomba;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 3 st. l. olivaolaj;
- petrezselyem, citrom, kakukkfű, bors, só ízlés szerint.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Áztassa a száraz gombát vízben több órára.
- Külön sapkák és lábak.
- A petrezselymet, a fűszereket, a sót, az olajat, a darált fokhagymát és a citromlevet turmixgéppel összekeverjük.
- A keverék egy részét kalapokba öntjük, a többit egyszerűen összekeverjük a gombával.
- A hozzávalókat egy tepsire tesszük, és kakukkfűvel ízesítjük.
- Süssük a sütőben fél óráig 200 fokos hőmérsékleten.
Ha az ételt sajttal meghintjük a tetején, akkor még étvágygerjesztőbb lesz
Egy egyszerű étel, melynek fő összetevője a száraz tejgomba, tökéletes vacsorára.
Következtetés
A fehér puffok készítésének receptjei lehetővé teszik a reggelik, ebédek és vacsorák változatosságát. A gombák minden ételt kellemes ízzel és ínycsiklandó illattal egészítenek ki. A száraz tejgombának számos előnye van, ezért gyakran használják különféle ételekhez hétköznapi vagy ünnepnapokon.
