Heringpástétom otthon: régi, jó, jó receptek

A vajas heringpástétom klasszikus receptje olcsó és sokoldalú nassolnivaló minden napra, amelyet a legtöbb ember gyermekkora óta ismer. Önálló ételként vagy szendvicsekhez vajként használják.

Mi a neve a heringpástétomnak

A pástétom népszerű tálalása barna kenyérszeletekre

A heringpástétomot forshmak-nak hívják, a hagyományos zsidó konyhához tartozik. Oroszországban egy ilyen ételnek más neve volt - test. Hidegen és melegen egyaránt tálaljuk.

Kezdetben ez az étel nem a legjobb minőségű heringből készült, így a pástétom korábban költségvetési élelmiszernek számított. Ennek a harapnivalónak azonban most már ünnepi fajtái is vannak.

Hogyan kell főzni a heringpástétomot

A forshmak fő összetevője a hering. Bármi lehet: enyhén sózott, füstölt, változó zsírtartalmú. A hering mellett a kompozíció gyakran tartalmaz olyan termékeket, mint a burgonya, tojás, kenyér, hagyma, tej.

Fontos! A darált hús előállításának fő és egyetlen nehézsége a tömeg egyenletességének elérése.

Vajas heringpástétom klasszikus receptje

Egy másik érdekes lehetőség a darált hús tálalására: kis tányérokba adagolva

A darált hússal való ismerkedést érdemes egy klasszikus heringpástétom recepttel kezdeni, fotóval és lépésről lépésre. Ez egy egyszerű és olcsó lehetőség egy snackhez, amelynek elkészítéséhez mindössze 3 termékre van szüksége.

Hozzávalók:

  • hering - 1 db.;
  • sárgarépa - 1 db.;
  • vaj - 100-130 g.

Lépésről lépésre folyamat:

  1. Hering hideg vízben megmosva. A fejet és a farkát levágjuk, a bőrt késsel eltávolítjuk. Minden zsigeret és csontot eltávolítanak. Miután újra megmostuk, és papírtörlőre vagy szalvétára fektetjük, hogy a felesleges folyadék üveg legyen. Szárítás után a heringet apró szeletekre vágjuk.
  2. A sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk és a betakarított hallal összekeverjük. A keveréket egy húsdarálóban görgetik, vagy turmixgéppel simára törik.
  3. A vajat vízfürdőben megolvasztjuk, és a kapott masszához adjuk. Fontos, hogy jól keverjük össze, hogy ne érezzük evés közben.
  4. Pate készen áll. Só, bors és egyéb fűszerek tetszés szerint hozzáadhatók.

Hering, sárgarépa és olvasztott sajt pástétom

A kész pástétomot és a heringet salátástálban tálalhatjuk

A sárgarépával és vajas heringpástétomot gyakran kiegészítik olvasztott sajttal, amely sós, zamatos ízt ad az előételnek. A legjobb a Druzhba vagy a Karat túró használata.

Hozzávalók:

  • hering - 1 db.;
  • vaj - 90 g;
  • ömlesztett sajt - 1 db.;
  • kis sárgarépa.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Sajt durvára vágva vagy reszelve. Ha előtte kicsit lefagyasztod, könnyebben vághatod.
  2. A gyökérnövényt felforraljuk, lehűtjük és szeletekre vágjuk.
  3. A megmosott és megtisztított fejtől, farktól, bőrtől, csontoktól és belsőktől a heringet feldaraboljuk és turmixgépbe tesszük a többi termékkel együtt.
  4. A főzés utolsó szakaszában olvasztott vajat és sót adunk hozzá. Az összes összetevő összekeverése után az edényt néhány órára hűtőszekrénybe helyezzük.

Hogyan készítsünk heringpástétomot dióval és túróval

A szokásos halpástétom dió és túró hozzáadásával változatossá tehető

A moldvai hagyományos konyhának megvan a maga érdekes változata a forshmaknak. A friss túrónak köszönhetően különösen finom ízű.

Hozzávalók:

  • legalább 30% - 300 g zsírtartalmú túró;
  • hering - 2 db.;
  • tej - 1 pohár;
  • vaj - 60 g;
  • bármilyen dió - 100 g;
  • őrölt feketebors.

Hogyan kell főzni:

  1. A diót meghámozzuk és forró serpenyőben megpirítjuk. Aztán finoman megszúrják.
  2. A heringet megmossák és megtisztítják minden feleslegestől - csontoktól, bőrtől és egyéb dolgoktól. A kész filét több órára tejbe merítjük.
  3. A túrót, a diót és a tejes halat turmixgépben őröljük.
  4. Az olajat felolvasztjuk és a teljes masszához adjuk. Ezután ismét átengedjük a turmixgépen.

A kész pástétomot fehér vagy fekete kenyérszeletekre tálaljuk. Kívánt esetben friss fűszernövényekkel, hagymakarikákkal vagy olajbogyóval díszítik.

Heringpástétom vajjal és tojással

A pástétomhoz ideálisan kombinálhatók a friss fűszernövények: petrezselyem, kapor, zöldhagyma

Ez a sózott heringpástétom receptje egyszerű alapanyagok maradékából készül. Ezt a gazdaságos ételt fél óra alatt elkészítheti.

Hozzávalók:

  • sózott hering - 350 g;
  • csirke tojás - 3-4 darab.;
  • vaj - 200 g;
  • ömlesztett sajt - 2 db.;
  • bármilyen friss fűszernövény.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A csirke tojást előre megfőzzük, keményre főzzük, lehűtjük és feldaraboljuk.
  2. A heringet megmossuk, alaposan megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk.
  3. Az elkészített komponenseket az olvasztott sajttal együtt turmixgépbe helyezzük, és homogén masszává törjük.
  4. Adjunk hozzá enyhén felmelegített vajat és keverjük össze.
  5. A kész ételt hideg helyen befőzve friss petrezselyem-, hagyma- és kaporszálakkal díszítjük.

A darált hús klasszikus receptje - heringpástétom állott kenyérrel

A maradék pástétom edénybe rakható és lefagyasztható

A megkeményedett fehér vagy fekete kenyér maradványait a sózott heringpástétomhoz is felhasználták.

Hozzávalók:

  • kemény kenyér - 2-3 darab;
  • csirke tojás - 2 db.;
  • hering - 1 db.;
  • tej - 1 evőkanál.;
  • alma - 1 db.;
  • hagyma fej;
  • só, fekete bors és egyéb fűszerek.

Főzési folyamat:

  1. Tejbe áztatott, vágott héjú kenyér.
  2. A halat vízben megmossuk, csonttól, bőrtől, fejtől, farktól megtisztítjuk és apróra vágjuk.
  3. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és bármilyen kényelmes módon feldaraboljuk.
  4. A hagymát és az almát is apróra vágjuk.
  5. Az összes összetevőt egy húsdarálóba vagy turmixgépbe helyezzük. A legjobb eredmény érdekében ajánlatos többször egymás után görgetni a termékeket.

Zsidó heringpástétom almával és citrommal

A kivett almafélék edényként szolgálhatnak harapnivalók felszolgálásához

A pástétom zsidó változata almát és citromlevet tartalmaz – ezek finom és légies ízt adnak az ételnek.

Hozzávalók:

  • sózott hering - 1 db.;
  • csirke tojás - 2-3 darab;
  • savanyú alma - 1 db.;
  • vaj - 100-110 g;
  • hagyma - 1 db.;
  • citrom vagy citromlé - 1 db.;
  • gyömbér gyökér por, só, bors.

A heringpástétom készítési folyamatának leírása lépésről lépésre:

  1. A főtt csirke tojásokat lehűtjük, meghámozzuk, és sárgájára és fehérjére osztjuk. Ennek az ételnek az elkészítéséhez csak fehérjére van szüksége.
  2. Távolítsa el a csontokat a heringről. A fej, a farok és a bőr levágva. Kész filé nagy darabokra vágva.
  3. A hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
  4. Az almáról eltávolítjuk a héját, eltávolítjuk a magházat a kövekkel. A maradék pépet szintén felvágjuk és összekeverjük citrommal vagy citromlével.
  5. A fehérjék és a vaj kivételével minden terméket többször összekeverünk egy turmixgépben.
  6. A kapott masszához adjuk a fehérjéket, az olvasztott vajat és a fűszereket. Mindent alaposan összekeverünk.

Annak érdekében, hogy a darált hús behatoljon, 6-7 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Hogyan főzzünk heringpástétomot gyógynövényekkel és gyömbérrel

Hagyományosan diót adnak a haltésztához, de helyettesíthető bármilyen más maggal

Ez az egyszerű sovány heringpástétom recept segít étel elkészítésében még azok számára is, akik nem rendelkeznek kulináris tudással és tapasztalattal. A felhasznált termékek listája nagyon egyszerű - kívánt esetben kiegészíthető más összetevőkkel.

Hozzávalók:

  • enyhén sózott hering - 1 db.;
  • vaj - 80 g;
  • dió - 60 g;
  • szárított vagy friss gyömbér;
  • kapor, petrezselyem, bazsalikom - ízlés szerint;
  • sót és fekete borsot.

A főzés lépésről lépésre:

  1. A friss fűszernövényeket hideg vízben megmossuk és apróra vágjuk.
  2. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és finom reszelőn dörzsöljük.
  3. A diót meghámozzuk, néhány percig serpenyőben megpirítjuk, és apró darabokra törjük.
  4. A megmosott és hámozott heringet darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
  5. A kapott masszát összekeverjük olvasztott vajjal, friss fűszernövényekkel és sózzuk.
  6. A Forshmakot egy formába tesszük, és hideg helyen hagyjuk befőzni.

Sós heringpástétom olajbogyóval

A darált hús tetejét olajbogyó és friss salátalevél kompozíció díszíti

A finom heringpástétom kiválóan alkalmas szendvicsek készítésére. Minden hozzávaló olcsó és percek alatt elkészíthető.

Hozzávalók:

  • hering - 1 db.;
  • fehér kenyér - 1/2 vekni;
  • vaj - 80-90 g;
  • olajbogyó - 70 g.

Lépésről lépésre folyamat:

  1. Először is elő kell készítenie a heringet: vágja le a felesleges részeket, tisztítsa meg a pikkelyektől és a csontoktól. A kapott filét durvára vágjuk.
  2. A magokat eltávolítjuk az olajbogyókról, és a halfilével együtt turmixgépbe tesszük. Javasoljuk, hogy a masszát többször egymás után görgesse.
  3. Adjunk hozzá vajat a halpüréhez és keverjük össze. Előtte jobb egy kicsit megolvasztani.
  4. Az elkészített kenyérrészekre pástétomot kenünk. A szendvicseket egy edényre rakhatjuk és az asztalra tálalhatjuk.

Búzadarával készült heringpástétom receptje

A kész forshmakot gyakran mustárporral szórják meg

Ez az előétel "hamis kaviár" néven található, de valójában ez még mindig ugyanaz a darált hús, megváltoztatott összetevőkkel. Búzadarát tartalmaz. Ez a recept volt nagyon népszerű a szovjet években.

Hozzávalók:

  • hering - 1 db.;
  • búzadara - 4 evőkanál. l.;
  • sárgarépa - 1 db.;
  • növényi olaj - 2-3 evőkanál. l. búzadarához és 5-6 halhoz;
  • ecet vagy citromlé - 1 teáskanál. l.;
  • zöld hagyma.

A főzés lépésről lépésre:

  1. Először is forraljuk fel a búzadarát. Ehhez öntsön körülbelül 2 csésze vizet egy kis serpenyőbe. Forralás után búzadarát és napraforgóolajat öntünk bele. A szemeket puhára főzzük.
  2. A sárgarépát megfőzzük és nagy darabokra vágjuk.
  3. Ezután darált hering készül: a halat megmossuk, megtisztítjuk és húsdarálóban feltekerjük.
  4. Az összetört hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a hagymát és az ecetet, amit citromlével lehet helyettesíteni.

Finom füstölt hering halpástétom

Egy másik tálalási ötlet a citromszeletek és egy főtt tojás

A halpástétom ezen változata füstölt heringből készül. Használható vajnak reggeli szendvicsekhez, vagy ünnepi uzsonnaként egy lakoma alatt.

Hozzávalók:

  • füstölt hering - 1 db.;
  • csirke tojás - 1-2 darab.;
  • ömlesztett sajt - 180 g;
  • vaj - 90 g;
  • só és fekete bors;
  • keksz és friss fűszernövények a tálaláshoz.

Lépésről lépésre gyártás:

  1. A csirke tojást megfőzzük, hogy a sárgája folyékony maradjon.
  2. A heringet megtisztítják a csontoktól és a felesleges részektől, nagy darabokra vágják.
  3. Tegye a vajat, a reszelt sajtot, a halat és a tojást egy turmixgépbe. Mindegyiket többször őröljük, sózzuk és borsozzuk.
  4. A kész masszát legalább egy órán át hűtjük. Miután kekszetre fektettük. A tetejét zöldágak díszítik.
Fontos! A Forshmak nem csak hal, hanem hús is: például marhahússal, sült paszományokkal, bárányhússal.

A heringpástétom gazdaságos változata burgonyával

Haldarált hús – kielégítő és olcsó kiegészítő a szendvicsekhez

Ez az egyszerű és olcsó pástétom recept minden napra lenyűgözi a háztartásokat és a vendégeket. Kenyérre vagy lapos tálra tálalhatjuk, díszítésként ecetes savanyúság is használható.

Hozzávalók:

  • savanyúság - 150 g;
  • hering - 1 db.;
  • csirke tojás - 3 db.;
  • burgonya - 300 g;
  • tejföl - 3 evőkanál. l.;
  • hagyma fej.

A főzés lépésről lépésre:

  1. A megmosott, megpucolt és durvára vágott gyökérzöldségeket sós vízben főzésig főzzük. Pépesítés után.
  2. A csontokról és pikkelyekről meghámozott heringet összetörjük.
  3. A kemény tojást meghámozzuk, sárgájára és fehérjére osztjuk.
  4. A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
  5. Az összes komponenst turmixgépben keverjük össze. A tejfölt hozzáadjuk a teljes tömeghez, és újra összekeverjük.
  6. Az edényt tányérra fektetjük, és uborka körökkel díszítjük.
Tanács! Tejföl helyett majonéz, paradicsompüré vagy joghurt is megfelelő.

Répa-heringpástétom

A céklával készült Forshmak élénk ünnepi színben különbözik a többitől

A cékla szokatlanul élénk rózsaszín árnyalatot ad a darált húsnak. Díszíthetjük fagyasztott áfonyával vagy bármilyen mással.

Hozzávalók:

  • hering - 1 db.;
  • csirke tojás - 1-2 db.;
  • cékla - 1 db.;
  • vaj - 90 g;
  • hagyma.

Lépésről lépésre folyamat:

  1. A céklát és a tojást addig főzzük, amíg meg nem hámozzuk.
  2. A hering fejét és farkát levágják, a pikkelyeket és a csontokat eltávolítják.
  3. Vágott hagyma.
  4. Az összes hozzávalót durvára vágjuk, és a vajjal együtt turmixgépbe tesszük. Mindent alaposan összekeverünk.
  5. A kész pástétom teljes kihűlés után az asztalra is tálalható.

Tárolási szabályok

A halételek különleges tárolási feltételeket igényelnek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kórokozó baktériumok szaporodása sokkal gyorsabban megy végbe, mint a húsban. A heringet szobahőmérsékleten legfeljebb 3 órán át tárolják, hűtőszekrényben - legfeljebb egy napig.

Következtetés

A vajas heringpástétom klasszikus receptje egy régi bevált étel, amely nem igényel nagy pénzügyi vagy időköltségeket. A snack fő előnye a sokoldalúságában rejlik. A Forshmak megfelelő lesz családi vacsorán és ünnepi snackként is.


Megosztás a közösségi hálózatokon: