Sült vargánya serpenyőben: finom főzési receptek

A vargánya sütése nemcsak érdekes, hanem hasznos is. A gomba nagyon finom, sok vitamint tartalmaz. Van elég recept, amellyel az év bármely szakában változatossá teheti az asztalt. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai. Friss, szárított, fagyasztott termőtesteket süthetünk. Bármilyen köret mellé alkalmasak. Aki először próbálta ki a sült vargányát, az el van ragadtatva a kiváló íztől és aromától.

Lehet-e sütni a vargányát

A gomba az első ehetőségi kategóriába tartozik, így fogyasztásra alkalmas. Serpenyőben nem nehéz megsütni a vargányát, főleg, hogy nincs szükség előzetes előkészítésre. A hőkezelés után a termőtestek nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat.

Hogyan sütjük a vargányát

A sült vargánya főzéséhez nincs szükség különleges készségekre. A sütéshez a gombát az utaktól és az ipari vállalkozásoktól távol kell gyűjteni, mivel minden termőtest gyorsan felszívja a káros anyagokat. Fehér gombát kell venni, nem túl nagy, férgek nélkül. A túlnőtt példányokat legjobb az erdőlakókra hagyni. Otthon el kell távolítani a törmeléket, el kell választani a nagy gyümölcsök sapkáit és lábait a vágáshoz.

Sütés előtt ajánlatos a kalapokat forrásban lévő vízzel leönteni, hogy kevésbé váljanak törékennyé. Ezenkívül egy ilyen vízeljárás jobban megtisztítja a felületet és csökkenti a gombák méretét. Mosás után az alapanyagokat rongyra tesszük száradni. Ha a gombát sütés előtt megfőzzük, akkor a folyamat legfeljebb 10 percig tarthat a termőtestek aromájának megőrzése érdekében.

A sütéshez bármilyen gombát használhat:

• friss;
• fagyott;
• szárított.

A termőtesteket különféle adalékanyagokkal készítik elő. Lehet:

• zöldségek;
• krém;
• tejföl;
• zsemlemorzsa;
• tojás.

Minden az ízléstől és a választott recepttől függ.

Hogyan sütjük a friss vargányát

Az összegyűjtött termőtesteket tisztítás és mosás után enyhén sós vízben legfeljebb hét percig főzzük, vagy forrásban lévő vízzel leöntjük. A folyadék üvegezéséhez tegye a kalapokat és a lábakat egy szűrőedénybe. Ezt követően száraz serpenyőben addig sütjük, amíg a gombalé el nem párolog. És akkor - a kiválasztott recept szerint.

Hogyan sütjük a fagyasztott vargányát

A fagyasztóban heverő termőtestekből finom sültet főzhetsz. A fagyasztott vargánya sütéséhez nem szükséges teljesen kiolvasztani. Csak vegyük ki a fagyasztóból, és tegyük a hűtőbe 15 percre a polcra. Ezt követően tedd a serpenyőbe, és kezdd el sütni.

Hogyan sütjük a szárított vargányát

A szárított vargánya sütéséhez számos eljárást kell végrehajtania:

• először szortírozza és alaposan öblítse le;
• forró forralt tejbe tesszük megduzzadni-
  
• öblítse le tiszta vízben;
• tetszőleges darabokra vágjuk-
  
• süt.

Meddig kell sütni a vargányát

Miután a gombalé eltűnt a száraz serpenyőbe fektetett főtt vagy leforrázott gyümölcstestekről, öntsön olajat. Negyed óra múlva aranyszínű kéreg jelenik meg. Ez az idő elegendő a vargánya sütéséhez.

Receptek sült vargányához

Sok háziasszony főz vargányát, mivel ez egy igazi finomság. A szakácskönyv kitöltéséhez használhatja az alábbi recepteket.

Egy egyszerű recept sült vargányához

Nem mindig van idő egy ínyenc gombás étel elkészítésére. Csak sütni lehet kalapokat és lábakat.

A recept megköveteli:

• 600 g gomba;
• 1 nagy hagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• só, fekete bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Tegye a felaprított sapkákat és lábakat egy forró serpenyőre.
2. Amikor a leve elpárolog, öntsük hozzá az olajat, sózzuk és süssük aranybarnára.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, és a gombás masszához adjuk.
4. Öt perc múlva borsozzuk, szórjuk meg gyógynövényekkel.

Sült vargánya edényekben

A gombaszedők gyakran főznek gombát. Az étel illatos és kielégítő lesz. A sütéshez nem csak friss, hanem fagyasztott vargányát is használhatunk. Ez nem változtat az ízén.

Hozzávalók:

• 0,5 kg fehér gomba;
• 0,6 kg sertéshús;
• 0,8 kg burgonya;
• 2 sárgarépa;
• 2 fej vöröshagyma;
• 100 g konzerv zöldborsó;
• 6 db. babérlevél;
• 6 st. l. tejföl;
• húsleves - szükség szerint;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzési jellemzők:

1. Először meg kell sütni, amíg aranybarna kis darab sertéshús. Sózzuk és borsozzuk a főzés végén.
2. A sült húst az edény aljára tesszük.
3. A felszeletelt kalapokat és lábakat olajban öt percig sütjük. Hozzáadjuk a húshoz.
4. A hagymát először félbe, majd félkarikára vágjuk. Forró olajos serpenyőbe tesszük és megsütjük.
5. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymához adjuk.
6. A gombák tetejére helyezzük a zöldségeket.
7. A burgonyát a recept szerint kockákra vágjuk és rátesszük.
8. Megszórjuk zöldborsóval és sóval.
9. Felöntjük a húslevessel. Mennyisége az ízléstől függ. Minden edénybe sült vargányával adjunk hozzá 1 evőkanál. l. tejföl, babérlevél.
10. Az edényeket 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük fél órára. Ez az idő elegendő a burgonya főzéséhez.

Azonnal tálaljuk, amíg az étel forró. Lehet edényekben vagy tányérra téve.

Télre sült vargánya üvegekben

Az illatos gombás ételeket nemcsak nyáron, hanem télen is élvezhetjük, ha a termőtesteket a szedési időszakban megsütjük és üvegekbe forgatjuk. A zsírt tartósítószerként használják.

A recept hozzávalói:

• friss gomba - 1 kg;
• olvasztott vaj vagy állati zsír - 350-400 g;
• só adalékanyagok nélkül - 2-3 óra. l.

Recept részletei:

1. Áztassa a gombát sós vízben két órára. Öblítse le az egyes gombákat, távolítsa el az összes levelet és tűt.
2. Tegye a gombát egy serpenyőbe, öntsön tiszta vizet. A forrástól számítva lassú tűzön főzzük negyed óráig. Ahhoz, hogy a gomba fehér maradjon, adjunk hozzá 3 g kristályos citromsavat 1 liter vízhez.
3. Öblítse le újra a gombát, és forralja új vízben további 15 percig.
4. A sapkákat és a lábakat ismét megmossuk, majd feldaraboljuk és egy serpenyőbe tesszük.
5. Melegíts fel egy nagy serpenyőt, tedd bele a vargányát, és kevergetve süsd olaj nélkül, amíg a leve elpárolog.
6. Hozzáadjuk a választott zsírt, sózzuk és tovább sütjük.
7. Helyezze el a kész munkadarabot steril tégelyekbe anélkül, hogy a felső 10-15 mm-re jelentkezne.
8. Öntsön forró zsírt a serpenyőből, tekerje fel és sterilizálja egy órán át.

Amíg teljesen ki nem hűlt, a sült tuskót tartalmazó üvegeket takaró alatt tartják anélkül, hogy fejjel lefelé fordítanák. A sterilizált házi készítmények száraz pincében körülbelül egy évig tárolhatók.

Jarekha vargányából

A gombát burgonyával lehet sütni. A főzéshez szüksége lesz:

• gyümölcstestek - 0,5 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• hagyma - 1 fej;
• növényi olaj - sütéshez;
• kapor, só, szegfűbors - ízlés szerint.

Főzési szabályok:

1. A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk.
2. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
3. A fokhagymát fokhagymaprésen nyomjuk át vagy vágjuk apróra.
4. Öntsön olajat a serpenyőbe. Ha felmelegedett, a fokhagymát pirítsd aranybarnára, majd egy csészealjra húzott réskanállal távolítsd el.
5. Illatos olajon süssük barnára a burgonyát.
6. Sózzuk, borsozzuk, fedjük le a serpenyőt, és készre sütjük.
7. Amíg a burgonya sül, el kell készíteni a vargányát. Alapos mosás után véletlenszerűen vágjuk le a termőtesteket.
8. Először a gombát száraz serpenyőben, keverés közben, majd növényi olajban negyed órán át kell sütni.
9. Keverje össze az összes összetevőt egy edényben, kóstolja meg, sózzon és borsozzon, ha szükséges.
10. A vegyes edényt megszórjuk fűszernövényekkel. Még öt percig pirítjuk, és már kezelhetjük is a háztartást.

Olívaolajon sült vargánya kaliforniai paprikával

Gombát süthetünk különféle zöldségekkel. Jól párosítható édes kaliforniai paprikával.

A recept hozzávalói:

• friss gomba - 0,4 kg;
• nagy édes kaliforniai paprika - 2-3 db.;
• hagyma - 1 fej;
• olívaolaj - 2-3 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

A gomba sütésének módja:

1. Az édes paprikát csíkokra, a hagymát félgyűrűkre vágjuk.
2. A vargányát szeletekre vagy szeletekre vágjuk, először száraz serpenyőben megsütjük, majd olajjal, borssal és hagymával, ha a leve elpárolgott. A gombát gyakran keverjük meg, hogy ne égjenek meg.
3. Amikor a hozzávalók megpirultak, sózzuk, borsozzuk.

Sült vargánya receptje tejszínnel és sajttal

A recept hozzávalói:

• gomba - 1 kg;
• zöldbab - 0,4 kg;
• vaj - 100 g;
• friss tejszín - 500 ml;
• kemény sajt - 200 g;
• hagyma - 3 fej;
• olasz gyógynövények - 1 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell helyesen sütni:

1. Kenjük ki az edényeket olajjal, és tegyük az aljára a babot.
2. A gombát és a hagymát vajban 15 percig pirítjuk, majd sózzuk.
3. A vargányát zöldségekkel egy lábasba tesszük, megszórjuk reszelt sajttal.
4. Adjunk hozzá olasz fűszernövényeket, sót a tejszínhez, keverjük össze és öntsük edényekbe.
5. Tegyük bele a vajat, a reszelt sajtot.
6. Lefedjük az edényt, fél órára 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Sült vargánya száraz fehérborral

Az ínyencek szeretik a gomba receptjét, ahol általában száraz fehérborral sütik. Mivel fagyasztott gombát használnak, az étel az év bármely szakában felszolgálható az asztalnál.

Hozzávalók:

• 300 g fagyasztott vargánya;
• 150 g hagyma;
• 100 ml száraz fehérbor;
• 35 ml növényi olaj;
• 25 g petrezselyemlevél;
• ½ óra. l. só;
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzési szabályok:

1. A hagymát és a fokhagymagerezdeket megpucoljuk és hideg vízzel megmossuk. Ezután összetörjük: a szegfűszeget tányérra, a hagymát kockákra vágjuk.
2. A kalapokat és a lábakat illatos olajban kell sütni, így az előkészített zöldségeket egy serpenyőbe fektetjük, és átlátszó állapotba hozzuk.
3. A vargányát anélkül, hogy teljesen kiolvasztanánk, száraz serpenyőre terítjük, és a folyadékot keverés közben elpárologtatjuk.
4. Tedd a serpenyőbe hagymával és fokhagymával, pirítsd tovább 10 percig.
5. Amikor a gomba barnulni kezd, öntsük fel száraz fehérborral, és pirítsuk 2-3 percig, amíg a könnyű alkohol elpárolog.
6. Kapcsolja le a tűzhelyet, és adjon hozzá petrezselymet. Az edényt alaposan összekeverjük.

Tejfölös szószban sült vargánya

A tejföl kiváló kiegészítője a sült gombának. Bármilyen gombából készíthet ételt: frissen, fagyasztva vagy szárítva. Így nem kell megvárni a gombaszezont, hanem akkor sütjük a kalapokat és a lábakat, amikor csak akarjuk.

A recepthez szükség lesz:

• gomba - 500 g;
• tejföl - 1 evőkanál.;
• hagyma - 1 fej;
• só - ½ evőkanál. l.;
• fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzési sorrend:

1. Hámozzuk meg a hagymát, tegyük egy serpenyőbe forró olajjal. Amint aranyszínűvé válik, réskanállal vegyük le egy tiszta csészealjra.
2. A kalapokat és a lábakat szeletekre vágjuk, forrásban lévő illatos olajba tesszük, kevergetve addig sütjük, amíg a leve ki nem kezd.
3. Fél óra elteltével kanállal válasszuk ki a maradék gombalevet.
4. A tejfölben, hogy ne görbüljön, öntsünk egy kevés meleg vizet.
5. Adjunk hozzá savanyú tejet és a pirított hagymát a serpenyőbe. Pároljuk az edényt 8-10 percig.
6. Aludd el apróra vágott fűszernövényekkel, apróra vágott fokhagymával és tálald.

Zsemlemorzsában sült vargánya

A gomba zsemlemorzsában ropogós. A finom vargánya sütése nem olyan nehéz. A recept szerint a következőket kell bevennie:

• gomba - 10-12 db.;
• csirke tojás - 1 db.;
• zsemlemorzsa - 5 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
• friss tej - 1 evőkanál.

Recept részletei:

1. Alaposan öblítse le a sapkákat és a lábakat.
2. Keverje össze a tejet és a vizet, tegye bele a vargányát, hagyja állni 2-3 órát.
3. A gombát a tejes keverékben megfőzzük, majd szűrőedénybe tesszük.
4. A gombás masszát tányérba tesszük, sózzuk, borsozzuk.
5. A tojásokat felütjük és habverővel habbá verjük, a kekszet csészealjra öntjük.
6. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Mindegyik darabot villával megszurkáljuk, tojással megnedvesítjük, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Aranybarnára sütjük.

Tojásos sült vargánya receptje

Néhány amatőr, aki serpenyőben tojással vargányát süt. De egy ilyen étel igazi bomba lesz minden ünnepi asztalon.

A recept hozzávalói:

• 500 g gomba;
• 2 tojás;
• 50 ml tej;
• 50 ml növényi olaj;
• só és gyógynövények - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Főzzük a gombát sós vízben legfeljebb 10 percig. Egy szűrőedényben szűrjük le, hogy lecsepegjen a folyadék.
2. Melegítsük fel a növényi olajat, tegyük bele a vargányát, kevergetve pirítsuk egyharmad órán keresztül.
3. A tojásokat egy pohárba törjük, habverővel habosítjuk, majd tejjel elkeverjük.
4. Öntsük a gombát a keverékkel, fedjük le a serpenyőt, és tegyük a tűzhelyre. Sütőben 200 fokon öt percig süthető.

A kész gombás omlettet megszórjuk fűszernövényekkel és már az asztalra is tehetjük.

Miért keserű a vargánya sütés után?

A gombák szivacsos szerkezetűek, így minden káros anyagot felszívnak a vízben, talajban, levegőben. Ez lehet az oka a sütés után megmaradt keserűségnek.

A nem megfelelő főzés kellemetlen ízhez is vezet. Keserűség jelentkezhet, ha a gombát megégetik.

Kalóriában sült vargánya

Alacsony kalóriatartalmú nyers gombatermék. 100 grammban csak 22 kcal van. A főzés során a sült vargánya nagy mennyiségű zsírt szív fel, így ez a szám drámaian megnő. Sült gombában körülbelül 163 kcal.

Tanács! Sütés után jobb, ha a gombadarabokat lyukas kanállal eltávolítjuk, és szűrőedénybe tesszük, hogy az olaj egy része üveges legyen. A kalóriatartalom kissé csökkenni fog.

Következtetés

A vargánya sütése semmivel sem nehezebb, mint más termőtesteknél. A fenti receptek segítségével egész évben ízletes ételekkel diverzifikálhatja családja étrendjét.

Cikkek a témában "Sült vargánya serpenyőben: finom főzési receptek"

Harmonika paradicsom fajta: vélemények + fotók

Méhek támadják a méheket

Harmonika paradicsom fajta: vélemények + fotók

Méhek támadják a méheket