Friss és pácolt uborka fagyasztása télen a fagyasztóban: vélemények, videók, receptek
Nagyon nehéz megőrizni az olyan nehéz termék ízét, szerkezetét és aromáját, mint az uborka fagyasztás után. A folyamat megkezdése előtt nem csak meg kell találnia, hogyan kell lefagyasztani az uborkát télre, hanem meg kell tudnia, milyen előkészítő munkát kell elvégezni. Csak ebben az esetben számíthat kiváló eredményre.
Le lehet-e fagyasztani friss és pácolt uborkát télre?
A fagyasztás az egyik legkedveltebb betakarítási mód, mivel ezzel maximálisan megtakaríthatjuk a vitaminokat és a hasznos mikrotápanyagokat. A háziasszonyoknak azonban gyakran az uborkával vannak nehézségei.
Az a tény, hogy az uborka olyan zöldség, amely 96% -a víz, és ez a tényező nagyban befolyásolja, amikor a terméket a fagyasztóban próbálják tartani. És mégis, amint a gyakorlat azt mutatja, lefagyaszthatja az uborkát. A lényeg az, hogy jól csináld.
A fagyasztás megőrzi a vitaminokat és a makrotápanyagokat
Először is el kell döntenie a jövőbeli üres lapok típusát. Nagy figyelmet kell fordítani a termék megjelenésére, minőségére, vágási formájára és tárolására. A frissen fagyasztott zöldségekből salátákat, első fogásokat és szószokat készítenek, vagyis ahol az állaga nem kritikus.
A friss uborka mellett télre lefagyaszthatja a sózott zöldségeket is. Használják savanyúságlevesek, saláták vagy húsos sültek készítéséhez is. Elkészítésük elvei nem sokban különböznek egymástól.
Milyen uborka alkalmas fagyasztásra
A nyersanyagok kiválasztása döntő fontosságú az olyan folyamatokban, mint a fagyasztás.
A zöldségekre vonatkozó követelmények nagyon egyszerűek, a következőknek kell lenniük:
- friss;
- fiatal;
- kis méret;
- erős és rugalmas;
- egészséges.
Fagyasztás előtt alaposan meg kell vizsgálni a zöldségeket rothadás, barnulás, sárga foltok, rovarok és kártevők nyomai szempontjából. Ami a fajtát illeti, az univerzális fajták mennek, de jobb megtagadni a salátát és a hibrid fajtákat, mivel a húsuk laza.
Csak az uborkát kell felolvasztania, mielőtt az ételekhez adná
Fagyasztáshoz a következő fajták lesznek a legjobb választás:
- Murom.
- távol-keleti.
- Nyezsinszkij.
- cseppecske.
- Bátorság F
- Főnix.
Uborka előkészítése fagyasztásra
A friss uborka téli lefagyasztásához helyesen kell elvégezni az előkészítő munkát. A frissen betakarított nyersanyagokat használat előtt alaposan megmossuk. Ez nemcsak a szennyezés eltávolításához szükséges, hanem a betegségek és kártevők elleni kezelés után visszamaradt különféle anyagok (kolloid kén, bordeaux-i keverék, rovarölő szerek) megszabadulásához is.
A megvásárolt terméket 1-2 órán át hideg vízben előzetesen beáztatjuk. Ezután a nyersanyagokat papírszalvétával vagy törölközővel szárítjuk, de jobb, ha a zöldségek 40-50 perc után természetesen megszáradnak.
A keserű ízű uborkát jobb nem lefagyasztani, hanem melegen tartósítani
Ezután az uborkát ismét ellenőrizni kell, hogy nem sérült-e, rothadt-e vagy romlott-e, majd mindkét végéről levágjuk. A keserű ízért a cucurbitacin nevű anyag felelős. Nem megfelelő gondozás vagy kedvezőtlen termesztési körülmények következtében szintetizálódik. A keserű uborkát nem szabad fagyasztani, de melegen tartósítva igen. Ebben az esetben a megfelelően végrehajtott hőkezelés után a keserű utóíz eltűnik.
Ezután hozza az uborkát abba a formába, amelyben lefagyasztja, azaz vágja, reszelje le vagy nyomja ki a levét.
Hogyan lehet a legjobban lefagyasztani az uborkát télre
A zöldségkészítményeket általában 4 módon fagyasztják le télire: egészben, körökben, kockákban és lé formájában. Ritka esetekben az uborkát csíkokra vágják vagy lereszelik. A fagyasztási módszer kiválasztása attól függ, hogy a termék milyen alkalmazásra vár a jövőben.
Egész
Le lehet fagyasztani egész uborkát, de ez a kérdés, hogy szükséges-e. A felolvasztás után, akár részlegesen is, a zöldség jelentősen veszít megjelenéséből: a héj ráncosodik és megcsúszik, a pép pedig túlságosan elfolyósodik. Ebben az állapotban nem vágható vagy dörzsölhető.
Az egész zöldségeket nem ajánlott lefagyasztani, túl nehézkes a későbbi kiolvasztása és darabolása
Ennek lehetőség szerinti elkerülése érdekében meg kell választani a megfelelő minőségű és méretű alapanyagokat. Az uborkának erősnek, egészségesnek és kicsinek kell lennie.
A munkaalgoritmus így fog kinézni:
- Alaposan mossa le és szárítsa meg a terméket.
- Vágja le a végét, és ellenőrizze az uborka keserűségét.
- Helyezze a terméket egy kis időre (30-40 percre) a hűtőszekrénybe, hogy könnyebben és kényelmesebben vághasson.
- Az uborkát meghámozzuk.
- Távolítsa el a nyersanyagokat egy műanyag zacskóba vagy egy speciális fagyasztózsákba.
- Ha lehetséges, távolítson el minden felesleges levegőt a csomagolásból.
- Tedd az uborkát a fagyasztóba.
körökben
A fagyasztott uborkakarikákat gyakran adják a téli salátákhoz, és otthoni kozmetikai eljárásokhoz is használják. Ez a maszk hidratálja és feszesíti a bőrt, lifting hatást biztosítva.
Hozzáadható salátákhoz, szendvicsekhez, ételek díszítésére
A fagyasztásra való felkészülés menete a következőképpen néz ki:
- Az uborkát alaposan mossuk meg, és szárítsuk természetes módon 1 órán át.
- Tesztelje a cucurbitacint (keserűséget) a végek levágásával.
- A zöldségeket 3 mm-es szeletekre vágjuk.
- Rendezzük őket egy tálcára 1 rétegben.
- Hagyja mindent száradni 30-40 percig, hogy megszabaduljon a felesleges uborka levétől.
- Fedje le a munkadarabot fóliával, tegye 8-10 órára a fagyasztóba.
- Vegye ki a zöldségeket, tegye át egy edénybe vagy zacskóba, és tegye vissza a fagyasztóba.
Tálcaként vágódeszkát, tepsit vagy vastag kartonpapírt használhatunk.
Kocka
A legtöbb háziasszony szívesebben fagyasztja le az uborkát kocka formájában. Ezért a legkényelmesebb salátákhoz és okroshkához adni.
A kockákra fagyasztott kockákat orosz salátához, okroskához és vinaigrette-hez adhatjuk
A műveletek algoritmusa ebben az esetben nem sokban különbözik az előző utasításoktól:
- Mossa meg alaposan a friss zöldségeket, és szárítsa természetes módon 40 percig.
- Ellenőrizze az esetleges keserűséget a végek levágásával.
- Hámozza le a terméket.
- Közepes méretű kockákra vágjuk.
- Óvatosan fektesse ki a nyersdarabokat a tálcára, és hagyja száradni 30-40 percig.
- Fedjük le zacskóval vagy fóliával, és tegyük a fagyasztóba 6-8 órára.
- Szerezze be a kész terméket, rendezze zacskókba (eltávolítva a felesleges levegőt) vagy dobozokba, és küldje el a fagyasztóba tárolásra.
A szakértők azt javasolják, hogy ne csak a vásárolt zöldségekről távolítsák el a héját, hanem a saját termesztésű zöldségekről is.
lereszelve
A reszelt uborka nem fagy meg olyan gyakran. A legtöbb esetben a háziasszonyok inkább kockákat vagy gyümölcslevet készítenek. A reszelt termékből tejföl és joghurt alapú szószok készíthetők, valamint kozmetikai maszkokhoz adhatók.
A reszelt uborkát nem kell felolvasztani, hanem azonnal hozzá kell adni az ételekhez
A reszelt uborka lefagyasztása nagyon egyszerű. A következőket kell tennie:
- A friss zöldségeket jól megmossuk.
- Az uborka természetes szárítása (40-50 perc).
- Vágja le a végeit, hogy ellenőrizze a keserűséget.
- Az uborkát meghámozzuk.
- Tálcás tálban durva reszelőn lereszeljük.
- Helyezze el a pépet egy jeges fagyasztóformába, és töltse meg a cellákat ⅔-vel.
- Öntsük a szakaszba a dörzsölés közben kifolyt levet.
- Hűtőbe tesszük 6-8 órára.
Ugyanígy lefagyaszthatod az uborkalevet vagy a turmixgéppel készített kigrízt.
Az uborkalevet 2 módon lehet beszerezni. A legegyszerűbb a facsaró használata. Ennek hiányában azonban manuálisan is kivonhatja a gyümölcslevet. Ehhez dörzsölje az uborkát egy finom reszelőn, majd nyomja ki a kapott pépet gézen. Ugyanakkor lefagyaszthatja a levet és magát a dehidratált pépet is.
Az uborkalé számos bőrbarát vitamint tartalmaz. Gyulladásokra, aknéra vagy aknéra nélkülözhetetlen. Az érett bőrön feszesítő hatást mutat. A nők jégkockát használnak arcmosásra, és frissen facsart gyümölcslevekhez és turmixokhoz is adják. Az uborka jégkocka különösen jól párosítható egészséges gyümölcs- és zöldségturmixokkal.
Sós
Az ecetes uborkát is gond nélkül lefagyaszthatod. Szinte minden háziasszony szembesült olyan helyzettel, amikor egy 3 literes üveg kinyitása után valamiért elfogyasztott savanyúság maradt. Annak érdekében, hogy ne dobjon ki egy minőségi terméket, lefagyaszthatja a savanyúságot a fagyasztóban.
Sózott zöldségeket adhatunk savanyúsághoz, vinaigrette-hez és olivierhez
Könnyítse meg. Ehhez szüksége van:
- Mossa meg a zöldségeket a felesleges sóoldattól, és enyhén szárítsa meg nedves törlőkendővel.
- Vágja fel a terméket 2-3 mm vastag karikákra, terítse ki az egészet egy tálcára, és hagyja "száradni" 40 percig, különben a nagy mennyiségű lé miatt az uborka összetapad.
- Fedjük le az üres fóliát, és tegyük a fagyasztóba 2-3 órára.
- Vegye ki a fagyasztóból, és óvatosan helyezze át egy speciális dobozba vagy zacskóba.
- Küldje el tárolásra a hűtőszekrény fagyasztójába.
Nem szükséges az uborkát karikára vágni. Kívánt esetben a nyersanyagot kockákra vághatja. Az ilyen feldolgozás után az uborka nem veszíti el ízét vagy illatát. Használhatók vinaigrette-hez vagy savanyúsághoz. A fő feltétel az, hogy nem fagyott állapotban adjuk hozzá őket az edényhez.
Az uborka lefagyasztásának másik módja az, hogy közvetlenül a sós lében elküldjük a fagyasztóba. Így a termékeket elsősorban savanyúság céljából szüretelik. Ehhez apróra vágja az uborkát, majd nagy szilikon formákba tesszük jéghez, és leöntjük sóoldattal. Utána fagyasztásra küldték. 8 óra elteltével a formákat kivesszük, külön zacskóba rakjuk és felhasználásig tároljuk, előzetes kiolvasztás nélkül hozzáadjuk a levesekhez.
Tárolási feltételek
A fagyasztott élelmiszerek eltarthatósága 6-8 hónap. Ez mind a friss, mind a sózott készítményekre vonatkozik. A zöldségeket a fagyasztóban tárolja -18 °C és -24 °C közötti hőmérsékleten.
A felolvasztott zöldségek újbóli lefagyasztását a szakemberek nem javasolják, mert nem csak megjelenésüket és szerkezetüket veszítik, hanem a jótékony vitaminok egy részét is.
Hogyan kell megfelelően leolvasztani
Az ilyen lapok jellemzője, hogy fagyasztott formában használják őket. Így kerül a salátákba, levesekbe, ahol maguktól kiolvadnak, és közben nem veszítenek igazán kinézetükből. Ez azonban nem jelenti azt, hogy semmilyen körülmények között ne leolvaszthatók.
A friss uborkát hideg vízbe helyezhetjük, majd óvatosan lecsepegtetjük, hogy megszabaduljunk a felesleges folyadéktól, és ezt követően saját belátása szerint használhatjuk az üres uborkákat. A fagyasztás és felolvasztás összes szabályának betartásával az uborka gyakorlatilag nem veszíti el ízét és illatát, és még ropogós érzést is megtart.
A legtöbb háziasszony megjegyzi, hogy télen a saját kertjükből származó fagyasztott nyári termék jelentősen eltér a vásárolt zöldségektől, amelyeknek aromájuk és füves ízük van.
Hogyan használjuk a fagyasztott uborkát télen
A téli fagyasztott zöldségek választéka meglehetősen széles. A kocka alakú blankokat különféle salátákhoz (olivier, vinaigrette), levesekhez (okroshka, savanyúság, cékla) és főételekhez (azu, sült) adhatjuk. Meg kell jegyezni, hogy a sós fagyasztott ételeket leggyakrabban meleg ételekhez használják.
Meleg ételekhez gyakrabban használnak savanyúságot
A kör alakú uborka kiválóan alkalmas szendvicsekre, nyári salátákra és egyéb ételek díszítésére. A reszelt zöldségekből finom szószokat készíthetünk, amelyek húshoz és halhoz egyaránt alkalmasak. Például:
- kátrány-kátrány (majonéz, citromlé, apróra vágott kapor, savanyúság);
- tejfölös szósz fűszernövényekkel (zöldhagyma, petrezselyem, tejföl, mustár, borecet, fűszerek, friss uborka);
- alma (tejföl, mustár, reszelt alma és uborka, citromlé, gyógynövények);
- Görög Tzatziki szósz (natúr joghurt vagy tejföl, friss reszelt uborka, apróra vágott kapor, fokhagyma, olívaolaj, fűszerek).
Tejfölös szószt főzhet gyógynövényekkel és uborkával
A reszelt terméket az uborkalével együtt joghurthoz (cukrozatlanul) adhatjuk, vagy reggeli turmixot készíthetünk, amely megfelel a helyes táplálkozás minden elvének.
Tapasztalt háziasszonyok ajánlásai
Jobb, ha az uborkát leveskészlethez azonnal lefagyasztjuk gyógynövényekkel (petrezselyem, kapor, koriander, zöldhagyma). Más típusú zöldségeket is hozzáadhat a keverékhez, például zöldborsót vagy kaliforniai paprikát.
Az okroshka esetében a zöldségkockákat közvetlenül a tejsavóban lehet lefagyasztani. Így jobban megőrződnek, és azonnal felhasználhatók az első fogás elkészítésekor.
A fagyasztott zöldségeket más élelmiszerektől, például haltól vagy hústól elkülönítve kell tárolni. Az elkészítési folyamat során ne adjon hozzá fűszereket és különösen sót az üresekhez, mivel ez provokálja a folyadék elválasztását. Fagyassza le az uborkát kis adagokban "egyszerre". Így kényelmesebb lesz használni őket, és a zöldségek nem fagynak le újra.
Következtetés
Lehetőség van télre lefagyasztani az uborkát. Sőt, sózott tartósítószert is küldhet a fagyasztóba, amelyet később nagyon kényelmesen használhatunk savanyúságok és vinaigrette készítésekor. A megfelelő megközelítés és a hozzáértő előkészítés megőrzi a termék ízét, aromáját és szerkezetét.
Vélemények a téli fagyasztott uborkáról
Az interneten sok vélemény található arról, hogy lehet-e fagyasztani az uborkát télre. A legtöbb felhasználó úgy gondolja, hogy ez nem csak lehetséges, hanem szükséges is.
