A vajas heringpástétom klasszikus receptje olcsó és sokoldalú nassolnivaló minden napra, amelyet a legtöbb ember gyermekkora óta ismer. Önálló ételként vagy szendvicsekhez vajként használják.
Mi a neve a heringpástétomnak
![]()
A pástétom népszerű tálalása barna kenyérszeletekre
A heringpástétomot forshmak-nak hívják, a hagyományos zsidó konyhához tartozik. Oroszországban egy ilyen ételnek más neve volt - test. Hidegen és melegen egyaránt tálaljuk.
Kezdetben ez az étel nem a legjobb minőségű heringből készült, így a pástétom korábban költségvetési élelmiszernek számított. Ennek a harapnivalónak azonban most már ünnepi fajtái is vannak.
Hogyan kell főzni a heringpástétomot
A forshmak fő összetevője a hering. Bármi lehet: enyhén sózott, füstölt, változó zsírtartalmú. A hering mellett a kompozíció gyakran tartalmaz olyan termékeket, mint a burgonya, tojás, kenyér, hagyma, tej.
Fontos! A darált hús előállításának fő és egyetlen nehézsége a tömeg egyenletességének elérése.
Vajas heringpástétom klasszikus receptje
![]()
Egy másik érdekes lehetőség a darált hús tálalására: kis tányérokba adagolva
A darált hússal való ismerkedést érdemes egy klasszikus heringpástétom recepttel kezdeni, fotóval és lépésről lépésre. Ez egy egyszerű és olcsó lehetőség egy snackhez, amelynek elkészítéséhez mindössze 3 termékre van szüksége.
Hozzávalók:
- hering - 1 db.;
- sárgarépa - 1 db.;
- vaj - 100-130 g.
Lépésről lépésre folyamat:
- Hering hideg vízben megmosva. A fejet és a farkát levágjuk, a bőrt késsel eltávolítjuk. Minden zsigeret és csontot eltávolítanak. Miután újra megmostuk, és papírtörlőre vagy szalvétára fektetjük, hogy a felesleges folyadék üveg legyen. Szárítás után a heringet apró szeletekre vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk és a betakarított hallal összekeverjük. A keveréket egy húsdarálóban görgetik, vagy turmixgéppel simára törik.
- A vajat vízfürdőben megolvasztjuk, és a kapott masszához adjuk. Fontos, hogy jól keverjük össze, hogy ne érezzük evés közben.
- Pate készen áll. Só, bors és egyéb fűszerek tetszés szerint hozzáadhatók.
Hering, sárgarépa és olvasztott sajt pástétom
![]()
A kész pástétomot és a heringet salátástálban tálalhatjuk
A sárgarépával és vajas heringpástétomot gyakran kiegészítik olvasztott sajttal, amely sós, zamatos ízt ad az előételnek. A legjobb a Druzhba vagy a Karat túró használata.
Hozzávalók:
- hering - 1 db.;
- vaj - 90 g;
- ömlesztett sajt - 1 db.;
- kis sárgarépa.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Sajt durvára vágva vagy reszelve. Ha előtte kicsit lefagyasztod, könnyebben vághatod.
- A gyökérnövényt felforraljuk, lehűtjük és szeletekre vágjuk.
- A megmosott és megtisztított fejtől, farktól, bőrtől, csontoktól és belsőktől a heringet feldaraboljuk és turmixgépbe tesszük a többi termékkel együtt.
- A főzés utolsó szakaszában olvasztott vajat és sót adunk hozzá. Az összes összetevő összekeverése után az edényt néhány órára hűtőszekrénybe helyezzük.
Hogyan készítsünk heringpástétomot dióval és túróval
![]()
A szokásos halpástétom dió és túró hozzáadásával változatossá tehető
A moldvai hagyományos konyhának megvan a maga érdekes változata a forshmaknak. A friss túrónak köszönhetően különösen finom ízű.
Hozzávalók:
- legalább 30% - 300 g zsírtartalmú túró;
- hering - 2 db.;
- tej - 1 pohár;
- vaj - 60 g;
- bármilyen dió - 100 g;
- őrölt feketebors.
Hogyan kell főzni:
- A diót meghámozzuk és forró serpenyőben megpirítjuk. Aztán finoman megszúrják.
- A heringet megmossák és megtisztítják minden feleslegestől - csontoktól, bőrtől és egyéb dolgoktól. A kész filét több órára tejbe merítjük.
- A túrót, a diót és a tejes halat turmixgépben őröljük.
- Az olajat felolvasztjuk és a teljes masszához adjuk. Ezután ismét átengedjük a turmixgépen.
A kész pástétomot fehér vagy fekete kenyérszeletekre tálaljuk. Kívánt esetben friss fűszernövényekkel, hagymakarikákkal vagy olajbogyóval díszítik.
Heringpástétom vajjal és tojással
![]()
A pástétomhoz ideálisan kombinálhatók a friss fűszernövények: petrezselyem, kapor, zöldhagyma
Ez a sózott heringpástétom receptje egyszerű alapanyagok maradékából készül. Ezt a gazdaságos ételt fél óra alatt elkészítheti.
Hozzávalók:
- sózott hering - 350 g;
- csirke tojás - 3-4 darab.;
- vaj - 200 g;
- ömlesztett sajt - 2 db.;
- bármilyen friss fűszernövény.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A csirke tojást előre megfőzzük, keményre főzzük, lehűtjük és feldaraboljuk.
- A heringet megmossuk, alaposan megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk.
- Az elkészített komponenseket az olvasztott sajttal együtt turmixgépbe helyezzük, és homogén masszává törjük.
- Adjunk hozzá enyhén felmelegített vajat és keverjük össze.
- A kész ételt hideg helyen befőzve friss petrezselyem-, hagyma- és kaporszálakkal díszítjük.
A darált hús klasszikus receptje - heringpástétom állott kenyérrel
![]()
A maradék pástétom edénybe rakható és lefagyasztható
A megkeményedett fehér vagy fekete kenyér maradványait a sózott heringpástétomhoz is felhasználták.
Hozzávalók:
- kemény kenyér - 2-3 darab;
- csirke tojás - 2 db.;
- hering - 1 db.;
- tej - 1 evőkanál.;
- alma - 1 db.;
- hagyma fej;
- só, fekete bors és egyéb fűszerek.
Főzési folyamat:
- Tejbe áztatott, vágott héjú kenyér.
- A halat vízben megmossuk, csonttól, bőrtől, fejtől, farktól megtisztítjuk és apróra vágjuk.
- A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és bármilyen kényelmes módon feldaraboljuk.
- A hagymát és az almát is apróra vágjuk.
- Az összes összetevőt egy húsdarálóba vagy turmixgépbe helyezzük. A legjobb eredmény érdekében ajánlatos többször egymás után görgetni a termékeket.
Zsidó heringpástétom almával és citrommal
![]()
A kivett almafélék edényként szolgálhatnak harapnivalók felszolgálásához
A pástétom zsidó változata almát és citromlevet tartalmaz – ezek finom és légies ízt adnak az ételnek.
Hozzávalók:
- sózott hering - 1 db.;
- csirke tojás - 2-3 darab;
- savanyú alma - 1 db.;
- vaj - 100-110 g;
- hagyma - 1 db.;
- citrom vagy citromlé - 1 db.;
- gyömbér gyökér por, só, bors.
A heringpástétom készítési folyamatának leírása lépésről lépésre:
- A főtt csirke tojásokat lehűtjük, meghámozzuk, és sárgájára és fehérjére osztjuk. Ennek az ételnek az elkészítéséhez csak fehérjére van szüksége.
- Távolítsa el a csontokat a heringről. A fej, a farok és a bőr levágva. Kész filé nagy darabokra vágva.
- A hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- Az almáról eltávolítjuk a héját, eltávolítjuk a magházat a kövekkel. A maradék pépet szintén felvágjuk és összekeverjük citrommal vagy citromlével.
- A fehérjék és a vaj kivételével minden terméket többször összekeverünk egy turmixgépben.
- A kapott masszához adjuk a fehérjéket, az olvasztott vajat és a fűszereket. Mindent alaposan összekeverünk.
Annak érdekében, hogy a darált hús behatoljon, 6-7 órára hűtőszekrénybe tesszük.
Hogyan főzzünk heringpástétomot gyógynövényekkel és gyömbérrel
![]()
Hagyományosan diót adnak a haltésztához, de helyettesíthető bármilyen más maggal
Ez az egyszerű sovány heringpástétom recept segít étel elkészítésében még azok számára is, akik nem rendelkeznek kulináris tudással és tapasztalattal. A felhasznált termékek listája nagyon egyszerű - kívánt esetben kiegészíthető más összetevőkkel.
Hozzávalók:
- enyhén sózott hering - 1 db.;
- vaj - 80 g;
- dió - 60 g;
- szárított vagy friss gyömbér;
- kapor, petrezselyem, bazsalikom - ízlés szerint;
- sót és fekete borsot.
A főzés lépésről lépésre:
- A friss fűszernövényeket hideg vízben megmossuk és apróra vágjuk.
- A gyömbér gyökerét meghámozzuk és finom reszelőn dörzsöljük.
- A diót meghámozzuk, néhány percig serpenyőben megpirítjuk, és apró darabokra törjük.
- A megmosott és hámozott heringet darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
- A kapott masszát összekeverjük olvasztott vajjal, friss fűszernövényekkel és sózzuk.
- A Forshmakot egy formába tesszük, és hideg helyen hagyjuk befőzni.
Sós heringpástétom olajbogyóval
![]()
A darált hús tetejét olajbogyó és friss salátalevél kompozíció díszíti
A finom heringpástétom kiválóan alkalmas szendvicsek készítésére. Minden hozzávaló olcsó és percek alatt elkészíthető.
Hozzávalók:
- hering - 1 db.;
- fehér kenyér - 1/2 vekni;
- vaj - 80-90 g;
- olajbogyó - 70 g.
Lépésről lépésre folyamat:
- Először is elő kell készítenie a heringet: vágja le a felesleges részeket, tisztítsa meg a pikkelyektől és a csontoktól. A kapott filét durvára vágjuk.
- A magokat eltávolítjuk az olajbogyókról, és a halfilével együtt turmixgépbe tesszük. Javasoljuk, hogy a masszát többször egymás után görgesse.
- Adjunk hozzá vajat a halpüréhez és keverjük össze. Előtte jobb egy kicsit megolvasztani.
- Az elkészített kenyérrészekre pástétomot kenünk. A szendvicseket egy edényre rakhatjuk és az asztalra tálalhatjuk.
Búzadarával készült heringpástétom receptje
![]()
A kész forshmakot gyakran mustárporral szórják meg
Ez az előétel "hamis kaviár" néven található, de valójában ez még mindig ugyanaz a darált hús, megváltoztatott összetevőkkel. Búzadarát tartalmaz. Ez a recept volt nagyon népszerű a szovjet években.
Hozzávalók:
- hering - 1 db.;
- búzadara - 4 evőkanál. l.;
- sárgarépa - 1 db.;
- növényi olaj - 2-3 evőkanál. l. búzadarához és 5-6 halhoz;
- ecet vagy citromlé - 1 teáskanál. l.;
- zöld hagyma.
A főzés lépésről lépésre:
- Először is forraljuk fel a búzadarát. Ehhez öntsön körülbelül 2 csésze vizet egy kis serpenyőbe. Forralás után búzadarát és napraforgóolajat öntünk bele. A szemeket puhára főzzük.
- A sárgarépát megfőzzük és nagy darabokra vágjuk.
- Ezután darált hering készül: a halat megmossuk, megtisztítjuk és húsdarálóban feltekerjük.
- Az összetört hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a hagymát és az ecetet, amit citromlével lehet helyettesíteni.
Finom füstölt hering halpástétom
![]()
Egy másik tálalási ötlet a citromszeletek és egy főtt tojás
A halpástétom ezen változata füstölt heringből készül. Használható vajnak reggeli szendvicsekhez, vagy ünnepi uzsonnaként egy lakoma alatt.
Hozzávalók:
- füstölt hering - 1 db.;
- csirke tojás - 1-2 darab.;
- ömlesztett sajt - 180 g;
- vaj - 90 g;
- só és fekete bors;
- keksz és friss fűszernövények a tálaláshoz.
Lépésről lépésre gyártás:
- A csirke tojást megfőzzük, hogy a sárgája folyékony maradjon.
- A heringet megtisztítják a csontoktól és a felesleges részektől, nagy darabokra vágják.
- Tegye a vajat, a reszelt sajtot, a halat és a tojást egy turmixgépbe. Mindegyiket többször őröljük, sózzuk és borsozzuk.
- A kész masszát legalább egy órán át hűtjük. Miután kekszetre fektettük. A tetejét zöldágak díszítik.
Fontos! A Forshmak nem csak hal, hanem hús is: például marhahússal, sült paszományokkal, bárányhússal.
A heringpástétom gazdaságos változata burgonyával
![]()
Haldarált hús – kielégítő és olcsó kiegészítő a szendvicsekhez
Ez az egyszerű és olcsó pástétom recept minden napra lenyűgözi a háztartásokat és a vendégeket. Kenyérre vagy lapos tálra tálalhatjuk, díszítésként ecetes savanyúság is használható.
Hozzávalók:
- savanyúság - 150 g;
- hering - 1 db.;
- csirke tojás - 3 db.;
- burgonya - 300 g;
- tejföl - 3 evőkanál. l.;
- hagyma fej.
A főzés lépésről lépésre:
- A megmosott, megpucolt és durvára vágott gyökérzöldségeket sós vízben főzésig főzzük. Pépesítés után.
- A csontokról és pikkelyekről meghámozott heringet összetörjük.
- A kemény tojást meghámozzuk, sárgájára és fehérjére osztjuk.
- A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
- Az összes komponenst turmixgépben keverjük össze. A tejfölt hozzáadjuk a teljes tömeghez, és újra összekeverjük.
- Az edényt tányérra fektetjük, és uborka körökkel díszítjük.
Tanács! Tejföl helyett majonéz, paradicsompüré vagy joghurt is megfelelő.
Répa-heringpástétom
![]()
A céklával készült Forshmak élénk ünnepi színben különbözik a többitől
A cékla szokatlanul élénk rózsaszín árnyalatot ad a darált húsnak. Díszíthetjük fagyasztott áfonyával vagy bármilyen mással.
Hozzávalók:
- hering - 1 db.;
- csirke tojás - 1-2 db.;
- cékla - 1 db.;
- vaj - 90 g;
- hagyma.
Lépésről lépésre folyamat:
- A céklát és a tojást addig főzzük, amíg meg nem hámozzuk.
- A hering fejét és farkát levágják, a pikkelyeket és a csontokat eltávolítják.
- Vágott hagyma.
- Az összes hozzávalót durvára vágjuk, és a vajjal együtt turmixgépbe tesszük. Mindent alaposan összekeverünk.
- A kész pástétom teljes kihűlés után az asztalra is tálalható.
Tárolási szabályok
A halételek különleges tárolási feltételeket igényelnek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kórokozó baktériumok szaporodása sokkal gyorsabban megy végbe, mint a húsban. A heringet szobahőmérsékleten legfeljebb 3 órán át tárolják, hűtőszekrényben - legfeljebb egy napig.
Következtetés
A vajas heringpástétom klasszikus receptje egy régi bevált étel, amely nem igényel nagy pénzügyi vagy időköltségeket. A snack fő előnye a sokoldalúságában rejlik. A Forshmak megfelelő lesz családi vacsorán és ünnepi snackként is.
Cikkek a témában "Heringpástétom otthon: régi, jó, jó receptek"