Receptek téli eper- és málnalekvár készítéséhez
Eper-málna lekvár - remek ízű desszert. Sok háziasszony számára a bogyóknak ez a kombinációja nem tűnik egészen ismerősnek, de miután egyszer kipróbálta az ételt, újra meg akarja főzni. A málna és az eper tökéletesen kiegészítik egymást, és jól illeszkednek egy duettbe. Számos recept létezik az ilyen lekvárhoz, ha szükséges, más összetevőket is hozzáadhat hozzá, például citromot, epret vagy mentát.
A málna- és eperlekvár kiegészíthető különféle bogyós gyümölcsökkel
A főzés jellemzői és titkai
Az eper és a málna olyan bogyók, amelyek tökéletesen kiegészítik egymást. A belőlük készült lekvár kiegyensúlyozott ízű. De mivel a málna később érik, mint az eper, korai fajtáira szükség van egy finomság elkészítéséhez. A receptben nincsenek különösebb titkok, de néhány tipp segít a jobb eredmények elérésében:
- Ahhoz, hogy a lekvár tökéletes állagú legyen, a málnát túrórongyon vagy szitán kell átdörzsölni. Előtte célszerű előre őrölni egy turmixgépben.
- Az alom gyors eltávolításához és a bogyók tisztításához hagyja 10 percig gyenge sóoldatban (egy teáskanál só liter vízben).
- A málna gyakran férges. A kártevők megszabadulása érdekében tartsa sós vízben 5 percig, majd öblítse le.
- A késztermék eltarthatóságának növelése érdekében főzés közben citromsavat vagy frissen facsart gyümölcslevet teszünk bele.
Az eper- és málnalekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Vitaminokban gazdag, és erősítheti az immunitást.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
A lekvárhoz használt gyümölcsöknek frissnek, éretteknek, romlási jelek nélkül kell lenniük. A munkadarab előkészítését célszerű a begyűjtés napján vagy legkésőbb egy nappal azt követően kezdeni, feltéve, hogy a hűtőszekrényben tárolják. Az epret és a málnát ki kell válogatni, a szemetet, a szárakat és a romlott példányokat el kell távolítani. Ezután szűrőedényben folyó hideg víz alatt öblítse le, hagyja megszáradni. Ha az eper nagy, jobb, ha több darabra vágja. A friss bogyók mellett a fagyasztott is alkalmas lekvár készítésére.
A betakarításhoz friss és fagyasztott epret egyaránt használnak
Mennyi ideig kell főzni eper- és málnalekvárt
A málna- és eperlekvárhoz több recept is létezik, mindegyik nem túl hosszú hőkezelést biztosít. A forralás megkezdése után a bogyókat általában 10-15 percig főzzük, ilyenkor vizes a finomság. Ha sűrűbb állagot szeretnénk adni, növeljük a főzési időt negyed órára. Az "öt perc" desszertet csak 5 percig forralják.
Hogyan készítsünk eper málnalekvárt
A málna eperlekvár főzése nagyon egyszerű, ehhez nem kell különösebb kulináris tudás. A technológiai folyamat szinte minden receptnél azonos: a bogyókat válogatják és mossák, kristálycukorral kombinálják, felforralják, felforralják, sterilizált üvegekbe zárják. A desszerthez műanyag edényeket is lehet venni, de a terméket legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben kell tárolni. A málna- és eperlekvár készítésének egyes receptjei más bogyók vagy gyümölcsök hozzáadásával járnak, minden háziasszony választhat kedvére valót.
A finomság felhasználható bármilyen édes péksütemény adalékaként, feltétként, friss kenyérre kenve, italok készítésére. A termék nagyon magas kalóriatartalmú, átlagosan 100 g körülbelül 250 kcal-t tartalmaz.
Válogatott eper- és málnalekvár télre
Az eper-málna kombinációból készült desszert nagyon illatos, homogén és vastag. Főzni nem nehéz, bármelyik háziasszony megbirkózik a feladattal.
A lekvárhoz szüksége lesz:
- eper - 1 kg;
- málna - 1 kg;
- cukor - 2 kg.
A főzés lépései:
- A málnát szűrőedényben hideg víz alatt megmossuk, egy ideig hagyjuk állni. Ugyanígy járjunk el az eperrel, távolítsuk el a szárát.
- Tegyük a málnát egy serpenyőbe, adjunk hozzá 0,5 kg cukrot, törjük össze egy kicsit.
- Az epret a maradék cukorral turmixgépben ledaráljuk, a málnapürével összedolgozzuk, összekeverjük.
- Forraljuk fel a keveréket, majd forraljuk 40 percig állandó keverés mellett.
- Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe, csavarja ki, hagyja kihűlni.
A válogatott málna és eper homogén tömegű, önálló desszertként is használható
Eper-málna lekvár citrommal
Egyes háziasszonyok citromsavat adnak a lekvárhoz, hogy növeljék az eltarthatóságot, de ez a recept azt javasolja, hogy inkább magának a gyümölcsnek a levét használja. Így a végeredmény hasznosabb és természetesebb lesz.
Az előkészítéshez vegye be:
- málna - 0,5 kg;
- eper - 0,5 kg;
- citromlé - 60 ml;
- cukor - 0,6 kg.
Főzési folyamat:
- A megmosott, szárított bogyókat edénybe tesszük főzéshez, megszórjuk cukorral, negyed órát állni hagyjuk.
- Adjunk hozzá citromlevet a keverékhez, tegyük a tűzhelyre.
- Forralás után a lekvárról leszedjük a habot, további 15 percig főzzük.
- Steril üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk.
A lekvárban lévő citromlé segít egész télen kibírni, és nem romlik el
Ötperces eper-málnalekváros recept
Az ötperces az egyik legegyszerűbb módszer a desszert elkészítéséhez. Az ilyen blank kevés hőkezelésen megy keresztül, és megtartja a vitaminok maximális számát.
A főzéshez szüksége lesz:
- kilogramm kristálycukor;
- fél kiló bogyó.
Főzési folyamat:
- Az elkészített, megmosott és szárított gyümölcsöket részletekben egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral, egyenletesen elosztva az edényben.Megjegyzés! A felső rétegnek homoknak kell lennie.
- Fedjük le a serpenyőt fedővel, rázzuk meg kissé, hagyjuk állni, hogy megjelenjen a leve.
- Helyezze a tartályt egy kis tűzre, forralja fel, távolítsa el a habot egy kanállal, főzze 5 percig.
- Ossza el a desszertet tiszta edényekbe.
Az epres-málnás ötperces folyékony állagú és világosabb árnyalatú
Feketeribizli, málna és eper lekvár
A málna, eper és ribizli lekvár szokatlan téli vitaminkészítménynek számít. A bogyókat nem csak főzni, hanem őrölni is lehet, hozzáadni más összetevőket.
Válogatott komponensek:
- málna - 500 g;
- eper - 500 g;
- ribizli - 1000 g;
- cukor - 1500 g;
- víz - 200 ml.
Az előkészítés technológiai folyamata:
- A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, meghámozzuk.
- A ribizlit 3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, szitán átdaráljuk, az epret botmixerrel pürésítjük, a málnát apróra vágjuk.
- Keverjük össze a vizet a cukorral, forraljuk fel.
- Helyezzen szirupot a bogyók keverékébe, forralja fel alacsony forrásig, ossza el tartályokba.
A recept szerinti lekvárt nem szabad sokáig tűzön tartani
Eper, erdei eper és málna lekvár
Még illatosabb a málna és eper elkészítése eper hozzáadásával.
Hozzávalók:
- eper - 0,3 kg;
- málna - 0,4 kg;
- eper - 0,3 kg;
- cukor - 1 kg.
Főzési folyamat:
- A tiszta előkészített bogyókat megszórjuk cukorral, hagyjuk állni öt órán keresztül.
- A kapott levet lecsepegtetjük, legalább 10 percig forraljuk.
- Adjunk hozzá bogyókat a sziruphoz, főzzük 15 percig.
- Rendezzük bankokba, sterilizáljuk, feltekerjük.
Az eper eper-málnalekvár különleges, semmihez sem hasonlítható aromát ad
Tárolási feltételek
A málnából, eperből készült lekvárt hűvös helyen tároljuk: pincében, pincében, hűtőben. Stabil hőmérsékleten a munkadarab jól állhat és két évig nem romlik. Az erkélyen a terméket legfeljebb két-három hónapig tárolják. Műanyag tartályokba történő csomagolás esetén - legfeljebb hat hónapig. Az ötperces recept szerint elkészített lekvárt szintén legfeljebb 6 hónapig tárolják.
A szamócából és málnából készült nyílt finomság kívánatos, hogy gyorsan elfogyassza. Legfeljebb három hétig álljon a hűtőszekrényben. Az ötperceset három-négy napig tárolják, majd erjedni kezd.
A csemege eltarthatósága a recepttől függ
Következtetés
Az eper-málna lekvár érdekes lehetőség a téli bogyók betakarítására, amely csodálatos aromájú és nagyszerű ízű. Tálalhatjuk palacsintához, palacsintához vagy csak teához. A gyerekek nagyon szeretik a finomságot, hideg évszakban a meleg nyárra emlékeztet, vitamin összetételének köszönhetően fokozza a szervezet védő funkcióit. A megfázás szezonjában segíti a gyorsabb gyógyulást, csökkenti a hőmérsékletet.
