Pácolt uborka télre sárgarépa tetejével: egyszerű receptek fotókkal
A kertben betakarított zöldségek betakarítása lehetővé teszi, hogy nagyszámú remek ételt készítsen. Ezen a listán kiemelkednek a téli sárgarépa tetejű uborkák receptjei. Egyedülálló tulajdonságainak köszönhetően ez az előétel remek kiegészítője lesz az étkezőasztalnak.
Hogyan pácoljuk az uborkát sárgarépa tetejével
Ahhoz, hogy télire tökéletes pácolt uborkát kapjunk sárgarépa tetejével, érdemes nyár végén vagy kora ősszel begyűjteni a téli zöldségeket. Ekkoriban tartalmazzák a sárgarépa tetején a legtöbb különféle illóolajat, amelyek hihetetlen ízt adhatnak a snacknek. Ennek eredményeként az uborkát legjobban olyan késői fajtákban lehet használni, amelyek közelebb érnek ehhez az időponthoz.
Nagyon fontos a megfelelő összetevők felelősségteljes kiválasztása. A sárgarépa esetében érdemes friss zöld hajtásokat választani. A legjobb, ha közvetlenül a kertből vágja le őket. Az uborkának fiatalnak és élénkzöld színűnek kell lennie. A túl öreg gyümölcsökben a héj vastagabb, és nehezebben pácolható. Az összegyűjtött példányok előzetes előkészítést igényelnek:
- Minden uborkát folyó vízben, majd szappanos oldatban mosunk kis mennyiségű szóda hozzáadásával.
- Vágja le az összes gyümölcs farkát.
- Egy nagy edénybe tesszük, és 3-6 órára megtöltjük vízzel – ez jelentősen csökkentheti a nitrátok összkoncentrációját.
- A beáztatott zöldségeket hideg vízben megmossuk, törölközővel megszárítjuk.
A sárgarépa tetejét az üvegekbe helyezés előtt nincs szükség további feldolgozásra. Elég csak enyhén leöblíteni vízzel és eltávolítani a rátapadt szennyeződéseket. Az összes hozzávalót előzetesen sterilizált üvegekbe helyezzük, sóoldattal nyakig öntjük, és a fedők alá tekerjük. Ahhoz, hogy a legdicséretesebb véleményeket kapja a sárgarépa tetején főtt uborkáról, ki kell választania a megfelelő receptet ehhez az előételhez.
Klasszikus recept sárgarépa tetejű uborkához
A téli finom falatok hagyományos elkészítési módja még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is tökéletes. Minimális összetevőkészletet használ, garantálva a nagyszerű ízt és a ragyogó aromát. A legtöbb háziasszony véleménye szerint az e recept szerinti sárgarépa tetejű téli uborka nagyszerű. A főzéshez szüksége lesz:
- 2 kg friss uborka;
- 1,5 liter folyadék;
- egy csomó sárgarépa hajtása;
- 100 g fehér cukor;
- 100 ml 9%-os ecet;
- egy csokor kapor;
- néhány ribizli levél;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1,5 st. l. asztali só.
A kaprot, a ribizli leveleket és a sárgarépát hideg vízben megmossuk, és fokhagymagerezdekkel együtt az üvegek aljára helyezzük. Rájuk fektetjük az uborkát, szorosan egymáshoz nyomva. A forrásban lévő vizet üvegekbe öntjük. Amint kihűlt, gyorsan beleöntjük a serpenyőbe.
A kapott folyadékból pácot készítünk. Sót és cukrot teszünk bele, majd a vizet felforraljuk. Ezután öntsük hozzá az ecetet. Amint a folyadék ismét felforr, a pácot levesszük a tűzről, és ráöntjük a zöldségeket. A bankokat a fedők alatt lezárják és tárolják.
Sárgarépa tetejével pácolt uborka sterilizálás nélkül
Sok háziasszony nem javasolja a dobozok további hőkezelését a benne lévő munkadarabbal. Ebben az esetben az üvegek gőzzel történő elsődleges pasztőrözése elegendő a késztermék hosszú távú megőrzéséhez. További tartósítószerként nagy mennyiségű asztali ecetet használnak. A téli snack receptjéhez szüksége lesz:
- 2 kg friss uborka;
- 2 liter víz;
- 4 szál sárgarépa teteje;
- 7 st. l. Szahara;
- 200 ml 6%-os ecet;
- 2 st. l. só.
Az üvegedényeket gőzsterilizáljuk. Átlagosan mindegyiket egy edény forrásban lévő víz felett kell tartani 5-10 percig. Ezután előre áztatott tetejeket és uborkákat rakunk bele. A zöldségeket fél órán át forrásban lévő vízzel öntjük. Ennyi idő elteltével a folyadékot egy nagy serpenyőbe öntjük.
Az uborkából származó vizet tűzre teszik, sóval, cukorral és ecettel ízesítik. Amint a pác forrni kezd, uborkával öntik az üvegek szélére. Fedővel feltekerjük és hűvös, sötét helyre küldjük.
Sárgarépa tetejű uborka: recept egy literes üveghez
A háziasszonyok számára gyakran kényelmesebb, ha kis tartályokban készítenek üreseket. Az első kulináris kísérletekhez ideálisak az literes üvegek, amelyek később jellegzetes ételekké válhatnak. Az uborka literes edényben történő elkészítéséhez szüksége lesz:
- 700 g zöldség;
- 3 st. l. kristálycukor;
- 1-2 sárgarépa ág;
- 1 st. l. só;
- 1 kapros esernyő;
- 500 ml tiszta víz.
A megmosott uborkának levágjuk a végét, és a kaporral és a sárgarépa zöldjével együtt üvegbe tesszük. Áztassa őket forrásban lévő vízben 20 percig. Ezután a vizet a serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot. A folyadékot közepes lángon melegítjük. Amint felforrt, az uborkát nyak alá öntjük, és fedővel feltekerjük. Egy üres tégelyt 1-2 hónapra küldenek hűvös helyiségbe.
Recept sárgarépa tetejű uborka savanyításához 3 literes üvegekbe
Gyakran előfordul, hogy nem túl kényelmes a téli harapnivalók elkészítése kis literes üvegekben. Ha a háziasszony nagy családdal rendelkezik, akkor a legjobb, ha nagy, 3 literes tartályokat használ. A hozzávalók megfelelő mennyiségének megválasztásával víz hozzáadása nélkül meglehetősen könnyű megtölteni az edényt. Egy 3 literes, sárgarépa tetejű uborkához a következőkre lesz szüksége:
- 2 kg zöldség;
- 100 g cukor;
- 5 ág sárgarépa hajtások;
- 100 ml asztali ecet;
- 30 g asztali só;
- 2-3 esernyő kapor;
- 1,5 liter víz.
A zöldségeket alaposan megmossuk, a végét levágjuk. A sárgarépa tetejét és a kaporágakat egy sterilizált üveg aljára helyezzük. A tetejükre uborkát helyezünk, amelyet forrásban lévő vízzel öntünk. Amint lehűl, egy edénybe öntik, hogy tovább készítsék a zöldségek pácát. Ehhez adjunk hozzá cukrot, ecetet és néhány evőkanál sót. Amint a víz felforr, ismét megtöltjük sárgarépa tetejű uborkával. Ezután az üvegeket szorosan le kell zárni, és tárolni kell.
Ropogós uborka télre sárgarépa tetejével
A hozzávalók mennyiségének szigorú betartásának köszönhetően remek ételt kaphat télre. Az így befőzött uborka sárgarépa tetejével télre sűrű és nagyon ropogós. Egy ilyen finomság elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1,5 liter tiszta víz;
- 2-2,5 kg kis uborka;
- sárgarépa levelek;
- 3 óra. l. ecet esszencia;
- 3 st. l. durva só;
- 5 szem bors;
- 3 st. l. Szahara;
- Kapros esernyők;
- 2 szegfűszeg.
Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a zöldségeket nem kell először forrásban lévő vízzel megtölteni. Ehelyett hideg vízben áztatják egy medencében 10-12 órán keresztül. Miután a gyógynövényekkel együtt üvegekbe fektetjük, és felöntjük főtt, sóval, borssal, esszenciával és fűszerekkel készült páclével. A bankokat forrásban lévő vízben 30-40 percig sterilizáljuk, majd dugóval lezárjuk és tárolásra küldjük.
Sózott uborka sárgarépa tetejével és fokhagymával
Sok háziasszony további összetevőket ad hozzá, hogy aromásabb ételt kapjon. A fokhagyma nagy mennyiségben garantálja a kiváló illatot. Emellett fokozza az uborka ízét, élénk fűszeres jegyeket adva hozzá. Ha 1 literes dobozos harapnivalókat szeretne elkészíteni télire, használja:
- 500 g uborka;
- 1 szál kapor;
- 2 ág sárgarépa;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 500 ml víz;
- 2 óra. l. Szahara;
- 1 óra. l. só;
- 5 szem bors;
- 50 ml 9%-os ecet.
Kezdetben el kell készítenie a jövő pácot. A vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a sót, az ecetet, a borsot és a cukrot. A keveréket néhány percig forralni kell. Ezután levesszük a tűzről, és azonnal megtöltjük döngölt uborkával fűszernövényekkel és félbevágott fokhagymával. A bankokat fedővel feltekerjük, megvárva a teljes lehűlést, majd hideg helyre küldjük tárolásra.
Hogyan pácoljuk az uborkát sárgarépa tetejével és citromsavval
Számos módja van annak, hogy ecet vagy esszencia nélkül készítsünk nagyszerű téli nassolnivalót. A citromsav kiváló helyettesítője ezeknek. Ezenkívül természetes savanyúságot ad, és sűrűbbé és ropogósabbá teszi a kész uborka szerkezetét. A recepthez vegyük:
- 500 g uborka;
- 0,5 l víz;
- egy ág zöld sárgarépa;
- ½ óra. l. citromsav;
- 2 st. l. Szahara;
- ½ st. l. só.
Az edény alját növényzet borítja. Ezután az uborkát szorosan döngöljük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Ha kihűlt, zománcozott serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a citromsavat. Amint a folyadék felforr, öntsünk uborkát. A bankokat azonnal feltekerjük és hűvös helyen megtisztítjuk.
Ecetes uborka sárgarépa tetejével és tormalevéllel
Ahhoz, hogy a téli előétel receptje érdekes legyen, meglehetősen szokatlan összetevőket használhat. A tormalevelek kellemes fanyarságot és nagyon élénk ízt adhatnak a kész ételnek. Használatuk hagyományosnak és általánosan elfogadottnak számít az ország északi régióiban. Ahhoz, hogy 4 liter harapnivalót készítsen a télre, szüksége lesz:
- 2 liter tiszta folyadék;
- 2 kg uborka;
- 120 ml asztali ecet;
- 2-3 lap torma;
- 4 csokor sárgarépalevél;
- 7 st. l. Szahara;
- 2 st. l. só.
A sárgarépa és a torma leveleit a sterilizált üvegek aljára helyezzük. A túl nagy példányok több részre vághatók. A zöldek tetejére uborkát helyezünk. Vízből és fűszerekből készült forrásban lévő sóoldattal leöntik. Annak érdekében, hogy a harapnivaló télen tovább maradjon, az üvegeket széles serpenyőbe helyezzük kis mennyiségű vízzel, és fél órán át sterilizáljuk. Ezután szorosan ledugaszoljuk és raktárba tesszük.
Ecetes uborka sárgarépa tetejével, kaporral és zellerrel
A friss zöldek nem csak kellemes aromát, hanem további ízjegyeket is adnak a kész snacknek a télre. Kaporgallyak és zellerszárak hozzáadásával remek készétel lesz, amivel meglepheti az igazi ínyenceket. Egy literes üveg ilyen előétel elkészítéséhez télre szüksége lesz:
- 500 g uborka;
- 500 ml folyadék;
- 2 ág zöld sárgarépa;
- 2 kapros esernyő;
- ¼ zellerszár;
- 50 ml asztali ecet;
- 5 borsó szegfűbors;
- 2 óra. l. Szahara;
- 1 óra. l. só.
A zöldségeket megmossuk, szárukat levágjuk. Párolt üvegekbe rakják, apróra vágott fűszernövényekkel keverve. Ezután folyadékot és ecetet öntünk a zöldségekre. Ezután hozzáadjuk a sót, a cukrot és a szegfűborsot. A bankokat egy széles serpenyőbe helyezzük, részben folyadékkal töltve. 20-30 percig sterilizálják, majd feltekerve pincében vagy pincében tárolják.
Ecetes uborka sárgarépa tetejével, édes pácban
Egy csodálatos édes töltelék a téli snackből csodálatos finomsággá varázsolja, amelyet minden vendég nagyra értékelni fog. A főzéshez ebben az esetben több cukrot, valamint ribizlilevelet és fél zellergyökeret használnak. Egyéb összetevők a következők:
- 2 kg uborka;
- 4 szál sárgarépa teteje;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 100 ml asztali ecet;
- 120 g cukor;
- 30 g só;
- 1,5 liter víz;
- pár szál kapor.
Vágjuk le a zöldségek végét és nyomkodjuk párolt üvegedényekbe. Sárgarépa és ribizli zöldjét, fokhagymát és zellert adnak hozzájuk. A tartalmat víz, cukor, só és ecet forrásban lévő páccal öntjük. Ezt követően a tartályokat szorosan lezárjuk, lehűtjük és tárolásra eltesszük.
Téli uborka sózása sárgarépával és kaliforniai paprikával
A bolgár paprika lehetővé teszi, hogy kiegyensúlyozottabbá tegye a téli kész snackek ízét. Az édesség kisimítja az étel erős ecettartalmát, így lágyabb. Átlagosan 1 liter folyadékot és 150-200 g borsot veszünk 1 kg uborkára. Egyéb felhasznált összetevők a következők:
- 2-3 ág zöld sárgarépa;
- 100 ml ecet;
- 100 g cukor;
- 30 g só;
- néhány szál kapor.
Az uborkát megmossuk, a farkukat eltávolítjuk. A bolgár borsot félbe vágjuk, magokat választunk, majd szeletekre vágjuk. A zöldségeket a gyógynövényekkel együtt üvegekbe tesszük, ecetből, cukorból és sóval forrásban lévő sóoldattal felöntjük. Mindegyik tartályt hermetikusan lezárják fedéllel, és eltávolítják a további téli tároláshoz.
Ecetes uborka receptje sárgarépa tetejével és mustármaggal
Ahhoz, hogy még csodálatosabb ételt készítsen a télre, szokatlanabb összetevőket használhat. Sok háziasszony mustármagot ad a páchoz - ezek fanyarságot és pikantériát kölcsönöznek az ételnek. Egy ilyen finom finomság elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1,5 kg uborka;
- 1 liter víz;
- 1 fej fokhagyma;
- 4-5 ág sárgarépa teteje;
- 2 óra. l. mustármagok;
- 2 babérlevél;
- 10 szem fekete bors;
- 40 g cukor;
- 20 g só;
- 100 ml 6%-os ecet.
Az uborka hegyét vágja le, és tegye egy üvegedénybe fokhagymagerezdekkel, sárgarépa zöldjével, babérlevéllel és mustármaggal együtt. Ezután forró sóoldatot öntünk beléjük. A tartályokat hermetikusan fedővel letakarják, és télre tárolják.
Tárolási szabályok
Az összes zárási feltétel és megfelelően sterilizált, sárgarépa tetejű uborkakonzerv üvegek télen még szobahőmérsékleten is tárolhatók. A tapasztalt háziasszonyok azonban továbbra is azt javasolják, hogy hidegebb helyekre helyezzék el. Az uborka ideális hőmérséklete 5-7 fok. Az ilyen előételekkel ellátott üvegeket semmi esetre sem szabad fűtetlen erkélyre vagy az utcára helyezni télen.
A megfelelő tárolási feltételek mellett az uborka meglehetősen hosszú eltarthatósági idővel kedveskedik a háziasszonyoknak. A kész snack könnyen kibír 9-12 hónapot. A további pasztőrözés akár 1,5-2 évre is növelheti az eltarthatóságot.
Következtetés
A téli sárgarépa tetejű uborka receptjei évről évre egyre népszerűbbek. A különféle főzési lehetőségek lehetővé teszik a háziasszonyok számára, hogy a gasztronómiai preferenciáktól függően a legmegfelelőbb kombinációkat válasszák. Megfelelő főzési technológiával az elkészült étel a hosszú téli hónapokban is élvezhető.
